Metode de păstrare a cartofilor

În condițiile de păstrare potrivite, cartofii pot sta 9-10 luni fără să se strice. Prin urmare, după recoltare, este important să o pregătiți corespunzător și să o plasați într-un loc potrivit.

Atunci când alegeți un loc pentru depozitarea cartofilor, merită să acordați atenție mai multor puncte.

1. Temperatura... Este foarte important ca temperatura camerei să fie între 2-5 grade. Dacă este mai mare, tuberculii vor începe să înmugurească. Astfel de cartofi nu mai sunt potriviți pentru depozitare. După scăderea temperaturii, tuberculii se îngroașă rapid. De asemenea, devin mai puțin gustoase. Prin urmare, cartofii zbârciți nu sunt de obicei folosiți la gătit, ci sunt aruncați. Puteți controla temperatura din cameră instalând acolo un termometru. Când este coborât, cartofii vor trebui acoperiți, cu o creștere bruscă - transferați într-un loc mai rece.
2. Umiditate... În mod ideal, umiditatea din cameră ar trebui să fie între 80-90%. În astfel de condiții, legumele se păstrează foarte bine. Dacă umiditatea din cameră este prea mare, pe suprafața tuberculilor pot apărea urme de mucegai. În plus, cartofii în astfel de condiții putrezesc și devin negri în interior. Pentru a evita acest lucru, este important să dotați magazinul cu un sistem de ventilație bun.
3. Iluminat... Toți grădinarii cu experiență știu că solanina este produsă în tuberculi la lumină. Cartofii devin treptat verzi și își pierd gustul. În mod categoric, astfel de tuberculi nu trebuie folosiți pentru hrana oamenilor sau pentru hrănirea animalelor. Pentru a preveni ca cartofii să devină verzi, trebuie depozitați într-o cameră întunecată.

Pentru iernare, merită să alegeți tuberculi sănătoși, maturi. Trebuie să începeți să scoateți cartofi după ce toate blaturile s-au uscat în grădină. Cu aproximativ 5-10 zile înainte de recoltare, trebuie tăiat. Cel mai bine este să scoateți cartofii pe vreme însorită. În acest caz, tuberculii pot fi curățați cu ușurință de murdărie.

Se recomandă trimiterea la depozitare pe termen lung a soiurilor cu o calitate ridicată a păstrării. Grădinarii ar trebui să acorde atenție următoarelor opțiuni.

• "Lorkh"... Acesta este un soi mijlociu-tarziu. Este popular printre mulți grădinari. Tuberculii săi sunt mari și acoperiți cu o piele deschisă la culoare. Planta este rezistentă la cele mai comune boli.

• "Vesnyanka"... În această plantă, tuberculii au o culoare plăcută roz deschis. Sunt acoperiți cu ochi mici. Cartofii delicioși se păstrează perfect până la primăvară în orice cameră.

• Atlant. Acest soi este mediu tardiv. Are imunitate bună. Prin urmare, plantele infectează rar boli fungice. Tuberculii sunt rotunzi și de culoare maro închis. Sunt perfect depozitate atat in pivnita cat si in apartament.

Pentru ca recolta recoltată să nu se deterioreze în timp, este important să o pregătiți corespunzător pentru depozitare.

• Uscat... Tuberculii săpați trebuie să fie întinși pe pământ într-un strat subțire. Este important ca acestea să nu fie expuse la lumina directă a soarelui. Cartofii ar trebui să stea acolo aproximativ trei ore. În acest timp, el va putea să se usuce perfect. Tuberculii pregătiți în acest fel trebuie mutați într-o cameră răcoroasă. Acest lucru se face pentru a le întări pielea. Timp de 2-3 săptămâni, cartofii trebuie să fie într-o zonă bine ventilată sau sub un șopron.

• Fel... Apoi, trebuie să sortați întreaga recoltă.Unii dintre tuberculi vor fi folosiți pentru plantarea de primăvară, restul - pentru mâncarea sau hrănirea animalelor de companie. Toți tuberculii tăiați sau afectați de dăunători și boli trebuie distruși. Acest lucru este deosebit de important deoarece un fruct stricat poate infecta și pe alții. Cartofii bulkhead își pot crește semnificativ durata de valabilitate. De asemenea, este important să sortați cartofii după mărime. La urma urmei, perioada de valabilitate a diferiților tuberculi este diferită.

• Proces... Cartofii care vor fi folosiți pentru plantare se recomandă să fie tratați cu medicamente antifungice. De obicei, „Zircon” este folosit în acest scop. În schimb, puteți folosi și permanganat de potasiu dizolvat în apă caldă. După procesare, cartofii trebuie să fie bine uscați. Legumele astfel preparate vor fi păstrate perfect pe tot parcursul anului.

Cel mai adesea, tuberculii sunt depozitați într-o pivniță sau subsol. Înainte de a muta cartofii acolo, camera trebuie pregătită.

În primul rând, trebuie să-l aerisești bine. După aceea, magazinul de legume trebuie tratat cu dezinfectanți. Cel mai adesea, pentru aceasta se folosește o soluție de var sau permanganat de potasiu. După prelucrarea pereților și a tavanului, pivnița trebuie să fie bine uscată. De obicei, proprietarii de site-uri pur și simplu lasă ușa deschisă toată ziua. Spre seară, pereții pivniței se usucă.

Există mai multe moduri de a păstra cartofii în interior. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici.

1. În cutii... Mulți grădinari pun legumele culese în lăzi de lemn. În fiecare dintre ei se pun aproximativ 10 kilograme de cartofi. Sertarele pot fi amplasate pe rafturi sau rafturi. Între ele trebuie lăsată o distanță de 10-15 centimetri.

• În recipiente de plastic. Astfel de containere sunt destul de ușoare. Prin urmare, este convenabil să le transportați din loc în loc. De asemenea, recipientele din plastic pot fi stivuite unul peste altul. Din acest motiv, această tehnologie de depozitare este ideală pentru spațiile mici.

• În saci... Se recomandă depozitarea cartofilor în pungi de pânză sau plase. Sunt foarte respirabili, astfel încât cartofii nu putrezesc. Puteți aranja plase sau pungi atât pe orizontală, cât și pe verticală.

• În coșuri de răchită. Astfel de recipiente sunt, de asemenea, bine ventilate. Este convenabil să depozitați cartofi în el. În plus, coșurile cu mânere robuste sunt ușor de transportat din loc în loc.

Unii grădinari depozitează cartofi pe podea. Pentru a nu se deteriora și îngheța în timp, trebuie așezat pe un palet de lemn sau așternut din paie sau pânză de pânză.

Dacă nu există pivniță la dacha, recolta poate fi depozitată într-o groapă. Este foarte simplu să-l faci singur. De obicei, o groapă este săpată într-o zonă ridicată. Dimensiunea șanțului depinde de numărul de tuberculi care vor fi trimiși pentru depozitare.

Se recomandă izolarea suplimentară a fundului găurii săpate. Pentru a face acest lucru, poate fi stropit cu rumeguș sau paie. Unii grădinari aruncă în schimb cârpe în fundul șanțului. Se recomandă izolarea pereților gropii cu foi de spumă sau placaj. Este necesar ca cartofii să nu intre în contact cu pământul.

De asemenea, este important să așezați corect cartofii.... Este indicat să stropiți la fiecare 2-3 straturi de legume cu un strat de paie. De sus, tuberculii sunt, de asemenea, acoperiți cu material uscat și apoi acoperiți cu scânduri. Pe de o parte, scândurile pot fi acoperite cu un strat de pământ. După aceea, groapa trebuie acoperită cu material de acoperiș sau orice alt izolator.

Există mai multe moduri de a depozita cartofii într-un apartament.

Daca frigiderul are un compartiment mare de depozitare pentru legume, acolo pot fi asezati o parte din cartofi. Tuberculii pot fi depozitați în ambalaje de hârtie. Dar nu trebuie să folosiți pungi de plastic pentru depozitare. Cartofii din ei pot începe să putrezească.

Puteți pune nu numai tuberculi tineri în frigider, ci și feluri de mâncare din cartofi. Un produs fiert sau prăjit se poate păstra 4-7 zile. Salatele de cartofi nu trebuie lăsate în recipiente de aluminiu. De asemenea, nu lăsați o lingură de metal în bol. Acest lucru accelerează deteriorarea produsului.

De asemenea, puteți salva tuberculi curățați. Acestea trebuie spălate bine și puse într-un recipient cu apă rece. Perioada de valabilitate a cartofilor proaspeți decojiți în frigider este de 2 zile. După aceea, cartofii trebuie folosiți pentru gătit.

Depozitarea cartofilor la congelator nu este recomandată. Dar o mică parte din tuberculi poate fi curățată și folosită pentru recoltare. Pentru a face acest lucru, cartofii trebuie tăiați în cuburi sau fâșii, apoi clătiți. Înainte de a le pune în pungi, acestea trebuie să fie albite. Pentru a face acest lucru, cartofii se pun în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi în apă cu gheață. După aceea, trebuie să-l uscați cu prosoape de hârtie. Cartofii pregătiți corespunzător sunt păstrați în congelator pentru o perioadă foarte lungă de timp.

De asemenea, puteți îngheța mâncăruri din cartofi. Alimentele trebuie puse într-un recipient mic de plastic și apoi trimise la congelator. Piesele de prelucrat trebuie așezate în recipiente mici și consumate imediat.

Datorită faptului că mâncarea este adesea pregătită în această cameră, temperatura acolo se schimbă constant. Prin urmare, nu este recomandat să lăsați o cantitate mare de cartofi în bucătărie. Trebuie să depozitați tuberculii în dulapuri situate departe de aragaz și de aparatele de uz casnic, care se încălzește în timpul funcționării. Este foarte important ca acestea să se închidă ermetic. În acest caz, nicio lumină nu va pătrunde în tuberculi.

Cel mai adesea, cartofii sunt depozitați în cutii sau coșuri instalate într-un dulap sub chiuvetă. Dulapurile speciale pentru legume sunt ideale pentru depozitare. Fiecare dintre ele deține aproximativ 20 de kilograme de cartofi. Capacul unei astfel de borduri este moale. Prin urmare, poate fi folosit ca un scaun obișnuit.

Metodele anterioare sunt potrivite pentru depozitarea unor cantități mici de cartofi. Restul recoltei ar trebui mutat pe balcon. Acest lucru se poate face numai dacă este vitrată și izolata. În astfel de condiții, cartofii spălați și uscați se vor păstra perfect până în primăvară. Principalul lucru este să o rezolvi din când în când.

Când plănuiți să depozitați cartofii pe balcon, aceștia sunt de obicei plasați în cutii cu fund dublu sigilate. Unii grădinari izolează suplimentar recipientele cu spumă. De sus, cutiile sunt acoperite cu o cârpă sau capace. Acest lucru se face pentru a proteja tuberculii de lumina soarelui și pentru a preveni să devină verde.

Dacă nu este posibil să depozitați cartofii pe balcon, acesta poate fi scos pe coridor sau pe scară. Temperatura acolo este mult mai scăzută decât în ​​apartament. Prin urmare, cartofii sunt păstrați acolo perfect. În plus, este întotdeauna la îndemână.

Trebuie înțeles, totuși, că această metodă de stocare are dezavantajele sale. Cartofii depozitați la intrare nu sunt protejați de temperaturile extreme. În plus, începe să germineze foarte devreme. De asemenea, merită remarcat faptul că cartofii depozitați la intrare pot fi pur și simplu furați.

Locuitorii orașului pot depozita cartofii nu numai la intrare sau pe balcon, ci și în garaj. Merită să echipați o grămadă în această cameră. Pentru a face acest lucru, cartofii trebuie pliați într-o grămadă mică și stropiți cu pământ deasupra. Această structură trebuie acoperită cu paie și material termoizolant. Trebuie să instalați plăci largi pe laterale. În partea de jos, este important să fixați conducta de ventilație, iar lângă ea, săpați o mică adâncime pentru a scurge excesul de lichid.

Nu este recomandat să faceți umărul prea sus. Cartofii depozitați acolo pot începe să putrezească.Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că în mijlocul unui astfel de morman este dificil să controlezi regimul de temperatură.

Unii locuitori ai orașului folosesc cutii termice pentru depozitarea cartofilor. Această metodă este bună pentru că pot fi păstrate la temperatura dorită tot timpul anului. Prin urmare, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la siguranța cartofilor.

Dar această metodă de stocare are și dezavantajele ei. În primul rând, este de remarcat faptul că acest design este scump. În plus, după instalarea sa, costurile cu energia electrică cresc semnificativ.

Pentru a crește durata de valabilitate a cartofilor, grădinarii începători ar trebui să urmeze sfaturile oamenilor mai experimentați.

1. Pentru a proteja cartofii de încolțire sau putrezire, puteți pune frunze de mentă sau de rowan pe tuberculi. Pelinul uscat, cojile de ceapă sau feriga vor ajuta, de asemenea, în acest sens. Aceste produse sunt folosite pentru a schimba rândurile de cartofi.
2. Când plănuiți să depozitați cartofii în cutii, merită să alegeți modele realizate din plăci de pin sau molid.... Unii grădinari recomandă, de asemenea, înlocuirea tuberculilor cu ramuri de conifere.
3. Când recoltați cartofii pentru iarnă, este important să alegeți „vecinii” potriviți pentru ei. Cel mai bine este să-l depozitați lângă sfeclă. Dar să pui tuberculi lângă varză nu merită. Acest lucru va face ca legumele să se strice foarte repede.
4. Trebuie să depozitați separat cartofii de diferite soiuri. De obicei tuberculii sunt plasați în cutii sau pungi separate. Dacă cartofii sunt depozitați pe podea, diferitele grămezi pot fi separate unele de altele cu scânduri simple de lemn.
5. Cartofii depozitați în bucătărie sau pe balconul vitrat trebuie inspectați și răsturnați în mod regulat. În acest caz, va fi ușor să identificați tuberculii care încep să se deterioreze sau să încolțească.

Dacă respectați toate regulile, recolta de cartofi va fi păstrată perfect până în primăvară.