Cum să faci un afumătoare dintr-un butoi?

Produsele afumate sunt apreciate de un număr mare de oameni. Chiar dacă cineva nu este fanul lor devotat, este totuși foarte plăcut să inviți un grup de prieteni și să-i tratezi cu așa ceva. Același lucru este valabil și pentru adunările într-un cerc familial restrâns. Dar cumpărarea de produse gata făcute din magazin este foarte costisitoare și nu există o încredere completă în siguranța lor pentru sănătate - mai degrabă opusul. Dar o afumătoare simplă și destul de eficientă poate fi făcută cu propriile mâini din materiale disponibile publicului.

Un afumator cu butoi este un lucru foarte popular și există multe opțiuni pentru a o face. Nu este deloc necesar să fii limitat la un singur rezervor de apă vechi, acesta fiind adesea completat cu diverse accesorii. În plus, chiar și un butoi de lemn poate fi aplicat la fel de eficient ca o structură de oțel. Esența acestui lucru nu se schimbă: fumul este furnizat în interior, încălzit la o anumită valoare, sub influența acestui fum, produsele își schimbă proprietățile.

Pe lângă disponibilitatea materiilor prime (fizice și preț), este, de asemenea, de mare importanță:

• ușurința muncii independente;
• performanță ridicată a structurii finite;
• costuri minime de operare.

Mulți ani de experiență a „meșteșugarilor” au permis crearea multor variante de afumătoare de butoi. Cele mai ușoare (în toate sensurile) sunt chiar și mobile, pot fi aduse cu mașina la un loc de picnic sau la pescuit, la o bază de vânătoare. Butoaiele de bere sau butoaiele din lemn de dimensiuni mici servesc drept bază pentru astfel de produse. Daca vrei sa faci o camera cu efect de grill, trebuie sa aiba cadru.

Există o mare varietate de produse staționare, unele dintre ele sunt concepute pentru fumat la cald, altele pentru fumat la rece, iar altele pot îndeplini ambele funcții armonios.

Este necesar să se furnizeze analogi ale dispozitivelor prezente în camerele industriale de fumat:

• șemineu;
• generator de fum;
• hote.

Specificul fumatului la cald este ca fumul trebuie sa vina de jos, depasind distanta minima. Acest lucru este rezolvat tehnic în două moduri diferite. Într-una dintre scheme, o fereastră este tăiată, astfel încât să puteți arunca rumeguș și să le aprindeți. În celălalt, o cameră de fumat este plasată deasupra unei căminuri separate. Focarul în sine este realizat în diferite moduri: poate fi o simplă adâncitură în pământ și un mic brazier, căptușit cu cărămizi.

O abordare diferită este practicată atunci când se creează un afumătoare de tip rece. Aici este deja necesar să răciți fumul, uneori chiar este necesar să așezați un coș lung de câțiva metri. Se realizează sub formă de șanțuri, țevi îngropate în pământ și așa mai departe - există o mulțime de opțiuni. Daca dintr-o data este foarte putin spatiu, trebuie sa instalezi o camera dubla cu racire artificiala, in care sunt doua compartimente si o carpa umeda care le separa.

Cel mai economic și practic dintre toate este un afumător de acasă, care vă permite să combinați modurile de procesare la cald și la rece.O cameră dublă orizontală este realizată dintr-o pereche de butoaie de aceeași dimensiune, care sunt conectate prin coșuri. Când se folosește un filtru umed în partea de sus, se poate organiza fumatul semi-fierbinte; camera de ardere este întotdeauna situată în partea de jos.

Unii meșteri de acasă preferă tipul tradițional de afumătoare - așa-numita garderobă. Ca bază, un cadru este din lemn, elementele cheie sunt o bară cu secțiunea de 40x40 mm. Indiferent de carcasă aleasă, este învelită pe trei laturi cu plăci, a căror grosime este de 25 mm, iar lățimea maximă este de 100 mm.

Căptușeala din lemn de esență tare va fi optimă:

• aspen;
• arin;
• fals.

Numai în cazuri extreme este permisă utilizarea părților de conifere, mai ales că va fi destul de simplu să găsiți un copac din cele trei specii enumerate. Indiferent de tipul specific de material, este necesar să se obțină etanșeitatea maximă a carcasei. Această problemă se rezolvă prin utilizarea materialelor termoizolante precum frânghia de cânepă, plasate chiar și în cele mai mici îmbinări.

Ușa trebuie să se potrivească cu dimensiunile peretelui frontal, se folosesc scânduri cu dimensiunea de 25x100 mm. Perimetrul deschiderii trebuie sigilat cu cauciuc de etanșare alimentar, similar cu cel folosit pentru ușile frigiderelor. Acoperișul afumătoarei este realizat cu o singură pană sau fronton. În primul caz, ar trebui să fie îndreptat înapoi, un astfel de produs este format din plăci care sunt cu 40-50 mm mai lungi decât la bază. În al doilea, se formează un sistem de căpriori, a cărui pantă poate fi de la 0,55 la 0,65 m; îmbinările sunt întotdeauna sigilate.

O afumătoare în miniatură se face cu ușurință dintr-un butoi vechi de bere. Trebuie adusă o țeavă în recipientul prin care va fi alimentat fumul și trebuie tăiată o gaură în butoiul propriu-zis, unde va fi așezat grătarul cu alimente. Va fi și mai ușor să puneți un butoi obișnuit deasupra grătarului și să nu vă ocupați de țevi suplimentare.

O opțiune mai mare este o cameră de fumat verticală cu un volum de 200 de litri. După ce ați ales o astfel de soluție, va trebui să echipați o bază și un focar special în partea inferioară a structurii. Puteți încărca carne, pește sau carne de pasăre atât pe verticală, cât și pe orizontală. La folosirea unui oblon hidraulic, dimensiunile recomandate ale afumatoarei sunt 45x30x25 sau 50x30x30 cm.Capacul, in care este prezent oblonul, nu trebuie sa fie mai gros de 0,2 cm.

O varietate de instrucțiuni pas cu pas pentru fabricarea afumătorilor în butoi includeți câteva manipulări de bază pe care le aveți întotdeauna de făcut cu mâinile:

• selectați materiale adecvate;
• întocmește planuri și desene;
• asamblați structura;
• instalați-l și încercați-l.

Iar faptul că afumătoarea este făcută în casă nu reduce cerințele nici pentru design, nici pentru materialele folosite.

Este destul de simplu să faci un afumător staționar îngropat în pământ: un șanț este săpat în prealabil, conectând două părți îndepărtate. Un focar în acest design poate fi reprezentat de un foc într-o groapă și o sobă autonomă. Camera de lucru ar trebui să fie îngropată în pământ, pentru intrarea fumului, se lasă o gaură în corpul butoiului. Pentru a păstra mai mult timp gazele fierbinți și căldura pe care o aduc în interior, butoiul este acoperit cu cărămizi.

Pentru a nu-l săpa, puteți folosi un impuls de fum de la o sobă în aer liber. Pentru a face acest lucru, se sudează o țeavă care conectează afumătoarea și cutia cuptorului, sau un furtun flexibil și un dispozitiv care injectează fum. În al doilea tip, lucrul atractiv este că amprenta totală este redusă.Este foarte convenabil când camera de gătit este echipată cu un termometru pentru a ajuta cu prescripția. Fereastra de vizualizare și mijloacele de control al tirajului vor fi de mare folos.

În procesul de lucru la crearea unui afumătoare, va trebui să utilizați:

• un butoi din oțel inoxidabil sau din lemn (stejar);
• sau un butoi din oțel inoxidabil;
• cărămizi;
• soluție de ciment;
• foi de ardezie;
• tijă și zăbrele;
• tablă.

Dimensiunea cea mai practică este considerată a fi de 200 de litri, iar toate materialele auxiliare pentru butoi trebuie să corespundă proiectului ales. Ca minim, puteți folosi un set de capace sau pânze de sac, tije pentru asigurarea produselor și o cârpă filtrantă.

Necesitatea de a utiliza o mașină de sudură nu există întotdeauna, dar cu siguranță va fi necesară:

• lopată baionetă;
• Polizor;
• ruletă;
• nivelul clădirii.

Planul va ajuta la realizarea unui afumătoare dintr-un butoi vechi sau chiar din două butoaie cât mai clar și competent posibil. De obicei, ei fac pur și simplu o reprezentare schematică a structurii viitoare într-o proiecție longitudinală și arată detaliile interne. Dacă camera de fumat este îngropată în sol, este necesar să se traseze linii care separă camerele una de cealaltă și să se arate nuanțele fiecărui compartiment. În cazurile în care dispozitivul va fi staționar, se recomandă să se arate poziția relativă a elementelor, dimensiunea acestora și metodele de fixare.

O afumătoare de tip rece implică faptul că focarul intră în pământ cu aproximativ 0,5 m, se scoate un coș de fum din el în direcția camerei de lucru. Orificiul de admisie al coșului de fum este organizat fie lateral, fie din jos (dacă piedestalul este gândit). Lungimea totală a coșului de fum cu răcire naturală este de la 300 cm, iar dacă fumul este răcit forțat, lungimea minimă va fi de 1 m. Dacă este dotată o afumătoare fierbinte, cel mai mic spațiu admisibil este de 0,3 m, se evită supraîncălzirea produselor. iar înfundarea lor cu funingine. Lățimea coșului este de cel puțin 0,6 m, acest lucru fiind luat în considerare la săparea unui șanț.

Este imperativ să instalați o barieră de filtru și să asigurați captarea grăsimii cu o tigaie metalică; unul și celălalt sunt curățați periodic, adică trebuie să fie detașabile. În plus, în timpul procesului de afumare ar trebui să se asigure accesul gratuit la palet. Este recomandabil să plasați butoiul nu direct pe pământ, ci pe cărămizi. Mulți meșteri recomandă să facă cuptoare din butoaie mai mici (comparativ cu cele principale) sau să folosească cutii de oțel sudate.

Nu este deloc necesar să folosiți metoda tradițională de foc de afumare a cărnii sau a peștelui. Soluții simple și ușor de utilizat bazate pe plite. Elementul de încălzire transferă căldura rumegușului. Acestea mocnesc, iar fumul fierbinte intră în produsele procesate, mâncarea devine deshidratată.

Avantajele unui afumător electric sunt:

• munca autonoma;
• capacitatea de a regla temperatura folosind un termostat;
• crearea din componente disponibile publicului;
• nu este nevoie de cunoștințe culinare complexe.

Majoritatea afumătorilor electrici de casă funcționează în butoaie de 200 de litri. Se recomanda completarea acestora cu un termostat care schimba temperatura de la 20 la 90 de grade. O cratiță veche poate fi folosită în locul grătarului tradițional pentru rumeguș. Pentru a facilita deplasarea camerei de fumat, roțile de la mobilier pot fi înșurubate pe fundul corpului.

Capacul trebuie îndepărtat de pe plită și toate piesele trebuie îndepărtate., cu excepția elementului de încălzire, care, împreună cu două fire, este atașat cu șuruburi în partea de jos a cilindrului în centru.Termostatul este fixat puțin mai sus decât cuptorul, este conectat la elementul de încălzire în serie conform schemei. Fixarea senzorului de căldură trebuie făcută în locul unde vor fi amplasate produsele. Secțiunea optimă a firului este de 2,5–3 mm.

Termometrul într-un astfel de sistem trebuie să fie pur mecanic. Ca o tavă pentru grăsime se folosesc uneori vasele de copt cu diametrul de 0,5 m. Aceasta poate fi o tavă specială scoasă din cuptorul sobelor vechi cu gaz. Afumătoarele cu etanșare hidraulică se arată mai bine decât de obicei în practică.

Figura arată cel mai simplu tip de afumătoare cu butoi. Toată modificarea ei s-a redus la fixarea a două tije direcționate perpendicular, pe care să fie ușor de înșirat bucăți de carne sau pește.

Și așa arată o cameră de fumat dintr-un butoi vechi așezat pe roți. În apropiere sunt instalate o sobă și un generator de fum. Chiar și suprafața exterioară mototolită a butoiului nu va interfera în niciun fel cu grătarul plasat deasupra pentru a-și îndeplini funcția.

Acest lucru arată cât de atractiv poate fi un afumător pentru un pește care a fost deja umplut cu întregul set posibil de produse. Pe blocuri de lemn într-un astfel de design, fumatul va avea loc rapid și precis!

Iată o altă opțiune - butoiul este plasat deasupra unei cutii de metal, sunt separate unul de celălalt printr-o tavă metalică, în care grăsimea topită va curge în jos. Puteți alege orice schemă, principalul lucru este că implementarea este competentă și precisă.

Pentru informații despre cum să faci un afumătoare dintr-un butoi, vezi videoclipul de mai jos.