Smokehouse de la frigider: dăm viață ideilor originale

Mulți oameni iubesc carnea afumată datorită gustului lor unic și a posibilității de păstrare pe termen lung. Gurmanzii eclipsează adesea sortimentul oferit în punctele de vânzare cu amănuntul, făcând o alegere în favoarea produselor afumate acasă. În primul rând, când gătiți singur, puteți seta parametrii de afumare după bunul plac. În al doilea rând, va exista întotdeauna o încredere clară în calitatea materiilor prime utilizate. În al treilea rând, costul unor astfel de delicatese va fi mult mai mic decât prețul magazinului.

Desigur, pentru a începe să faceți afumături acasă, aveți nevoie de afumătoarea în sine. Poate fi achiziționat, dar este mult mai ușor să o faci singur din mijloace improvizate destul de neașteptate. De exemplu, un frigider vechi poate fi folosit pentru a face un afumator afumat la cald sau la rece. Mai jos este o instrucțiune detaliată.

Aproape fiecare locuitor al țării noastre are un frigider vechi pe balcon, în garaj sau la țară, trimis acolo după ce a cumpărat unul nou. De obicei este folosit ca dulap pentru lucruri inutile sau deloc. Tocmai o astfel de unitate cu un corp metalic este necesară pentru a o transforma într-un afumătoare. Merită să ne amintim că, pentru modificare, veți avea nevoie de un frigider fabricat sovietic, deoarece astfel de unități au fost fabricate din metal, iar modelele moderne sunt din plastic, care, atunci când este încălzit, va emite substanțe toxice - nu este recomandat să fumați produse în lor.

Pe lângă aceasta, veți avea nevoie și de cărămizi refractare și o foaie de metal (capac) pentru camera de aprindere, precum și o țeavă de metal sau plastic (de preferință cu genunchi) nu mai scurtă de 4 m. mașină de spălat veche.

Înainte de a continua cu procesul de reprelucrare a echipamentului, trebuie să îndepărtați toate părțile interne și externe din acesta: pereți despărțitori, capace, plăci, piese din plastic și cauciuc - se va folosi doar corpul. După îndepărtarea tuturor sigiliilor, frigiderul nu va mai fixa strâns ușa în poziția închisă, de aceea este recomandat să atașați în prealabil un cârlig sau zăvor.

În primul rând, trebuie să faceți găuri în pereții laterali ai carcasei pentru atașarea cârligelor, suporturilor și tăvilor. Numărul și distanța dintre găuri vor trebui determinate independent, acestea depind de modelul frigiderului și de dimensiunea grilelor sau rafturile atașate acestuia. Poti folosi doar gratare care sunt din otel inoxidabil, altfel, la incalzire, materialul se poate oxida si da mancarii care se prepara un gust neplacut.

De asemenea, în peretele superior, trebuie să forați o gaură pentru conducta de coș. Va fi folosit în timpul aprinderii inițiale a afumătoarei, după care conducta este închisă cu un capac. Diametrul coșului de fum nu trebuie să fie prea mare, astfel încât fumul să treacă într-un flux subțire, altfel timpul de gătire pentru cărnurile afumate va dura de două ori mai mult. În partea de jos a frigiderului, trebuie să instalați o tavă specială cu picioare pentru a scurge grăsimea.

Opțional, în centrul viitoarei camere de fumat, puteți plasa un recipient suplimentar din oțel inoxidabil, în care sunt pregăurite mai multe găuri - aceasta este o cameră de fumat secundară, a cărei sarcină va fi să asigure circulație suplimentară a aerului pentru a oferi. o aromă de nedescris produselor.

Există două tipuri de afumătoare: nevolatile și consumatoare de energie.

În afumătoarele consumatoare de energie, electricitatea este utilizată în timpul funcționării, pentru care este instalată o sobă electrică în partea inferioară a corpului. De sus trebuie acoperit cu o tablă de oțel cu o grosime de cel puțin 5 mm. Ulterior, materialul de pornire este plasat pe suprafața de oțel. Dacă nu este posibil să găsiți o tablă de oțel, tigăile vechi pot fi adaptate pentru aceasta. Dacă frigiderul folosit are fundul înclinat, sub care este incomod să înlocuiți un aragaz electric, îl puteți întoarce pur și simplu cu susul în jos.

Pentru a obține o afumătoare nevolatilă, trebuie făcută o gaură în partea inferioară a corpului, în care va intra o țeavă de aproximativ 10 cm în diametru. Conducta trebuie să fie la o pantă ușoară pentru a crea tracțiune.

Este mai bine să sapi complet țeava însăși în pământ, aceasta va acționa ca un răcitor natural. Celălalt capăt al coșului de fum duce la un focar alcătuit dintr-un recipient de fier. De asemenea, focarul ar trebui să fie amplasat într-o adâncitură din pământ, care este mai jos ca nivel decât corpul afumătorului în sine. Pentru o groapă proiectată pentru o cutie de foc, nu este necesar să pregătiți o fundație, este suficient doar să-i așezați pereții cu cărămizi întărite sau o foaie de metal refractar.

Un astfel de afumător electrostatic funcționează pe principiul fumatului la rece. Produsele preparate în acest fel sunt recomandate pentru utilizare de către medici, deoarece procesul de fumat nu eliberează substanțe cancerigene și alte substanțe nocive. Pentru a face un afumător nevolatil, afumat la cald, camera cuptorului trebuie să fie amplasată direct sub partea inferioară a corpului frigiderului, dar numai dacă fundul este din metal subțire.

Primul pas în procesul de afumare este să aprindeți focul în cuptor și să așteptați să apară cărbunii. De îndată ce sunt gata, trebuie acoperite cu o foaie de metal, pe care apoi este așezat rumeguș de lemn parfumat. După ce agățați produse pentru fumat în corpul afumătorului, trebuie să închideți ermetic ușa frigiderului și capacul focarului - aceasta este o condiție prealabilă pentru fumatul acasă de înaltă calitate.

Recent, au existat multe recomandări pentru îmbunătățirea designului unui afumător de casă cu o țeavă, deoarece calitatea afumării în ea depinde foarte mult de calitatea lemnului de foc folosit. Dacă folosiți lemn umed în timpul aprinderii, atunci condensul se acumulează în corpul afumătorului la ieșire și o crustă neplăcută pe produsele în sine.

Ca soluție, se propune realizarea unui focar cu două camere, în care se aprinde focul în prima cameră, iar așchii de lemn aromat mocnesc în a doua. Mai mult, în acest caz, calitatea aprinderii folosite este absolut lipsită de importanță: fumul necesar se obține direct din așchiile care mocnesc. Nu uitați că nu puteți folosi ace de pin pentru fumat.

Folosirea unui afumătoare vara este la fel de ușoară ca decojirea pereloriarna, poate fi dificil să se mențină temperatura internă. O țesătură incombustibilă va ajuta să facă față pierderilor de căldură: puteți acoperi pur și simplu frigiderul cu ea în timp ce fumați. Cel mai bine este să plasați afumătorul într-un loc ferit de vânt.În plus, se recomandă să alegeți un site cu o lungime de aproximativ trei metri, care este ușor înclinat (cu o cădere de aproximativ jumătate de metru). Acest lucru va permite fumului să se ridice rapid pe coș.

Dacă trebuie să fumați o cantitate mică de alimente, atunci este mai bine să le așezați pe raftul de jos al frigiderului. În acest caz, deasupra este montat un reflector (orice bucată de tablă), care accelerează procesul de gătire, ceea ce economisește semnificativ chipsurile.

Pentru a da afumătorului un aspect estetic, puteți îndepărta peretele din spate al frigiderului și îl puteți înlocui cu sticlă termorezistentă. Prin intermediul acestuia se va putea observa procesul. De asemenea, puteți trece firul termocuplului în compartimentul din spate, care este acoperit cu un scut, care vă va permite să reglați temperatura în timp ce fumați.

Instrucțiunile, desenele și recomandările noastre pas cu pas vă vor ajuta să faceți o afumătoare cu un generator de fum. Un astfel de dulap dintr-un frigider cu cameră arată foarte elegant și original.

Pentru a rezuma, este evident că realizarea unei captile pentru uz personal este foarte simplă. Nu este necesar să cheltuiți sume mari de bani pe un dispozitiv gata făcut - este suficient să aplicați puțină imaginație la vechile unități disponibile la îndemână.

Pentru informații despre cum să faci un afumătoare dintr-un frigider vechi, vezi următorul videoclip.