Totul despre temperatura de păstrare a cartofilor

Mulți sunt interesați de temperatura la care trebuie păstrați cartofii, astfel încât să nu se deterioreze și să nu încolțească. Această întrebare este deosebit de interesantă pentru cei care au propria pivniță sau subsol. Conditiile optime de pastrare a cartofilor sunt in jur de 2-3°C iar umiditatea in jur de 80%.

Dacă iarna este prea cald în pivniță, atunci cartofilor li se va părea că primăvara a venit deja, ca urmare, va încolți. Dacă temperatura scade prea mult, atunci amidonul din cartofi va începe să se transforme în zahăr. La temperaturi sub zero, cartofii încep să înghețe și să se deterioreze. Articolul va vorbi despre cum să creați cele mai bune condiții pentru depozitarea cartofilor.

Depozitarea cartofilor într-o pivniță este o provocare din cauza cantităților mari de amidon și apă din legumele rădăcinoase. Din cauza acestor caracteristici ale cartofilor, depozitarea acestuia în timpul iernii devine mult mai dificilă, este necesar să se mențină mai bine condițiile, temperatura și umiditatea din cameră.

Pivnița nu trebuie să înghețe sau să se supraîncălzească. Pentru ca acest lucru să nu se întâmple, trebuie să îl protejați bine de mediul extern și de indicatorii externi de temperatură. Trebuie să aveți grijă de acest lucru chiar înainte de a recolta o recoltă proaspătă. Dacă pivnița este situată separat, atunci, cel mai probabil, nu se va supraîncălzi iarna, dar poate îngheța. Dacă pivnița este acoperită cu zăpadă, va fi foarte frig în ea.

Dacă locația pivniței permite, puteți construi o cameră mică deasupra pivniței, datorită căreia nu va intra în contact cu mediul și temperatura, capacul pivniței nu va fi acoperit cu zăpadă. Acest lucru asigură că temperatura nu va varia prea mult.

Daca ai o pivnita adanca, atunci ii poti face doua trape, intre aceste trape se va forma o perna de aer, care va ajuta la mentinerea temperaturii.

Este bine să izolați nu numai intrarea în pivniță, ci și podelele acesteia, pentru aceasta se folosește spumă sau alt material.

Dacă doriți să încălziți suplimentar pivnița, atunci mai multe lămpi pot fi plasate în ea. Când temperatura scade, puteți aprinde aceste lămpi; un senzor de temperatură vă poate ajuta și în acest sens. Dacă lampa este destinată numai încălzirii, ar trebui să fie vopsită cu un lac închis la culoare.

În plus, puteți economisi cartofi prin ventilare... Aerul rece va veni din stradă, nu va lăsa cartofii să germineze mai devreme decât ai nevoie.

În pivniță nu ar trebui să existe umiditate în exces, pentru aceasta trebuie să efectuați hidroizolarea. Așezați un recipient în fiecare colț al pivniței unde se va turna var neted sau o substanță care poate absorbi apa.

Înainte de a pune legume în pivniță, ai nevoie de el ventilați și uscați bine, și, de asemenea, efectuați tratarea întregii camere de la insecte. Dezinfectia spatiului va fi deosebit de utila.

Temperatura din pivniță ar trebui să fie optimă. Dacă reduceți prea mult temperatura, atunci cartofii fie vor îngheța, fie vor încolți. Merită să ne amintim că conservarea cartofilor va depinde nu numai de soiul și condițiile de depozitare pe care le alegeți, ci și de modul în care va fi recoltată recolta. Din punct de vedere al condițiilor, cea mai bună temperatură de păstrare pentru cartofi este de 2-3 ° C, care trebuie păstrată. Temperatura ideală de depozitare poate varia în funcție de soi, așa cum se va discuta mai jos.

Sunt situații când vin înghețuri severe, iar temperatura din pivniță devine sub zero. In acest caz, cea mai buna solutie ar fi sa acoperiti cartofii cu paie sau tals, puteti folosi si alte materiale. Doar astfel cartofii nu vor îngheța, și vă vor încânta toată iarna.

Pentru a preveni umiditatea ridicată în pivniță, trebuie să-l aerisești în mod regulat. Dacă situația nu permite, atunci puteți scăpa de umiditate folosind mijloace speciale. Există multe materiale de umplutură care sunt excelente la absorbția excesului de umiditate. Există o modalitate interesantă de a proteja cartofii de umiditate - trebuie doar să turnați sfecla la etaj, toată umezeala se va așeza pe sfeclă, în timp ce cartofii vor fi în siguranță. În acest caz, sfecla nici măcar nu se va deteriora, deoarece umiditatea nu o afectează.

Dacă vorbim despre temperatura minimă admisă pentru depozitarea cartofilor, atunci este foarte simplu, este 0 ° C, la această temperatură amidonul începe să se transforme în zahăr, care strica cartofii, la temperaturi minus are loc înghețul.

Cu temperatura maximă, totul este mult mai complicat, pur și simplu este imposibil să o determine exact. Totul va depinde de niște factori cărora cu siguranță merită să fii atenți.

Cartofii pot fi păstrați cu ușurință timp de una până la două săptămâni la temperaturi care vor fi chiar mai mari decât temperatura camerei, în timp ce camera poate avea umiditate ridicată, acest lucru nu va interfera cu depozitarea normală a cartofilor. Riscurile în această situație sunt pierderea de umiditate și încolțirea tuberculilor. Pentru a preveni încolțirea prematură a cartofilor, aceștia trebuie depozitați într-un loc foarte întunecat.

Uneori există situații care nu depind de persoană, de exemplu, poate sparge o conductă cu apă caldă. Dacă o astfel de apă ajunge pe sau lângă cartof, atunci legumele pot rezista la un impact scurt. Cartofii nu se tem de temperaturile ridicate, în general pot rezista până la 80 ° C. Acești cartofi nu vor mai putea încolți, dar în același timp tuberculii pot fi mâncați, gustul nu se va deteriora.

Există multe soiuri diferite de cartofi și toți au condiții diferite de depozitare, rate diferite de germinare. Există soiuri care sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung iarna. Se coace târziu spre mediu și au carnea galbenă. Există situații în care oamenii plantează diferite soiuri de rădăcină. Dacă aveți o varietate de cartofi în pivniță, atunci ar trebui să-i împărțiți în diferite recipiente. Cartofii cu coacere timpurie sunt păstrați cât mai prost posibil, chiar și atunci când sunt create condițiile ideale pentru ei. Astfel de cartofi încolțesc foarte repede în pivniță, drept urmare, este imposibil să-i mănânci.

Dacă cartoful tocmai a fost săpat, are o piele delicată, atunci un astfel de cartof nu va dura mult, se va deteriora foarte repede. După ce cartofii sunt copți, coaja lor devine densă și fermă, astfel de soiuri pot sta cu tine timp de aproximativ șase luni. Cele mai noi soiuri de cartofi pot minci chiar și până în iunie, aceasta este cea mai bună opțiune dacă aveți de gând să păstrați cartofii toată iarna.

Metodele de control vor depinde de locul în care vă depozitați cartofii. Diferite moduri de depozitare a cartofilor vor fi discutate mai jos.

Cea mai populară și mai ușoară opțiune este să depozitați cartofii în vrac pe fundul butoiului. În acest caz, nici nu trebuie să inventați nimic, cartofii se toarnă pur și simplu pe fund. Cu toate acestea, această metodă de stocare are câteva nuanțe.

Nu puteți pune cartofi în gaura de jos de jos - trebuie să existe fante pe scânduri prin care se va mișca aerul.

Cartofii trebuie turnați în bucșe cât mai atent posibil, în niciun caz nu trebuie deteriorată coaja, stratul de cartofi nu trebuie să fie mare, nu mai mult de 2 m.

Dintre avantajele acestei metode de depozitare, putem evidenția faptul că această metodă nu necesită efort și investiții. Dintre dezavantajele metodei, se poate evidenția faptul că cartofii se pot deteriora prea devreme. Dacă cel puțin un tubercul începe să putrezească în interiorul grămezilor, și ceilalți cartofi vor începe să putrezească. Dacă nu te uiți la asta în mod regulat, poți rămâne complet fără cartofi.

De asemenea, puteți păstra cartofii în cutii. Această metodă presupune stropirea cartofilor în cutii, pot fi din lemn sau polietilenă, aerul trebuie să treacă printre cutii.

Dintre avantajele acestei metode, se poate evidenția faptul că o cantitate imensă de cartofi va încăpea în pivniță, deoarece cutiile pot fi stivuite una peste alta. A fi cu ochii pe cutii este foarte ușor - dacă cartofii încep să putrezească acolo, veți observa imediat. Dacă nu observați cartofi care putrezesc, tot nu veți rămâne fără tuberculi, dacă cartofii încep să putrezească în cutie, atunci nu se vor răspândi mai departe.

Desigur, cel mai bun mod de a depozita cartofii într-un apartament este un frigider. Cu toate acestea, o mulțime de cartofi cu siguranță nu vor încăpea în frigider, așa că trebuie să vii cu altceva.

De aceea oamenii încep să depoziteze cartofii chiar pe balcon, poți chiar să pui cartofii în pungi. Depozitarea în pungi este potrivită doar în septembrie și octombrie. Cartofii vor fi suficient de caldi pentru a fi depozitati confortabil. În caz de îngheț, peste genți pot fi aruncate haine vechi de căldură; pentru aceasta se pot folosi pături și jachete, orice alte produse din material textil. În plus, puteți folosi materiale speciale de acoperire care pot fi achiziționate cu ușurință de la orice magazin de hardware. Două până la trei straturi de material de acoperire vor fi suficiente pentru depozitarea cartofilor.

Dacă balconul nu este vitrat, atunci de îndată ce vine frigul, cartofii trebuie mutați în apartament, acesta poate sta acolo aproximativ o lună, poate mai mult. Cu toate acestea, cartofii trebuie așezați într-un loc întunecat și destul de rece, un loc lângă uși este potrivit, iar cartofii sunt adesea plasați sub chiuvetă sau în dulap.

Dacă aveți cartofi acasă și deja începe să încolțească, atunci trebuie doar să puneți menta uscată în pungă, această plantă este cea care poate încetini germinația. De asemenea, puteți depozita cartofii în garaj

Desigur, această metodă nu este potrivită pentru cei care cultivă cartofi doar pentru uz personal, oamenii obișnuiți nu au un magazin personal de legume. Totuși, dacă ești cultivator de cartofi, atunci cel mai bine este să strângi fonduri și odată să construiești un magazin special de legume în care cartofii să fie depozitați în condiții ideale. Are toate dispozitivele pentru a controla temperatura si umiditatea, are sisteme de incalzire, racire si ventilatie. Controlul temperaturii din depozit permite cartofilor să stea acolo pe tot parcursul iernii, unde se menține cea mai bună temperatură pentru depozitarea cartofilor.

Dacă vorbim despre magazine specializate de legume, atunci ventilația acolo va depinde de temperatura exterioară. Dacă temperatura din spatele depozitului de legume este mai mare de 0 ° C, atunci aerul exterior este preluat în cameră. Dacă temperatura exterioară este sub 0 °, atunci se folosește numai aerul din interiorul depozitului de legume.