Afumătoare dintr-o butelie de gaz: argumente pro și contra

În zilele noastre, nu este dificil să cumpărați un afumător pentru pește și carne - piața oferă cea mai largă gamă de produse cu diverse modificări. Cu toate acestea, dacă intenționați să cheltuiți o mulțime de bani pentru o achiziție neplanificată, atunci puteți proiecta cu ușurință o afumătoare dintr-o butelie de gaz obișnuită. Într-un astfel de dispozitiv, puteți găti cele mai delicioase feluri de mâncare - muschii, balyk, cârnați de casă. Într-un cuvânt, o mare varietate de produse afumate din carne, pește sau pasăre.

Pentru auto-producția unui afumător, meșterii de acasă folosesc o varietate de materiale. Se folosesc cuptoare vechi, butoaie și chiar mașini de spălat. Cele mai populare sunt unitățile din buteliile de gaz cu oxigen, propan și freon. Nu este ușor să faci o astfel de instalare, dar cu pregătirea necesară este destul de posibil. Cilindrii se caracterizează prin geometrie adecvată și metal de înaltă calitate.

Utilizarea buteliilor pentru echipamentele pentru afumătoare se datorează parametrilor fizici și tehnici ai materiilor prime - cilindrii, de regulă, sunt fabricați din material rezistent, cu pereți groși, ceea ce înseamnă că dispozitivul nu se deformează sub influența temperaturilor ridicate și nu își pierde caracteristicile de performanță. Orice grădinar / pescar sau vânător poate face un afumătoare, precum și un meșter care se odihnește regulat în afara orașului.

Înainte de a înțelege complexitățile fabricării structurilor, să aruncăm o privire asupra particularităților procesului de fumat în sine.

Este important să le cunoașteți pentru a realiza corect instalarea și pentru a obține o gătit de înaltă calitate.

• Produsul pregătit pentru prelucrare trebuie să primească căldură și fum în porții uniforme, altfel va mirosi a hidroliză și va avea un gust neuniform în structura sa.
• Cu siguranță fumul trebuie să fie ușor, adică fracțiunile sale trebuie să se depună înainte de a intra în contact cu produsul. În fumul ușor, gazele de piroliză nu sunt prezente, prin urmare dă un gust specific cărnilor afumate de casă.

• Designul trebuie să asigure fluxul de fum de lucru în părți egale - trebuie să fumigeze produsul din toate părțile până când se evaporă complet, moment în care fumul nou trebuie să-l înlocuiască.
• Este foarte important să se realizeze îndeplinirea tuturor acestor norme, în ele se află piatra de temelie a științei fumatului.

Fumatul poate fi rece sau fierbinte; caracteristicile de design depind în mare măsură de tipul său. Numele însuși indică principiul afumătoarei.

Apa calda se produce in imediata apropiere a sursei de incendiu. Aici temperatura se menține la 40-120 de grade, va dura cel puțin o oră pentru a găti carnea, iar carnea va fi suculentă, gustoasă și gata de mâncat imediat.

Este puțin diferit cu metoda afumatului la rece. - aici se scoate afumoarea de la sursa de incendiu, se racordeaza o conducta de la focar, prin care fumul racit se vinde direct in compartimentul de fumat si acolo impregneaza produsul. Temperatura se menține sub 40 de grade, fumatul durează destul de mult. Avantajul acestei metode este capacitatea de a păstra alimente timp de câteva luni.

Buteliile de gaz sunt cele mai des folosite pentru a crea focare combinate, motiv pentru care afumătoarea trebuie proiectată ținând cont de acest factor.

Vă rugăm să rețineți că atunci când creați o instalație multifuncțională, un cilindru nu este suficient: cel puțin două recipiente sunt folosite în lucru, primul ca brazier, iar al doilea merge la generatorul de abur. Experții recomandă să luați rezervoare cu un volum de 50 m3.

Fiecare maestru poate face un afumător acasă dintr-o butelie de gaz, cu toate acestea, vor fi necesare unele abilități în lucrul cu metalul.

„În teren” puteți realiza o structură dintr-o varietate de materiale la îndemână. Structurile realizate de sine stătătoare se caracterizează prin dimensiuni mici și greutate redusă, cel mai adesea folosesc o tablă de oțel inoxidabil, care trebuie doar sudată de-a lungul marginilor cu elemente laterale și inferioare, dar coșul de fum este adesea echipat cu cărămidă și acest lucru poate fi o mare greseala. Pereții săi absorb mirosurile de la diferite semne de carte și după primele aplicări gustul vaselor se poate deteriora semnificativ, prin urmare experții recomandă utilizarea cărămizilor doar ca bază pentru susținerea structurii generale.

Alte opțiuni sunt la fel de populare.

Acesta este cel mai accesibil și mai ușor mod de a fuma acasă, dacă în casă este instalată o sobă cu gaz sau electrică echipată cu hotă, atunci trebuie să așezați un recipient de tablă tăiat pe un foc mic și să turnați așchii de lemn în el pentru fumat. . Agățați bucăți de carne sau pește în capotă și puneți sub ele o tavă pentru grăsime. Astfel, fumul se va ridica, va invalui produsul si va promova fumatul. Cu toate acestea, această opțiune are dezavantaje semnificative - procedura de fumat va fi foarte lungă și, în plus, nu veți acumula o mulțime de alimente în acest fel.

Nu vă grăbiți să aruncați vechiul frigider - dimensiunile sale fac posibilă utilizarea articolului ca unitate pentru fumatul produselor mari. În acest scop, este necesar să scoateți toate mecanismele din acesta și să îndepărtați căptușeala. O țeavă trebuie introdusă în orificiul situat la baza frigiderului, iar capătul ei opus trebuie plasat într-un recipient în care ard chipsuri.

Această opțiune este destul de rapidă și eficientă. Cu toate acestea, poate fi folosit doar la țară sau într-o casă de țară.

Acestea sunt de departe cele mai primitive modele. Design-urile mai complexe și profesionale includ afumătoarea „locomotivă cu abur” - această unitate nu numai că afumă carne și pește, dar oferă și mai multe moduri diferite de afumare, iar după o mică reechipare poate fi folosită ca brazier sau grătar.

Afumătoarea pentru metoda rece este realizată în așa fel încât fumul de pe drumul dintre focar și rezervorul pentru afumare directă să fie răcit și să ajungă la piesa de prelucrat deja rece. Un astfel de dispozitiv constă dintr-o cameră separată în care este plasat produsul, un cuptor și un coș de fum. Principiul de funcționare este următorul: rumegușul este plasat în focar; așchiile din tei, arin sau pomi fructiferi sunt cele mai potrivite. Nu este recomandat să luați așchii de conifere, are un conținut ridicat de rășinoase, care poate afecta gustul produsului.

Cu fumatul la cald, fumul este expus produsului la t de la 35 la 150 de grade, procesarea este mult mai rapidă - aproximativ 2 ore. Gurmanzii preferă această metodă și pentru că nu lasă umezeală din piesa de prelucrat, iar vasul iese suculent și gras. Structura în sine este un spațiu complet închis - un rezervor împărțit în compartimente de o grilă metalică.Chips-urile ard și fumează în partea inferioară, iar produsele destinate procesării sunt atașate în partea superioară. Fumul acoperă materiile prime și are loc afumarea, iar apoi fumul iese prin coș. Adică, principiul de funcționare a unui astfel de afumător este similar cu principiul unei sobe tradiționale.

Ambele afumătoare pot fi atât staționare, cât și portabile. În primul caz, hornul este săpat în pământ, iar în al doilea, rolul său este jucat de o țeavă care face legătura între generatorul de fum și afumătoarea în sine.

Cei cărora le place să se bucure de carne delicioasă într-o drumeție ar trebui să se gândească la crearea unei unități de „marș”. Acest lucru necesită: folie groasă, cârlige și câteva grinzi de lemn. Pentru a organiza munca, trebuie să găsiți un loc cu o pantă ușoară de 60 de grade, să instalați un cadru în partea superioară și să îl acoperiți strâns cu folie de plastic și să echipați un loc pentru lumina focului în partea inferioară, apoi conectați șemineu cu cadrul echipat folosind „țevi”. Desigur, puțini oameni le poartă cu ei în drumeție - nu contează, ca soluție temporară la probleme, ramurile, polietilena și gazonul sunt potrivite.

A face un afumător fierbinte este și mai ușor - aveți nevoie de o găleată sau o cratiță, un grătar și un capac. Se face foc direct sub recipient, chipsurile sunt împrăștiate de-a lungul fundului, iar mâncarea este așezată pe grătar. Toate acestea împreună sunt închise cu un capac, doar nu uitați să lăsați o fantă îngustă pentru a elimina excesul de fum.

Dacă nu există intenții de a modifica structurile mobile de casă, atunci acestea pot fi oricând cumpărate de la orice magazin pentru grădinari și grădinari. În plus, modelele electrice și pe gaz sunt reprezentate pe scară largă la vânzare: sunt potrivite pentru fumat acasă și diferă doar prin faptul că încălzirea nu se datorează focului, ci curentului sau gazului.

Totuși, tot mai mulți meșteri preferă să creeze singuri afumătoare.

Cilindrul este bun pentru dispozitivul fumătorilor, iar avantajele acestuia sunt evidente:

• grosimea peretelui 2,5 mm, modelul are o dimensiune compactă, economisind astfel spațiu liber pe site;
• corpul afumătoarei este deja gata, ceea ce va reduce semnificativ costul efortului și timpul pentru fabricarea afumării;
• cost redus - cilindrii uzați sunt ieftini și disponibile pentru fiecare consumator.

Dezavantajele materialului sunt legate de faptul că, dacă regulile de siguranță pentru funcționarea unui astfel de afumător sunt insuficient respectate, poate duce la tragedie - dacă gazul rămas nu este îndepărtat complet, atunci este posibilă o explozie la contactul cu foc.

Pentru a face un afumător dintr-o butelie de gaz cu propriile mâini, aveți nevoie pentru început, întocmește un desen al modelului planificat și apoi aderă la următoarea schemă:

• luați un cilindru cu un volum de 50 de litri sau mai mult;
• îndepărtați toate gazele de acolo, spălați-l în mod repetat cu apă cu săpun și lăsați timp de câteva zile, apoi clătiți bine;
• pulverizați supapa de sus cu spumă de săpun - acest lucru vă va ajuta să vă asigurați că toate gazele rămase s-au evaporat complet;
• trageți marcajele pe pereții recipientului;

• fixați balamalele, șlefuiți toate zonele ascuțite;
• atașați mânerele în exteriorul ușii cu o râșniță;
• tăiați capacul de-a lungul liniilor de marcare;
• conectați cilindrul cu ușile;
• instalați suportul și picioarele din instrumentele disponibile.

Elementele principale ale afumătoarei sunt focarul și coșul de fum - în dispunerea lor constă principala diferență dintre afumătoarea pentru diferite metode de fumat: rece și cald.

Este logic să sudați focarul din foi de oțel sau să luați un cilindru mai mic. Este conectat la cilindru prin orificiul de pe cealaltă parte a supapei. Lungimea țevilor depinde de ce fel de fumat preferați - când este cald, lungimea țevilor ar trebui să fie minimă, iar când este rece, este mai bine să îndepărtați elementele unul de celălalt cu câțiva metri. Un receptor de mașină este adesea folosit ca coș de fum.

În sfârșit, încă câteva sfaturi:

• la sfârșitul lucrării, puteți acoperi afumătoarea cu email negru - conform recenziilor, designul va dobândi astfel un aspect elegant și estetic;
• pe măsură ce instalarea continuă, se va murdari cu funingine - acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea alimentelor pregătite;
• refuzați să folosiți perii metalice pentru spălarea afumătorului - abrazivii vor îndepărta pur și simplu smalțul și vor provoca coroziunea metalului;
• înainte de prima afumare, efectuați un cuptor negru: astfel veți scăpa în sfârșit de mirosurile de la terți, altfel peștele sau carnea pot dobândi un gust neplăcut.

Afumătorii cu butelie de gaz pot fi foarte stilați și originali. Iată câteva idei interesante.

• Adesea li se dă aspectul animalelor.

• Și pentru iubitorii de aventuri romantice - afumătoare sub forma unui adevărat cufăr de pirați!

• Dacă atașați roți la instalație, aceasta va deveni mobilă.

Pentru informații despre cum să faci un afumător dintr-o butelie de gaz cu propriile mâini, vezi următorul videoclip.