Cum să faci un tandoor dintr-un butoi cu propriile mâini?

Tandoor este un cuptor oriental de lut convenabil în formă de ulcior pentru gătit o varietate de feluri de mâncare. Oricine dorește are ocazia să facă o astfel de structură la casa lor. Designul are o configurație circulară și se montează direct pe sol, fără lucrări pregătitoare prealabile. Veți învăța cum să faceți un tandoor dintr-un butoi de fier, plastic sau lemn cu propriile mâini din această publicație.

În zilele noastre, bucătăria asiatică este destul de populară. Lista de feluri de mâncare include binecunoscutele lavash, shashlik, shurpa, pilaf. Dacă îți place să gătești delicatesele bucătăriei popoarelor din Orient, atunci nu te poți lipsi de un tandoor.

Tandoor este o variantă a unui aragaz sau a unui brazier, care are o formă specială asemănătoare unui ulcior. Tandoor se caracterizeaza prin faptul ca are o capacitate termica buna si in acelasi timp are un consum foarte mic de combustibil solid - lemne de foc. Aceasta este o calitate extrem de fundamentală atunci când gătiți în stepă, unde este foarte greu să obțineți lemne de foc.

Acest cuptor are o construcție foarte simplă. Se realizeaza sub forma unui ulcior mare de pamant cu o deschidere in partea de jos care permite curgerea aerului. Partea superioară a dispozitivului este acoperită de un capac, de obicei din lemn.

Structura tandoorului clasic este următoarea:

• tandoorul în sine este un recipient ceramic rotund;
• umplutură termică pentru a menține condiții de temperatură ridicată;
• grătarul pe care se află cărbunii;
• suflantă pentru a menține flacăra aprinsă;
• placare exterioara.

Un brazier asiatic poate fi realizat dintr-o varietate de materiale. Un tandoor cu butoi este considerată cea mai ușor soluție de creat.

Un tandoor este un dispozitiv care nu are coș de fum. Butoiul este folosit sub forma unei baze, care este căptușită din interior cu lut sau cărămidă.

Structura tandoorului conține următoarele elemente:

• fundație;
• a suflat;
• zăbrele;
• zidărie;
• materiale termoizolante;
• butoi.

Pentru a face singur un brazier asiatic dintr-un butoi de două sute de litri, veți avea nevoie de următoarele materiale:

• butoi de fier;
• cărămizi - numărul lor depinde de grosimea peretelui (de regulă, aveți nevoie de la 50 la 80 de bucăți);
• lut;
• nisip;
• apă;
• bare de armare;
• bord;
• argilă albă (caolin);
• lână de cămilă / oaie (pentru inserția interioară);
• oricare dintre uleiurile vegetale.

Vor fi necesare următoarele instrumente:

• foarfece pentru tăierea tablei;
• polizor;
• Bormasina electrica;
• mistrie;
• spatula de chit.

Nu va fi dificil să faci singur un tandoor dintr-un butoi de 200 de litri. Mai jos este un ghid detaliat.

După cum am spus, crearea unui tandoor bazat pe un butoi este considerată simplă. În același timp, aceasta se referă exclusiv la respectarea proporțiilor: butoiul servește ca șablon, constructorul nu trebuie să se ocupe de măsurători suplimentare, să facă desene sau să caute pe web un aspect, planuri gata făcute cu comenzi.

În alte privințe, cerințele pentru un cuptor cu brazier de casă sunt aceleași ca și pentru unul asiatic. Amestecarea corectă a argilei este unul dintre punctele cheie. Această procedură nu este niciodată de scurtă durată. Dacă îl tratați cu dispreț, se asigură crăpăturile și deteriorarea rapidă a tandoorului.

Cea mai bună alegere este caolinul ocru sau argila galben deschis. Dacă este absent, va trebui să lucrați cu ceea ce este disponibil. Argila se înmoaie într-un butoi și se lasă să se așeze timp de o săptămână. Impuritățile și pietricelele se depun pe fund. Nu trebuie să adăugați nisip la acest amestec, dar puteți amesteca puțin sifon.

Este necesar să se acorde o atenție deosebită construcției fundației, unde va fi instalată soba. Tandoorul este așezat pe pământ separat de clădirile rezidențiale, asigurați-vă că în apropiere nu există copaci sau arbuști care să ia foc ușor.

Primul pas este construirea unui subsol fără argilă și alte elemente organice. Deasupra se aranjează o pernă de aproximativ 15-20 de centimetri dintr-un amestec de pietricele și pietricele sau pietriș. Fundația ar trebui să se ridice deasupra solului cu cel puțin 10-15 centimetri și să meargă mai adânc cu încă 25-30 de centimetri. Este imperativ să așezați materiale de hidroizolație în jurul bazei.

Începem să fabricăm cuptorul.

1. Pregătirea butoiului. După finalizarea pregătirii tuturor consumabilelor și instrumentelor necesare, dispozitivul de fundație poate fi setat să funcționeze. Primul pas este pregătirea butoiului. În primul rând, este curățat. În acest scop, meșteri cu experiență recomandă utilizarea unui jet puternic de apă. Un perete lateral este realizat cu ajutorul unei polizoare, pe care se va amplasa fereastra. O fereastră de suflantă este formată în partea de jos a rezervorului.
2. Pereții din cavitatea butoiului sunt căptușiți cu cărămizi. Slefuitorul este configurat pentru a crea un spațiu minim între cărămizi.
3. Sub formă de liant, puteți folosi o soluție de șamotă-argilă sau argilă. Suprafața din cavitatea tandoorului este acoperită cu această compoziție de 2-3 cm grosime.
4. Suflantul trebuie să fie decorat cu cărămizi și să aibă o configurație trapezoidală. Exteriorul trapezului ar trebui să fie mai mic decât interiorul.
5. Un dop cu mâner este creat dintr-o cărămidă, care va acoperi strâns fereastra.

Pentru o mai bună funcționare a tandoorului, el trebuie să facă un capac. Se recomandă să fie fabricat din tablă de oțel de 3 mm. Pe capac se face un mâner, de exemplu, din lemn. Se pot folosi toate tipurile de lemn, dar stejarul este mai potrivit. Se caracterizează prin rezistență ridicată și reținere excelentă a căldurii. Partea superioară a capacului va trebui acoperită cu izolație termică. Mânerul trebuie montat la un nivel care să nu permită contactul mâinilor cu suprafața.

După ce tandoorul este gata, trebuie să fie calcinat de 3 ori timp de 2-3 ore. Pentru calcinare se folosesc lemne de foc mici sau așchii. Nivelul temperaturii din aragaz este adus la limita. Înainte de aprindere, pereții brazierului sunt acoperiți cu ulei vegetal. Uleiul din semințe de bumbac este cel mai bun, dar și uleiul din semințe de floarea soarelui va funcționa. O bucată de hârtie este plasată în gaura din tandoor. Lemnul se adaugă treptat până când temperatura atinge 1000 ° C.

Principala dificultate în crearea unei sobe rotunde este menținerea configurației cilindrice dorite a bazei de lut. Deși unii oameni reușesc să creeze tandouri de formă pătrată, doar regimul de temperatură din aceste sobe diferă foarte mult de modelele rotunde. În acest sens, pentru comoditate, se folosește cel mai finisat cilindru sub formă de butoi. Există mai multe opțiuni pentru a crea tandoor folosind un butoi.

Pentru aceasta, pereții butoaielor sunt lubrifiați în interior cu ulei vegetal (de preferință bumbac). A din soluția de argilă amestecată se creează foi plate de 3-4 centimetri grosime. Acopera butoiul din interior, umplând golurile cu argilă plastică și nivelând bine avionul. Nu se pune lut pe fundul butoiului. Gâtul tandoorului este făcut mai gros, dând profilului interior o rotunjime. Lasă o fereastră pentru o suflantă.

După ce lutul s-a uscat, cercurile de pe butoi sunt relaxate și ceaunul este scos din lut. În timp ce se usucă, puteți construi o fundație și o coajă pentru tandoor din cărămidă și lut. O gaură de jumătate de metru este săpată sub bază cu un diametru cu 10 centimetri mai mare decât diametrul exterior al bazei.

După aceea, se toarnă primul strat de mortar de ciment-nisip cu o grosime de 10 centimetri. Pe măsură ce se usucă, se așează o plasă de oțel pe ea și se toarnă al 2-lea strat de mortar. Baza pentru tandoor trebuie să fie masivă, deoarece întreaga structură va avea o masă mare. Partea superioară a fundației este nivelată.

De îndată ce soluția se întărește, puteți începe să construiți o coajă de cărămidă. Este recomandabil să folosiți cărămidă roșie. Diametrul din interiorul carcasei ar trebui să fie cu aproximativ 2-3 centimetri mai mare decât diametrul exterior limitativ al cazanului de lut. O fereastră pentru suflantă este făcută în partea de jos. Vasul de lut este introdus în placarea din cărămidă, unind conducta cu orificiul din partea inferioară a carcasei. Spațiul dintre baza de argilă și coajă este etanșat cu o umplutură termică (sare sau nisip).

În acest scop veți avea nevoie de:

• butoi cu o capacitate de 100-150 litri;
• Argila alba;
• nisip;
• puțină lână de cămilă sau de oaie;
• cărămizi.

Mai întâi se prepară mortar de zidărie din argilă. Frământând și amestecând amestecul, ele obțin elasticitatea și densitatea flexibilă a amestecului.

După aceea, butoiul este umplut cu apă, astfel încât să crească în volum. Soluția finită este acoperită pe butoi cu un strat exterior uniform de 5 cm grosime. În partea de jos a tandoorului, este creată o fereastră cu un diametru de aproximativ 15 centimetri pentru curentul de aer.

Apoi se formează hota. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o bucată de țeavă de plastic de același diametru și o lungime de aproximativ 10 centimetri. Se introduce într-un strat deja format și se acoperă cu lut din exterior. Toate îmbinările și colțurile sunt bine acoperite. Excesul de argilă este îndepărtat din interiorul țevii.

Pentru ca un tandoor de casă să justifice efortul, timpul și banii cheltuiți cu el, trebuie să îl puteți folosi corect.

1. Este necesar să selectați corect combustibilul pentru acesta. Cărbunele nu trebuie folosit în această calitate. Creează o căldură puternică care distruge structura argilei. Pe pereții din interiorul aragazului se pot forma funingine și placă, care au un miros urât. Nu va mai fi posibil să ștergeți acest lucru.
2. De asemenea, nu utilizați peleți și cărbune. Când sunt încălzite, dau o temperatură ridicată, iar acest lucru amenință apariția crăpăturii în pereți și nerespectarea tehnicii de gătit.
3. Merită folosit sub formă de frunze de combustibil și ramuri de copaci care nu conțin rășină. Lemnul trebuie uscat bine înaintea focarului. Astfel, puteți exclude apariția de creozot pe pereți.
4. Lemnele de foc se aseaza in tandoor la aproximativ 1/5-1/6 din inaltime. Până când se formează cărbuni, trebuie menținută arderea intensivă. Apoi puteți închide ușor fereastra suflantei. Acest lucru va permite lemnului să ardă mult timp. Cuptorul va menține temperatura necesară pentru un număr de ore.
5. Este recomandabil să gătiți produse de copt în cavitatea cuptorului și pe partea exterioară a acestuia. Scones-urile sunt gătite pe pereții interiori. Afară puteți coace chifle. Mâncărurile din carne sunt gătite pe frigărui sau pe un grătar. Pe partea de jos a camerei de ardere, este necesar să instalați un grătar și să așezați un bazin de lut pe acesta. Va colecta suc, care poate fi util la prepararea diverselor feluri de mâncare.

Cum să faci un tandoor dintr-un butoi cu propriile mâini, vezi videoclipul de mai jos.