Afumătoarea din cărămidă fă-ți-o singur

Mulți dintre noi adorăm pur și simplu tot felul de alimente afumate - carne, pește, chiar și legume. Cu toate acestea, uneori nu doar prețurile din magazine, ci și calitatea sunt înfricoșătoare. S-a dovedit de mult timp că destul de des în magazine se vând deloc carne afumată, ci imitație de astfel de produse. Amestecuri speciale fac posibilă conferirea aromă și gust de afumat aceluiași pește. Din păcate, calitatea este slabă.

Deci, de ce să nu-ți faci propriul afumătoare? Nu este greu să găsești produse cu adevărat bune pentru fumat, iar procesul de gătit în sine nu este dificil. Dar vei fi sigur că carnea ta afumată sau macroul preferat pentru bere va fi naturală și sigură. Dar cel mai important lucru este incredibil de gustos.

Dar mai întâi trebuie să construiți chiar acest afumător. Despre asta vom vorbi astăzi.

Luați în considerare următoarele puncte:

1. Locație. Este necesar să găsiți locul optim în care să vă puteți amplasa afumătoarea. Nu ar trebui să vă provoace disconfort ție sau vecinilor tăi. Mirosul de carne afumată este, desigur, plăcut, dar nu toată lumea vrea să-l simtă 24 de ore pe zi.
2. Material. În zilele noastre, un afumătoare se poate face din orice, până la un frigider vechi. Cu toate acestea, cea mai bună opțiune este cărămida. Luați în considerare doar că cărămida este extrem de refractară.
3. Tipul de fumat. Sunt două dintre ele - reci și calde. Designul dispozitivului în sine depinde de tipul ales. Prin urmare, gândiți-vă în avans ce anume doriți să obțineți ca rezultat.
4. Produse. Probabil ai crezut deja că ai de gând să fumezi. Diferitele produse au propriile lor cerințe în acest sens. Construcția unui afumătoare depinde în mare măsură de acest lucru. Pentru unele produse, trebuie să adaptați dispozitivul. Gandeste-te la asta.

Fumatul este un mod foarte vechi de a găti. Vă permite să utilizați eficient capacitățile arborelui. Când se atinge o anumită temperatură, lemnul mocnește încet, degajă fumul necesar, din cauza căruia se produce mocnirea.

Fumatul în sine este de două tipuri:

• Fierbinte;
• rece.

Răceala este considerată o metodă mai costisitoare, dar felul de mâncare preparat în sine este păstrat mai mult timp.

Afumarea la cald nu permite pastrarea preparatului atat de mult dupa gatire, insa produsele sunt mai aromate si mai gustoase.

Afumătoarea din cărămidă este staționară. Prin urmare, nu va putea fi mutat dintr-un loc în altul. Acest lucru sugerează că locația trebuie aleasă cu mare grijă.

Pentru început, alegem un loc convenabil situat la o anumită distanță de casa în sine. Vei avea de-a face cu mult fum și nu este de dorit ca acesta să cadă în zona de zi. În plus, acest fum poate dăuna copacilor, plantărilor dumneavoastră. Prin urmare, găsirea unei locații potrivite nu va fi atât de ușoară.

Totul depinde de fiecare casă în parte. Dar știți deja punctele principale pentru alegerea unui loc.

După cum am observat deja, în timpul nostru, afumătorii sunt făcute din aproape tot ce este la îndemână. Dar dispozitivele din cărămidă pot avea și scheme diferite, în funcție de mărime, tipul de fumat și așa mai departe.

Într-un fel sau altul, principalele elemente structurale rămân neschimbate:

• Vatră;
• Grătar;
• Focar;
• Grile sau suporturi (pe ce produse se afumă);
• Capac;
• Cărămizi.

Dacă vorbim despre fumatul la rece, la proiect se adaugă în mod necesar o sursă de fum, iar focarul în sine este situat nu sub grătare, ci în lateral, pentru a evita influența directă a lemnului care mocnește asupra produselor situate pe top.

După ce ați decis să vă faceți propriul afumătoare, trebuie să distribuiți clar lucrările planificate, împărțindu-le în etape în ordinea corectă. Este mai bine să te pregătești temeinic, decât să acționezi instinctiv de la pas la pas. Așa că poți să ratezi puncte importante și să faci greșeli grave.

Construcția unui afumătoare poate fi împărțită în mai multe etape principale:

1. Activitati pregatitoare.
2. Alegerea instrumentelor și materialelor.
3. Punerea bazei pentru viitoarea structură.
4. Zidărie.
5. Organizarea unui aprovizionare pentru fum (dacă vorbim de o afumătoare rece).
6. Punerea în funcțiune a dispozitivului.

Fără măsuri pregătitoare, realizarea unui afumător cu adevărat de înaltă calitate și eficient este destul de problematică.

Pregatirea consta in primul rand in alegerea tipului de aparat. Orice s-ar putea spune, fumatul la cald diferă de fumatul la rece nu numai prin rezultatul gătitului, ci și prin caracteristicile de design ale dispozitivului în sine.

După ce v-ați hotărât asupra tipului de fumat, trebuie să luați în considerare cu atenție locul unde să plasați structura. V-am spus deja despre regulile de selecție, așa că nu ar trebui să fie probleme.

Nu uitați de importanța materialelor de calitate. Cu cât cărămida și elementele aferente sunt mai bune, cu atât dispozitivul tău miraculos vă va fi mai lung și mai fiabil.

Pregătind desenele, precum și făcând notițe pas cu pas pentru construcția viitoare, vă veți ușura. Deci poți acționa strict conform planului, nu te abate de la planurile tale. Ca rezultat, sunt mai puține greșeli, iar rezultatul este mai bun.

Ca exemplu, oferim unul dintre desenele unui afumător atunci când este combinat cu un cuptor și aragaz pentru gătit - cea mai populară opțiune.

Desenul unui afumător cu grătar.

Desigur, nu are sens să începeți fără instrumentele și materialele adecvate. Și pentru fabricarea unui afumător, trebuie să aveți:

• Caramida (ceramica sau refractar special, dar nu silicat);
• Argila (poate fi înlocuită cu amestecuri uscate gata preparate);
• Lopată;
• Recipient de soluție;
• Uși din lemn pentru afumătoare;
• Un zăbrele sau tije din metal pe care vor fi amplasate produsele;
• acoperiș metalic (dacă se face un dispozitiv mic);
• Ciocan;
• Nivelul clădirii;
• Mistrie și spatulă;
• Un set de componente pentru fundație.

Este imperativ să vorbiți despre fond de ten separat. Pentru a-l organiza, puteți folosi o plasă metalică cu beton, piatră zdrobită și nisip, sau o placă de beton.

Dacă decideți să faceți un tampon de beton, atunci succesiunea acțiunilor dvs. va fi următoarea:

1. Mai întâi, este săpată o gaură de adâncimea necesară.
2. După aceea, nisip cu moloz este turnat pe fundul gropii rezultate. Încercați să strângeți acest strat strâns, uniformizați-l.
3. Apoi se așează o plasă metalică în groapă și se toarnă beton.

Atâta tot, rămâne de așteptat ca betonul să se întărească, iar construcția în sine poate începe.

Dacă este posibil să folosiți o placă de beton armat în loc de turnare, asigurați-vă că o utilizați. Este mult mai ușor și mai rapid, plus că nu este nevoie de muncă suplimentară.

Pastelurile, lingurile și o picătură de cărămidă sunt indicate în figura următoare.

După ce fundația a fost finalizată, începe așezarea cărămizilor.

1. Pentru început, aplicați mortarul pe fundație folosind o mistrie. Ar trebui să fie puțin mai mare decât zona pastelată. După aceea, se aplică cărămida în sine. Nu ar trebui să ajungă la articulație.
2. Acum se aplică o picătură pentru a umple cusăturile verticale. Piatra trebuie presată în jos, ceea ce va „zdrobi” soluția care se află sub ea. Mutați-l la articulație.
3. Dacă, ca urmare a presiunii, soluția iese din cusătură, excesul este îndepărtat cu o mistrie. Pentru a asigura poziția corectă a cărămizii, pur și simplu o puteți lovi puțin cu un ciocan de cauciuc. Încercați să monitorizați în mod regulat unghiul zidăriei folosind un nivel al clădirii. Acest lucru se poate face atunci când așezați fiecare rând. Nu uitați să măsurați peretele cu un plumb sau cu un nivel.
4. Cusăturile verticale și orizontale ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 12 milimetri. Acesta este idealul.
5. Un punct important este suprapunerea cusăturilor verticale ale rândului inferior cu cărămizi la așezarea colțurilor. Din acest motiv, se creează un pansament. Rețineți că cel mai bine este să începeți așezarea dintr-un colț, pentru ca mai târziu să nu fie probleme.
6. Etapa finală a zidăriei va fi chituirea. Acest lucru va oferi structurii un aspect mai atractiv.

Dacă afumătoarea dvs. este afumată la rece, înseamnă că o alimentare cu fum va deveni un element obligatoriu al acesteia.

Pentru a construi un astfel de coș, trebuie să faceți un șanț special. Lățimea sa este de aproximativ 0,5 metri, adâncimea este de 0,3 metri și lungimea este de aproximativ 2 metri.

Cărămizile sunt așezate pe nervurile de la peretele șanțului. Soluția pentru această zonă este selectată în raportul dintre argilă și nisip 3 la 1. Structura rezultată este acoperită deasupra cu un element metalic sau umplută cu azbest.

Testăm afumătoarea:

1. Produsul corespunzător este turnat în compartimentul pentru rumeguș. Cel mai bine este să alegeți rumeguș de cireșe sau caise.
2. Aprinde focarul.
3. Puneți mâncarea la alegere în interiorul afumătorului. Cel mai bine este să încercați dispozitivul pe carne sau pește.
4. Conducta de evacuare este închisă pe capac și se așteaptă timpul până când dispozitivul se încălzește, spațiul interior este umplut cu fum. Puteți instala un termometru, astfel încât să puteți urmări ceea ce se întâmplă în interior.
4. Când termometrul atinge 600 de grade, deschideți priza. Este situat pe acoperiș.
6. Următorul pas este să așteptați 30 de minute. Aparatul ar trebui să funcționeze.
7. Acum deschide ușa și scoate-ți cumpărăturile. Culoarea trebuie să iasă aurie, carnea sau peștele în sine ar trebui să fie fierbinți.

În timpul testului, este foarte posibil să observați cum iese fum din dispozitiv. Aceasta înseamnă că unele dintre fisuri nu au fost acoperite etanș. Testarea vă permite să găsiți erori, să le eliminați rapid și să începeți funcționarea cu drepturi depline a afumătoarei.

Realizarea unui mic dispozitiv de fumat nu este dificilă nici pe cont propriu. Doar urmați recomandările și continuați pas cu pas.

1. Mai întâi, găsiți un loc pentru a instala coșul de fum pe sol. Secțiunea intracanal ar trebui să aibă o dimensiune de aproximativ 30 de centimetri sau puțin mai puțin, lățimea sa este de 0,35 m, iar înălțimea sa este de 0,25 m. Materialul optim este cărămida de lut.
2. Camera de ardere este situată în partea extremă a canalului creat. Vă rugăm să rețineți că înălțimea camerei nu trebuie să depășească 1,5 m. Cărămizile trebuie așezate pe margini.
3. Este necesar un șanț pentru a așeza canalul. Adâncimea sa este de aproximativ 0,35 m, iar lățimea sa este de 0,55 m. Nu așezați focarul mai sus decât camera. Dacă așezați dispozitivul pe un deal, atunci nu vor trebui luate măsuri suplimentare. Dacă nu, atunci este mai bine să faceți coșul de fum cu o pantă de aproximativ opt grade. Apăsați partea de jos, apoi faceți zidăria.
4. O nouă etapă este așezarea pereților în conducta de coș. Peretele este montat pe o bază din cărămidă. Elementele sunt așezate și pe margini. Asigurați-vă că pansamentul este același peste tot. Peretele rezultat ar trebui să includă mai multe rânduri de cărămidă, adică înălțimea sa este de aproximativ 0,25 m.
4. După aceea, trebuie să blocați partea superioară a canalului folosind o cărămidă. Suprapunerea ar trebui făcută cu o casă, deoarece un design plat nu va funcționa.
6. La capătul canalului rezultat al coșului creat, sunt instalate camere unde va avea loc fumatul. Montați-l în așa fel încât canalul să intre adânc, nu mai mult de 0,3 m.
7. Etapa finală este stropirea stratului de sol până la nivelul camerei. Vă rugăm să rețineți că înălțimea acestui strat ar trebui să fie de aproximativ 0,15 m.

Dacă doriți să faceți o afumătoare mare, atunci este construită ca o casă mică.

În timpul procesului de construcție, asigurați-vă că așezați elementele pe care, de fapt, va avea loc afumarea produselor pe care le-ați ales. Un coș de fum este montat deasupra, completat de o supapă. Acest amortizor va ajuta la reglarea temperaturii, precum și a vitezei fluxului de fum care trece.

Un container suplimentar poate fi inclus în designul afumătoarei în sine, unde veți depozita lemne de foc. Ar trebui să fie întotdeauna la îndemână la fumătorii mari.

De asemenea, nu uitați de tigaie, unde se va scurge toată grăsimea formată în timpul procesului de gătire. Și ușa trebuie acoperită cu lut, ca și alte elemente structurale din lemn. Acest lucru va evita incendiile bruște.