Totul despre căzi de decapare

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au folosit căzi de lemn în diverse scopuri economice. Care dintre ele sunt cele mai potrivite pentru sărarea legumelor, este posibil să le faceți singur - vom lua în considerare în acest articol.

Acum există multe feluri de mâncare pentru sare - email, sticlă, plastic. Dar butoaiele, căzile și căzile din lemn sunt încă cele mai potrivite pentru aceste scopuri. Ele păstrează perfect gustul și proprietățile utile ale legumelor și ciupercilor sărate.

Sunt fabricate din diferite tipuri de lemn. Căzile au proprietăți diferite în funcție de tipul de lemn. Și, prin urmare, diferite căzi sunt folosite pentru sărarea diferitelor produse.

Căzile au formă de con sau găleată și sunt închise cu un capac de lemn. Pentru murături, căzile de cedru, aspen, tei și mesteacăn sunt cele mai potrivite. Butoaiele de cedru sunt potrivite pentru toate semifabricatele. Cele mai durabile și utilizate pe scară largă sunt căzile din stejar.

Este greu de spus care cadă este mai bună. Diverse recipiente din lemn sunt grozave pentru semifabricate. Este important să-l alegi pe cel potrivit scopurilor tale.

Cel mai des sunt folosite căzi de stejar cu opresiune. Aceste produse sunt folosite pentru toate tipurile de murături.

Lemnul de stejar contine si taninuri care pastreaza legumele puternice si crocante.

Cada de stejar păstrează perfect aroma și gustul natural al produselor. Dar trebuie avut în vedere că legumele sărate într-un astfel de butoi își schimbă culoarea. Lemnul de stejar este dens și durabil, căzile sunt bine depozitate și folosite.

În căzi de cedru, puteți săra orice legume, ciuperci, pește, carne, slănină, mere umede, pepeni sărați. În ele, produsele sunt umplute cu fitoncide de cedru și își păstrează prospețimea și gustul pentru o lungă perioadă de timp. Cojile de cedru tolerează bine umiditatea ridicată, iar atunci când sunt uscate, nu se umflă sau crăpă.

În căzi de tei, puteți săra cu succes varza, ciupercile, peștele, să înmuiați pepeni, mere, prune. Teiul își păstrează perfect culoarea și gustul natural, deoarece este complet neutru. Și, în același timp, este un antiseptic natural și păstrează alimentele pentru o lungă perioadă de timp. Rozătoarele și diverșii dăunători nu le plac teiul și nu deteriorează butoaiele din acesta. Cu toate acestea, în timpul depozitării, acestea se pot deforma și crăpa.

Căzile Aspen nu se usucă, prin urmare sunt ușor de depozitat și durabile. Proprietățile bactericide ale aspenului sunt cunoscute pe scară largă. Legumele rămân crocante și ferme. Iar varza gătită în recipiente de aspen își va păstra gustul și culoarea inițială până în primăvară.

Căzile de mesteacăn sunt folosite pentru murarea și depozitarea ciupercilor, roșiilor, castraveților, varzei. Blankurile pot fi depozitate în ele până în primăvară.

Cel mai nepotrivit material pentru produsele de toletă este pinul, deoarece rășina pe care o conține strică mâncarea.

Primele butoaie de lemn din Rusia au început să fie fabricate în secolul al X-lea. Au sărat legume, pește și carne, au depozitat diverse produse și le-au folosit pentru a depozita vin și apă.

Ei fac astfel de butoaie acum. Și până acum, tehnologia fabricării lor practic nu s-a schimbat. Realizarea recipientelor din lemn este un proces laborios și complex. Există multe tipuri de produse finite de toleră la vânzare.Dar după ce ai făcut un butoi cu propriile mâini, vei ști cu siguranță că este ecologic și vei economisi mulți bani.

Înainte de a face o cadă, trebuie să decideți asupra materialului care va fi folosit. Și înțelegeți ce dimensiuni ar trebui să aibă produsul finit.

Pentru semifabricatele din care va fi făcută cada, trebuie să luați o cale, care este cu 2-3 centimetri mai lungă decât înălțimea produsului. Apoi copacul trebuie să fie bine uscat în condiții naturale, astfel încât să devină mai rezistent la vânt și la soare. Din lemn uscat, produsul dumneavoastră va fi de mai bună calitate. Și un astfel de copac este mai ușor de manevrat. Apoi calea trebuie împărțită în părți pentru a face nituri - scânduri din care va fi asamblată cada.

Taierii cu experiență recomandă tăierea lemnului cu un topor, deoarece acest lucru nu deranjează structura copacului, iar produsul dumneavoastră va dura mai mult. Bucățile sunt împărțite în bucăți prin centru. Niturile bune ar trebui să aibă o grosime de 20-25 mm. Apoi sculpturile sunt rindeluite cu o secure, dându-le o formă dreptunghiulară.

Pentru cadă sunt necesare și două cercuri. Ele pot fi realizate din lemn sau metal. Dar cel mai bine este să le faceți din oțel inoxidabil, cu grosimea nu mai mare de 2 mm. Înainte de a asambla cada, trebuie să aburiți niturile, astfel încât acestea să devină moi și flexibile.

Pentru asamblare, niturile sunt introduse în cercul amplasat vertical, fixându-le cu o clemă. Numărul de nituri poate fi calculat folosind formula (L * 3,14): W, unde D este diametrul inferior al cuvei, W este lățimea marginii inferioare a niturii. Când sunt calculate corect, se vor potrivi foarte bine. Apoi cercul inferior este umplut.

Fundul cuvei este realizat dintr-o țagla rotundă asamblată sub formă de scut. Când cadrul este asamblat, slăbiți cercul de jos și introduceți fundul. Apoi cercul este pus la loc. La fel ca partea de jos, puteți face un capac.

Cada finită poate fi călită. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l ardeți. Cada se pune pe o parte, se toarnă în ea rumeguș de la pomi fructiferi, se dă foc fără a folosi lichide pentru aprindere. Și rostogolesc cada dintr-o parte în alta, tratând interiorul ei cu rumeguș mocnit.

Pentru mai multe informații despre cum să faci o cadă, vezi videoclipul.