Când se coace broccoli și de unde știi dacă varza este coaptă?

Varza broccoli este lider în conținutul de micro-, macroelemente, nu este doar sănătoasă, ci și legume delicioasă dacă este gătită corect. Nepretențioasă în cultură, cu cerințe simple pentru tehnologia agricolă, necesită un minim de atenție, dar în semn de recunoștință oferă oamenilor o întreagă gamă de vitamine și alte substanțe utile.

Broccoli este un tip de conopidă, dar are caracteristici distinctive în aspect și compoziție chimică. Conținutul scăzut de calorii al legumei face posibilă utilizarea acestuia în meniul dietetic pentru pierderea în greutate. Un moment crucial în procesul de creștere a unei culturi este începutul recoltării, este important să nu-l ratați, altfel legumele depășesc rapid și se desparte în inflorescențe individuale. Capul de varză arată neglijent, devine liber, pe el apar flori. O astfel de legumă nu este comestibilă.

Semne pas cu pas ale coacerii capului de varză:

• greutate - mai mult de 250 g;
• dimensiune - peste 10 cm;
• capul devine verde închis și capătă o densitate mare.

În orice categorie de coacere trebuie să treacă cel puțin două luni de la semănat. Dacă ratați momentul, nu vă supărați - mai aproape de toamnă, va veni al doilea val al recoltei.... După tăiere, punctele de creștere sunt activate și începe formarea capetelor fiice de varză în sinusurile laterale. Înflorirea broccoli poate fi întârziată puțin punând frunzele de varză împreună și fixându-le peste el cu o bandă elastică. Metoda este eficientă, dar va întârzia procesul cu doar 2-3 zile. Varza nu este capabilă să supraviețuiască înghețului, prin urmare, înainte de apariția înghețului, recolta trebuie recoltată dacă este o varză cu coacere târzie.

Nu există un moment exact în care se coace broccoli, deoarece specia este împărțită în diferite categorii de coacere - soiuri de coacere timpurie și soiuri de coacere târzie. Condițiile meteorologice, metodele de plantare și creștere, respectarea cerințelor agrotehnice, îngrijirea și chiar momentul semănării semințelor pentru răsaduri au un efect important asupra momentului. Un exemplu simplu: răsadurile plantate într-un loc permanent sunt udate, tratate de dăunători, primesc fertilizarea necesară în timp util, dar solul nu este afânat. Ca rezultat, planta va rămâne cu mult în urmă în dezvoltare față de omologii săi care cresc pe sol respirabil.

Datele aproximative sunt întotdeauna indicate pe ambalajul materialului săditor, dar trebuie avut în vedere că acestea sunt cifre aproximative și nu specifice. În plus, semințele de broccoli pot fi coborâte în pământ imediat într-un loc permanent, caz în care capetele de varză se vor întări și vor ajunge la maturitatea tehnică mult mai târziu decât același soi crescut în răsaduri. Un factor important este lungimea sezonului estival - în regiunile cu o vară scurtă, varza este plantată mai târziu decât în ​​regiunile sudice, ceea ce înseamnă că perioada de coacere este amânată.

Dacă se alege o metodă de cultivare a răsadurilor de broccoli, atunci plantele tinere sunt plantate într-un loc permanent în stadiul de 4-5 frunze adevărate la mijlocul lunii mai. Cu un regim optim de creștere, planta se va dezvolta cu succes și într-o lună puteți tăia primele capete de varză în câmp deschis. Pentru a înțelege când broccoli este copt și este timpul să-l culegeți, nu trebuie să numărați zilele calendaristice indicate pe ambalaj, trebuie să monitorizați cu atenție starea culturii.

În ciuda lipsei sale de pretenții, broccoli este o problemă pentru mulți grădinari. Foarte des puteți auzi întrebări: cum trebuie tăiat exact capul de varză, pentru a nu răni întreaga plantă și a-i permite să se dezvolte cu succes și să dea roade în continuare. Mai mult decât atât, broccoli tinde să tufe, iar o plantă poate mulțumi proprietarul site-ului cu mai multe fructe, dacă i se oferă o astfel de oportunitate. Această caracteristică permite iubitorilor și cunoscătorilor de produs vitaminic să recolteze treptat și să se bucure de varză proaspătă timp îndelungat, până la apropierea vremii reci. În niciun caz nu trebuie lăsat broccoli să intre sub influența temperaturilor negative. Recolta nerecoltată va muri chiar și după o noapte de îngheț.

Există reguli pentru tăierea capetelor de varză.

• Cel mai bine este să trageți capete de varză coapte dimineața devreme sau seara: în acest moment sunt cele mai suculente.
• La tăiere se lasă o parte din tulpină pe cap, aproximativ 10 cm.
• Tufișul rămas, ca și fiii vitregi de pe el, nu sunt atinși și continuă să aibă grijă. Acesta va fi urmat de un al doilea val de capete de varză, deși de dimensiuni mai mici.

Dacă au trecut ploi abundente, este necesar, dacă este posibil, să lăsați legumele să arunce umiditatea acumulată. Tăiați broccoli cu un cuțit ascuțit, apucând ușor capul și făcând o tăietură pentru a nu deteriora tufa în sine, deoarece continuă să dea roade. Capetele de varză tăiate sunt folosite în preparare imediat sau depozitate la frigider, într-un subsol răcoros până la semilună și, de asemenea, dezasamblate în inflorescențe și congelate adânc.

Capetele destinate depozitării nu se spală, ci doar coboară tija tulpinii într-un recipient cu apă. După aceea, capul este înfășurat în prosoape de hârtie și ușor umezit. Apoi, întreaga structură este plasată într-o pungă de plastic, făcându-se anterior mai multe găuri în ea și plasată într-un recipient special pregătit. Doar capete întregi de varză au o calitate suficientă de păstrare, fără urme și pete. Spațiul din jur trebuie să aibă un nivel ridicat de umiditate - cel puțin 90%. Este important să aveți ventilație și o temperatură în jur de + 3ºC... Containerele de depozitare trebuie să fie bine perforate; este și mai ușor să folosiți cutii de plastic pentru fructe și legume. Fundul este căptușit cu textile umezite, se pun capete de varză și se acoperă cu o peliculă deasupra, asigurându-se că nu atinge capetele.