Cum să depozitați cartofii într-un apartament?

Cartofii, poate, sunt un produs indispensabil atât pentru meniurile de zi cu zi, cât și pentru cele festive. Cultura de cartofi cade de obicei la începutul toamnei, motiv pentru care locuitorii de vară se confruntă cu o întrebare importantă - cum să păstrați cartofii iarna. Pentru aceasta, trebuie selectat un loc în care recolta să nu înghețe, să putrezească, să nu încolțească și, în același timp, să-și păstreze valoarea nutritivă.

Legumele din magazine sunt disponibile pe tot parcursul anului, așa că mulți oameni pur și simplu cumpără cartofi după cum este necesar și îi păstrează în cămară, dulap de bucătărie sau frigider. Dar dacă cultivați legume pe parcela personală, atunci pentru a păstra recolta, trebuie să creați condiții adecvate în care aprovizionarea cu alimente să nu se deterioreze și să nu-și piardă valoarea nutritivă.

Să ne oprim mai detaliat asupra condițiilor de conservare a culturii tinere de cartofi.

Nivelul de umiditate admis ar trebui să fie de 80-90%. Dacă umiditatea crește, mai ales la căldură, tuberculii vor începe să dea lăstari tineri. Acest lucru usucă legumele rădăcină și le afectează gustul.

Pentru a obține o hidratare optimă, trebuie să:

• ventilați în mod regulat blocul în care sunt depozitate proviziile alimentare;

• menține circulația completă a aerului;

• nu așezați cutii lângă pereți și alte suprafețe unde se acumulează condens;

• țineți cartofii departe de locurile în care se evaporă umezeala;

• mutați legumele cu rumeguș pentru a absorbi excesul de apă;

• păstrați legumele rădăcinoase separate de orice alte fructe, singurul vecin acceptabil este sfecla.

Cartofii reacționează prost la căldură, au nevoie de răcoare. Cel mai bine este să păstrați tuberculii la o temperatură de + 2 ... 7 grade, cu toate acestea, este destul de dificil să asigurați acest nivel într-un apartament. Pentru a obține calitatea de păstrare dorită, recurgeți la următoarele măsuri:

• in perioada septembrie-octombrie, cartofii sunt asezati pe balcon astfel incat sa excluda lumina directa a soarelui;

• de îndată ce temperatura aerului scade la 2 grade, legumele sunt transferate în apartament;

• zonele cele mai reci sunt selectate pentru depozitarea pe timp de iarnă; cartofii nu trebuie plasați lângă caloriferele de încălzire și alte surse de încălzire.

Dacă mențineți un regim optim de umiditate și temperatură, atunci cultura de cartofi va fi păstrată până la șase luni, altfel tuberculii nu vor rămâne mai mult de trei până la patru săptămâni.

Păstrați legumele numai într-un loc întunecat. Dacă sunt ținute pe o logie sau un balcon, atunci cutiile ar trebui să fie închise cu lenjerie sau o bucată de placaj.

Solanina se acumulează în cartofi sub influența razelor ultraviolete. Este o substanță otrăvitoare care provoacă adesea cancer. Puteți distinge un astfel de cartof după nuanța lui verde; nu este potrivit pentru mâncare.

Zonele cu circulație completă a maselor de aer sunt potrivite pentru depozitarea cartofilor. Prin urmare, din când în când este necesar să se aranjeze ventilația în cămară - acest lucru va reduce semnificativ cantitatea de condens, o va neutraliza și va scădea temperatura.

Alegerea recipientelor este unul dintre punctele cheie în depozitarea corectă a stocurilor de legume în lunile de iarnă.

Iată ce poți folosi pentru asta.

• Geanta de in - acest material permite aerului să treacă liber și astfel permite legumelor să „respire”.

• Plasă de nailon - un recipient bun pentru depozitarea culturilor de rădăcină. În plus, este accesibil și ieftin.

• Cutii - orice cutii din lemn din grinzi, scânduri sau scuturi.

• Recipient de plastic - un recipient care, in functie de volum, poate gazdui un numar diferit de tuberculi. Trebuie să prevadă găuri.

• Coșuri de răchită - una dintre cele mai de succes soluții. Recipientul este bine ventilat, prevenind astfel formarea putregaiului.

În același timp, sunt durabile și, dacă sunt procesate corespunzător, pot servi mai mult de un sezon. Dar recipientul de plastic este contraindicat, deoarece nu asigură ventilație completă. Ca urmare, alimentele începe să putrezească și devin mucegai; aceste legume nu pot fi consumate.

Înainte de a fi plasați pentru depozitare pe termen lung, tuberculii tineri trebuie pregătiți corespunzător. Acest lucru necesită uscare - se face imediat după recoltare. Tuberculii sunt ținuți la soare timp de două până la trei ore. Acest timp este suficient pentru ca cartofii să se usuce complet și tot excesul de umiditate s-a evaporat din ei. Astfel de măsuri previn degradarea.

Apoi, timp de aproximativ o lună, recolta recoltată este depozitată într-un loc întunecat uscat, bine aerisit. În acest timp, rădăcinile se adaptează pe deplin la condițiile de depozitare de iarnă. În acest moment, regimul de temperatură trebuie menținut la + 12 ... 20 de grade, iar umiditatea nu trebuie să depășească 90%. Dacă cartofii încep să înmugurească, trebuie îndepărtați imediat.

După aceea, cartofii sunt mutați într-un loc de depozitare permanent și temperatura acolo se menține la + 2 ... 7 grade. Oamenii de știință au descoperit că tuberculii au capacitatea de a „respira”, adică emit căldură, dioxid de carbon și chiar umiditate. Dacă camera este prea caldă, atunci legumele își vor pierde rapid umiditatea, vor începe să se usuce și să se încrețească. Pentru a preveni apariția bacteriilor putrefactive și a altor microflore patogene, tuberculii de cartofi sunt acoperiți cu frunze proaspete de frasin de munte și pelin. Din când în când, ar trebui să sortați toți cartofii deteriorați.

Vremea din perioada de vegetație, compoziția solului și îngrășămintele aplicate joacă un rol important. Deci, dacă vara a fost ploioasă, atunci tuberculii se deteriorează mult mai repede.

Sortați tuberculii înainte de a depozita recolta. Cele mici sunt separate de cele mari și aleg și legume care au urme de la echipamentul de recoltat sau de la lopeți. Alimentele cu pielea deteriorată trebuie folosite imediat pentru gătit.

Pentru depozitarea de iarnă, asigurați-vă că acordați atenție caracteristicilor varietale. Soiurile la mijlocul timpuriu și la mijlocul sezonului ("Rocco", "Aurora" sau "Hostess") sunt de obicei păstrate cel mult 2 luni. Pentru o depozitare mai lungă, utilizați soiuri cu coacere târzie ("Gatchinsky", "Atlant", precum și "Slavyanka").

Apartamentele majorității rușilor nu se pot lăuda cu o înregistrare mare, așa că locul pentru depozitarea pe termen lung a stocurilor de legume este limitat aici. În plus, este puțin probabil să găsiți spații de locuit unde temperatura să nu depășească +7 grade, iar umiditatea este menținută în intervalul 80-90%. De regulă, legumele rădăcinoase sunt depozitate în cămară sau, dacă nu există, în bucătărie. Alternativ, puteți pune legume pe balcon și logie, puteți folosi frigiderul sau chiar le puteți pune în intrare. Fiecare metodă are atât avantaje, cât și dezavantaje.

Una dintre cele mai convenabile opțiuni de depozitare pentru cartofi este un balcon vitrat. Cel mai bine este să folosiți o cutie de lemn sau un recipient izolat cu spumă de plastic pentru depozitarea tuberculilor. În plus, recipientul trebuie învelit în orice haine calde.

Dacă loggia este deschisă, atunci va trebui să monitorizați vremea și temperatura ambiantă tot timpul, astfel încât tuberculii să nu înghețe. În acest caz, este mai bine să acordați preferință unei tehnici de pregătire a recipientelor cu două straturi. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați câteva cutii de lemn de diferite dimensiuni. Se toarnă un strat de paie pe fundul unui recipient mai mare și se pune înăuntru o cutie mai mică umplută cu tuberculi. Golurile dintre containere sunt de asemenea stropite cu rumeguș, iar structura este acoperită suplimentar cu o pătură caldă. Este optim ca containerele să difere în mărime cu 10-20 cm în înălțime, precum și în lungime și lățime. În astfel de condiții, recolta poate fi păstrată până la -15 grade.

În zilele geroase, cartofii sunt de obicei plasați în bucătărie, mai ales în casele unde nu există garaj, pivniță și balcon. Acest lucru este convenabil, deoarece în acest caz produsele necesare pentru gătit sunt întotdeauna la îndemână. Totuși, în același timp, regimul de temperatură în bucătărie nu trebuie să depășească +19 grade. Prin urmare, soluția optimă ar fi zona de sub chiuvetă; este indicat să plasați cartofii într-un coș de răchită sau un recipient din lemn pentru a asigura o aerisire deplină.

Ca opțiune, poti aseza cartofi in blocul inferior al mesei sau al casetei. Unele magazine oferă chiar și dulapuri speciale cu compartimente pentru depozitarea legumelor. Sunt prevazute cu orificii de ventilatie pentru circulatia nestingherita a maselor de aer. Un astfel de mobilier funcțional ajută la conservarea culturii de cartofi, în plus, acesta va fi întotdeauna în zona de acces. Un dulap poate stoca până la 20 kg de cartofi.

Plasarea cartofilor in frigider este una dintre cele mai eficiente solutii pentru depozitarea pe termen scurt a unui stoc mic de legume. Modelele moderne de tehnologie vă permit să reglați temperatura la propria discreție. De obicei, cartofii sunt depozitați într-o pungă - acest lucru vă permite să-i protejați de orice miros străin.

Dezavantajul acestei soluții este păstrarea cartofilor fără acces la aer. Drept urmare, amidonul din cartofi începe să se descompună în zaharuri, iar legumele devin dulci. În plus, trebuie avut în vedere că este puțin probabil să se poată plasa mai mult de 5-7 kg de cartofi pe rafturile frigiderului. Prin urmare, această opțiune poate fi numită acceptabilă, dar în niciun caz cea mai practică. De acord, nu vrei să umpli întregul frigider numai cu tuberculi de cartofi.

În multe case construite de sovietici, sub fereastra bucătăriei este prevăzută o „cutie Hruşciov”. Menține un fundal optim de temperatură, care este potrivit pentru depozitarea legumelor. Cu toate acestea, este imposibil să depozitați recolta aici când înghețul este prea puternic, prin urmare, când frigul de afară este sub -20 ° C, este mai bine să scoateți cartofii într-un alt loc.

Dacă nu există loc în apartament, atunci puteți păstra recolta de legume la intrare sau pe coridor. Soluția optimă ar fi un vestibul pentru două sau trei apartamente cu o ușă care se închide etanș.

Cea mai bună soluție pentru depozitarea culturilor de rădăcină va fi subsolurile. Unii locuitori ai blocurilor de apartamente au propriile pivnițe, cel mai adesea acestea sunt situate în afara casei. Singurele excepții sunt locuitorii de la primele etaje, care pot intra în subteran direct din logie.

Astfel de locuri au parametri optimi de umiditate și niveluri de temperatură, nu au acces la lumina directă a soarelui. Prin urmare, o cantitate mare de legume poate fi depozitată aici.Plasarea cartofilor într-un subdomeniu vă permite să păstrați valoarea nutritivă a culturilor de rădăcină la maximum timp de cel puțin 5-6 luni. Unii păstrează cartofii nu doar până în primăvară, ci chiar și până la următoarea recoltă.

Cu toate acestea, pivnița trebuie pregătită. Pentru a face acest lucru, este bine uscat, ventilat și dezinfectat. Acoperiți optim rafturile, pereții, podelele și tavanele cu var. Asigurați-vă că curățați rafturile, scările și orificiile de ventilație de pânze de păianjen și praf. Este important ca pivnita sa fie suficient de izolata si in acelasi timp sa aiba deschideri pentru evacuarea condensului.

Un apartament nu poate fi numit cea mai practică soluție pentru depozitarea pe termen lung a cartofilor. Dar dacă doriți, puteți găsi un loc optim în fiecare casă care să vă permită să păstrați proviziile de hrană pentru câteva luni. Pentru ca cartofii să reziste cât mai mult posibil, trebuie să manipulați corespunzător recipientele în care intenționați să puneți legumele. Cel mai bine este să le dezinfectați cu înălbitor sau cu soluție de sulfat de cupru și apoi să le uscați bine.

Așezarea rândurilor de cartofi cu paie sau rumeguș crește semnificativ calitatea păstrării produselor. Partea de sus a recipientului este acoperită cu ramuri de molid. Un rezultat bun este oferit de un rând de sfeclă așezat deasupra - această legumă rădăcină absoarbe tot excesul de umiditate. Rezidenții de vară cu experiență sunt sfătuiți să pună ramuri uscate de melisa într-un recipient cu cartofi. Se observă că în acest caz tuberculii nu vor încolți mult timp.

În concluzie, observăm că nu există dificultăți în depozitarea tuberculilor de cartofi acasă iarna. Dar uneori se întâmplă ca recolta să fie încă deformată, să înceapă să putrezească sau să se usuce. Motivele pentru aceasta pot fi foarte diferite.

• Sortare insuficient de amănunțită, în urma căreia tuberculii deteriorați au ajuns în masa totală a stocurilor.

• Pentru depozitare au fost selectate soiuri cu maturare timpurie care nu sunt destinate acestui scop.

• Alte legume au fost păstrate lângă cartofi.

• Parametrii de umiditate nu au fost respectați, iar regimul de temperatură a fost încălcat.

• Zona de depozitare a alimentelor nu a fost suficient pregătită.