Comparație între broccoli și conopidă

Astăzi este greu de imaginat că în urmă cu ceva timp varza albă era singura varietate de varză din grădini. Acum grădinarii de toate nivelurile încearcă să cultive mai multe tipuri de varză, printre care conopida și broccoli sunt foarte populare. Aceste soiuri nu numai că nu sunt inferioare, dar în multe privințe sunt superioare varzei tradiționale. În primul rând, câștigă în ceea ce privește compoziția, cantitatea de nutrienți, vitamine. Broccoli și conopida aparțin aceleiași categorii, dar au multe diferențe, atât vizual, cât și calitativ.

Legumele precum broccoli și conopida sunt oaspeți frecventi în grădinile țării noastre. În primul rând, ar trebui să le definiți principalele calități.

Conopidă:

• anual, are rădăcini fibroase situate aproape de suprafața solului;
• există o tulpină rotunjită, a cărei înălțime variază de la 15 la 72 cm, în funcție de soi;
• frunzele cresc: în linie dreaptă sau oblică;
• rozete sunt create în frunzișul de sus;
• forma fructului este fie rotundă, fie plat-rotunda;
• culoarea variază de la alb la galben crem, dar există varietăți de tonuri verzui, violet (cel mai adesea varză albă și cremă).

Brocoli:

• s-a răspândit în țara noastră mult mai târziu decât conopida, cultivată în principal în Italia;
• înălțimea tulpinii variază de la 60 la 90 cm;
• în vârf se formează inflorescențe cu muguri verzi;
• mugurii se adună în pedunculi mari și formează un fruct de tip liber;
• culoarea fructului este verde.

În ciuda faptului că fructele ambelor tipuri arată similar, ele încă diferă:

• înălțimea tulpinii este diferită: în broccoli este mult mai lungă;
• conopida este cel mai adesea ușoară: albă, galbenă, verzuie, uneori mov, broccoli este excepțional de verde;
• inflorescențele de broccoli sunt mai mari.

Pentru a distinge răsadurile a două plante, grădinarii experimentați recomandă să acorde atenție următoarelor nuanțe:

• forma frunzei: la broccoli este mai cret, la culoare se aseamana cu varza alba;
• frunzișul colorat este mai mic, mai rotund;
• frunze de broccoli mai aspre, lame adânci;
• pețiolele diferă: la cele colorate sunt mult mai scurte.

Există o mulțime de elemente utile în inflorescențele ambelor legume. Aceste legume nu trebuie gătite mult timp pentru a le conserva la maximum. Conopida este excelentă pentru consumul crud. În ceea ce privește compoziția, pentru conopidă este următoarea (calculul este la 100 de grame):

• mai mult de 90% din legume constă din apă;
• proteina este prezentă într-o cantitate de 2,5 g;
• grăsimi - 0,3 g, printre acestea se numără și grăsimi polinesaturate Omega;
• carbohidrați - aproximativ 6,3 g, inclusiv fibre, pectină și zahăr;
• conținut de calorii - aproximativ 30 kcal.

În ceea ce privește vitaminele, macro și microelementele, în varză există mult potasiu și calciu. Ei sunt în fruntea listei. De asemenea, în compoziție există o cantitate suficientă:

• vitamina C;
• vitamine din grupa B, E, K;
• biotină;
• acid folic și pantotenic;
• brom;
• siliciu;
• molibden;
• bioflavonoide.

Compoziția broccoli nu este mai săracă decât fratele său din familie, structura și elementele constitutive sunt foarte diverse:

• ceva mai puțină apă în legumă - 89%;
• puțin mai multe calorii - 34 kcal;
• mai multe proteine ​​- 2,8 g;
• carbohidrați - 6,64 g, dar printre ei există mai multe fibre, nu zahăr;
• grăsime - 0,6 g, de asemenea, puțin mai mult decât în ​​conopidă.

După cum se poate observa din indicatorii prezentați, fibrele și pectina sunt mai bogate decât broccoli, în plus, în această categorie se află în „vârful Olimpului” între toate tipurile de varză. Compoziția tipului de minerale și vitamine este luxoasă. Doar 100 g de produs satisfac pe deplin necesarul de vitamina C, de vitamina K - mai mult de 80%. De asemenea, legumele sunt bogate în următoarele elemente:

• acizi organici;
• fitosteroli;
• carotenoide;
• luteină;
• zeaxantina;
• vitamine din grupa B, E, A;
• fosfor;
• iod;
• sulf;
• potasiu;
• siliciu;
• bor

Diferențele în condițiile de creștere ale acestor legume sunt, de asemenea, evidente. În primul rând, conopida este mult mai pretențioasă, are nevoie de mai multă întreținere:

• nu-i plac temperaturile extreme, secetele, înghețurile;
• creste cel mai bine la temperaturi intre 15 si 20 de grade;
• necesită o zonă bine luminată, crește slab la umbră.

Dar, mai ales, conopida este capricioasă în ceea ce privește compoziția solului:

• iubește solul umed, dar nu udat;
• Pământul are nevoie de o cantitate suficientă de bor, cupru, magneziu, așa că este necesară o pansament superior.

Este posibil să se cultive conopida pe compoziția slabă a solului și în condiții nefavorabile, dar acest lucru necesită mai multe proceduri agronomice. Broccoli, în schimb, este mai puțin capricios, mai ales în ceea ce privește compoziția solului. Este suficient să-l hrăniți periodic pentru ca planta să se dezvolte activ. În ceea ce privește condițiile ideale de temperatură, acestea variază între 16-26 de grade.

Conopida coaptă arată astfel:

• vopsit într-o culoare corespunzătoare soiului;
• are o greutate de 0,5 kg.

În ceea ce privește calendarul, acestea depind de apartenența varietală a legumelor cultivate pe site.

• Un cap de varză de soiuri de maturare timpurie este gata pentru tăiere în 2-3 luni după plantare. Puteți recolta la sfârșitul primei luni de vară sau la începutul celei de-a doua.
• Reprezentanții de la mijlocul sezonului sunt pregătiți pentru tăiere fie la sfârșitul lunii iulie, fie în prima decadă a lunii august. Au nevoie de mai mult timp pentru a ajunge la maturitate. De la aproximativ 100 de zile.
• Există și tipuri de conopidă cu coacere târzie, dar sunt potrivite pentru cultivare numai în regiunile sudice. Perioada minimă pentru care astfel de soiuri se maturizează este de 150 de zile. Dar această varză este bine păstrată. Varza târzie trebuie recoltată înainte ca temperatura să scadă sub +10 grade.

În ceea ce privește broccoli, totul este diferit aici: nu există perioade clare de coacere, sunt destul de labile. Depinde mult de condițiile climatice, vremea sezonieră, procedurile agricole. Cu toate acestea, există date aproximative, care sunt de obicei indicate pe punga cu semințe. Acestea variază de la 2 luni la 85 de zile. Cu toate acestea, se disting soiurile timpurii, care sunt gata pentru tăiere la 2 luni după plantare, precum și speciile cu maturare târzie, care necesită 75 până la 85 de zile.

Pentru a accelera coacerea, este mai bine să nu plantați planta în sol deschis, ci să pregătiți răsaduri. Puteți determina nivelul de maturitate al unei legume după următoarele criterii:

• diametrul capului este mai mare de 10 cm;
• greutatea depășește 250 g;
• fructul are o structură densă și o nuanță verzuie suculentă.

Capul de varză nu trebuie lăsat să devină gălbui. Acest lucru sugerează că momentul de coacere este ratat și fructul este supracoapt. Este mai bine să refuzați să folosiți acest exemplar ca aliment, deoarece și-a pierdut gustul și calitățile utile. În acest caz, capul de varză este tăiat, iar tulpina rămâne pe loc, deoarece după tăierea fructelor de sus, încep să se formeze cele laterale.

Ambele legume sunt suficient de bune pentru sănătatea ta și sunt bune pentru o dietă sănătoasă.... Prin urmare, poți alege între ele după un principiu simplu: care este mai gustos pentru tine. Dacă vă plac ambele legume în mod egal, dar nu există loc pe site, ar trebui să evaluați condițiile de creștere și să alegeți opțiunea potrivită. În plus, este important să se evalueze beneficiile pentru anumite aspecte ale sănătății. Aceasta este poate cea mai importantă categorie pentru evaluarea legumelor.

Deci, din punct de vedere al compoziției, conopida poate fi utilă:

• ca produs dietetic pentru cei supraponderali, diabetici;
• cu afecțiuni hepatice, problemă de calcul biliar;
• care suferă de ateroscleroză.

Această legumă are un efect sănătos asupra corpului uman:

• îmbunătățește digestia și normalizează echilibrul apă sărată;
• face oasele și articulațiile mai puternice, servește ca prevenire a diferitelor artrite și osteoporoze;
• ajută la producerea corectă a hormonilor, îmbunătățește starea sistemului în ansamblu;
• întărește nervii, ameliorează stările depresive, insomnia;
• îmbunătățește starea inimii și a vaselor de sânge;
• nu permite depunerea de nisip și pietre în niciun organ;
• ajută la menținerea zahărului și a colesterolului sub control, întărește vasele de sânge;
• actioneaza ca antioxidant, are efect antiinflamator;
• previne cancerul.

Cu toate calitățile utile, această legumă ar trebui să fie limitată în dietă la anumite categorii:

• gută;
• suferind de hiperfuncție a glandei tiroide;
• persoanele cu boli de rinichi;
• pacienţii hipertensivi;
• în perioada postoperatorie, când s-au efectuat intervenții în cavitatea abdominală;
• persoane cu intoleranță individuală și alergice.

Compoziția broccoli nu este inferioară ca valoare. Dacă includeți varza în dieta dvs. în mod continuu, puteți ajuta organismul să facă față diferitelor probleme:

• este un antioxidant puternic care are efecte anticancerigene;
• excelent coleretic;
• asistent al sistemului digestiv;
• previne gastrita, ulcerul, colita, enterita;
• potrivit pentru normalizarea nivelului de glucoză, colesterol;
• curăță perfect organismul de toxine și săruri;
• ameliorează afecțiunile dentare;
• îmbunătățește sănătatea ochilor;
• ajută la mastopatie;
• potrivit pentru alimentația obezității.

În comparație cu conopida, broccoli beneficiază cu siguranță de beneficiile antioxidante. Datorită compoziției sale unice, legumele sunt capabile să încetinească creșterea formațiunilor maligne deja existente. Conține indoli, vitamina C, care distrug tumorile. Această legumă este indispensabilă în alimentația femeilor de vârstă matură, la care nivelul de estrogen scade. Pe lângă oncologia feminină, beneficiile broccoli în cancerele intestinale, de prostată și urologice au fost dovedite.

Dar există oameni care ar trebui să fie atenți să includă broccoli în dieta lor. Aceasta:

• persoane cu un nivel ridicat de aciditate a stomacului;
• persoanele care au probleme cu cheaguri de sânge: tromboză, tromboflebită, sânge prea gros;
• suferind de alergii și intoleranță individuală la produs.