Kazan-brazier: caracteristici ale dispozitivului și fabricație

Mâncarea gătită pe foc are un gust incredibil, o aromă seducătoare și este invariabil asociată cu vacanțele de vară. Aproape fiecare rezident de vară și proprietar al unei case private are un brazier - acesta este primul asistent pentru pregătirea unui grătar din carne sau pește. Cu toate acestea, un astfel de dispozitiv poate fi mult mai funcțional, ceea ce vă permite să gătiți alte feluri de mâncare la foc deschis. Vorbim despre așa-numitul kazan-grill.

Grătar înseamnă un vas de metal cu un grătar pentru gătit feluri de mâncare la foc deschis. Principiul de funcționare a unor astfel de structuri este destul de simplu. În partea de jos a vasului, buștenii sunt arse într-un recipient special, cărbunii rezultați sunt folosiți pentru gătit. Pe lângă lemn de foc, puteți folosi cărbuni gata preparati.

Kazan-brazier este o sobă, a cărei flacără încălzește vasele cu pereți groși (căldarea) instalate în ea. Există, de asemenea, un grătar pentru gătit grătar. Acest dispozitiv vă permite nu numai să prăjiți carnea pe un grătar sau frigărui, ci și să gătiți pilaf, supe și să fierbeți apa. Puteți organiza un adevărat tandoor oriental pentru prepararea de mâncăruri „corecte” uzbece și turkmene, prăjituri plate.

În general, structura este o cutie metalică și o bază din mai multe foi de metal, instalate sub ceaun. Este coborât în ​​focarul cuptorului cu 2/3 din partea sa, acesta este singurul mod de a obține o încălzire uniformă a recipientului, care este unul dintre principalele secrete ale pilaf-ului delicios. Brazierul este un focar de tip deschis, astfel încât înălțimea suprafețelor de lucru ar trebui să fie confortabilă și sigură. Dacă partea vizibilă a cazanului este prea înaltă, utilizatorul se poate arde. Dacă este prea scăzut, va trebui să se aplece tot timpul în timpul procesului de gătit, ceea ce este incomod. Înălțimea optimă este de 80-85 cm de la sol.

Secretul gustului unic al preparatelor gătite cu ajutorul unui grătar la ceaun constă și în folosirea unui anumit tip de lemn de foc. În primul rând, trebuie să vă amintiți că este inacceptabil să folosiți placaj, cherestea și, de asemenea, lemn de esență moale pentru a obține foc în grătar.

Cele mai multe grătare moderne sunt realizate din metal, ceea ce se datorează eficienței termice ridicate a materialului, siguranței sale la foc, capacității de a fabrica dispozitive mobile și ușurinței întreținerii. Un brazier tradițional este o versiune din cupru sau fontă cu o grosime a peretelui de cel puțin 2 mm. Primul lucru care iti vine in minte atunci cand mentionezi un astfel de design este greutatea mare a gratarului. Cu toate acestea, tocmai o astfel de structură este capabilă să reziste la temperaturi de până la + 700 ° C, nu se pretează la coroziune, vă permite să gătiți dintr-o dată pentru o companie mare, este stabilă, puternică și durabilă.

Astfel de dispozitive sunt bune datorită costului redus și a capacității de a le monta pentru nevoile specifice ale proprietarului. Dacă este necesar, aparatele pot avea conducte detașabile pentru îndepărtarea fumului sau un ibric instalat în cuptor, dotat cu afumătoare și zonă de grătar.

Dispozitivele staționare sunt de obicei așezate din cărămizi, deoarece atunci când le folosiți, este posibil să creați complexe întregi (cu un brazier, grătar, ceaun, blat și altele). Astfel de clădiri se disting printr-o perioadă lungă de funcționare și un aspect atractiv. Doar cărămizile refractare roșii și din argilă refractară sunt potrivite pentru instalare.

În funcție de mobilitatea grătarului, există mai multe varietăți.

• Staționar Sunt structuri masive care nu pot fi mutate. De regulă, sunt așezate din cărămizi, au mai multe suprafețe de gătit, pot fi echipate cu o vizor, un acoperiș.

• Portabil Sunt dispozitive mobile care sunt ușor de transportat. Pot fi pliabile, prefabricate și, de asemenea, mobile (au roți).

Dacă vorbim de grătare metalice, atunci acestea pot fi cu pereți groși și cu pereți subțiri. Primele se disting printr-o durată lungă de viață, de obicei sunt staționare. Al doilea este apanajul dispozitivelor mobile, deoarece pereții mai subțiri asigură o greutate mai mică pentru grătar. Este logic că o masă mică a unui grătar mobil este unul dintre criteriile sale cele mai importante.

„Sobe” staționare pot fi unghiulare și universale. Datorită compactității sale, unitatea unghiulară economisește spațiu în grădină. Un grătar universal este o opțiune, a cărui instalare nu este legată de un loc anume pe site și include, de asemenea, mai multe suprafețe de gătit.

În ceea ce privește materialul de fabricație, în funcție de tipul acestuia, brazierele sunt de mai multe tipuri.

• Cărămidă. Se caracterizează prin capacitatea de a arde până la temperaturi ridicate și de a degaja căldură pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru vă permite să gătiți mai multe feluri de mâncare deodată sau să pregătiți mâncăruri pentru o companie mare în mai multe loturi, fără să vă temeți că grătarul este rece. Astfel de dispozitive, spre deosebire de omologii din metal, nu se corodează, suportă efectele negative ale mediului extern, durata de viață a unui grătar pliat corespunzător este de un secol. Este structura din cărămidă care vă permite să organizați un brazier combinat, inclusiv mai multe plite, un blat și chiar o chiuvetă. În cele din urmă, astfel de dispozitive arată solide și respectabile. Cu siguranță vor deveni un decor al site-ului. „Dezavantajele” brazierelor din cărămidă sunt termenul destul de lung al construcției lor (pentru pregătirea fundației sunt necesare cel puțin 14 zile), laboriozitatea și costul ridicat al procesului de construcție.

• Metal. Se caracterizează prin siguranță la foc, încălzire rapidă, instalare ușoară. Cel mai simplu design poate fi realizat manual din foi de metal sau o dimensiune adecvată a butoiului. Există, de asemenea, opțiuni falsificate care se disting prin aspectul lor sofisticat.

• Combinate. Combină elemente din cărămidă și metal. De regulă, este fabricat din metal într-o cutie de metal. Această opțiune are o bază de fier sub ceaun.

În funcție de numărul de plite și de scopul lor, cazanele se disting:

• cu gratar gratar (ideal pentru gatit carni prajite, peste);
• cu afumătoare (afumătoarea poate fi folosită nu numai pentru obținerea cărnii uscate și afumate, ci și pentru prepararea grătarului);
• cu un ceaun, în care este convenabil să fierbeți apa, să gătiți supe, să fierbeți cartofi și pilaf.

Dacă doriți să faceți un grătar staționar, atunci în primul rând ar trebui să vă decideți locul instalării acestuia. Ar trebui să fie o zonă plată, cu umiditate normală a solului.Este indicat sa il asezati la o distanta de minim 4 m fata de casa si baie, precum si alte cladiri inflamabile. Nu instalați structura lângă garduri. Va fi incomod să folosiți mașina la marginea unei cărări, a unui drum sau între paturi. Mai bine să-l încadrezi într-o zonă de recreere.

Pentru o casă privată sau cabană de vară în care vă odihniți tot timpul anului, este recomandat să alegeți o unitate staționară. În acest caz, fundația trebuie așezată pe o suprafață plană, să nu fie supusă curgerii solului și acțiunii apelor subterane. Dacă suportul de bază pentru cuptor este montat pe o suprafață plană uscată, atunci nu se poate face fără sigilarea fundației.

Pentru fabricarea betonului pentru o groapă, se folosesc amestecuri gata preparate sau se prepară o soluție cu propriile mâini pe bază de nisip și argilă. Este mai bine să luați nisip de râpă decât nisip de râu, deoarece nisipul de râu este măcinat cu apă și nu are suficienți indicatori de aderență. Pentru construcția zidăriei inferioare a cuptorului, se folosesc cărămizi refractare roșii de primă clasă, focarul este așezat din cărămizi de argilă. Partea boltită și arcuită a structurii se montează folosind cărămizi în formă de pană sau cărămidă roșie întoarsă la forma dorită.

Cărămizile sunt așezate pe un mortar gata făcut pentru construcțiile de cuptoare. Cu toate acestea, îl puteți găti singur. Pentru aceasta, se frământă o compoziție de nisip și argilă uleioasă. La așezarea rândurilor de jos și a fațarii, se recomandă adăugarea de ciment la acesta (1 kg per găleată de mortar gata preparat).

În același timp, este important să determinați imediat locul de instalare a dispozitivului și să vă asigurați că proiectul selectat se potrivește bine în ceea ce privește parametrii săi și se potrivește, în general, utilizatorilor.

După ce desenul este întocmit, ei încep să pregătească fundația. Pentru a face acest lucru, trebuie să săpați o groapă cu 5 cm mai lată decât dimensiunile viitorului cuptor. Adâncimea gropii ar trebui să fie de 40 cm. Nisipul este turnat pe fundul gropii excavate, deasupra ei - moloz, după care totul este bine compactat. În procesul de tamponare, teritoriul gropii este neapărat udat cu apă, se recomandă utilizarea vibratoarelor speciale de construcție (dacă nu sunt acolo, atunci modelele de tamper de casă vor fi de asemenea).

După aceea, groapa este gata pentru turnarea betonului. Totodată, fundația de beton este acoperită cu un strat de rumeguș înălțime de 5 cm.A doua zi suprafața va câștiga 50% din rezistența sa, rezistența finală urmând a fi atinsă după 27 de zile. Depunerea se poate face în 10 zile de la turnare. Nu uitați, pentru ca fundația străzii să nu crape în timpul uscării, trebuie folosit rumeguș, deoarece previne riscul unei astfel de neplăceri. În timpul căldurii verii, se recomandă pulverizarea stratului de rumeguș cu apă.

Următorul pas este amenajarea hidroizolației, care va împiedica betonul să returneze umiditatea obținută din sol în stratul de cărămizi. Pentru a face acest lucru, deasupra fundației sunt instalate două straturi de material de acoperiș (pot fi înlocuite cu hârtie de gudron de construcție), care sunt fixate cu mastice sau rășină fierbinte.

În continuare, se așează pe un strat de hidroizolație umezit cu o soluție de pâslă sau strat de azbest. Se recomandă construirea primului rând de cărămizi fără mortar, respectând cu strictețe ordinea. Primele două rânduri sunt zidărie solidă. Incepand cu urmatoarele vor organiza deja un loc pentru cuptor.

În aceeași etapă, se instalează o ușă de suflantă, care poate fi cumpărată sau realizată manual.În același timp, se lasă un spațiu între ușă și cărămizi, astfel încât atunci când metalul încălzit al ușii se extinde, cărămida să nu crape. Golul este așezat cu izolație pe bază de siliciu sau cordon de azbest.

În timpul construcției panourilor laterale, trebuie lăsată o nișă de 2-3 focare pentru cărbune și lemne de foc. În etapa amenajării unui loc sub ceaun, trebuie instalate suporturi speciale, fixare pe care nu va intra în contact cu suportul. După aceea, puteți trece la construcția buiandrugului arcuit. Acesta servește nu numai ca decor pentru grătar, ci și distribuie încărcătura din partea superioară a cărămizii, asigurând fiabilitatea grătarului.

Arcul este așezat cu cărămizi cioplite într-un arc. Ca bază pentru acesta din urmă, se realizează un șablon de întărire. După ce aragazul este gata și uscat, trebuie făcut primul focar (de control). Ar trebui să fie scurt, ramurile și hârtia să acționeze ca o sursă de energie.

Dacă intenționați să asamblați un brazier metalic staționar cu un ceaun, atunci mai întâi de toate trebuie să creați un desen al dispozitivului.

Când lucrați, trebuie să respectați următoarele recomandări:

• cutia este gătită din metal cu grosimea nu mai mare de 3 mm;
• un coș de fum trebuie sudat pe structură, astfel încât procesul de gătit să fie confortabil și sigur;
• capacul cuptorului trebuie să se potrivească perfect pe el;
• picioarele gratarului trebuie conectate in perechi folosind jumperi;
• partea superioară a grătarului necesită o întărire suplimentară, pentru care se folosesc tije pătrate de oțel de 10 mm grosime.

Cea mai practică și atractivă opțiune pentru organizarea unui grătar este „încadrarea” acestuia într-un complex de recreere, care este o structură de cărămidă sub un baldachin cu un grătar, un afumător și un tandoor. Există și mese, scaune, scaune din răchită ușoară. Încercați să integrați complexul cu peisajul sitului cât mai mult posibil - plantați plante ramificate care se înfășoară în jurul pereților complexului, utilizați un decor identic.

Aparatul metalic compact poate fi amplasat pe veranda casei. În acest caz, trebuie să aveți grijă pentru a proteja suprafețele verandei, de exemplu, tratați-le cu un strat suplimentar de impregnare ignifugă.

Nu credeți că un grătar de cărămidă staționar extrem de scump poate arăta atractiv și elegant. Chiar și modelele de casă pot fi decorate cu elemente neobișnuite. De exemplu, acest design arată ca o adevărată operă de artă. O imitație neobișnuită a unei nave este echipată cu tot ceea ce este necesar pentru funcționare, fiecare detaliu este gândit aici, îndeplinește nu numai o funcție estetică, ci și o funcție practică.

Un brazier în formă de avion nu arată mai puțin original. Apărătoarele improvizate pot fi detașabile, atunci când sunt asamblate, acestea servesc ca mese mici.

Dacă astfel de soluții vi se par prea extravagante, aruncați o privire la grătarele în formă tradițională cu elemente forjate. Astfel de modele arată scumpe, vintage, în timp ce se potrivesc bine în majoritatea exterioarelor.

Cunoscătorilor de minimalism și soluții neobișnuite le va plăcea brazierul, care este o țeavă verticală.

Vezi videoclipul de mai jos pentru o prezentare generală a Buran 2 kazan-mngala.