Grătar cu cărbune: criterii de selecție

Gătitul cu cărbune este cea mai veche metodă de gătit. A fost folosit de strămoșii noștri străvechi. Fripturile suculente și kebaburile aromate, legumele la cuptor și peștele sunt considerate pe bună dreptate mâncăruri delicioase. Și pentru a le găti corect, ar trebui să acordați atenție grătarului cu cărbune.

Aproape toată lumea a încercat mâncare la grătar, fie că este vorba de pui suculent, de legume la grătar sau nenutritive. Și cu siguranță, toată lumea știe că este imposibil să imite aroma cu care sunt saturate produsele în timpul gătirii cu cărbune. Gratarul cu carbune este o unitate unica in domeniul gatitului, care inca nu a fost inlocuita.

Principala caracteristică a alimentelor gătite pe grătar cu cărbune este aroma - aroma unui foc, care conferă preparatelor un miros și un gust deosebit, unic. Însuși procesul de gătit pe un grătar cu cărbune poate fi numit „delicios”. De asemenea, poate fi folosit ca aragaz sau tandoor - un cuptor cu brazier, obisnuit in special in randul popoarelor indigene din Asia.

Un grătar dimensionat corespunzător menține o temperatură ridicată timp de câteva ore, ceea ce economisește și consumul de cărbune. Datorită încălzirii rapide (20-30 de minute), procesul de gătire se reduce de aproape 2-3 ori. Nu uitați că pe un grătar cu cărbune nu puteți doar să prăjiți alimente, ci și să fumați.

Pe lângă cărbune, există încă două tipuri de grătare - electrice și pe gaz... Varianta de cărbune, pe lângă aroma sa unică, are câteva alte avantaje. De exemplu, spre deosebire de electric, poate fi folosit oriunde, deoarece nu este legat de o sursă de alimentare. El este și pe stradă și acasă. Este de câteva ori mai mic și mai compact decât omologul său pe gaz, nu are nevoie de butelii de gaz pe care funcționează grătarul cu gaz.

Grătarele sunt împărțite în mod tradițional în cărbune, gaz și electric. Fiecare dintre aceste specii este mai departe subdivizată în mai multe subspecii. Deci, printre opțiunile de cărbune, există mai multe tipuri:

• grătar toscan. Unul dintre cele mai simple și mai ușor de folosit grătare. Versiunea clasică este reprezentată de un grătar metalic simplu, robust, care se pune pe foc. Poate fi folosit chiar si in semineu sau pe foc deschis, pe foc cu jar ars. Există unele modificări ale unui astfel de grătar, de exemplu, cu un grătar dublu sau balamale, diverse atașamente.

• Hibachi... Acesta este un grătar tradițional japonez, atât de popular încât modificările sale sunt folosite nu numai de popoarele asiatice. Acesta este un model foarte compact, care este un focar metalic robust. Produsul este echipat cu gratare metalice cu carbuni dedesubt si ventilatie de jos. Grătarele pot fi ridicate și coborâte prin modificarea nivelului de putere și a temperaturii, ceea ce facilitează setările manuale ale grătarului.

• Cazan pentru gratar. Această opțiune nu este dificilă, iar simplitatea în cazul unui grătar este întotdeauna un plus. Este foarte ușor să utilizați un astfel de dispozitiv - cărbunii sunt turnați în partea de jos, iar produsele sunt plasate pe partea de sus a grătarului.Focul nu se stinge datorita peretilor inalti, temperatura este controlata prin ventilatie, iar capacul bombat permite ca acest model sa fie folosit ca afumatoare.

• Cuptor ceramic. Are un alt nume - afumătorul grătar ceramic. Această variantă a apărut pe piață în 1974 și este oarecum asemănătoare cu simbioza unui grătar ceramic cu cărbune și a unui hibachi. Soba ceramică este formată dintr-un focar, un grătar și un capac în formă de cupolă. Este economic - pereții ceramici rețin căldura atât de bine încât este nevoie de foarte puțin cărbune. Controlul temperaturii este gestionat de orificiile de ventilație de pe partea de jos și de sus, iar un capac etanș captează umezeala și aburul în interior, permițând alimentelor să absoarbă cât mai mult posibil.

• Masa de gratar. Acesta este un grătar care este similar ca formă și dimensiune cu o masă dreptunghiulară cu o cutie de cărbune. Este echipat cu grătare reglabile, care vă permite să reglați căldura prin ridicarea sau coborârea suprafeței de lucru (procesul în sine are loc datorită mecanismelor de ridicare).

Și în funcție de metoda de transport, există mai multe tipuri de grătar cu cărbune:

• Staționar... Acest grătar este instalat într-un anumit loc, nu poate fi transportat. De regulă, are dimensiuni medii sau mari, un capac cu balamale, este așezat pe verandă și, împreună cu blaturile, formează un întreg set de bucătărie.
• Mobil sau portabil. Această opțiune este echipată cu roți sau alte echipamente care vă permit să o transportați din loc în loc. Dimensiunile unor astfel de modele nu sunt cele mai mari, adesea tind să se plieze. Frumusețea acestui grătar este că îl poți lua cu tine în pădure sau la un picnic, ceea ce este foarte convenabil.

Există o mare varietate de grătare cu cărbune pe piața mondială, dar cele mai multe dintre ele sunt fabricate din trei materiale - oțel, fontă și ceramică... De exemplu, grătarele ceramice sunt recunoscute de bucătari renumiți. Sunt mai ușoare decât omologii lor în greutate, se încălzesc bine și se mențin calde, iar mâncarea nu arde pe ei - sunt mai ușor de spălat, deoarece bucățile de mâncare nu se lipesc pe ele.

Pe lângă corp, grătarul are o altă parte importantă - grătarul. Poate fi din fontă sau oțel, inclusiv din oțel inoxidabil. Grătarele din fontă sunt renumite pentru faptul că pot rezista la temperaturi ridicate fără deformare, sunt, de asemenea, durabile și ecologice, dar cântăresc și mai mult decât omologii lor.

Mărimea unui grătar cu cărbune depinde de utilizarea prevăzută. Gratarele sunt in mod traditional impartite in mari, medii si mici.

Grătarele mari cu cărbune sunt potrivite pentru persoanele care adună adesea grupuri mari de oameni, le place să organizeze petreceri, întâlniri sau pur și simplu preferă să mănânce porții mari. Aceste gratare faciliteaza gatirea unor cantitati mari de alimente (pentru 15-30 de persoane). De asemenea, sunt adesea folosite în restaurante și cafenele cu trafic intens.

Gratarele medii sunt cea mai buna optiune pentru o familie traditionala de parinti si doi copii. Aceste modele sunt cele mai des alese pentru uz casnic.

Grătarele mici sunt ideale dacă nu există suficient spațiu liber, dar uneori doriți să gătiți un shish kebab sau o friptură. Astfel de modele pot fi chiar amplasate pe veranda cabanei sau pe balconul apartamentului. Sunt potrivite pentru prepararea a 1-2 portii de carne sau legume delicioase.

Producția nu stă pe loc. Grătarele cu cărbune suferă în mod constant modificări pentru a le îmbunătăți. Sfera de design nu rămâne în urmă - formele și aspectul multor grătare cu cărbune sunt atât de diferite, încât fiecare cumpărător va găsi ceva pe placul său.

Problema alegerii unui producător este întotdeauna relevantă. Majoritatea cumpărătorilor doresc să economisească bani, iar mărcile de încredere costă adesea mulți bani. Prin urmare, este necesar să alegeți între preț și calitate. La urma urmei, cea mai ieftină unitate fabricată în China s-ar putea să nu mai funcționeze după câteva utilizări și chiar și banii mici în acest caz vor fi aruncați în vânt.

Poate că atunci când alegeți un grătar cu cărbune, trebuie să vă bazați pe faima mărcii. La urma urmei, popularitatea este câștigată nu prin publicitate și marketing, ci prin recenziile clienților și experiența acestora în utilizarea echipamentelor unei anumite companii. Producătorii de top au garanție – uneori chiar pe viață, iar magazinele în care sunt vândute, în decurs de 1-3 ani se angajează să efectueze reparații sau înlocuiri gratuite a unui produs care nu este în funcțiune.

Mai multe companii se numără printre producătorii populari și dovediți de grătare cu cărbune:

• Ou mare verde Este un brand unic din SUA, renumit pentru grătarele sale ceramice în formă de ou, care sunt folosite chiar și de bucătari celebri, stele Michelin. Pe lângă grătarele în formă de ou, compania produce modele de alte forme, precum și diverse accesorii de bucătărie și grătar - capace, termometre, perii de curățat, vase - din aluminiu, fontă, oțel inoxidabil și ceramică. Cel mai ieftin grătar cu cărbune va costa 67-70 de mii de ruble, iar cel mai scump - sub jumătate de milion.

• Broil King. Această companie produce grătare și accesorii din oțel inoxidabil. Cel mai ieftin reprezentant al liniei acestei familii este Porta-Chef 120, care costă aproximativ 30 de mii de ruble. Cel mai scump model este Imperial XL, al cărui cost este de aproximativ 300 de mii de ruble. Grătarele acestei companii sunt echipate cu control precis al temperaturii, există un mod de coacere, prăjire și fierbere a alimentelor, iar un arzător patentat cu design tub-in-tube asigură o prăjire uniformă.

• Weber - Aceasta este o opțiune mai bugetară în comparație cu companiile de mai sus. Cel mai ieftin grătar poate fi achiziționat pentru 8 mii, unul scump - pentru 200 de mii de ruble. Modelele acestei firme sunt din otel, grilajele sunt prezentate din otel inoxidabil sau cromat. Mânerele sunt rezistente la căldură. Unele dintre modelele mai scumpe vin complete cu blaturi pliabile, capace și sunt echipate și cu un strat de porțelan, au roți pentru mișcare. Picioarele grătarului sunt pliabile, ceea ce are un efect pozitiv asupra portabilității lor.

• CMI... Gratarele acestui brand sunt din fonta. Sunt prezentate ca modele mobile cu husa pe roti. Setul include și un senzor de temperatură. CMI este un cunoscut reprezentant al segmentului bugetar.

Când vine vorba de forma grătarului, cel mai adesea experții vă sfătuiesc să alegeți varianta formei în formă de ou sau rotundă. Datorită formei lor, rețin căldura mai mult timp, și sunt, de asemenea, mai ieftine, arată mai îngrijite, pot deveni chiar un obiect de artă suplimentar. Datorită efectului pronunțat de conservare a căldurii, acestea pot fi folosite cu același succes ca afumătoare, ca aparat de făcut pâine și ca tigaie pentru gătit borș sau pilaf. Pot găti orice tip de mâncare, de la carne și pește până la produse de patiserie.

Atunci când alegeți un grătar, asigurați-vă că decideți ce va fi gătit în el în viitor. Alegerea modului termic al dispozitivului depinde de aceasta. De exemplu, o putere de 180 ° C este suficientă pentru cârnați sau legume. Dar pentru gătit kebab și fripturi, temperatura ar trebui să fie mai mare. Cea mai bună opțiune ar fi un model cu un regulator de temperatură sau cu capacitatea de a regla înălțimea grătarului. Într-un mod atât de simplu, temperatura va fi reglată de la sine și nu va trebui să umpleți cărbunii cu apă pentru a scădea temperatura.Modelele portabile sunt ideale nu numai pentru casă, ci și pentru apartament.

Fiecare cumpărător acordă o mare atenție prețului, care depinde de calitate, dimensiune și producător. Deci, modelele mici ale producătorilor necunoscuți pot costa aproximativ 5 mii de ruble, dar vor dura foarte puțin timp. Adesea, cu astfel de grătare apar o serie de defecțiuni periculoase, deoarece sunt fabricate din material fragil, sunt greu de curățat, iar cărbunele poate lua foc și nu numai că strica mâncarea, ci și subminează liniștea.

Grătarele cu preț mediu pot fi achiziționate de la 30 de mii de ruble și mai mult. În această categorie, puteți găsi o unitate de calitate. Majoritatea firmelor producătoare produc grătare în segmentul de preț mediu, așa că toată lumea încearcă să-i mulțumească pe cumpărător, să-și îmbunătățească propriul produs. Drept urmare, astăzi există o selecție uriașă de o mare varietate de modele.

Grătarele premium cu cărbune sunt modele de la mărci cunoscute, majoritatea realizate din ceramică. Fiecare dintre acestea se caracterizează printr-o durată lungă de viață, deoarece companiile binecunoscute își prețuiesc reputația.

Nu uitați de accesoriile care pot diversifica și ușura procesul de gătit. Acestea includ roți, un scuipat pentru pui sau shawarma și diverse atașamente. Veți avea nevoie de o husă pentru a vă proteja grătarul de intemperii și de o perie cu peri de metal dur pentru curățare. Iar pentru cel mai confortabil proces de gătit, veți avea nevoie cu siguranță de mănuși, spatule sau clești, precum și de cărbune.

Pentru informații despre cum să aprindeți un grătar cu cărbune, vedeți următorul videoclip.