Când să culegi pere?

Nu este suficient să crești pere apetisante - trebuie, de asemenea, colectate în timp util. Este important ca grădinarii începători să înțeleagă că momentul recoltării este determinat în funcție de scopul utilizării fructelor.

O serie de factori externi influențează maturarea fructelor de par. Cel mai adesea, datele se schimbă din cauza condițiilor meteo: înghețuri severe, vară prea caldă sau toamnă târzie. Saltările frecvente de temperatură sau încălzirea prematură primăvara acționează într-un mod similar. Ploile constante sau irigarea excesivă pot afecta cultura. De exemplu, dacă a plouat continuu toată vara și temperaturile au fost scăzute, atunci perele se vor coace mult mai târziu, dacă o fac deloc. În verile reci, fructele pot rămâne necoapte.

De asemenea, se întâmplă ca perele din același soi, dezvoltându-se una lângă alta, dar pe portaltoi diferiți, să se coacă în momente diferite. Tăierea insuficientă a coroanei îngroșate își poate juca rolul, în urma căreia cantitatea de lumină solară primită este redusă și vârsta copacului în sine.

Nu este deosebit de semnificativ, dar factorii care acționează sunt specificul locației exemplarelor mature - în interiorul coroanei sau la periferie, precum și încărcarea ramurilor. În cele din urmă, o invazie de insecte, spori fungici și agenți infecțioși duce la instabilitatea culturii.

La pere, se obișnuiește să se distingă mai multe stadii de maturitate. Este posibil să înțelegeți care dintre ele este potrivit pentru recoltarea fructelor, aflând scopul fructelor... Prima fază se numește tehnic... Perele recoltate în conformitate cu acesta sunt destinate prelucrării ulterioare, deoarece sunt capabile să ofere cantitatea maximă de suc. Faptul că este timpul să scoatem fructele din pom este evidențiat doar de boabele care încep să se întunece și de pulpa proaspătă, dar încă nu lipsită de gust. În timpul gătitului sau al conservei, astfel de fructe nu sunt deformate.

Următoarea etapă este detașabil sau botanic, corespunde coacerii aproape complete a perelor. Apare de obicei la 7-10 zile de la maturitatea tehnică.

Un astfel de fruct se desprinde ușor de pe ramură, deoarece între lăstar și tulpină se formează deja un strat de plută. Fructul este deja bogat în vitamine și minerale, iar semințele sale capătă o culoare închisă bogată. Etapa detașabilă necesită o scurtă coacere ulterioară în timpul depozitării.

Fructele devin deosebit de dulci și aromate în faza de consum.... Pot fi consumate imediat, iar gustul, mirosul și culoarea corespund caracteristicilor declarate ale soiului. Avantajul folosirii doar a unor astfel de pere este capacitatea de a obține cantitatea maximă de elemente utile. Din păcate, acestea pot fi păstrate nu mai mult de 20 de zile.

Maturitate deplină sau fiziologică Este denumirea pentru fructele supracoapte. Astfel de pere sunt lipsite de amidon, vitamine și minerale, iar pulpa lor capătă o structură neplăcută moale. În principiu, aceste fructe nu mai pot fi consumate sau folosite pentru prelucrare ulterioară. Merită să așteptați maturitatea deplină doar pentru a colecta semințe.

Este destul de dificil de determinat stadiul exact al maturității. Cu toate acestea, există încă o serie de metode care vă permit să stabiliți momentul maturității amovibile. În acest scop, culoarea fructului este evaluată pe o scară specială, iar semințele sunt examinate vizual. Cu ajutorul iodului, devine posibil să aflați conținutul de amidon din peră. Pe pulpa jumătății de fruct se aplică un preparat diluat cu apă într-un raport de la 1 la 15. Pulpa deschisă indică pregătirea culturii, iar pulpa închisă indică necesitatea de coacere.

Grădinarii cu experiență iau în considerare și factori precum perioada de înflorire, valoarea totală a temperaturilor necesare pentru coacerea fructelor, precum și statisticile timpului de coacere a fructelor din sezoanele anterioare. Se crede că culoarea cojii de lângă tulpină se transformă într-o culoare mai deschisă prin maturitatea detașabilă. Într-un fruct supracoapt, această zonă capătă o nuanță violet, iar pulpa în sine devine galben strălucitor.

Când vă pregătiți pentru cules de pere, este logic să încercați să separați tulpina de ramură - dacă acest lucru se întâmplă fără niciun efort, într-o singură mișcare, atunci fructele sunt coapte. În plus, trebuie să apăsați la suprafață - cu cât fructul este mai matur, cu atât este mai puțin dur, dar dacă pielea sparge, înseamnă că este deja supracoaptă.

În final, se va putea determina data recoltării perelor pur și simplu numărând numărul de zile de coacere indicat în descrierea soiului din ziua înfloririi pomului. Va fi și mai ușor să gustați fructele - trebuie să se potrivească cu caracteristicile soiului.

În multe privințe, caracteristicile soiului cultivat afectează perioada de recoltare a perelor.

Soiurile de vară se coc de obicei la începutul lunii august. O caracteristică a acestui grup de pere este debutul simultan al maturității detașabile și de consum. Cu toate acestea, fructele de pe același copac se pot coace neuniform, așa că ar trebui îndepărtate în mai multe etape. În producția industrială, se obișnuiește să se recolteze fructele cu câteva zile înainte de a ajunge la maturitate, astfel încât în ​​timpul transportului să nu se coacă excesiv, ci să se coacă. Astfel de exemplare sunt ușor îndepărtate de pe ramură și au boabe de culoare închisă.

Nu va fi posibil să păstrați soiurile de vară pentru o lungă perioadă de timp - acestea se vor întinde câteva săptămâni în condițiile adecvate.

Dintre soiurile de vară de peri, soiuri «Skorospelka Michurinskaya», «Copii» și «Lada». Maturitatea lor de consum începe de la mijlocul lunii iulie și durează până în primele săptămâni ale lunii august. Soiuri de mijloc de sezon - «Tsarskaya», «Spaţiu», «Catedrală»- se scot de pe ramuri din a doua jumătate a lunii august până la începutul lunii septembrie. Depozitarea acestor soiuri este limitată la câteva săptămâni.

Soiurile care se coc toamna sunt împărțite în soiuri timpurii și târzii. Primele sunt similare ca proprietăți cu cele de vară, iar cele din urmă, respectiv, cu cele de iarnă. Maturitatea unor astfel de pere este atinsă din a doua jumătate a ultimei luni de vară până în primele săptămâni ale lunii octombrie. Se obișnuiește să se recolteze recolta de la începutul toamnei fie în stadiul final de maturitate amovibilă, fie în stadiul de consumator.

De regulă, aceste două perioade coincid sau diferă cu câteva zile. Fructele rezultate pot fi consumate imediat sau pot fi păstrate timp de o lună și jumătate până la două luni.

Soiurile de toamnă târzie sunt îndepărtate când este atinsă maturitatea detașabilă. Înainte de utilizare, acestea vor trebui să se întindă de la câteva săptămâni la o lună acasă și, în general, vor fi păstrate timp de trei luni. Grădinarii cunosc bine soiurile „Conferință”, „Visul de toamnă”, „Frumusețea Chernenko”.Se coc la începutul lunilor septembrie și octombrie - atunci ar trebui îndepărtate. Se lasă să le țină la loc răcoros de la o lună și jumătate până la 2,5 luni.

În ciuda faptului că soiurile târzii sunt adesea denumite soiuri de iarnă, ele trebuie îndepărtate din copaci nu în decembrie, ci de la sfârșitul lunii septembrie, până la apariția înghețului. Maturitatea de consum a unui astfel de soi apare după 3-4 săptămâni de a fi acasă. Termenul de valabilitate al perelor de iarnă ajunge la șase luni.

Cultivarea perilor poate diferi în funcție de regiunea în care este plantată livada. De exemplu, în regiunea Moscovei, precum și în regiunile din centrul Rusiei, sunt plantate toate tipurile de soiuri: vara, toamna și iarna. De regulă, recoltarea primelor fructe se efectuează la începutul lunii august, iar a doua - la sfârșit. Fructele târzii sunt îndepărtate în septembrie și păstrate până la Anul Nou. În Urali și Siberia, regiuni renumite pentru climele lor mai aspre, se cultivă numai soiuri de culturi de vară și toamnă.

Pera „Pervomayskaya” este de obicei recoltată la sfârșitul lunii septembrie, precum și „Belorusskaya Late”. Calitatea de păstrare a acestor soiuri poate fi de șase luni. „Rossoshskaya târziu” ar trebui, de asemenea, îndepărtat la sfârșitul lunii septembrie și apoi păstrat timp de 3-4 zile.

În scopul prelucrării ulterioare, se obișnuiește să se culeagă fructe de soiuri de vară sau de începutul toamnei. Totuși, acestea trebuie să fie în stadiul de coacere tehnică, astfel încât conținutul de suc să fie la maxim. Dacă recoltați pere care au ajuns la maturitate, procesele de conservare vor duce la distrugerea formei acestora și la pierderea aspectului estetic. Producția de suc sau vin va fi, de asemenea, fără succes, deoarece pulpa nu va putea da suficientă umiditate.

Perele necoapte sunt, de asemenea, rele pentru prelucrare, lipsind o aromă strălucitoare și un gust dulce. Momentul recoltării imediate este determinat în funcție de specificul soiului, adică atunci când un anumit soi atinge maturitatea tehnică.

După cum am menționat mai sus, numai soiurile de peri de toamnă târziu și de iarnă sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă.... Se recoltează la atingerea maturității amovibile, când boabele capătă o culoare maronie, iar cantitatea de nutrienți este din abundență.

Recolta se îndepărtează într-o zi uscată de toamnă, cu condiția să nu fie ploi și vânturi puternice. Este important să ne amintim că, dacă procedura se efectuează seara, când probele au avut timp să se încălzească, atunci înainte de a fi transferate într-un loc de depozitare permanent, perele vor trebui răcite.