De unde vin cartofii?

Cartofii au fost de multă vreme o parte familiară a dietei oamenilor din întreaga lume. În același timp, puțini oameni se gândesc de unde provine această rădăcină și când a reușit să câștige atâta popularitate.

Patria istorică a cartofilor este America de Sud.... Acolo este încă găsit în sălbăticie. Cartofii au fost descoperiți pentru prima dată în urmă cu peste 10 mii de ani. O plantă neobișnuită cu rădăcini rotunde ciudate și fructe de pădure otrăvitoare i-a interesat imediat pe indieni. Au încercat mult timp să cultive această plantă, dar nu au reușit. Oamenii au putut învăța să planteze cartofi abia după 5000 de ani. Înainte de plantare, cartofii au fost tăiați în mai multe bucăți. După aceea, a fost plasat pentru scurt timp într-un loc cald. Bucăți moi de tuberculi au fost plantate în sol. Astfel, indienii au reușit să cultive un număr mare de cartofi folosind un minim de semințe.

Locuitorii locali au descoperit și diferite metode de gătire a cartofilor. De obicei, era copt sau uscat la soare. Indienii luau adesea tuberculi în diferite călătorii. Acest lucru este justificat de faptul că cartofii nu se strică mult timp și rămân gustoși.

Nu există o părere unică despre cine a adus cartofii din patria sa istorică în Europa. Ani de zile acest lucru a fost atribuit amiralului Drake. Acest fapt a fost indicat chiar și pe o statuie dedicată celebrului navigator. Dar aceste informații nu sunt de încredere. Cert este că amiralul nu a fost niciodată în America de Sud.

Acum se crede că legumele de peste mări a fost adusă în Europa de unul dintre navigatori. S-a întâmplat la mijlocul secolului al XVI-lea. Apariția cartofilor în țările europene a fost tratată diferit.

• Spania... În această țară au apărut în primul rând cartofii. În Spania, a fost iubită nu numai pentru gustul său plăcut, ci și pentru aspectul tufișurilor. Vindecătorii spanioli au folosit și cartofii ca diuretic sau agent de vindecare a rănilor. În general, plantele au câștigat rapid popularitate în rândul membrilor diferitelor categorii de viață și au început să fie cultivate în cantități mari.
• Germania... În această țară, cartofii au fost considerați nepotriviți pentru hrană de mulți ani. Inițial, oamenii au crezut că utilizarea sa este cauza tulburării mentale. Din acest motiv, nu a fost folosit pentru alimente pentru o perioadă lungă de timp. Dar oamenii erau de vină pentru acest lucru, deoarece încercau să gătească nu tuberculi, ci fructele care se formează în cele din urmă pe tulpinile plantelor.
• Irlanda... În Irlanda, cartoful a prins rădăcini foarte repede. A ajuns acolo aproape în același timp cu în Spania. S-au îndrăgostit de cartofi pentru că au prins bine în toate regiunile țării. Prin urmare, ar putea fi cultivat chiar și acolo unde alte legume nu ar putea crește. În scurt timp, o treime din tot pământul folosit pentru agricultură a fost plantat cu cartofi. Culturile de rădăcină au devenit baza dietei țăranilor săraci și unul dintre simbolurile Irlandei. Dar, pe lângă avantajele evidente, acest fapt avea și un dezavantaj semnificativ. Datorită faptului că cartofii erau principala sursă de hrană, un an de recoltă slabă a dus la marea foamete irlandeză. În scurt timp, aproximativ un sfert din populația întregii țări a murit din cauza lipsei de hrană.
• Anglia... În Anglia, apariția interesului pentru cartofi se datorează faptului că țăranii care cultivau aceste plante au fost inițial încurajați cu bani. Chiar dacă au refuzat să mănânce tuberculii, aceștia puteau oricând să fie hrăniți animalelor. În secolul al XVII-lea, cartofii au lovit masa regală. O jumătate de secol mai târziu, legumele au început să fie cultivate pentru vânzare în alte țări.
• Europa de Est... Cartofii „au ajuns” în țările din Europa de Est la mijlocul secolului al XVIII-lea. Oamenii nu au început imediat să-l folosească pentru gătit. Amidonul și cerealele ieftine din cartofi erau mult mai populare printre localnici. Oamenii au început să gătească mâncăruri din tuberculi abia în secolul trecut.
• Estonia... Cartofii au venit în Estonia la mijlocul secolului al XVIII-lea. După răspândirea sa, localnicii au reușit să pună capăt foametei de care suferiseră multe secole la rând. Culturile rădăcinoase au fost folosite atât în ​​gătit, cât și ca hrană pentru animale.

Separat, merită să vorbim despre originea numelui acestei culturi de rădăcină. Indienii îl numeau „tată”. În Europa, numele acestui produs s-a schimbat. Se crede că este derivat din cuvântul italian pentru „denivelare subterană”. Acest nume a fost ales pentru că cartoful are multe în comun cu trufa. Acesta este modul de obținere a culturilor de rădăcină și forma și culoarea acestora. Numele german al culturii de rădăcină sună mai familiar.

În Franța, au refuzat să folosească cartofii pentru hrană pentru cel mai mult timp. Dar în această țară și-au găsit și o întrebuințare. Interesul francez a fost atras de florile de cartofi. Au fost folosite pentru a crea buchete sau podoabe capilare. Aceste flori erau populare chiar și printre monarhi. Ludovic al XVI-lea și-a atașat flori mici de uniformă, iar Maria Antonieta le-a țesut în centrul părului. De-a lungul timpului, plantele au început să fie cultivate în ghivece și în paturi de flori. Au servit ca un fel de decor pentru parcele.

Tuberculii de plante nu au fost consumați. Printre oamenii bogați se credea că numai țăranii cu stomacul aspru pot face asta. Dar oamenii obișnuiți nu doreau în mod deosebit să gătească feluri de mâncare dintr-o nouă legumă de peste mări. Interesul pentru cartofi în Franța s-a manifestat doar în vremuri de foamete. La sfârșitul secolului al XVIII-lea, oamenii aveau nevoie de cel puțin un fel de hrană. Prin urmare, au încercat să găsească alimente noi. Unul dintre ei a fost cartoful. În același timp, țăranii din Franța și din alte țări europene au refuzat multă vreme să-l crească. Prin urmare, monarhii au fost nevoiți să-i forțeze să facă acest lucru. Unul dintre farmaciștii regali francezi a adus o contribuție deosebită la popularizarea cartofului.

Și-a plantat întreaga parcelă cu cartofi, apoi a ordonat soldaților să păzească recoltele în timp ce creștea. Astfel, a reușit să atragă atenția țăranilor către paturile sale. Când au crescut cartofii, omul a început să lase soldații să se odihnească noaptea. Țăranii de atunci furau cartofi și îi foloseau pentru a pregăti diverse feluri de mâncare acasă. Rămășițele recoltei au fost adunate în prezența nobilimii franceze. Mai târziu li s-a oferit un prânz neobișnuit. Toate preparatele servite la masa au fost preparate din cartofi cultivati ​​in aceasta zona. Chiar și vinul a fost făcut din această rădăcină.

Cartofii au ajuns în Rusia în timpul domniei lui Petru I. Regele a gustat cartofi fierți în Țările de Jos. I-a plăcut noul produs, așa că l-a adus în Rusia. Dar bucătarii locali nu au înțeles pe deplin cum să gătească corect această legumă. Așa că l-au fiert și l-au servit cu zahăr. Sub acest conducător, cartofii nu au primit prea multă popularitate în rândul țăranilor. Preoții au încercat chiar să interzică folosirea lui în alimente. Tuberculii au fost numiți „mere blestemate”.Se credea că fiecare persoană care mânca fructele acestei plante va merge în iad pentru un astfel de păcat. Culturile de rădăcină au început să fie cultivate activ în a doua jumătate a secolului al XIX-lea.

Folosirea cartofilor pentru alimente în Rusia este, de asemenea, asociată cu foamea. Țăranii nu aveau suficientă hrană. Prin urmare, guvernul a emis un decret pentru cultivarea tuberculilor. Oamenii au abandonat în mod activ această idee. Au vrut să continue să cultive ridichi și napi pe parcelele lor. A stârnit chiar mai multe revolte de cartofi. Dar toate aceste revolte au fost înăbușite. De-a lungul timpului, țăranii au fost nevoiți să cultive cartofi. Acest lucru a fost facilitat de recompense bănești. Cei care au luat rădăcină au fost răsplătiți cu premii. În același timp, oamenilor obișnuiți li s-a explicat în sfârșit cum să gătească tuberculi. În acest scop, fiecărei provincii au fost trimise instrucțiuni detaliate pentru pregătirea lor.

Mai târziu au învățat să gătească mâncăruri noi din cartofi. Prin urmare, legumele au devenit mai populare. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, cartofii erau cultivați în întregul Imperiu Rus. Deoarece plantele se adaptează perfect oricăror condiții climatice, pot fi crescute fără probleme în toate regiunile țării. Curând, în țară au început să apară întreprinderi angajate în producția de alcool și amidon. Acest lucru a dus la faptul că suprafața în care se cultivă cartofi a crescut semnificativ. Dar poporul rus a apreciat cu adevărat această plantă abia în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. În timp ce țara își revenea din ostilități, oamenii nu aveau suficientă hrană. Prin urmare, paturile de cartofi i-au salvat cu adevărat pe localnici.

De-a lungul timpului, cartofii au început să fie numiți a doua pâine. Acest lucru se datorează faptului că legumele conține o cantitate mare de amidon. Prin urmare, o persoană care mănâncă cartofi mănâncă mai repede și se sătura mai mult.... În plus, acest produs se potrivește bine cu majoritatea produselor. Prin urmare, poate fi consumat de persoane cu o mare varietate de preferințe gustative. Acum în lume există un număr mare de soiuri de cartofi.