Cum să construiești un afumător din cărămidă?

Un afumător din cărămidă este o construcție fiabilă, durabilă, care își poate încânta proprietarii cu delicatese din carne și pește pentru o lungă perioadă de timp. Astfel de carne afumată sunt izbitor de diferite de produsele din magazin și au un gust unic. Nu este surprinzător că mulți visează să construiască această structură la casa lor cu propriile mâini. Acest lucru este real dacă urmați instrucțiunile și regulile de bază de construcție.

Afumătoarea funcționează cu combustibil lemnos, astfel încât orice produse care sunt afumate (untură, carne, șunci și altele) sunt înmuiate în fumul lemnului care arde. De aici mirosul și gustul unic al preparatelor rezultate. Desigur, te poți limita la construcția celei mai simple camere de afumare, iar fumul va intra în ea din coșul sobei. Dar este mai bine să creați un dispozitiv de încredere în conformitate cu standardele de siguranță la incendiu și să-l plasați pe un site unde nu numai că vă va încânta cu preparate delicioase, ci va deveni și un element de design original dacă abordați procesul în mod creativ.

Structurile de cărămidă de casă pot avea următoarele diferențe:

• scop și funcții principale;
• dimensiunea și volumul camerei;
• organizare internă.

Afumătorii mari sunt cel mai bine construite ca clădiri separate. Ele pot fi jucate într-un anumit stil folosind designul original. Când gătiți cu o metodă la rece, echipamentul generator de fum trebuie conectat la afumătoare, în timp ce în dispozitivul de gătit fierbinte focarul este amplasat sub compartimentul pentru afumare.

Când plănuiți să construiți o afumătoare, trebuie să decideți ce fel de structură este necesar - staționară sau care urmează să fie mutată.

Este necesar să înțelegeți clar din ce părți constă:

• camera de ardere;
• șemineu;
• compartiment pentru fumat;
• zăbrele;
• grătar;
• uși;
• acoperiş;
• a suflat;
• stand pentru picurare de grăsime.

Principiul afumătorului este destul de simplu. Lemnele de foc sunt așezate în focar, formând fum în timpul arderii, care intră în compartimentul de afumare prin coș. Cenușa este sub focar. Mâncarea este atârnată sau așezată pe o grilă, iar grăsimea este adunată într-o tavă sub grilă. Un punct important este alegerea unui loc pentru afumătoare. Acesta trebuie să fie amplasat departe de locuință și blocul de utilități, astfel încât fumul să nu poată pătrunde în spațiile de locuit. De asemenea, trebuie să vă gândiți cum să-i livrați în mod convenabil mâncare și feluri de mâncare.

Pentru cei care nu au experiență în construcții în acest domeniu, veți avea nevoie de o schemă de lucru bine definită. Desenele, de regulă, includ o listă a instrumentelor necesare - o lopată, spatule, mortare pentru construcția fundației. Pentru afumătoare - uși, grătare, capac. Metoda de așezare a cărămizilor este, de asemenea, importantă.

Instalarea începe cu așezarea fundației. Locul selectat este curățat de resturi, obiecte străine și frunziș.

Lucrarea presupune următoarele etape:

• un loc pentru afumătoare este marcat cu țăruși de lemn și o frânghie;
• pentru o structură de dimensiuni medii, se săpa o groapă de 35–40 cm adâncime, 50 cm lățime, 30 cm lungime;
• pentru a crea o pernă de beton, nisip și piatră zdrobită sunt plasate și tamponate în fundul șanțului, suprafața trebuie nivelată cât mai mult posibil;
• deasupra se pune o plasă de oțel;
• deasupra se toarnă amestecul de beton.

Este important ca soluția să fie complet uscată, acest lucru poate dura 1 până la 3 zile. Apoi impermeabilizarea se realizează cu material de acoperiș sau material similar.

După aceea, începe așezarea cărămizilor.

• O soluție de argilă se aplică pe o fundație uscată cu o mistrie.
• În primul rând, este așezat coșul de fum. Pe cărămidă se unge o picătură pentru a crea o umplere maximă a rosturilor verticale, deoarece piatra tinde să se deplaseze către rost sub presiune.
• Excesul de amestec de argilă este îndepărtat cu o mistrie. Loviți ușor cărămida cu un ciocan, astfel încât să se așeze corect. Comandarea (așezarea) necesită măsurători regulate ale unghiurilor pereților ridicați - acest lucru previne apariția neregulilor. În mod ideal, fiecare rând nou ar trebui verificat.
• Trebuie avut în vedere faptul că, în raport cu focarul, canalul de fum ar trebui să fie amplasat la un unghi de 8 grade, iar pereții săi trebuie să atingă o înălțime de 25 cm. La sfârșitul lucrărilor de instalare, îmbinările trebuie să fie complet. chituit.

Compartimentul pentru fumat poate fi de orice formă. Principalul lucru este o piatră bine așezată. Pentru o sobă de grădină medie, dimensiunile unei camere de 1x1 metru sunt destul de suficiente.

În partea de sus a compartimentului pentru fumat există știfturi pentru cârlige, și un grătar, în partea de jos - un filtru de curățare sub formă de material natural de in. Camera trebuie să aibă un capac pentru reglarea fumului. Lăsați orificii de ventilație atunci când instalați acoperișul. La final se monteaza usi si plase, carlige pentru amplasarea produselor.

Focarul este realizat din foi groase de fier cu dimensiunile 40x35x35 cm, trebuie amplasat pe partea opusă a camerei de fumat, la celălalt capăt al coșului de fum. Ea se conectează cu el din lateral și din spate. Partea sa exterioară este, de asemenea, căptușită cu cărămizi refractare din argilă refractară.

Verificarea performanței poate dezvălui unele deficiențe. Dacă fumul nu părăsește structura suficient de repede, poate însemna că cusăturile sunt prost sigilate. Un afumator bine făcut se încălzește destul de repede, iar produsele plasate în ea timp de 20-30 de minute maro și capătă o culoare aurie.

Este necesar să se calculeze corect cantitatea de materiale de construcție pentru procesul de lucru, deoarece acest lucru va facilita foarte mult munca.

Pentru a face un afumător de calitate și pentru a evita greșelile, maeștrii profesioniști vă sfătuiesc să respectați următoarele reguli:

• un nou rând trebuie să înceapă întotdeauna de la colțul structurii;
• îmbinările dintre cărămizi nu trebuie să depășească 12 mm, ulterior acestea sunt fixate cu mortar;
• pentru o izolare termică optimă, zona 2-3 rânduri, unde se află de obicei camera de cenușă, sunt acoperite cu pietricele;
• pentru a curăța canalul inferior al coșului de fum, este necesar să se facă o ușă la nivelul a 3 și 4 rânduri de cărămizi;
• acordați o atenție deosebită îngustării și disecției coșului de fum (când așezați 6-12 rânduri);
• uniformitatea încălzirii plăcii cuptorului depinde de așezarea corectă a cărămizilor din rândul 8-11;
• la nivelul de 23 de rânduri, ar trebui să atârne produse, prin urmare, împreună cu zidăria, sunt instalate două tije metalice;
• din jumătăți de cărămidă se face o gaură pentru o țeavă de coș de 13x13 cm.

Comanda trebuie efectuată în conformitate cu pansamentul. Pentru stabilitatea structurii, cusăturile rândurilor inferioare sunt acoperite cu cărămizi. Fiecare rând trebuie verificat cu un nivel, se aplică și pereților deja ridicați. Meșteri cu experiență verifică uneori chiar cărămizi individuale dacă există o suspiciune de picături.

Nu este de dorit să faci un coș de fum metalic lângă propria afumătoare, deși va costa mai puțin. Este mai bine să folosiți cărămizi refractare, deoarece mirosul și gustul mâncărurilor gătite depind de el. Toate părțile afumătoarei din lemn sunt, de asemenea, prelucrate nu cu ciment, ci cu o soluție de argilă.

O astfel de structură poate fi folosită cu succes atât pentru fumatul la cald, cât și la rece. Include o cameră de ardere și un coș, prin urmare, atunci când combustibilul este ars, gazele scapă prin coș. Dar mai întâi, acestea trebuie direcționate către compartimentul de fumat fierbinte. Pentru a utiliza metoda de prelucrare la rece a produselor, deasupra focarului este plasat un recipient metalic cu rumeguș pregătit. Lemnul, mocnit, scoate fum și, astfel, apare afumarea, apoi iese și pe coș. Combustibilul este rumeguș din lemn de cireș și cais.

Nu mai puțin practic este cuptorul cu brazier de exterior cu opțiunea de afumătoare. Acest design este practic și versatil. Îl puteți folosi pentru a găti orice mâncare, pentru a afumat și prăji carne, ciuperci uscate și fructe.

Afumătoarea din cărămidă este un design durabil, ecologic și care reține căldura. Instalarea do-it-yourself este destul de acceptabilă dacă tehnologiile de bază nu sunt încălcate. Apoi putem vorbi despre un dispozitiv cu adevărat de înaltă calitate, care este relevant pentru majoritatea proprietarilor de cabane de vară și case private.

Instrucțiunile pas cu pas pentru construirea unui afumător sunt în următorul videoclip.