Totul despre samovarele pe lemne

Cunoscătorii culturii ruse pun samovarul la egalitate cu balalaica și matrioșca. Cu toate acestea, dacă cereți unei persoane moderne să facă ceai în el, se va afla într-o dificultate serioasă. De aceea am decis să ne oprim mai în detaliu asupra caracteristicilor focarului și a prepararii ceaiului într-un samovar pe lemn.

Nu există informații exacte despre locul unde au apărut samovarele pe lemne, așa că nu se poate spune cu siguranță unde a fost creat. Există o versiune care a apărut în China - și, de fapt, există dispozitive similare acolo. Se numesc „ho-go”, unde chinezii servesc primele feluri.

Potrivit unei alte legende, samovarul a fost inventat în Europa, iar Petru I l-a adus în Rusia. Conform celei de-a treia teorii, samovarul pe lemne este o invenție primordială rusă și a fost inventat de fierarul din Ural Demidov.

Se știe doar cu siguranță că în 1778 producția de dispozitive pentru încălzirea apei a fost stăpânită pentru prima dată la Tula. Întreprinderea a fost deschisă de frații Lisitsyn. Acest fapt este confirmat de documentele istorice, ele au devenit motivul pentru opinia larg răspândită că patria samovarului este Tula. Cu toate acestea, acest lucru nu corespunde realității, deoarece mențiunea acestui produs se găsește în lista proprietății lui Demidov, datată 1740.

Într-un fel sau altul, dar în Rusia samovarul a primit cea mai largă distribuție. La mijlocul secolului al XIX-lea, pe teritoriul țării au fost deschise aproximativ 3 duzini de fabrici de samovar. Dragostea pentru acest dispozitiv original a ajuns până în vremurile noastre - samovarele sunt adesea cumpărate de proprietarii de căsuțe de vară și case de țară.

Designul unui samovar pe lemne include mai multe elemente de bază.

• Înăuntru există un tub în formă de ulcior sub formă de brazier, în care se pune combustibil. O suflantă este amplasată sub fundul acestui ulcior, deasupra sunt fixate o margine și un capac.
• Pe capac sunt antreprenori pentru eliminarea aburului.
• Din interior, produsul este echipat cu picioare, deasupra se afla un capac pe care se poate pune un ceainic cu frunze de ceai.
• Orice samovar trebuie să aibă un robinet de scurgere - poate arăta ca o cheie sau poate lua alte forme complicate.
• Blocul principal este reprezentat de un perete - în el se toarnă apă.

Designul samovarului pe lemne este gândit în așa fel încât toată căldura degajată în timpul arderii lemnului să fie direcționată către încălzirea apei.

Avantajul oricărui samovar este că acest dispozitiv nu numai că fierbe apa, ci și o înmoaie. De aceea, ceaiul dintr-un samovar se dovedește a fi mult mai gustos decât dintr-un ceainic. Și există două explicații pentru asta.

• Apa din samovar fierbe puțin mai lent decât într-un fierbător electric tradițional. Ca urmare, structura sa își păstrează pe deplin proprietățile utile și nu este distrusă.
• Un fapt binecunoscut: indiferent de recipientul în care se fierbe apa, pe pereți și fund va apărea mai devreme sau mai târziu. În același timp, pentru a turna apă într-o cană dintr-un ceainic, trebuie să o răsturnați, apa se slăbește și o parte din cântare este în ea. Nu este bine pentru organism. Într-un samovar, astfel de efecte adverse sunt excluse, toate sărurile rămân pe fund și pe pereți.

Dacă vorbim de productivitate, samovarul pe lemne este semnificativ inferior celui de cărbune.Problema este că în timpul arderii cărbunelui, se eliberează o cantitate semnificativă de carbon pur, ceea ce determină cursul arderii în blocul inferior al structurii. Ca urmare, lichidul se încălzește foarte repede și începe să crească în sus, în timp ce apa rece, dimpotrivă, coboară.

Principiul de funcționare al produselor pentru arderea lemnului este ușor diferit. La ardere, lemnul se descompune în carbon și hidrogen, o astfel de ardere se efectuează în blocul superior al vasului. În acest caz, apa se încălzește foarte lent.

Dezavantajele samovarelor includ, de asemenea, costul ridicat și disponibilitatea scăzută. În zilele noastre, astfel de dispozitive pot fi achiziționate exclusiv de la mâini sau din magazinele de antichități. Alternativ, puteți face o comandă online, dar în acest caz, o așteptare lungă pentru livrare este inevitabilă.

Samovarul pe lemne este prezentat într-o mare varietate de forme, fiecare dintre ele având propriile caracteristici operaționale.

• Borcan - aceste samovare erau solicitate la începutul secolelor XIX-XX. În aparență, arată ca cea mai obișnuită cutie, astfel de dispozitive se găseau adesea în taverne și pe tarabele comerciale.

• Sticlă - una dintre cele mai comune opțiuni. Produsele s-au distins prin prețul lor accesibil și durabilitate. Astăzi se găsesc adesea în muzee și colecții private.

• Minge - după cum sugerează și numele, astfel de dispozitive aveau un aspect sferic. Deosebit de impresionante au fost astfel de modele de imigranți din Orient, care au fost dintotdeauna faimoși pentru dragostea pentru astfel de forme atunci când amenajează interioare. Nu întâmplător astfel de produse au fost trimise în cantități mari în Turcia și Persia.

• Ou - aceste samovaruri au fost produse în două versiuni: un ou obișnuit - în acest caz, îngustarea este vizibil mai aproape de partea de jos, iar Paștele - îngustarea este situată deasupra.

• Vază - astfel de produse au fost decorate cu coloane, medalioane, modele, reliefuri și alte elemente decorative. În secolul al XIX-lea, astfel de ustensile împodobeau casele reprezentanților marii burghezii și nobilimii.

Samovarele care arde pe lemn diferă și în ceea ce privește materialele de fabricație.

• Cupru - cea mai comună variantă. Cuprul este un material refractar și ductil cu conductivitate termică crescută. Este bine lustruit, gravat, batut si bine forjat. Astfel de samovare erau adesea pictate.

• Alamă - samovarele de cupru au fost întotdeauna scumpe, așa că pentru a reduce costul, au început să fie produse din alamă. Prezența cuprului în acest aliaj este de aproximativ 55-60%. Astfel de produse sunt mai dure și mai practice decât cele din cupru, fiind în același timp mult mai ieftine.

• Tompak - samovarele din tombac erau foarte populare. Acest metal este numit și „cuprul galben” sau „aur fals”. Conține staniu, zinc și plumb. Din punct de vedere vizual, seamănă cu aurul, dar parametrii de funcționare sunt cât mai aproape de cupru. Astfel de samovare au fost achiziționate doar de cei mai bogați și mai bogați oameni.

• Cupronickel - sunt reprezentate de aliaje pe baza de cupru, zinc si nichel. Acest metal are o nuanță argintie, așa că samovarele le imitau adesea pe cele argintii.

Samovarele antice sunt la cea mai mare căutare. În toată istoria acestui meșteșug, doar câțiva producători au reușit pentru a primi titlul de „regi samovari” - aceștia sunt Batashevs, Shemarins și Lomovs.

Samovarele Batashevs au fost la cea mai mare căutare; astăzi pot fi găsite în colecții private și muzeale. Printre acestea se numără chiar și produse făcute special pentru membrii familiei regale. Shemarinii sunt artizani celebri care provin de la iobagi. Afacerea cu samovar a fost deschisă de cinci frați, iar la începutul secolului al XX-lea fabrica lor producea peste o sută de modele.

De-a lungul timpului, au o mulțime de concurenți la fel de demni. Samovarii Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin s-au distins întotdeauna prin calitatea lor înaltă. Malikovs, Vanykins și Puchkovs au fost considerați participanți activi la producția de samovar.

Produsele sunt de mare valoare:

• peste 100 de ani;
• realizat la Tula;
• Modele poloneze din secolele XVII-XIX;
• Samovare din alamă teile;
• modele Batashev;
• realizate la fabricile Vorontsov;
• produs de uzina de cartuş din oraşul Tula.

Samovarele turcești sunt la mare căutare în aceste zile.

Costul samovarelor cu ardere a lemnului este destul de mare, prin urmare, atunci când alegeți, este foarte important să vă concentrați pe următoarele caracteristici.

• Aspect. Asigurați-vă că nu există așchii, crăpături, zgârieturi sau zgârieturi pe suprafața produsului. Asigurați-vă că vedeți cât de stabil este samovarul pe o suprafață orizontală. Dacă se clătina sau se balansează, există un risc mare ca dispozitivul să fie deteriorat.
• Material. Estimați materialul din care este fabricat vasul. Dacă se bazează pe fier subțire - un astfel de produs se va arde rapid, cu greu vă puteți bucura de un astfel de samovar pentru o lungă perioadă de timp. Dacă doriți să cumpărați un samovar pe lemne de înaltă calitate, este mai bine să acordați preferință produselor din cupru. Astfel de modele nu ruginesc și servesc mult timp.
• Etanşeitate. Asigurați-vă că nu există probleme cu robinetul. Dacă există scurgeri, acestea vor necesita lucrări de reparații suplimentare. Verificați ca toate piesele neconservate să fie aranjate astfel încât apa să nu intre în contact direct cu metalul, altfel vă puteți otrăvi.

Samovarele sunt produse în volume diferite, alegerea modelului optim se face ținând cont de numărul de utilizatori:

• pentru o familie de 4-6 persoane este suficient un model mic de 3 litri;
• pentru 6-8 persoane, este mai bine să acordați preferință unităților de 5 litri;
• o companie de 10-12 utilizatori va avea nevoie de un dispozitiv de 7 litri;
• dacă este necesar, pentru a bea în același timp de la 30 la 50 de persoane folosesc samovaruri tip bufet concepute pentru 40-50 de litri.

Pentru a aprinde un samovar, pot fi folosite diferite materii prime drept combustibil.

• Cărbuni mocnit de la grătar - le puteti muta cu un cleste metalic. În acest caz, timpul de fierbere al apei este accelerat semnificativ.
• Așchii de lemn - cel mai bine este să folosiți un măr, cireș, par sau plop pentru aprinderea unui samovar. Acești copaci dau ceaiului aroma și gustul caracteristic.
• Conuri - potrivit pentru samovar, al căror volum nu depășește 2 litri. Acest material se arde foarte repede și, dacă capacitatea samovarului este mai mare, conurile pur și simplu nu vor avea timp să încălzească apa înainte să fiarbă.

Secvența de acțiuni pentru aprinderea unui samovar este simplă.

• Înainte de a aprinde un samovar, trebuie să alegeți locul potrivit pentru acesta. Ar trebui așezat pe o tavă metalică, unde cărbunii încinși și combustibilul ars vor fi îndepărtați din suflantă. Utilizarea unui samovar cu lemne într-un spațiu închis este permisă numai dacă este echipat cu sistem de ventilație.
• Înainte de a începe aprinderea, turnați apă în samovar. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru ca excesul de umiditate să nu pătrundă accidental în compartimentul de incendiu. În caz contrar, pur și simplu nu va fi posibil să-l înecați.
• În continuare, pun lemne de foc și le dau foc, de regulă, cu ajutorul așchiilor de lemn. În acest caz, poarta superioară și suflantul ar trebui să fie cât mai deschise posibil - acest lucru va facilita fluxul de aer și va asigura o aprindere bună.
• Este important să vă asigurați că robinetul prin care iese apa este bine închis.

După ce samovarul fierbe, compartimentul de căldură trebuie acoperit cu un capac special.Acest lucru reduce fluxul de aer și asigură reținerea căldurii în interiorul samovarului însuși. Acest lucru creează condițiile necesare pentru prepararea ceaiului.

Apoi, trebuie să luați un ceainic din ceramică, să turnați în el ierburi parfumate, petale de trandafir sau taxe medicinale, apoi turnați apă dintr-un samovar și închideți-l cu un capac. În acest caz, este indicat să folosiți nu apă clocotită, ci apă fierbinte.

De obicei, ceainicul este plasat în blocul superior, înainte de a se scoate capacul din țeavă. În timpul fierberii apei în samovar, se infuzează și frunze de ceai. Cand totul este gata, puteti turna ceaiul amestecand frunzele de ceai si apa in proportiile necesare.

Din când în când devine necesară detartrarea samovarului. Pentru a-l spăla, folosiți remedii populare.

• Oţet. Cea mai obișnuită modalitate se bazează pe utilizarea unei paste formate din oțet, făină și sare. Faina si sarea se amesteca in cantitati egale iar otetul se introduce cu grija in asa fel incat sa se obtina o pasta de grosime medie. Această compoziție este folosită pentru a șterge produsul și a clăti bine cu apă.
• Lămâie. Tăiați o felie de lămâie și ștergeți cu atenție interiorul și exteriorul aparatului, periați și clătiți dacă este necesar. Lămâia scutește bine samovarul de verdele, depunerile de cărbune și urmele de rugină.
• Cel mai bine este să curățați samovarele de alamă cu o soluție de acid oxalic sau amoniac. Pentru a face acest lucru, materialul este ușor umezit cu o soluție de curățare, ștergeți suprafața și clătiți cu apă curentă.
• Curățarea părților mici ale unui samovar este efectuată de o jumătate de oră fierbinte într-o soluție de sodă, se alcătuiește în rată de 1⁄2 st. l. pentru 500 ml apă.
• Samovare din oțel inoxidabil cu timpul se pătează, se estompează și își pierd strălucirea caracteristică. Poți corecta situația cu pastă Goi sau oțet 9%.
• Puteți folosi Sprite sau Coca-Cola pentru a curăța interiorul suprafeței. Soda dulce se toarnă într-un samovar, se lasă peste noapte, iar dimineața se curăță cu o perie moale și se clătește bine.
• Cojile de cartofi dau un efect bun. Apropo, aceasta a fost metoda folosită de strămoșii noștri străvechi. Pentru a elimina depunerile, curățarea trebuie clătită, turnată într-un samovar, umplut cu apă, fiert timp de o jumătate de oră și apoi lăsat timp de câteva ore.

Deținătorii bucătăriei tradiționale rusești știu bine că o băutură preparată într-un samovar pe lemne are un gust rafinat și o aromă sofisticată. Cu o sută de ani în urmă, astfel de ustensile erau omniprezente. În zilele noastre, samovarul vă permite să aduceți un omagiu tradițiilor primordiale rusești ale consumului de ceai.