Afumătoare electrică: tipuri și caracteristici

Fanii mâncărurilor delicioase nu vor rezista tentației de a încerca o bucată parfumată de carne sau pește afumat într-un afumător. Adesea, astfel de dispozitive de fumat sunt făcute pentru uz casnic pe cont propriu.

Afumătoarea electrică este potrivită pentru gătirea produselor din carne, pește, cârnați și untură. Astfel de structuri sunt folosite atât pentru uz casnic, cât și pentru prepararea produselor afumate în producție. Atunci când alegeți o afumătoare electrică, ar trebui să vă gândiți la ce scopuri va fi destinată. Dacă nu intenționați să luați o cantitate mare de alimente pentru fumat, atunci o mică afumătoare electrică, în care puteți încărca până la trei kilograme de alimente, este destul de potrivită. Modelele avansate sunt potrivite pentru a găti până la 15 kg de carne, pește, untură sau cârnați. Astfel de modele sunt adesea folosite în magazine sau restaurante mici. Pentru uz industrial, alegeți modele care sunt proiectate chiar și pentru 500 kg de produse.

Atunci când alegeți un afumător, ar trebui să luați în considerare puterea acestuia., deoarece timpul de gătire al produsului va depinde de aceasta. Pentru uz casnic, este mai potrivită un afumătoare electronică cu un potențial de 500-600 W. Atunci când alegeți o structură mare, trebuie avut în vedere că în ea pot fi gătite mai multe produse, dar astfel de modele nu sunt mobile, sunt greu de purtat cu dvs. la picnic. Dacă afumătoarea are un element de încălzire, atunci nu necesită crearea anumitor condiții de funcționare. Când instalați un astfel de design, principalul lucru este că există acces la o priză de 220 V. Aceste modele sunt foarte convenabile pentru uz casnic.

Un afumător electric are următoarele avantaje:

• durată lungă de viață;
• compactitate - structurile nu sunt foarte grele (aproximativ 5 kg). O unitate atât de mică în dimensiune și greutate poate fi transportată cu ușurință cu tine într-o mașină pentru a ieși în mediul rural pentru a găti mâncăruri aromate în ea;
• siguranta deplina;
• folosind astfel de construcții este posibil să se obțină un produs mai puțin caloric; gătitul se efectuează fără adăugare de grăsime;
• nu este nevoie să fii lângă afumătoare în timpul gătitului. După configurarea dispozitivului, vă puteți desfășura afacerea.

Atunci când alegeți un afumător, merită să aflați ce modele sunt potrivite pentru fumatul la cald și care este particularitatea fumatului la rece. Este necesar să decideți ce model este potrivit pentru gătit cârnați sau pentru untură într-un apartament sau o casă privată. Când se fumează fierbinte, temperatura poate fi de până la + 120-150 de grade, timpul de gătire pentru produse poate fi de până la câteva ore. Pentru afumarea la rece, procesul de gătire va dura mult mai mult. Va dura câteva zile pentru a pregăti felul de mâncare. Produsele se afumă la temperaturi scăzute până la +25 de grade. Mini-construcțiile sunt mai potrivite pentru acasă, în ele puteți găti până la 3 kg de mâncăruri aromate cu fum.

Beneficiile cărnii sau peștelui afumat la cald merită luate în considerare. Cu această metodă, felurile de mâncare sunt mai suculente, deoarece umiditatea este reținută în produse în timpul procesului de afumare. Dar după ce ați pregătit un fel de mâncare în acest fel, acesta nu trebuie păstrat mult timp. Fără utilizarea de conservanți sau stabilizatori, felurile de mâncare afumate fierbinți nu pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp; merită să consumați aceste produse în câteva zile.Produsele sunt afumate la temperaturi de la +35 la +150 de grade, mai des aleg temperatura optimă pentru gătit +90 de grade. Până la 5 kg o dată la o putere de 500-600 wați sunt plasate într-o mașină de fumat acasă. Dacă mâncarea nu este încărcată foarte mult, timpul de gătire se scurtează și poate dura câteva minute, iar la sarcina maximă merită să așteptați mai mult - până la aproximativ o jumătate de oră.

Cu această metodă de gătire a alimentelor, termenul de valabilitate poate fi mult mai lung. Alimentele afumate la rece pot fi păstrate până la câteva luni. În procesul de gătire, carnea este fumigată la temperaturi scăzute până la +25 de grade timp de câteva ore, pentru pește este necesară creșterea temperaturii de procesare la +40 de grade. Sărați bine mâncarea înainte de a o fumiga. Modelele afumate la rece sunt de obicei mai complexe. Acestea ar trebui să fie conectate la capotă. Unitățile de fumat la rece sunt cel mai adesea imobile, dar pot fi echipate cu funcții suplimentare, cum ar fi un generator de fum lichid.

Designul combinat poate fi numit succes. Acest model vă permite să gătiți alimente atât calde, cât și reci. Puteți găsi modele care au o unitate de alimentare detașabilă. Îl poți lua cu tine la picnic și gătești mâncare pe foc. Modelul cu două niveluri este împărțit în interior de grătare pe care sunt așezate mâncarea, ceea ce vă permite să gătiți simultan, de exemplu, carne și legume sau să utilizați alte rețete.

Atunci când alegeți o afumătoare, merită să vă uitați la ce modele există, să vă familiarizați cu recenziile consumatorilor și să alegeți o opțiune mai convenabilă și mai potrivită special pentru fiecare client. Judecând după ceea ce spun cumpărătorii, modelele universale din oțel inoxidabil sunt mai potrivite pentru uz casnic, cu ajutorul lor puteți găti o varietate de feluri de mâncare la temperaturi diferite. Atunci când alegeți un model, ar trebui să acordați o atenție directă volumului acestuia, cât de strâns se potrivește capacul pe carcasă și ventilație.

Hanhi Smokehouse a primit recenzii bune. Afumătoarea finlandeză Hanhi este disponibilă în 10, 20 și 30 de litri. Modelul de 20 de litri este echipat cu element de incalzire electric. Materialul pentru acest model oferit este inox cu grosimea de 2 mm, toate produsele au o tava speciala pentru colectarea grasimilor. Există un termometru pe capacul structurii, care vă permite să reglați temperatura în timpul funcționării unității. Folosind un coș special, nu vă puteți teme de mirosul de carne afumată din cameră în timpul funcționării unității. Deși judecând după recenzii, mirosul de ceață din cameră este încă ușor prezent. Produsele sunt afumate în afumătoarea finlandeză Hanhi timp de o oră.

Pentru fumatul la rece și la cald, puteți alege afumătoarea electrică Idyllia. Produsul arată ca un dulap cu un panou de control. Unitatea stă în poziție verticală, ceea ce îi permite să ocupe puțin spațiu, nu mai puțin decât un frigider de dimensiuni medii. Unitatea funcționează din rețea, pentru aceasta trebuie doar să o conectați. Fumatorul are dimensiuni de 500x600x1300 mm, greutatea aparatului este de 9 kg. Produsele cu o greutate de 25 kg pot fi încărcate în unitate în același timp; până la zece încărcări pot fi făcute într-o zi. Va dura până la 3 ore pentru a găti feluri de mâncare afumate fierbinți. Folosind metoda de afumare la rece, va dura 2-3 ore pentru a gati produsele din carne si pana la 90 de minute pentru produsele din peste.

Nu este dificil să folosești un afumător electric acasă. Acest design simplu vă permite să gătiți mâncare afumată acasă. Puteți găti produse atât într-un afumătoare gata făcută, cât și într-un dispozitiv realizat manual.

Pentru ca dispozitivul să funcționeze mult mai mult, merită să urmați următoarele reguli:

• curățați regulat afumătoarea de reziduuri de grăsime, arsuri și murdărie. In acest fel, poti scapa de mirosurile straine si elimina arderea lor spontana;
• merită să instalați dispozitivul departe de posibile surse de aprindere, într-un loc ferit de vânt;
• pentru rumeguș, pomii fructiferi și foioase precum cireșul sau arinul sunt mai potriviti. Nu folosiți rumeguș de conifere, deoarece mirosul de rășină poate strica gustul preparatului.

Să faci singur un afumătoare nu este atât de dificil pe cât ar părea. Într-un afumător electric, puteți găti mâncăruri delicioase destul de repede. Pentru alimentele grase, metoda de afumare la rece este mai potrivită, în timp ce în timpul procesului de gătire alimentele sunt fumigate cu fum, iar fumul în exces curge în jos. Peștele, aripioarele de pui și legumele sunt cel mai bine gătite prin afumare fierbinte. La temperaturi ridicate, alimentele vor forma o crustă și vor rămâne mai suculente la interior.

Deși fumătorii electrici nu sunt foarte scumpi, interesul general față de ele a dus la faptul că prețul acestora a început să crească. Prin urmare, merită să încercați să construiți un afumător cu propriile mâini. Adesea ei iau un frigider sau un aragaz electric pentru bază. Dacă există dispozitive care nu funcționează acasă, puteți face singur dispozitivul. Pentru a face un afumătoare dintr-un aragaz sau un frigider, merită să desenați un desen.

O diagramă detaliată de proiectare va ajuta un maestru începător să creeze un dispozitiv de casă.

Pentru a face un dispozitiv cu propriile mâini, aveți nevoie de următoarele:

• scoateți dispozitivul sistemului de răcire, îndepărtați carcasa;
• trebuie să se facă un orificiu deasupra carcasei pentru a instala conducta de evacuare. Puteți conecta un coș de fum la țeavă, apoi îl puteți apropia de hotă. Dacă este făcut corect, puteți fuma alimente într-o cameră fără fum;
• o sobă electrică este plasată în partea de jos a carcasei, se pune un palet pe ea, unde rumegușul va mocni încet;
• deasupra paletului este instalată o foaie cu rumeguș, unde grăsimea se va scurge din produse;
• pentru a pune sau agăța alimente pentru gătit, așezați suportul sau agățați cârligele.

Înainte de a pune alimente în unitatea de afumare, merită să le pregătiți. Dacă peștele este luat pentru afumat, acesta trebuie eviscerat și înmuiat în saramură, pentru care se ia un pahar de sare pentru 4 kg de pește. Stavridul sau macroul se freacă cu sare și se învelește cu folie alimentară, se presează deasupra cu un capac și se ține așa două zile. Apoi, peștele este uscat timp de două ore, răcit și așezat pe grătar pentru afumare. Peștele este afumat timp de una până la trei ore, în funcție de mărimea acestuia.

Pentru a găti carne suculentă gustoasă, produsul trebuie sărat în prealabil. Daca bucatile de carne sunt mari, mai intai trebuie fierte si apoi introduse in aparat. Aceeași metodă se folosește și la afumarea cârnaților de casă. Carnea se înăbușă în aparat timp de 2-6 ore. Pentru a scurta timpul de gătire al cărnii, o puteți freca proaspătă cu sare. Fierbeți orice produs până când este complet gătit, deoarece produsele devin necomestibile atunci când sunt reprocesate cu fum.

Un ambasador alimentar poate fi după cum urmează:

• uscat;
• umed;
• amestecat.

Cu o metodă uscată, durata de valabilitate a produsului poate fi prelungită până la două săptămâni. Pentru a obține carne suculentă și fragedă, merită să folosiți o metodă de gătit umedă sau mixtă.

Puteți folosi afumătoarea nu numai în natură sau în curte, adesea produsele sunt afumate în apartamente, pe balcon. Înainte de a începe lucrul, afumătoarea trebuie preinspectată.Pentru a face acest lucru, merită să verificați concentrația de fum, dacă există un foc deschis în tigaia în care se toarnă rumeguș, cât de convenabile sunt grătarele pentru produse, eficiența elementului de încălzire. În procesul de lucru, meșterii începători pot întâmpina unele dificultăți.

Când conectați dispozitivul, este important să rețineți că în timpul funcționării unui afumător electric, trebuie respectate următoarele reguli:

• produsele în timpul gătitului nu trebuie să intre în contact cu peretele sau cu plasa electrodului;
• elementele electrificate trebuie izolate de carcasă;
• produsele nu trebuie atinse cu mâinile, verificați pregătirea lor în timpul procesului de gătit;
• toate componentele necesare trebuie izolate;
• umiditatea nu trebuie să depășească 80%;
• temperatura aerului din cameră nu trebuie să depășească +25 de grade.

Pentru informații despre tipurile și caracteristicile unui afumător electric, vedeți următorul videoclip.