Cartofi Vitelot

Cartofii Vitelot din diferite țări se numesc trufă neagră, trufă chinezească și trufă albastră franceză. Și-a câștigat astfel de nume pentru culoarea neconvențională a pulpei și a cojii. Motivul acestei colorări neobișnuite este conținutul ridicat de antociani - glicozide vegetale (flavonoide). A. Dumas l-a numit unul dintre cele mai bune soiuri de cartofi: la Parisul din acea perioadă, Vitelot era unul dintre cele mai populare 6 soiuri.

Cartofii Vitelot nu sunt rodul eforturilor crescătorilor care au perfecționat o plantă cândva sălbatică pentru a-i conferi proprietăți utile. Probabil că încă crește natural, ca și în țara natală, America Latină. Este încă răspândit în Bolivia, Peru, dar în aceste țări culoarea sa este mai puțin pronunțată, iar randamentul este mai mic, prin urmare se presupune că acest soi a fost obținut prin lucrările agronomilor francezi, care au crescut gustul și intensitatea culorii. Potrivit unei alte versiuni, cartofii mov au fost apreciați de americani, care s-au angajat în distribuția sa sporită.

Cartofii deosebit de apreciați Vitelot, cultivați la poalele dealurilor, pe terasele montane din Peru și Chile din emisfera vestică, potrivit gurmanzilor, are un gust unic. În supermarketurile rusești, se vinde mai des de origine locală. Există deja destul de mult, în ciuda apariției ulterioare (nu mai mult de 2 decenii) în Federația Rusă.

Pentru prima dată, numele Vitelot a fost notat la începutul secolului al XIX-lea și este de origine franceză. Etimologia este asociată cu o formare sufixală dintr-un cuvânt francez învechit pentru penis. Numele ei este dat pentru asocierea clară a formei cu acest organ.

De atunci, caracteristicile soiului au rămas practic neschimbate:

• același randament scăzut (din tufiș - mai mulți tuberculi având o formă alungită cu 1-2 pinteni);

• culoarea pielii aproape neagră, carnea - violet strălucitor.

Vitelot este apreciat ca un exemplar unic de cartofi, conservat în starea lor naturală și deci deosebit de neobișnuit ca gust.

Este în principal solicitat în piureul de cartofi, care se obține de aceeași culoare neobișnuită datorită conținutului bogat de flavonoide din plante - antociani. Prezența lor evidențiază roșiile negre, vinetele, murele și alte fructe de pădure negre. Crescătorii moderni au crescut și alte soiuri de cartofi cu o colorație neobișnuită - Nochka, Vzryv, Liliac, Gourmet, dar există mai ales mulți dintre ei în acest soi și îi dau un gust specific de ciupercă de nucă.

Tufa din Rusia practic nu este cultivată la scară industrială, dar se găsește în cabane individuale de vară. Motivele pentru aceasta sunt caracteristicile de productivitate și creștere scăzute: formarea stolonilor lungi, care, fără dealuri și un număr suficient de stoloni, atunci când ies la suprafață, sunt transformați în tulpini noi. Pentru a obține tuberculi, trebuie să lucrați în permanență pentru a asigura un denivelare ridicat.

Tuberculi:

• au capacitatea de a tolera perfect transportul și de a fi depozitat timp îndelungat în condiții adecvate;

• până la 10 cm lungime, de formă nebanală, pentru care soiul și-a primit numele neobișnuit;

• greutatea ajunge la 50-70 g, dar poate fi puțin mai mult dacă se creează condiții adecvate;

• pielea este aproape de negru, pulpa este violet, se lumineaza putin in timpul tratamentului termic.

Nevoia de neobișnuit nu este singurul motiv de interes pentru cartofii cu pulpă întunecată. Are proprietăți medicinale și gust original, pentru care gurmanzii îl apreciază și îi numesc trufă. Unii fermieri îl cultivă pentru restaurante sau pentru propriile nevoi, deoarece prețul de vânzare cu amănuntul este mult mai mare decât pentru cartofii convenționali.

În medicina populară, se crede că planta de mănașă are proprietăți bactericide și antiinflamatorii, conține substanțe nutritive care au un efect pozitiv asupra sănătății umane. Un continut moderat de amidon, o aroma de nuca si un postgust pronuntat persistent sunt apreciate de gurmanzi, in special sub forma de piure de cartofi, fierti si copti. Pentru alte metode de gătit - prăjire, cartofi prăjiți - Vitelot nu este potrivit. Costa de cateva ori mai mult decat cartofii cu gustul obisnuit. Este considerat un soi dietetic și gourmet, poate fi folosit în meniul pentru diabetici.

Cartofii Vitelot sunt clasificați ca soiuri cu coacere târzie; în diferite condiții meteorologice, pregătirea lor este atinsă după 100-110 zile. Acesta este un alt motiv pentru care nu s-a răspândit pe teritoriul Rusiei. În regiunile cu climă rece, uneori nu este suficient pentru această perioadă caldă.

Nu este potrivit pentru cultivarea industrială - există soiuri crescute de crescători cu un număr mult mai mare de tuberculi. Dar valoarea soiului constă în prezența componentelor utile și a unui gust unic, așa că are sens să-l plantezi pentru propriile nevoi, restabilirea și optimizarea sănătății.

Cumpărând semințe, puteți fi ghidat în alegerea unei metode de reproducere în funcție de caracteristicile climatice ale regiunii. Gradinarii planteaza cartofi colorati in metoda solului, cu varianta clasica de plantare in pamant, in saci, in paie si alte metode. Pământul pentru protecție este acoperit cu o peliculă, care este îndepărtată după germinare. Este necesară udarea (dar nu ar trebui să ducă la aglomerarea cu apă), dealarea (înaltă), plivitul, aerarea aerului și a solului în care cresc tuberculii. Răsplata eforturilor vor fi vitaminele, oligoelementele, fibrele alimentare, care vor avea un efect benefic asupra organismului.