Cum să faci un afumător de casă cu un sigiliu de apă?

O afumătoare acasă cu un sigiliu de apă va simplifica foarte mult procesul de gătire a peștelui afumat sau a cărnii delicioase. Gătitul nu necesită nici măcar abilități și abilități speciale în acest domeniu de gătit. Încercați să construiți singur unitatea, folosind sfaturile noastre.

Afumătorii cu blocare hidraulică sunt dispozitive excelente care pot fi adaptate la prepararea diverselor produse. Aceste modele au fost mult timp apreciate de iubitorii de picnicuri și adunări la țară. Într-un astfel de dispozitiv, produsele afumate la cald sunt preparate într-o bucătărie de acasă.

Pentru a înțelege ce este o afumătoare, trebuie să acordați atenție unora dintre caracteristicile structurii sale.

• În exterior, structura este o cutie. Există suporturi în interiorul cutiei care vă permit să țineți grile speciale. Produsele destinate gătitului sunt așezate pe grătare.

• Cutia este prevazuta cu un capac cu orificiu pentru extragerea fumului. La acest orificiu este sudat un tub, care este proiectat pentru a conecta furtunurile. Dacă designul este folosit într-o bucătărie de acasă sau într-o cabană de vară, atunci furtunul este scos pe fereastră.
• În partea de jos a afumării se pune rumeguș special (așchii de lemn). Pentru a preveni pătrunderea grăsimii pe combustibil, este instalat un palet potrivit pentru colectarea acestuia. Pentru confortul utilizării afumătoarei peste foc sau sobă, este echipat cu picioare confortabile. O așa-numită etanșare sau încuietoare de apă este situată în partea de sus a unității.

Sigiliul de apă pentru afumătoare este o canelură orizontală sub forma unui profil închis în formă de U. Este necesară o capcană de apă pentru a preveni scăparea fumului prin deschiderile dintre marginea carcasei și capac. De asemenea, datorită etanșării cu apă, aerul nu intră înăuntru, iar fără oxigen, aprinderea așchiilor este imposibilă.

În unele cazuri, dacă se folosește fier subțire, etanșarea cu apă poate acționa ca elemente de rigidizare suplimentare. Reduce posibilitatea deformarii fierului din cauza temperaturilor ridicate.

Există mai multe tipuri de afumătoare cu sigiliu de apă:

• Acasă;
• Finlandeză;
• vertical;
• pat.

Afumătorul de acasă este echipat cu furtunuri subțiri care pot fi folosite pentru a scoate fumul afară prin fereastră. Dacă dispozitivul este realizat independent, atunci prelungitoare de la un picurător medical pot fi folosite ca astfel de furtunuri.

Opțiunile finlandeze diferă în design: în interiorul unității, produsele nu pot fi așezate pe grătar, ci suspendate pe cârlige speciale. Umerașele pentru agățat sunt echipate cu crestături speciale, datorită cărora produsul nu alunecă. Acest lucru vă permite să fumați mai multe produse în același timp.

Designul vertical este similar în principiu cu cel finlandez: în interior, puteți agăța mâncarea și pe un cuier.Cu toate acestea, structura verticală poate fi variată cu grătarele pentru depozitarea cărnii și peștelui. În ceea ce privește geometria, opțiunile verticale sunt rotunde sau pătrate. Alegerea unei forme sau a alteia este importantă în fabricarea independentă a unității: este mai rapid să faci o afumătoare rotundă, deoarece există mai puține suduri.

Afumătoarea cu etaj permite stivuirea alimentelor pe mai multe grătare. Astfel de structuri pot fi atât de tip orizontal, cât și vertical. Grătarele din interior ar trebui să fie amplasate astfel încât să existe suficient spațiu pentru așezarea alimentelor.

Când faceți un afumătoare cu propriile mâini, este important să vă concentrați pe dimensiunile tipice ale opțiunilor populare.

Afumătoarea verticală populară cu sigiliu de apă este caracterizată de următorii parametri:

• inaltime - 40 cm;
• diametru - 25 cm
• volum - 20 litri.
• diametrul paletului - 23,5 cm;
• distanta intre paleti - 4 cm;
• grosimea paletului - 1 mm.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra parametrilor unui afumător orizontal, deoarece această opțiune este adesea făcută manual. Pentru a determina parametrii, trebuie să știți dacă veți afumat pește în unitate. Merită să acordați atenție acestui produs special, deoarece un dispozitiv mic cu dimensiuni de 450 * 250 * 250 mm este potrivit și pentru gătitul pui, untură sau carne.

Trei parametri sunt incluși în dimensiunile standard:

• lungime;
• lăţime;
• înălţime.

Este lungimea unității care ar trebui să corespundă cu lungimea peștelui pe care intenționați să-l fumați. Pentru acest produs, concentrați-vă pe parametrii mari - 500-600 mm. În acest caz, peștele depus ar trebui să se afle la o oarecare distanță unul de celălalt. Spațiul dintre ele este necesar pentru o mai bună afumare a produsului din toate părțile. Potrivit experților, cea mai bună lățime pentru un afumător este de 250 mm.

Acum despre înălțime. Dacă intenționați să instalați mai multe niveluri de grătare în interiorul unității, luați în considerare distanța dintre ele, care ar trebui să fie de cel puțin 80-100 mm. Pentru o idee mai bună, imaginați-vă același pește aranjat pe rafturi.

Atunci când alegeți sursele, trebuie avut în vedere faptul că unitatea va fi instalată pe foc deschis și va deveni foarte fierbinte în același timp, prin urmare există riscul deformarii produsului. Mai mult, cu cât dimensiunea unității este mai mare, cu atât este mai mare probabilitatea de denaturare a stării inițiale a produsului. Din acest motiv ești responsabil pentru alegerea oțelului inoxidabil pentru pereți. Cu cât unitatea este mai mare, cu atât pereții trebuie să fie mai groși. Acest lucru va prelungi durata de viață a dispozitivului.

Rigiditatea structurii va fi asigurată de o etanșare cu apă și un capac de fronton sau rotund. În versiunea cu fronton, o nervură de rigidizare trece în centru, ceea ce va reduce riscul de denaturare a produsului.

Dacă aparatul este destinat utilizării numai acasă, luați în considerare dimensiunea plitei existente. Afumătoarea orizontală poate fi amplasată atât pe lungimea, cât și pe lățimea plăcii.

Dacă luăm în considerare designul opțiunilor achiziționate, atunci toate sunt realizate după un principiu similar și sunt echipate cu accesorii standard care permit utilizarea acestuia chiar și pe o sobă electrică. Unele dintre ele afectează funcționalitatea fumătorului, iar altele nu. De exemplu, un termostat afectează uniformitatea distribuției temperaturii în timpul fumatului. Acesta va distribui automat căldura în interior și va elimina nevoia de a monitoriza procesul.

Următoarele accesorii au un efect mic asupra funcționalității:

• picioare detașabile;
• termometre;
• forceps;
• cârlige de diferite configurații și zăbrele;
• generator de fum;
• cordon de azbest.

Acestiar componentele pot facilita procesul de fumat. Folosind aceste sau acele accesorii, poți fi sigur că afumaturile de casă vor îndeplini toate cerințele și se vor dovedi a fi delicioase.

Adesea, ca capac pentru un afumătoare cu un sigiliu de apă, puteți utiliza nu versiunea standard a unei forme drepte, ci un design „casă”. O nervură puternică de rigidizare pe capac oferă o protecție serioasă împotriva tuturor tipurilor de deformații și îndoirea structurii în timpul încălzirii puternice.

Dacă aveți materialele și instrumentele necesare, să faceți singur unitatea nu este atât de dificilă. Un desen competent va facilita procesul de realizare a unității cu propriile mâini.

Utilizați o râșniță pentru a crea semifabricate din oțel inoxidabil. Apoi, conectați cele două semifabricate astfel încât să se obțină un unghi drept între foi. Utilizați o mașină de sudură și un unghi special de dulgher care va obține o dreptate precisă. Conectați toate părțile corpului, verificând precizia colțurilor. Apoi atașați partea de jos.

Faceți un capac care să aibă exact dimensiunea unității fabricate. Asigurați o conductă de ramificație în capac. Faceți o gaură, introduceți tubul și sudați-l în cerc. Furnizați mânere în interiorul carcasei pentru montarea grilajului. Atașați mânerele în U cu o sudură pe interior. Grila poate fi realizată din benzi de oțel sau tije, care pot fi curățate cu electrozi.

Capcana de miros este realizată din foi de oțel îndoite în dreptunghiuri (aproximativ 360 * 90 mm). Sudați aceste piese în partea de sus a bazei afumătorului dvs. de acasă. Partea superioară a canalelor trebuie să fie aliniată cu partea superioară a corpului dispozitivului.

Furnizați un palet care ar trebui să fie puțin mai mic ca dimensiune decât corpul. Este realizat dintr-o tablă de oțel de care sunt sudate picioarele. Marginile foii trebuie să fie curbate în sus.

Încercați imediat mașina dvs. de bricolaj. Dacă cusăturile curg, puteți corecta defectul. Mai întâi, ardeți produsul la foc mic. Daca te hotarasti sa gatesti pui sau peste, tine cont ca acesta trebuie sa fie murat. Produsele trebuie să fie uscate din saramură. Alimentele neuscate se vor dovedi a fi gătite, nu afumate. Puneți așchii de lemn pe fundul afumătorului. Daca aparatul este folosit acasa, pe aragaz, asezati aschiile in fata arzatoarelor. Puneți paletul și grătarul deasupra acestuia. Experții sfătuiesc să plasați crenguțe subțiri dintr-un pom fructifer între barele grătarului: acestea vor împiedica lipirea produsului de grătar.

Opiniile proprietarilor diferitelor opțiuni de dispozitiv sunt împărțite. Dacă există o oportunitate și abilități adecvate, atunci este mai bine să faceți un afumătoare cu propriile mâini. Dacă unitatea ar trebui să fie folosită des, atunci se recomandă o unitate staționară puternică, dacă fumați rar, faceți o structură metalică conform schemelor dovedite. În absența abilităților de sudor, unitatea poate fi realizată din corpul unui frigider vechi.

O versiune mică, portabilă a dispozitivului poate fi mai convenabilă de cumpărat dintr-un magazin. Există multe opțiuni prezentate pe rafturi, ele diferă ca preț, performanță și aspect. Afumătoarele încă achiziționate pot funcționa pe cărbune, electricitate, gaz sau foc deschis. Recenziile indică faptul că opțiunile electrice au devenit larg răspândite în uz casnic.

Nu este de dorit să mutați afumătorul dintr-un loc în altul până când procesul de fumat este complet.

Experții recomandă să stea aproximativ 30 de minute după terminarea gătitului. Astfel, puteți exclude pătrunderea fumului în cameră și vă puteți proteja de arsuri. În acest timp, produsele vor absorbi mai mult fum și vor obține starea dorită.

Unii experți recomandă spălarea afumătorului imediat după gătit. Acest lucru va menține dispozitivul curat și pregătit pentru următoarea procedură.

Dacă dispozitivul se presupune a fi folosit în aer liber, nu este recomandat să amplasați unitatea, scoasă de pe foc, pe iarba umedă sau pe sol.

Fotografia prezintă unul dintre exemplele de succes de afumătoare cu sigiliu de apă, care poate fi folosit atât în ​​apartament, cât și pe stradă.

Și în această fotografie, dispozitivul este de tip vertical. Poate fi folosit și în aer liber și acasă.

Pentru informații despre cum să pregătiți un afumătoare cu un sigiliu de apă pentru muncă, vedeți videoclipul de mai jos.