Grătar: instrucțiuni pas cu pas pentru preparare

Designul gratarului combina in mod ideal cele mai bune calitati ale unui gratar, gratar si camera de fumat. Există o mare varietate de modele ale ei. Multe grătare pot fi făcute singur, urmând instrucțiunile de fabricație pas cu pas.

Baza designului grătarului este o cutie, în interiorul căreia există o tavă pentru cărbune, un grătar pentru gătit alimente. Barele de protecție înalte protejează căldura împotriva exploziei și menține temperatura caldă prin încălzirea barelor de protecție.

Avantajul incontestabil al unui gratar este versatilitatea acestuia. atât din punct de vedere al designului cât și din punct de vedere al posibilității de a pregăti diverse preparate și produse. Pe el puteți găti nu numai kebab, aripioare și orice fel de carne, ci și mâncăruri mai obișnuite de zi cu zi, de la supă la pește copt. În plus, este ideal pentru uscarea rapidă a ciupercilor și fructelor. Un gratar de casa la tara va deveni cu siguranta un lucru de neinlocuit. Pentru a-l realiza singur, trebuie să alegeți proiecte, desene potrivite și să urmați sfaturile specialiștilor.

Toate modelele de grătar sunt împărțite în două opțiuni.

• Modele mobile pot fi pliate, transportate cu ușurință, sunt de dimensiuni mici și de greutate redusă;
• Modele staţionare - acestea sunt cuptoare de gratar construite din caramida sau piatra. Au dimensiuni mari și aproape toate modelele necesită instalarea pe o fundație.

Grătarele mobile sunt făcute din cărămizi, așezate fără a utiliza mortar. Aceste modele stradale sunt ușor de asamblat de unul singur, de dezasamblat și reasamblat. Proiectarea în astfel de structuri nu este foarte dificilă. Grătarele staționare sunt de obicei din cărămidă sau piatră. Funcționalitatea unui astfel de grătar este limitată doar de designul său.

Cel mai simplu gratar mobil este cel de unica folosinta. Structura sa constă dintr-o tigaie de cărbune și un grătar subțire. Deoarece este fabricat dintr-un tip de tablă subțire, paletul se arde după prima utilizare. Există multe modele pliabile care se potrivesc într-o valiză mică de plastic pentru un transport ușor. Designul lor este foarte simplu, constând dintr-un brazier și un grătar.

Un model mai complex este ceaunul pentru grătar. Această versiune originală americană este realizată din nichel crom. În aparență, arată ca un ceaun sau o tigaie adâncă, prezentate pe trei picioare stabile și completate de un capac în formă de cupolă. In partea de jos se afla o tava rotunjita, potrivita pentru farfurii si alte ustensile auxiliare. Datorită unui astfel de dispozitiv și prezenței unui capac, poate fi folosit cu ușurință ca cuptor sau afumătoare.

Căruciorul pentru grătar are o suprafață fixă ​​sau pliabilă.

Gratarul electric este convenabil pentru utilizare in interior in bucatarie. Gratarul pe gaz este un intreg complex care contine functiile de baza ale gratarului si gratarului. Astfel de modele sunt mai potrivite pentru utilizarea în industria de catering.Sunt foarte masive, cântărind aproximativ 60 de kilograme, ceea ce îi referă într-o măsură mai mare la modelele staționare.

Orice model are multe elemente suplimentare, ceea ce îl face mai confortabil de utilizat.

Acestea includ următoarele:

• scuipat mecanic și automat încorporat;
• o zonă de focar deschisă de dimensiune crescută, datorită căreia se creează cu ușurință o variație a unui șemineu de grădină;
• grătar conceput pentru prăjirea alimentelor;
• un loc pentru instalarea unui cazan, care vă permite să gătiți un număr mare de diverse capodopere culinare în aer curat;

• zona separata pentru gratar;
• o construcție pentru gătit grătar;
• suprafețe de gătit și de lucru;
• camera de fumat si multe altele.

Baza pentru un grătar este metalul, piatra naturală, cărămida, blocul de spumă și betonul de înaltă calitate. Principalele cerințe pentru materialele de fabricație sunt rezistența acestora la stres și temperaturi ridicate. Pentru decorarea exterioară a cuptorului pentru grătar, există o selecție largă de materiale (piatră naturală, gresie porțelană, rocă coajă). Structura grătarului poate fi realizată independent din blocuri de zgârietură, blocuri și blocuri de spumă.

Amplasarea corectă a grătarului nu este doar o chestiune de comoditate și frumusețe, ci mai presus de toate de siguranță.

Cerințele de bază pentru amplasarea grătarului sunt aceleași pentru toate modelele, și anume:

• Suprafață netedă;
• nu trebuie să existe obiecte inflamabile (cladiri, plante, mașini etc.) în apropiere;
• distanta fata de blocul de locuinte cu 5-15 metri;
• asigurarea protecției împotriva ploii sub un baldachin sau acoperiș;
• roza vânturilor (direcția fumului ar trebui să fie în direcția opusă clădirii rezidențiale).

Nu uitați că căldura intensă de la un grătar poate dăuna oricărei vegetații, așa că nu este nevoie să o plasați înconjurat de paturi de flori sau paturi de grădină. Nu doar aspectul peisajului va avea de suferit, ci și recolta. Și, de asemenea, este mai bine să vă gândiți în avans la calea către grătar din casă și zona de recreere.

Cerințele pentru orice tip de grătar sunt standard.

• Distanța minimă pentru brazier ar trebui să fie de 70 până la 80 de centimetri.
• Amplasarea aragazului este întotdeauna la 10 centimetri sub nivelul brazierului.
• Este necesar un loc pentru depozitarea lemnelor de foc și a cleștilor.

Înălțimea finală a brazierului, a plitei, a suprafețelor mesei de tăiat și a rafurilor suplimentare este calculată în funcție de înălțimea și confortul pentru proprietar.

Cele mai simple modele de gratar sunt echipate cu plita si suprafata de lucru. De asemenea, pot fi ridicate pe cont propriu. Dimensiunile unui astfel de complex sunt de 1210 mm adâncime, 2240 mm lățime și 1900 mm înălțime.

Cel mai simplu model de cuptor pentru grătar este asamblat cu zidărie obișnuită, care are o dimensiune standard. Înălțimea unui astfel de cuptor corespunde cu 13 rânduri (aproximativ 702 mm fiecare), este specificată în funcție de grosimea cusăturii. Perimetrul structurii corespunde bazei de 1810x900 mm. Chiar și un constructor fără experiență poate construi o astfel de structură.

Modelul unui cuptor de grătar cu plită va necesita abilități de bază de zidărie a cuptorului. Dimensiunile unei astfel de structuri au urmatoarele standarde: adancime 1778 mm, latime 434 mm si inaltime 1900 mm.

Pentru auto-construcția celui mai simplu cuptor de grătar, veți avea nevoie de materiale precum:

• aproximativ o sută de cărămizi;
• Folie metalica;
• zăbrele.

Instalarea de către dvs. a structurii și a placajului are loc într-o anumită secvență.

• pe o suprafață plană stabilă cu un perimetru de 1x1 metru, primul rând este așezat. Forma viitorului grătar poate fi pătrată, rotundă sau poligonală. Alegerea este limitată de dorința designerului;
• în primul rând, cărămizile sunt așezate la o distanță de aproximativ 5 centimetri una de alta;
• rândurile rămase de cărămizi sunt așezate într-un model de șah folosind aceeași tehnologie;

• numărul de rânduri se calculează din înălțimea dorită a brazierului;
• pe baza rezultată se pune o foaie de metal, pe care se va așeza cărbunele. Deasupra acestuia se așează alte 2-3 rânduri de cărămizi după același principiu;
• apoi se instalează grătare și două rânduri de finisaj de cărămizi.

Această structură este asamblată fără utilizarea mortarului., care asigură ușurința de asamblare. Nu necesită abilități speciale de construcție și necesită un minim de timp.

Montarea unei structuri mai solide necesită așezarea unei fundații, a cărei dimensiune depinde de dimensiunile viitorului grătar plus 30 de centimetri în jurul perimetrului. Acestea sunt calculate pe baza dimensiunii focarului și a disponibilității structurilor suplimentare. Să construiești singur un grătar nu este deloc dificil dacă urmezi recomandările experților.

Există trei opțiuni de fundație.

• Placa de beton armat finisata. Pe fundul gropii excavate este așezat un strat de nisip și pernă de pietriș de aproximativ 5 cm grosime, pe care se așează o placă de beton armat. Adâncimea unei astfel de gropi este calculată pe baza lățimii plăcii plus stratul pernei. Această opțiune va dura puțin timp, dar are inconveniente semnificative din cauza necesității unei macarale pentru așezarea plăcii, contracția pernei se poate dovedi a fi neuniformă.

• O fundație de plăci este o opțiune mai fiabilă. Particularitatea sa constă în faptul că o placă de beton armat este turnată direct în groapă. Tehnologia este simplă: se săpă o groapă la aproximativ 35 cm adâncime, se așează un strat de nisip și pernă de pietriș, se montează cofrajul, se realizează o cușcă de armare și se toarnă beton.
• Cea mai comună și de încredere opțiune este o fundație cu bandă. Pentru construcția unui grătar, acesta nu este plasat în formă de U, ci de-a lungul unui circuit închis. Pentru aceasta, se scoate o groapă cu o adâncime de aproximativ 50 cm, se realizează un strat de nisip și o pernă de pietriș de aproximativ 15–20 cm grosime și se toarnă o bază de beton armat.

Alegerea opțiunii de fundație depinde de tipul de sol pe care se va afla construcția. După ce ați ales șantierul și fundația, puteți începe să construiți un grătar. Plierea unui grătar în stil tradițional este ușor. Acest design nu necesită abilități speciale.

Al doilea pas începe cu pregătirea materialelor de construcție. Pentru construcția unui grătar se folosesc două tipuri de cărămizi: refractare și fațare. Cărămida refractară (de argilă refractară sau solidă) este utilizată pentru așezarea focarului. Părțile ulterioare ale structurii sunt așezate cu cărămizi de fațare (este posibil să se utilizeze alte materiale, atât bloc, cât și de origine naturală). Zidarea necesită mai puțină îndemânare și este mai accesibilă pentru grătare DIY. Anterior, cu puțin timp înainte de începerea așezării, întreaga cărămidă este înmuiată în apă.

Al treilea pas este erecția. Înainte de a începe lucrările de așezare, verificați orizontalitatea fundației folosind o nivelă. Dacă se constată erori, acestea se corectează la așezarea primelor două rânduri folosind grosimea mortarului. Un strat de hidroizolație este obligatoriu pe fundație. Materialul de acoperiș sau alte materiale rulante sunt utilizate ca acesta. În timpul construcției, se utilizează o schemă de comandă. Se calculează pe baza unei cărămizi standard de 230x114x65 mm. La așezarea focarului și a sobei, se folosește o soluție de argilă, pentru așezarea ulterioară - un mortar obișnuit. Soluția de argilă de foc este amestecată în prealabil din nisip, argilă roșie, apă și ciment.

Când construcția cuptorului se termină, este necesară arderea suprafețelor sale interioare. Pentru a face acest lucru, în focar este aprins cărbune sau lemn, aducând-o la temperatura maximă.

După încălzirea aragazului, acesta trebuie uscat. Cea mai bună opțiune pentru ea este o perioadă caldă de vară, apoi va dura cel puțin 5 zile.Dacă uscarea se efectuează pe vreme înnorată de toamnă - nu mai mult de 20 de zile. În orice caz, merită să aveți grijă să protejați cuptorul de grătar de ploaie și să-l acoperiți. Etapa finală rămâne - aceasta este glosare. Cărămizile sunt curățate de reziduurile de mortar și vopsite astfel încât cusăturile să fie subliniate. Acum puteți începe să lucrați.

Există opțiuni neobișnuite pentru a face singur grătare metalice. Trebuie remarcat imediat că designul lor este limitat și de dorința, posibilitatea și imaginația producătorului. Una dintre aceste opțiuni este un grătar dintr-o butelie de gaz. Aceasta este o opțiune foarte economică și accesibilă, dar necesită experiență cu o mașină de sudură și o râșniță.

Dintr-o butelie de gaz goală veche, obțineți un grătar cu o lungime de 120 cm. Dacă se dorește, poate fi redus prin tăierea centimetrilor inutile și sudarea de-a lungul tăieturii. Un astfel de grătar, chiar și cel mai simplu dintr-o butelie de gaz, se dovedește a fi greu, prin urmare nu este potrivit pentru transport, dar datorită designului picioarelor, poate fi făcut atât staționar, cât și portabil.

Principalul avantaj al acestui design este simplitatea și viteza de fabricație, deoarece nu va dura mai mult de 2 ore. Datorită grosimii pereților cilindrului, această opțiune se caracterizează printr-o rezistență crescută la uzură. Designul este capabil să reziste la temperaturi ridicate.

În ceea ce privește raționalitatea realizării unui astfel de grătar, apar dispute cu privire la siguranța produselor gătite în acesta, deoarece reziduurile de gaze ar putea rămâne pe pereții cilindrului de gaz. Prin urmare, ar trebui să vă gândiți imediat la siguranță și înainte de utilizare, structura trebuie spălată bine și încălzită de mai multe ori. După acest tratament, grătarul este potrivit pentru prepararea în siguranță a alimentelor. Înainte de a începe lucrul la butelia de gaz, asigurați-vă că aceasta este goală.

Pentru a elimina gazul rămas din cilindru, acesta este plasat cu capul în jos și supapa este deșurubată până la capăt. Acest truc este foarte eficient deoarece densitatea gazului este mai mare decât densitatea aerului, deci va scăpa mai repede. Pentru a testa priza de gaz, trebuie să-i săpunați gâtul.

O descriere pas cu pas a instrucțiunilor pentru transformarea unei butelii de gaz într-un grătar.

• Se ia o sticlă standard de cincizeci de litri, există o cusătură de producție pe ea, de-a lungul căreia se face o tăietură. Pentru aceasta, se folosesc o râșniță și o roată de tăiere pentru metal. Pereții laterali, adică partea de jos și de sus a cilindrului, rămân intacți, altfel va deteriora brazierul. Ca urmare a tăierii, balonul a fost împărțit în două părți: una dintre ele este baza pentru grătar, cealaltă este capacul.

• Prin sudare se fixează balamalele, fixate inițial de niturile din aluminiu.
• Mânerele metalice rezistente la căldură sunt atașate de capacul grătarului.
• Colțurile metalice de 32x32 mm sunt sudate de-a lungul perimetrului găurii din cilindru, care va servi ca suport pentru frigărui. La fel se procedează cu interiorul capacului. Colțurile vor preveni deformarea în tăieturi.

• Picioarele de gratar sunt sudate. Dacă este staționar, atunci picioarele sunt fixate cu beton pentru o mai mare stabilitate. Dacă este considerat portabil, atunci roți sau știfturi mici pot fi atașate la picioare pentru a se îneca în pământ.
• Pentru a oferi tracțiune, sunt găurite mici găuri în partea inferioară a carcasei.
• Finisarea cusăturilor și curățarea suprafețelor pereților interiori.

Orice lucru necesită îngrijire adecvată și în timp util. Pentru a evita consecințele neplăcute, ar trebui să respectați regulile de funcționare.

Toate piesele structurale trebuie curățate în timp util, și anume:

• grătarul, ușile și părțile ulterioare ale sobei trebuie curățate de murdărie și funingine de fiecare dată după utilizare, după ce ați așteptat să se răcească complet;
• conducta cuptorului trebuie curățată de funingine de cel puțin 2 ori pe an;
• goliți vatra de cărbune ars și resturi alimentare după fiecare utilizare;
• trebuie să verificați focarul pentru apă sau zăpadă acumulată în absența unui cap în coș sau a unui baldachin deasupra coșului.

Experții recomandă să urmați cu strictețe următoarele reguli de siguranță:

• este necesară monitorizarea constantă a intensității flăcării;
• fără obiecte inflamabile lângă aragaz.

În cazul utilizării mijloacelor de aprindere, merită reținut că:

• este permisă utilizarea numai a starterelor, respectând cu strictețe instrucțiunile de utilizare ale acestora;
• utilizarea benzinei, kerosenului și a altor lubrifianți este strict interzisă;
• acoperiți grătarul cu un capac la cel puțin 15 minute după aprindere pentru a evita aprinderea gazului combustibil acumulat;
• in nici un caz lemnul nu trebuie impregnat cu astfel de mijloace, doar pulverizati-l pentru a se aprinde.

În sezonul rece, grătarul la începutul utilizării trebuie uscat timp de 20 de minute la foc mic. Acest lucru va preveni uzura prematură și apariția crăpăturilor în structura cuptorului de la o scădere bruscă a temperaturii.

• Când construiți un grătar, se utilizează o schemă de comandă. Se bazează pe o dimensiune standard de cărămidă de 230x114x65 mm.
• Un grătar mobil din cărămizi, așezat fără a utiliza mortar, este ușor de asamblat singur și, dacă este necesar, dezasamblat și reasamblat. Acest design este potrivit pentru modelele de colț.
• Unul dintre modelele neobișnuite de grătar, realizat dintr-o butelie de gaz, arată neobișnuit și elegant. Acest design este limitat de dorința, capacitatea și imaginația producătorului. Orice foișor va deveni mai funcțional cu acest design.

Pentru informații despre cum să faci un cuptor finlandez de grătar în aer liber cu propriile mâini, vezi următorul videoclip.