Reguli pentru alegerea unui termometru pentru un afumător

Mâncărurile afumate au un gust deosebit, unic, aromă plăcută și culoare aurie, iar datorită prelucrării fumului, durata lor de valabilitate este crescută. Fumatul este un proces complex și laborios care necesită timp, îngrijire și respectarea corespunzătoare a regimului de temperatură. Temperatura din afumătoare afectează în mod direct calitatea cărnii sau a peștelui gătit, prin urmare, indiferent de metoda utilizată - prelucrare la cald sau la rece, trebuie instalat un termometru.

Acest dispozitiv este o parte importantă a aparatului de fumat, este conceput pentru a determina temperatura atât în ​​camera propriu-zisă, cât și în interiorul produselor prelucrate. În cele mai multe cazuri, este fabricat din oțel inoxidabil, deoarece este cea mai optimă opțiune sau dintr-un aliaj de metale.

Dispozitivul este format dintr-un senzor cu cadran și o săgeată indicator sau un afișaj electronic, o sondă (determină temperatura din interiorul cărnii, se introduce în produs) și un cablu de stabilitate termică ridicată, ceea ce îi face o durată de viață lungă. De asemenea, în loc de numere, animalele pot fi reprezentate, de exemplu, dacă carnea de vită este gătită, atunci săgeata de pe senzor este setată vizavi de imaginea unei vaci. Cea mai acceptabilă și convenabilă lungime a sondei este de la 6 la 15 cm. Scara măsurătorilor este diferită și poate varia de la 0 ° C la 350 ° C. Modelele electronice au încorporată o funcție de semnal sonor care anunță sfârșitul procesului de fumat.

Există două tipuri principale de termometre:

• mecanic;
• electronice (digitale).

Termometrele mecanice sunt împărțite în următoarele subtipuri:

• cu senzor mecanic sau automat;
• cu afisaj electronic sau cantar conventional;
• cu cadrane standard sau animale.

Să luăm în considerare principalele tipuri de dispozitive.

• din oțel inoxidabil și sticlă;
• interval de indicare - 0 ° С-150 ° С;
• lungimea și diametrul sondei - 50 mm și, respectiv, 6 mm;
• diametrul scalei - 57 mm;
• greutate - 60 de grame.

• material - oțel inoxidabil și sticlă;
• interval de indicare - 0 ° С-400 ° С;
• lungimea și diametrul sondei - 70 mm și, respectiv, 6 mm;
• diametrul scalei - 55 mm;
• greutate - 80 de grame.

• material - oțel inoxidabil;
• interval de indicație - 50 ° С-350 ° С;
• lungime totală - 56 mm;
• diametrul scalei - 50 mm;
• greutate - 40 de grame.

Setul include o piuliță-fluture.

• material - oțel inoxidabil;
• interval de indicare - 0 ° С-300 ° С;
• lungime totală - 42 mm;
• diametrul scalei - 36 mm;
• greutate - 30 de grame;
• culoare - argintiu.

Termometrele electronice (digitale) sunt, de asemenea, disponibile în mai multe variante.

• material - oțel inoxidabil și plastic de înaltă rezistență;
• interval de indicare - de la -50 ° С la + 300 ° С (de la -55 ° F la + 570 ° F);
• greutate - 45 grame;
• lungimea sondei - 14,5 cm;
• ecran cu cristale lichide;
• eroare de măsurare - 1 ° С;
• capacitatea de a comuta ° C / ° F;
• este necesară o baterie de 1,5 V pentru alimentare;
• funcții de economisire a memoriei și bateriei, gamă largă de aplicații.

• material - plastic și metal;
• interval de indicație - 0 ° С-250 ° С;
• lungimea cablului sondei - 100 cm;
• lungimea sondei - 10 cm;
• greutate - 105 grame;
• timpul maxim de cronometru - 99 de minute;
• pentru alimentare este necesară o baterie de 1,5 V. Când temperatura setată este atinsă, se emite un semnal sonor.

• interval de indicare - 0 ° С-300 ° С;
• lungimea sondei și a cablului sondei - 10 cm și, respectiv, 100 cm;
• rezoluția afișajului temperaturii - 0,1 ° С și 0,2 ° F;
• eroare de măsurare - 1 ° С (până la 100 ° С) și 1,5 ° С (până la 300 ° С);
• greutate - 130 grame;
• timpul maxim al cronometrului - 23 ore, 59 minute;
• capacitatea de a comuta ° C / ° F;
• pentru alimentare este necesară o baterie de 1,5 V. Când temperatura setată este atinsă, se emite un semnal sonor.

De obicei, un termometru este amplasat pe capacul afumătorului, în acest caz va afișa temperatura din interiorul unității. Dacă sonda este conectată cu un capăt la termometru, iar celălalt este introdus în carne, senzorul își va înregistra citirile, determinând astfel gradul de pregătire a produsului. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece previne uscarea excesivă sau, dimpotrivă, gradul insuficient de mâncare afumată.

Senzorul trebuie instalat astfel încât să nu intre în contact cu peretele camereiîn caz contrar, vor fi afișate date incorecte. Instalarea unui termometru este simplă. În locul unde ar trebui să se găsească, se face o gaură, dispozitivul este introdus acolo și fixat cu o piuliță (este inclusă în kit) din interior. Când afumătoarea nu este folosită, cel mai bine este să scoateți termostatul și să-l depozitați separat.

Alegerea celui mai potrivit termometru este destul de individuală și subiectivă; poate fi determinată în favoarea unui model mecanic sau digital.

Pentru a face această procedură ușoară și simplă, ar trebui să urmați regulile generale.

• Este necesar ca dvs. să alegeți domeniul de aplicare al dispozitivului. Pentru persoanele care folosesc afumătoarea pe scară largă (fumat la rece și la cald, grătar, prăjitor, grătar), două termometre cu o acoperire mare a afumătoarei și pentru a determina temperatura din interiorul produsului sunt mai potrivite deodată.
• Este necesar să se determine ce tip de termometru este cel mai convenabil și de preferat. Poate fi un senzor standard cu cadran, animale în loc de numere sau un dispozitiv digital cu capacitatea de a seta un cronometru.
• Trebuie achiziționat un senzor termic, ținând cont de caracteristicile dispozitivului aparatului de fumat. Pot fi de producție proprie (acasa), producție industrială, cu sigiliu de apă, concepute pentru o anumită metodă de fumat.

Alegerea unui termometru pentru un afumător electric cu casă și instalarea lui cu propriile mâini este o simplă simplă dacă urmați recomandările noastre. Termostatul, în primul rând, trebuie să fie de înaltă calitate.

O prezentare generală a unui termometru pentru afumătoare și a procesului de instalare vă așteaptă în următorul videoclip.