Cum se păstrează corect ceapa?

Este greu de imaginat o gătit cu drepturi depline fără ceapă, motiv pentru care este neapărat cultivată în grădină, mâncată în sezon și păstrată până la următoarea. Adevărat, nu este întotdeauna posibil să faceți aprovizionare cu ceapă, astfel încât să nu se deterioreze și să nu se termine înainte de program. Nu este cel mai complicat lucru, dar cu siguranță nu va strica să-l studiezi.

Ceapa care crește pe site trebuie să se coacă cu siguranță. Aceasta durează 3 până la 4 luni (în funcție de soi). Bulbii sunt de obicei recoltați în august, mai aproape de mijlocul lunii.

Cum să înțelegeți că bulbii sunt copți: penele lor ar trebui să se usuce, iar cojile ar trebui să devină dense. După aceea, recolta este săpată și uscată. Dacă vremea este caldă și uscată, pur și simplu sunt lăsate în grădină pentru o săptămână sau puțin mai puțin, răsturnând din când în când rădăcinile. Soarele, de altfel, ajută la tratarea agenților patogeni care pot rămâne pe suprafața bulbilor. Dacă vremea este cu ghinion, este ploioasă și umedă, ceapa se pliază sub un baldachin pe o plasă de scoici. Puteți să-l plasați pur și simplu într-o zonă bine ventilată.

Totul pare clar cu curățarea și uscare, dar aceasta este doar prima parte a lucrărilor pregătitoare. Când penele de ceapă sunt complet uscate, iar gâtul devine subțire, ceapa în sine este într-o coajă aurie, o puteți găti în continuare. Este necesar să tăiați gâtul, lăsând aproximativ 5 centimetri, apoi îndepărtați rădăcinile.

Următoarea etapă este sortarea culturilor de rădăcină. Acestea trebuie calibrate, pentru a elimina toate deteriorate și deformate. Dar nu trebuie aruncate, le puteți mânca chiar acum sau le puteți tăia pentru a le adăuga la murături și marinate. Dar este mai bine să eliminați imediat bulbii bolnavi.

Apropo, nu toate soiurile de ceapă sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Culturile ulterioare sunt mai potrivite în acest sens. Se păstrează în liniște până la sfârșitul primăverii. Becurile galbene sunt, de asemenea, considerate a fi cei mai buni ficat lung, în timp ce becurile roșii și albe sunt mai prost depozitate. Cele albe se deteriorează foarte repede, este aproape imposibil să le pregătiți pentru luni de depozitare.

Dacă recolta nu este depozitată în condiții adecvate, va muri. Mai exact, se va deteriora din timp. Principalul criteriu pentru alegerea unui loc de depozitare este uscăciunea. Umiditatea ucide becurile mai mult decât orice altceva. Și din cauza umidității, cultura este bolnavă.

Pe lângă uscăciune, ceapa este necesară:

• aerisire;
• nicio sursă de căldură în apropiere;
• absența unui cartier neprietenos (nu trebuie să depozitați ceapa lângă cartofi, sfeclă și morcovi);
• întunecare.

Există o mulțime de moduri de a păstra ceapa și există, de asemenea, multe forme în care ar putea fi plasată convenabil. Ceapa este depozitată în ciorapi și pungi de in, recipiente și cutii de hârtie. Adică, cei care nu au subsol, pivniță, reședință de vară, cei care sunt nevoiți să-și depoziteze recoltele strict acasă, nu vor rămâne nici fără opțiunea lor convenabilă de stoc.

Trebuie remarcat faptul că metodele de depozitare sunt adesea de natura continuităţii familiei. Cine a făcut-o în familie continuă: fiicele repetă experiența mamelor și bunicilor etc. Și s-ar putea să nici nu bănuiască că există mult mai multe metode de depozitare și, în fiecare caz concret, acestea pot fi și mai convenabile.

Metoda rece este păstrarea cepei la temperaturi zero sau scăzute (-3 grade). La astfel de temperaturi, cultura nu este amenințată cu putrezirea, dar pulpa fructului nu va îngheța, ceea ce este foarte convenabil. Și deși mulți nu cred că ceapa nu va îngheța, acest lucru a fost dovedit de multe ori - coaja protejează pulpa de îngheț. Poți atinge această temperatură în frigider, așa că poți trimite ceapa acolo pentru iarnă. Dar se pare că un balcon vitrat este mai potrivit pentru aceste scopuri. Numai pentru că este mai mult spațiu.

Și poți fi critic și cu frigiderul pentru că temperatura obișnuită acolo este în medie de +5 grade. Și pentru bulbi, aceasta nu este cea mai bună opțiune - umiditatea se formează pe suprafața fructului, iar pentru această cultură, așa cum am menționat deja, este un partener fidel al putregaiului. Prin urmare, dacă este deja depozitat, este mai bine în congelator: de la două luni la șase luni, recolta poate sta acolo. O problemă este că nu este suficient spațiu.

Această metodă se numește caldă și este folosită, probabil, mai des decât altele. La domiciliu, temperatura este adesea menținută în plus 18-22 de grade. În acest caz, umiditatea din apartament ar trebui să fie de 60-70%. Prin urmare, fructele sunt așezate pe mezanin, de exemplu, pe o logie izolată și foarte des sunt depozitate în recipiente sub pat.

Deoarece fundita legată în împletituri este foarte decorativă și chiar și o fundă în colanți poate arăta frumos, proprietarii decid să-l atârne în bucătărie, chiar pe pereți. Da, o astfel de atmosferă rustică confortabilă este destul de fermecătoare, doar căldura de la dispozitivele de încălzire afectează negativ siguranța cepei. Este probabil ca în astfel de condiții să nu supraviețuiască până în primăvară.

Dacă balconul nu este izolat, ci vitrat, arcul este de obicei depozitat acolo. Și este suficient spațiu, iar temperatura este normală și poți ventila. Este mai convenabil să faceți acest lucru în containere, pe rafturi - pentru a economisi spațiu. În plus, depozitarea arată mai plăcută din punct de vedere estetic în acest fel. Pur și simplu întinderea pe podea nu este cea mai bună opțiune.

Din nou, dacă sunt îndeplinite toate condițiile și cerințele de bază, dacă este întuneric, uscat, există suficient spațiu, cămara este o opțiune convenabilă. Dar numai dacă vecinii nedoriți pentru această plantă nu sunt depozitați acolo. Cutiile și cutiile de carton sunt bune pentru depozitare, dar se pot folosi și pungi de hârtie sau pungi de in.

Este logic că doriți să trimiteți recolta proaspătă acolo, pentru a nu supraîncărca spațiul de locuit cu capete de ceapă. Dar dacă aceste încăperi sunt umede și umede, cu siguranță nu sunt potrivite. Dacă totul este tolerabil, puteți prelucra suplimentar pereții și podeaua cu var sau cretă. Puteți pune pur și simplu var în colțurile de-a lungul pereților - varul absoarbe bine umezeala. Dar asta în condițiile în care nu există atât de multă umiditate. Dacă apa se acumulează adesea în subsol, este cu siguranță imposibil să depozitați ceapa acolo.

Cu cretă zdrobită, se procedează astfel: un kilogram de pulbere la 10 kg de ceapă, procesează (praf) uniform fiecare fruct, fără a face stratul de cretă foarte gros. În timpul depozitării, pulberea va absorbi excesul de umiditate, ceea ce va împiedica ceapa să se îmbolnăvească.

Și în subsol și pivniță, ceapa conservată este adesea depozitată: metoda nu este cea mai evidentă, dar demnă de atenție. Poate fi pur și simplu marinat, iar apoi va deveni un ingredient picant pentru un număr mare de feluri de mâncare.

Nimeni nu este fericit dacă ceapa este tăiată, dar din interior s-a deteriorat, s-a putrezit. Și motivele pentru aceasta pot fi diferite.

De ce putrezește ceapa:

• boli - de obicei de origine fungică sau bacteriană, semnele de boală la ceapă apar tocmai în timpul depozitării;
• umiditate ridicată în cameră - acest lucru nu trebuie explicat, ceapa nu o tolerează;
• ambalare necorespunzătoare - de exemplu, nu va fi posibil să păstrați becurile în polietilenă pentru o lungă perioadă de timp;
• îngrășăminte cu azot în exces - dacă în stadiul de creștere planta a fost tratată cu ele excesiv, recolta a fost probabil rapidă și voluminoasă, dar cu depozitarea ulterioară pot apărea probleme, iar degradarea timpurie este cea principală.

Putrerea poate fi prevenită în următoarele moduri:

• chiar și primăvara, în timpul plantării, materialul săditor este tratat din timp cu o soluție de mangan;
• utilizați moderat pansamente, alegeți compozițiile potrivite (de exemplu, ceapa precum potasa), acest lucru va întări planta chiar și în stadiul de creștere;
• recoltați cu atenție recolta - poate fi deteriorată manual, tăiată cu un instrument nesteril, de unde boala și slăbiciunea fructului;
• uscare de înaltă calitate - dacă ceapa nu este complet uscată, cu siguranță va începe să putrezească;
• uscarea și dezinfecția încăperii în care va fi depozitată recolta, deseori există flori pe același balcon vara și toamna și, eventual, solul din ele este contaminat;
• organizarea ventilației normale;
• inspectia periodica a becurilor pentru a intelege daca sunt in forma normala sau exista o respingere.

Apropo, nu ar trebui să renunți la invențiile moderne. De exemplu, în piețele de grădinărit astăzi nu este o problemă să găsești recipiente speciale pentru depozitarea cepei. Se pot depozita pe balcon, in dulap, chiar si in bucatarie (daca nu exista alt loc). Arată estetic plăcut, arcul este în ordine acolo, este convenabil să-l obții, nu cade nimic. Astfel de containere au orificii pentru ventilație, într-un cuvânt, toate condițiile sunt îndeplinite.

Puteți depozita ceapa în coșuri de răchită, în cele metalice - arată și frumos. În coșuri, datorită însuși designului lor, există ventilație a priori. Cineva crede că este corect să depozitezi ceapa în cutii de lemn, iar acest lucru este adevărat. Puteți chiar împărți cutiile în diviziuni pentru a sorta legumele.