Braziere: caracteristici ale dispozitivului și tipuri de structuri

Sezonul de vară nu este complet fără picnicuri în aer liber. Iar acolo unde este picnic, există shish kebab, pește afumat, legume la cuptor și alte preparate delicioase din produse proaspete. Niciuna dintre aceste feluri de mâncare nu poate fi preparată fără un grătar bun.

Dar grătarul este diferit. Diferite tipuri de modele determină caracteristicile dispozitivului și funcția acestuia. Cu cât designul este mai complex, cu atât are mai multe posibilități, de aceea este important să luați în serios alegerea grătarului.

Mulți rezidenți de vară cred că un brazier este un atribut indispensabil al recreerii în aer liber, dar puțini dau un răspuns clar la întrebarea ce este și cum arată un adevărat brazier. Aici, fiecare are idei diferite: un grătar este o structură de oțel pentru frigărui sau taganok, o confundă cu grătarul și grătarul.

Varietățile de grătare pot fi rezumate ca un brazier pentru gătit. Structural, grătarele diferă unele de altele, dar au și elemente comune. Au apărut chiar la prima specie, deși întrebarea despre originea acestei adaptări rămâne controversată.

Materialele pentru fabricarea grătarelor vechi indică faptul că invenția este încă orientală. Era format dintr-un stand și un rezervor în formă de bol pentru lemne de foc și cărbune. Pe părțile laterale ale rezervorului erau caneluri pentru a ține grătarul și accesoriile pentru fumat precedând frigăruile și grătarul. Brazierul era inchis cu capac, in lateral avea manere pentru transport.

Brazierul modern este un model îmbunătățit al vechiului brazier oriental.

Are propriile sale caracteristici:

• Acesta este în principal un atribut stradal al unei case de țară sau al unei cabane de vară. Este instalat într-o zonă de recreere, ferindu-l de vânt și ploaie.
• Un grătar de înaltă calitate este o construcție complexă și grea, sub care trebuie turnată o mică fundație, astfel încât să rămână statică.
• Gratarul de gradina poate fi static si portabil, fabricat si facut in casa.
• Aparatul este folosit în scopul propus în special în anotimpurile calde, deoarece în acest moment recreerea în aer liber este considerată cea mai confortabilă, dar brazierul poate fi folosit cu același succes iarna.

• Metoda de gătit la grătar este unică și sănătoasă deoarece mâncarea este gătită fără ulei. Carnea se dovedește a fi suculentă și fragedă după murare, iar legumele nu au timp să-și piardă proprietățile benefice și vitaminele până când nu capătă o crustă crocantă.
• Nu aveți nevoie de abilități culinare speciale pentru a pregăti mese delicioase.
• Cu ajutorul gratarului mancarea poate fi nu numai gatita, ci si incalzita pe camp. Acest lucru este convenabil atunci când nu există energie electrică la dacha, precum și la drumeții și la un picnic.

Acestea sunt argumente serioase în favoarea unui grătar solid de cabană de vară.

Secretul mâncării sănătoase, aromate și delicioase de brazier constă în felul în care este gătită mâncarea.

Pentru diferite tipuri de feluri de mâncare, acest principiu este ușor diferit - unele sunt gătite la foc, altele pe cărbuni. Unele dintre feluri de mâncare trebuie gătite într-un recipient sigilat, iar altele - direct la căldura cărbunilor.

Principiul gătirii pe grătar este adesea menționat în mod eronat „pe foc deschis”. Nu este adevarat. Există mai mulți factori care contribuie la prepararea alimentelor:

1. Radiație de căldură intensă de la cărbunele strălucitor. În ciuda faptului că multora li se pare că temperatura nu este suficient de ridicată, este de aproximativ 1000 K, ceea ce echivalează cu 700-800 de grade Celsius. Este mult, având în vedere că punctul de fierbere este de doar 100 de grade. Expunerea la radiația de căldură infraroșie de la cărbuni este considerată condiționat severă.
2. O altă sursă de căldură sunt părțile fierbinți ale brazierului. Se încălzesc nu mai rău decât o tigaie pe aragaz - până la 300-400 de grade. Cifrele sunt valabile pentru distanța de la stratul superior de cărbune până la marginea brazierului. Acest efect termic este considerat condițional ușor și accelerează procesul de gătit a produselor pe grătar.
3. Aer cald care se ridică din combustibil. Temperatura sa este de 200-300 de grade. Datorită faptului că acest aer este practic lipsit de oxigen, nu există reacții chimice atunci când alimentele intră în contact cu frigăruile metalice sau grătarul.
4. Condiția pentru „coacerea” corectă a cărnii pe grătar este evaporarea uniformă a excesului de umiditate. Din acest motiv, kebab-urile și alte feluri de mâncare din carne nu sunt prăjite, nu înăbușite, nu coapte, ci languide, așa că se dovedesc a fi suculente și roșii în același timp.

Interacțiunea acestor factori este următoarea - radiația tare de căldură încălzește bucățile de carne și un strat de ceapă și alte legume și promovează procesul de denaturare a proteinelor din carne, radiațiile moi sunt responsabile pentru formarea unei cruste maro aurie, aerul din cărbuni. menține o temperatură stabilă, prevenind întreruperea procesului de denaturare, iar excesul de umiditate de evaporare elimină, de asemenea, carnea de agenții cancerigeni care se formează în timpul procesului de denaturare.

Când gătiți într-o tigaie metalică etanșă (afumat pește, gătit și reîncălzit diverse feluri de mâncare într-o tigaie din fontă), căldura care se ridică din brazier înlocuiește focul deschis al aragazului și electricitatea.

Brazierele sunt împărțite în mai multe tipuri în funcție de trei criterii: tipul de material din care sunt realizate baza și brazierul, tipul de combustibil și tipul de construcție. Factorii suplimentari de diferență sunt dimensiunea și designul dispozitivului.

În plus, funcțiile lor diferă. Un brazier este potrivit doar pentru pregătirea grătarului și grătarului pe el, în timp ce celălalt face față chiar și unei sarcini atât de dificile precum realizarea prăjiturii de casă. Fiecare criteriu merită o analiză detaliată.

Gratarele moderne sunt de doua tipuri: piatra si metal.

Piatră ele sunt cel mai apropiate de prototipul primelor braziere în ceea ce privește materialul de fabricație, deoarece din ele au fost așezate brazele înainte de utilizarea pe scară largă a metalului. Produsele moderne din piatră, desigur, nu mai arată ca fântâni mici primitive cu o adâncitură pentru lemn de foc și scuipă din lemn sau oase de animale. Sunt îngrijite, funcționale și de înaltă calitate.

Materialele folosite sunt betonul, piatra naturala si caramida.

Mangalele din piatra naturala sunt o raritate. Construcția unei astfel de clădiri este un proces laborios, deoarece piatra naturală nu are aceeași dimensiune și factor de formă. Gratarele din piatra au insa avantajele lor: arata placut din punct de vedere estetic, mai ales daca cabana de vara este decorata in stil country chic, eco sau rustic, iar preparatele din ele se dovedesc a fi deosebit de gustoase si reusite.Și dacă așezarea a fost făcută cu conștiință, un astfel de grătar va dura cel puțin 20 de ani.

Un analog al unui brazier de piatră poate fi realizat din beton. Avantajul acestui material este că este durabil, ieftin și poate fi modelat la forma dorită. În același timp, în exterior, diferă puțin de materialul natural natural, deși are toate aceleași avantaje.

Cel mai comun tip de grătare din piatră sunt produsele din cărămidă.

Avantajele unui gratar din caramida:

• instalare simplă, care se face manual;
• preț accesibil pentru materiale, având în vedere cantitatea lor mică;
• în ciuda faptului că în exterior se dovedește a fi similar cu un șemineu, atunci când grătarul este situat pe stradă, nu necesită o permisiune specială;
• combină mai multe funcții pentru a găti în moduri diferite: grătar, grătar, afumătoare, uneori chiar cuptor;
• cărămida arată frumos - puteți folosi atât nuanțe deschise, cât și roșu;

• arată organic în interiorul foișorului, unde este convenabil să organizezi imediat zona de luat masa;
• în interiorul unui brazier de cărămidă, căldura este reținută pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce este foarte convenabil pentru a încălzi mâncărurile gata preparate, precum și pentru a încălzi camera unui foișor semi-închis și închis;
• consum economic de combustibil datorită capacității unui brazier de cărămidă de a acumula căldură;
• cărămida aparține materialelor biostabile - mucegaiul și mucegaiul nu apar pe ea, nu este acoperită cu rugină și este rezistentă la deteriorări mecanice;
• durată lungă de viață - de la 10 ani.

Dezavantajele grătarelor din cărămidă:

• Construcția este statică. Va rămâne pentru totdeauna în locul în care a fost ridicat, așa că este important să alegeți locația potrivită în interiorul foișorului.
• Toate procesele de construcție a unui grătar din cărămidă în agregat necesită mult timp. Numai fondul de ten, care este o parte indispensabilă a structurii, se va usca timp de 2-3 săptămâni.
• Caramida este grea. Este necesar să montați o fundație sub ea.
• La fel ca un șemineu, necesită respectarea regulilor de siguranță la incendiu în timpul construcției. Acest lucru complică oarecum procesul și face construcția mai scumpă.
• Trebuie instalat un coș de fum.
• Nu toate tipurile de cărămizi sunt potrivite pentru construirea unui brazier. Nu folosiți materiale de construcție uzate, cărămizi goale, materiale cu defecte (arse, fisurate). Cea mai bună opțiune este cărămida de argilă pentru șemineu, dar costă mai mult decât orice alt tip de cărămidă.

Mai răspândită constructii metalice. Producția lor este bine stabilită în țara noastră, așa că nu va fi dificil să achiziționați o opțiune potrivită sau să comandați un model individual. Și meșteri speciali o pot face cu propriile mâini.

Materialele pentru fabricarea gratarelor metalice sunt fonta, aliajele cu fier si otelul inoxidabil. Sunt realizate prin turnare sau sudate.

Două tipuri sunt populare: braziere cu pereți subțiri și cu pereți groși.

Structurile mobile și pliabile sunt de obicei realizate cu pereți subțiri. Datorită faptului că pereții lor sunt formați din foi de fier foarte subțiri, grătarele sunt ușoare, convenabile de mutat din loc în loc și nu necesită o fundație fiabilă pentru ele. Prețul accesibil le face și ele populare.

Dar modelele cu pereți subțiri au și dezavantajele lor. În primul rând, este imposibilitatea de a aprinde un foc direct în brazier. Din punct de vedere tehnic, acest lucru este cu siguranță posibil, dar nu de dorit. Materialul se arde rapid și devine inutilizabil într-un singur sezon. Pentru ca brazierul cu pereți subțiri să reziste mai mult, se recomandă transferul jarului gata făcut în brazier.

Un alt dezavantaj este incapacitatea unui brazier cu pereți subțiri de a stoca căldură pentru o perioadă lungă de timp. Acest lucru crește consumul de combustibil și îngreunează gătitul. Dimensiunile compacte ale produsului sunt, de asemenea, rezumate. Din cauza lor, este imposibil să gătiți multe produse deodată pentru o companie mare, iar carnea poate fi prăjită doar în bucăți mici.Nu coaceți o carcasă întreagă pe un scuipat peste un astfel de grătar.

Modelele cu pereți groși sunt o chestiune complet diferită. Au un volum mare, păstrează căldura mai mult timp și sunt durabile. Un astfel de grătar va servi într-un mediu stradal timp de mai multe sezoane.

Produsele din fontă aparțin grătarelor cu pereți groși. Acest material are o rezistență ridicată la căldură, ceea ce reduce consumul de combustibil și are un efect pozitiv asupra procesului de gătit. De asemenea, se distinge prin versatilitate, eficiență, rezistență la uzură, transfer bun de căldură și rezistență la coroziune. Toate aceste avantaje se reflectă în costul produselor.

Dificultatea utilizării unui grătar din fontă constă în faptul că cel mai mult cărbunele care se află lângă găurile prin care oxigenul intră în brazier este încălzit în el. Acest lucru necesită o organizare competentă a suflantei și a celui de-al doilea fund.

Este nevoie de ceva timp pentru a te obișnui cu utilizarea unui design complicat, dar durează ceva timp.

O opțiune alternativă este un brazier din „oțel inoxidabil”. Oțelul inoxidabil oferă structurii câteva avantaje: calitate, durabilitate (până la 30 de ani), rezistență la uzură, lipsă de coroziune. Bonusul oțelului inoxidabil lustruit este că poate fi spălat cu ușurință de funingine, grăsimi și produse de ardere.

Costul oțelului inoxidabil crește în mod natural prețul unui grătar.

Mențiune specială trebuie făcută pentru instalațiile profesionale de prăjire și afumare. Scopul lor principal este gătitul în restaurante, baruri și cantine, dar nimeni nu interferează cu achiziționarea unui grătar profesionist în mâini private. Avantajele sale:

• ușurință maximă de utilizare;
• funcționalitate;
• aspect frumos;
• o acoperire care facilitează spălarea;
• protectia termica este un invelis din fibra ceramica care ajuta aparatul sa se "adapte" la temperatura ambientala in interior si exterior;
• oțelul alimentar nu este supus coroziunii;
• poti face foc intr-un brazier;
• durata de viață - mai mult de 30 de ani.

Tradițional, popular și cel mai solicitat este un grătar cu combustibil solid cu lemne. Este cărbunele care face gătitul sigur și îi infuzează cu o aromă unică „de fum”. În plus, lemnul de foc trosnește plăcut și arde frumos, iar cărbunii mocnesc încet.

Cu toate acestea, nu toate grătarele sunt echipate în așa fel încât să se poată face foc în ele. Un brazier de piatră cu focar închis este perfect pentru aceasta, dar unele tipuri, cum ar fi modelele metalice cu pereți subțiri, vor deveni rapid inutilizabile de la un foc deschis. Lemnele de foc sunt arse pentru ei într-un loc special desemnat și numai cărbuni mocniți sunt turnați în brazier. Prin urmare, este popular și grătar cu cărbune, adică unul în care diferite tipuri de cărbune sunt imediat folosite drept combustibil.

Locuitorii de vară cu experiență care folosesc grătarul în vacanță recomandă să aleagă cărbune de mesteacăn sau stejar. Dar stejarul este mai scump, va fi nevoie de mult pentru gătit pentru o companie mare, așa că mesteacănul este considerat optim. Cărbunii mocnesc mult timp și au o eficiență ridicată.

Adesea, în loc de mesteacăn, producătorii încearcă să vândă cărbune de rasinoase. Ea emană amărăciune și, în general, nu este foarte potrivită pentru gătit.

Merită să cumpărați cărbune marcat A - cea mai înaltă clasă.Un kilogram este suficient pentru a prăji 3-4 kg de carne. Acest lucru face din cărbune un combustibil economic și versatil.

Dacă alegeți lemn de foc, atunci ar trebui să preferați și mesteacănului.

Modele mai moderne de gratare pot fi electrice sau pe gaz.

Un grătar pe gaz cu funcții de grătar, grătar, afumătoare nu rămâne în urmă în caracteristicile sale față de un grătar cu combustibil solid pe lemn sau cărbune. În multe privințe, diferă de brazierul tradițional și are propriile sale caracteristici:

• Gratarele pe gaz sunt predominant de tip profesional. Sunt instalate în cafenele și restaurante, astfel încât costul unui grătar mare cu diverse funcții va fi destul de mare.
• Gazul este un combustibil potențial periculos. Conectarea incorectă a cilindrului la brazier poate provoca o scurgere și poate duce la o urgență. Pentru a evita acest lucru, este recomandabil să alegeți o opțiune gata făcută, în care unitatea de conectare la gaz și tot dispozitivul intern al grătarului sunt atent gândite și asamblate cu înaltă calitate.
• Brazierul cu gaz nu folosește același gaz care circulă prin toată casa. Pentru aceasta, trebuie să cumpărați gaz pentru balon.
• Diferite modele funcționează cu combustibili diferiți. Unele - din metan, altele - din gaz lichefiat, altele sunt adaptate la mai multe tipuri de combustibil.
• Suprafața de prăjire este de două tipuri: netedă și ondulată. Există modele combinate, al căror preț crește în mod natural de o dată și jumătate.

Se alege o suprafață netedă pentru carne de pasăre, preparate din pește și fructe de mare. Conțin puțină grăsime, se topește în primele minute și rămâne pe suprafața netedă ca strat protector. Din acest motiv, alimentele cu conținut scăzut de grăsimi nu ard și rămân suculente.

Suprafața ondulată este mai potrivită pentru a găti fripturi groase de carne și kebab.

Pe lângă caracteristicile unui grătar profesional pe gaz, are avantaje și dezavantaje.

Lista avantajelor este destul de convingătoare:

• Suprafața de prăjire se încălzește în 5-10 minute. Așteptarea plictisitoare pentru un grătar timp de câteva ore nu este despre un grătar cu gaz. Mâncărurile pot fi gătite rapid și pot fi pornite imediat după pornire.
• Aparatul este multifunctional. Puteți găti grătar, fripturi, pește, legume, mâncăruri fără carne.
• Nu este nevoie să pregătiți lemne de foc pentru cărbune.
• Designul este o formă de tehnologie modernă și, ca multe dintre ele, oferă două funcții utile: aprindere automată și oprire de urgență. Puteți începe procesul de încălzire a vasului cu un singur buton, iar în cazul unei defecțiuni a sistemului, va funcționa o funcție „inteligentă”, iar alimentarea cu gaz va fi oprită.

• Gazul este un combustibil ieftin. Este mai profitabil decât lemnul de foc, cărbunele și motoarele electrice.
• Prezența regimurilor de temperatură face posibilă reglarea nivelului de căldură în timpul gătirii cu o precizie de un grad.
• Designul prevede mai multe arzătoare și zone de încălzire. Acest lucru face posibilă gătirea simultană a cărnii la cea mai ridicată temperatură, a legumelor la o temperatură medie și a menținerii temperaturii mâncărurilor gata la cea mai scăzută.

• Designul arată frumos și își păstrează aspectul de mulți ani.
• Există un strat de protecție termică și un strat care facilitează spălarea grătarului.
• Materialele folosite sunt rezistente la uzură și non-corozive.
• Producătorul oferă o garanție de 5-10 ani. Dar un grătar pe gaz va rezista bine pentru 30.

Există puține dezavantaje la un grătar cu gaz. Principala problemă este că este dificil să-l asamblați cu propriile mâini, iar un model de fabrică gata făcut este destul de scump. În plus, însăși metoda de gătit provoacă nemulțumiri în rândul multor iubitori de picnic în aer liber. Mâncărurilor le lipsește aroma și gustul caracteristic care ar trebui să apară pe un grătar adevărat.

Un alt tip modern de braziere sunt modelele electrice. Cu toate acestea, principiul lor de funcționare, aspectul și „abilitățile culinare” sunt mult mai aproape de aragaz și grătarul de acasă, așa că cu greu pot fi numite grătare.Dar modelele electrice îndeplinesc unele funcții cu un bang. Ei fac o treabă grozavă la grătar și grătar.

Există două tipuri de grătare electrice: cu contact și fără contact.

Există două suprafețe de prăjire de contact - sus și jos. De jos, alimentele de gătit se așează direct pe suprafața de prăjit.

Brazierele de contact au mai multe avantaje: vasul este gătit de două ori mai repede, produsele pot fi așezate pe toată suprafața de prăjire. Se încălzește uniform și dă rezultate bune.

Modelele fără contact sunt mai mult ca un grătar tradițional din punct de vedere al funcționării. Produsele sunt gătite în ele mult timp, carnea trebuie tăiată în bucăți de o anumită grosime pentru a se coace și în interior.

Gratarele electrice sunt moderne, usoare, mobile, convenabile pentru cei care apreciaza in primul rand rezultatele rapide si aspectul frumos al echipamentelor. Gama de prețuri variază de la modele bugetare la modele premium.

Nu se pune problema vreunui lemn de foc trosnit într-un foc pentru cărbuni într-un brazier, grătar „cu fum” și o varietate de feluri de mâncare. Modelele au o funcționalitate limitată, în timp ce electricitatea este cel mai scump tip de combustibil.

Un brazier solid, multifuncțional și ușor de utilizat este format dintr-un număr mare de elemente. Pentru versiunea din cărămidă și oțel, acestea diferă ușor, există și diferențe între modelele staționare și portabile, dispozitive mici și mari.

În mod convențional, în funcție de tipul de construcție, se pot distinge trei tipuri: portabil, staționar și universal.

Dintre toate modelele existente, acesta este cel mai simplu gratar. Designul minimalist si functiile limitate se explica prin faptul ca gratarul mobil trebuie sa fie usor. Toate elementele suplimentare sub formă de acoperiș, colector de grăsime și îmbunătățiri similare ar face structura prea grea pentru transport. Maximul în care ar putea fi mutat este de la soare la umbră și invers. Aici vorbim despre oportunități mai largi de mișcare cu un grătar. De exemplu, ia-l cu tine în vacanță în pădure, lângă lac, la țară.

Gratarele portabile pot fi pliabile si solide. Modelele pliabile au un sistem de asamblare, ca piesele unui designer, iar fragmentele de modele dintr-o singură piesă sunt ținute de elemente de fixare cu caneluri sau de sudură.

A doua varianta este de preferat. Sudarea prelungește durata de viață a structurii cu cel puțin un sezon.

Același design al produselor mobile este cât se poate de simplu. Ei spun că „brazier” în traducere dintr-una dintre limbile estice înseamnă „coș de cărbune”. Ceva de genul acesta arată un brazier simplu: o carcasă metalică de dimensiuni mici sau mijlocii (brazier) pe picioare stabile. Există găuri în pereții carcasei pentru a fixa în siguranță grătarul și frigăruile. Este posibil să existe orificii de ventilație pe partea inferioară a carcasei.

Sunt necesare pentru fluxul de oxigen către combustibil solid, astfel încât cărbunii să mocnească bine și să dea căldură.

Avantajele unui grătar portabil:

• comod de transportat în orice transport;
• asamblat rapid din mai multe fragmente;
• întregul spațiu din interiorul carcasei se încălzește, căldura este emisă uniform în timpul gătirii;
• este ieftin.

Dezavantajele unui brazier portabil:

• servește doar câteva sezoane, apoi partea inferioară a carcasei se uzează din cauza contactului constant cu cărbunele;
• dimensiunea mică nu permite gătitul dintr-o singură dată pentru o companie aglomerată;
• temperatura nu este reglată în timpul gătirii;
• funcționalitate limitată, dar pentru un dispozitiv portabil, capacitatea de a fuma, prăji și coace pe un brazier nu este atât de importantă, deoarece merg la natură nu de dragul deliciilor culinare, este suficient să puteți prăji un grătar, kupaty sau peşte;
• înălțime mică a picioarelor - prăjirea kebabului în timp ce stați în picioare și nu vă aplecați nu va funcționa.

Aproape toate dezavantajele sunt valabile pentru modelul portabil cu combustibil pe gaz, dar durabilitatea acestuia se măsoară în mai mult de două-trei sezoane. De asemenea, grătarul cu gaz este sigur de utilizat în interior. Pe vreme rece si ploioasa, gratarul la tara se poate face in interiorul casei, in bucatarie, pe terasa sau pe veranda. Dacă se dorește, chiar și în dressing.

Brazierele electrice care funcționează de la o priză pot fi mutate numai la îndemâna unei conexiuni electrice.

Designul unui grătar non-mobil este mult mai complicat decât unul portabil. În versiunile din cărămidă și metal, este foarte diferit.

Un brazier din cărămidă este foarte asemănător ca structură cu un șemineu cu un focar închis. Există asemănări atât în ​​ceea ce privește parametrii externi, cât și cei interni. Construcția unui grătar staționar din cărămidă constă din următoarele elemente:

• Baza fundației. Fără ea, o structură grea nu va dura mult, așa că este important să aranjați o fundație în conformitate cu toate regulile și reglementările de siguranță. Baza trebuie hidroizolată pentru ca zidăria să nu se prăbușească iarna și când se schimbă anotimpurile.
• Shantsy. Acesta este așa-numitul podium, pe care este instalată focarul în sine - elementul structural principal. Podiumul este de obicei realizat cu un fund dublu - aceasta este o cenuşă. Acesta colectează toate deșeurile de combustibil uzat. Cenușa este îndepărtată pentru a putea fi curățată periodic.

• Sub pentru focar. Este realizat din materiale refractare, placă de argilă, de exemplu.
• Lemn de foc sau focar. Un compartiment în care se ard lemne de foc, eliberând căldura necesară gătitului. În construcția unui grătar din cărămidă, este o carcasă de oțel „încorporată în corpul” unei sobe de exterior.
• Colector de grasime. Acesta este un alt palet, ca o tavă de cenușă, care trebuie scos din când în când și curățat de grăsimi și produse de ardere.
• Suflanta pentru circulatia aerului.

• Șemineu. Deoarece acest tip de grătar trebuie protejat de condițiile meteorologice nefavorabile, este instalat într-un foișor sau zonă de recreere. Este necesar un acoperiș. Coșul de fum trebuie să treacă prin el spre exterior.
• Elemente suplimentare: grătar, suflantă, fitinguri, ușă focarului, capac pentru carcasă.
• Deseori se găsește un compartiment suplimentar - un cuptor.

Un grătar de interior multifuncțional este considerat universal, care este potrivit nu numai pentru prăjirea grătarului în perioada primăvară-vară, dar face față și funcțiilor de grătar, grătar, afumătoare și gătit diferite feluri de mâncare fără carne.

Printre structurile din cărămidă, acesta este un brazier bun cu capac plus un focar închis folosit ca sobă tradițională rusească sau ca un tandoor atașat.

Tandoor este un cuptor rotund cu un design deosebit. Cu o performanță de înaltă calitate, ar putea chiar înlocui brazierul.

Dintre structurile metalice, merită evidențiate grătarele profesionale pe gaz cu o suprafață de prăjire combinată (netedă și ondulată), mai multe arzătoare, un afumătoare, un grătar de grătar și frigărui în kit.

Pe lângă soluțiile standard, poate fi echipat cu o frigărui pentru prăjirea cărnii pentru shawarma, un wok (tigaie adâncă cu pereți groși pentru prepararea mâncărurilor asiatice), un ceaun.

Când vine vorba de parametrii generali ai grătarului, acest lucru se referă în primul rând la dimensiunea brazierului.

Nu este dificil să-i calculezi lungimea, lățimea și înălțimea - folosind o frigărui de dimensiuni standard. Lungimea sa este de 40 plus sau minus 2 centimetri. Pe o astfel de frigaruie se pun 5-6 bucati de carne de marime medie.Distanța dintre frigărui ar trebui să fie de aproximativ 6 centimetri. Pentru o familie de 4, 5 frigarui sunt suficiente dintr-o miscare.

Se dovedește că lățimea brazierului nu trebuie să depășească 40 cm, iar lungimea optimă este de 45-50 cm.Pentru o companie stabilă de 6 sau mai multe persoane, veți avea nevoie de un brazier lung pentru 8-10 frigărui. Este important să țineți cont de faptul că cu greu se poate transporta o astfel de structură, iar în timpul gătitului va trebui să vă deplasați din loc în loc pentru a răsturna fiecare frigărui. Lungimea unui astfel de grătar problematic, dar convenabil prin faptul că puteți găti o mulțime de grătar deodată pentru întreaga companie, va fi de aproximativ 60-100 cm.

Calcularea adâncimii brazierului este puțin mai dificilă. Aici merită să te bazezi pe experiența și recomandările locuitorilor de vară cu experiență.

După cum arată practica, adâncimea brazierului, la care carnea nu arde și combustibilul nu este irosit, este de 15-20 cm.

Un alt parametru important de care depinde confortul transportului și gătitului este înălțimea totală a structurii. Înălțimea optimă este considerată a fi un brazier, al cărui brazier se află la 1 metru deasupra solului. Dar un mic brazier mobil va arăta ca o structură incomodă cu picioare îndoite dacă îl puneți pe picioare lungi de un metru. Pentru stabilitate si estetica, picioarele sunt mai potrivite pentru el, aproximativ 50 cm.

Un brazier mare în stare staționară își poate permite orice înălțime. Când o construiți, trebuie să vă concentrați pe creșterea celui care va găti în mod regulat. Dacă persoana este înaltă, atunci brazierul este situat deasupra nivelului de 1 metru, dacă nu înalt, atunci 1 metru va fi suficient.

Un dispozitiv util de uz casnic nu trebuie să arate plictisitor. Lasă brazierele dreptunghiulare inestetice cu orificii de aerisire pe picioare drepte să rămână de domeniul trecutului și este timpul să pui pe site-ul tău un model modern și original.

Designul grătarelor din piatră este mai puțin variabil decât proiectarea structurilor metalice. Acest lucru se datorează faptului că gama de culori a materialului (în principal cărămidă) este limitată la nuanțe de roșu și bej și nu toată lumea își poate permite să învețe structura cu plăci ceramice.

Când simulați o sobă, pe focar este instalată o ușă frumoasă din fier forjat; lângă grătar, puteți plasa mobilier din stejar, accesorii textile în stil rusesc, samovar, oale și cârlige.

Șemineul necesită un cadru mai nobil. O imitație a unui portal de marmură din materiale mai ieftine, o gură de lemn sculptată, mozaic arată frumos.

Unii meșteri decupează grătarele din piatră cu sticlă colorată sau cioburi de plăci ceramice.

Se deschide mult mai mult spațiu pentru imaginație atunci când decorați structuri metalice. Metalul este maleabil la prelucrare, i se poate da orice formă, inclusiv forjarea artistică complexă. De asemenea, poate fi vopsit cu vopsele ignifuge, aplicat cu un model sau realizat un strat de o singură culoare.

O temă obișnuită este să pictezi un foc aprins pe un brazier, să-l pictezi cu modele colorate.

Potrivit pentru diverse decorațiuni DIY (do it yourself). Aceasta este întruchiparea ideilor originale cu ajutorul lucrurilor care și-au servit deja scopului.

Prima metodă pare mai restrânsă, este interesantă, dar relativ calmă. A doua cale este manifestarea creativității și a priceperii.

De exemplu, un brazier, transformat din portbagajul unei mașini vechi, arată foarte original. Este de dorit ca modelul să fie cu adevărat vechi și rar. Apoi obțineți efectul retro dorit.

Un brazier dintr-un butoi de fier este pur și simplu făcut și arată grozav. Brazierul se dovedește a fi frumos ca o valiză deschisă.

Brazier-tren original, brazier-auto, brazier sculptat, ladă.

Amplasarea corectă a grătarului asigură utilizarea confortabilă a acestuia. Zona de grătar din fața garajului sau la trei metri de cabina de toaletă nu este o opțiune bună.

Cu toate acestea, designul peisajului nu este întotdeauna important. Brazierul poate fi amplasat pe stradă, într-o zonă de recreere sau acasă. Dacă se află în bucătărie, într-un complex de baie, pe o terasă sau verandă, atunci trebuie să vă bazați pe designul interior și pe regulile de siguranță la incendiu atunci când alegeți un loc.

În curte, există două opțiuni pentru amplasarea grătarului: în zona de recreere, separat de foișor, sau sub acoperișul acestuia ca parte a structurii.

Grătarele din piatră sunt de obicei plasate în interiorul foișorului. Au nevoie de protecție constantă împotriva efectelor negative ale condițiilor meteorologice și arată mai organic sub acoperiș decât sub cerul liber.

Grătarul din interiorul foișorului creează o atmosferă confortabilă. Mesele gata pot fi servite imediat în zona de luat masa din interiorul aceluiași foișor.

Ce este important de luat în considerare atunci când alegeți un loc pentru un grătar pe stradă:

• Distanța față de alte obiecte de pe site. Conform codurilor de construcție, o structură potențial periculoasă ar trebui să fie amplasată la cel puțin 3 metri de casă, dar și la cel puțin 3 metri de gardul unui șantier vecin.
• Relieful solului ar trebui să fie mai mult sau mai puțin uniform, deoarece este necesar să umpleți fundația pentru structurile grele.
• Distanța până la toaleta și clădirile de vite ar trebui să fie de 10-13 metri, nu mai puțin.
• Direcția vântului. De obicei, pe site există o singură parte cu vânt. Este recomandabil să instalați brazierul într-un loc în care să nu bată vânt puternic, astfel încât cărbunii să nu se răspândească prin aer. De asemenea, merită să vă asigurați că fumul nu este transportat spre ferestrele casei.
• Un grătar deschis (nu cărămidă, fără acoperiș) este interzis a fi instalat sub copaci și tufișuri.
• Un baldachin deasupra foișorului este permis din materiale durabile, dar nu din țesătură și PVC. De exemplu, va trebui să iei rămas bun de la un foișor de pergolă (un acoperiș sub formă de zăbrele, acoperit cu o cârpă).

O opțiune convenabilă pentru o casă privată sau o cabană de vară pe tot parcursul anului este grătarul acasă.

Pentru o casă, opțiunile de lemn și cărbune nu sunt potrivite. Construcția sa va fi costisitoare, va dura mult timp pentru așezare. Dar și mai mult timp va fi cheltuit cu documentele - standardele de siguranță la incendiu interzic utilizarea focului deschis într-o clădire rezidențială. Este extrem de dificil să obțineți permisiunea pentru un grătar, șemineu și structuri similare. Rămân opțiunile de gaz și electricitate.

Electricul are două argumente serioase împotriva lui - dependența de rețeaua electrică (nu va funcționa în caz de pene de curent) și costul ridicat de funcționare.

Gazul în aceste relații câștigă. Funcționează dintr-un cilindru, prin urmare, este independent de comunicațiile din casă, gazul este ieftin și dimensiunile unui astfel de dispozitiv sunt nelimitate. Poate fi un mic grătar pentru doi sau un cadru profesional mare pentru familie și prieteni.

Locația grătarului în casă este mai variabilă.Poate fi de sine stătător, montat pe perete și unghiular.

Structura mobilă separată este foarte convenabilă. Poate fi pozitionat in mijlocul bucatariei sau mai aproape de perete, si mutat daca este necesar. Singura condiție pentru un astfel de grătar este disponibilitatea spațiului liber. Într-o cameră mică, el riscă să fie greoi.

De asemenea, trebuie să te joci cu modelul de perete. În primul rând, trebuie să aveți grijă de siguranța la incendiu și să finisați peretele cu materiale refractare și rezistente la căldură, iar în al doilea rând, fixați bine structura pe perete.

Grătarele de colț sunt mai degrabă ca sobe moderne de șemineu. Configurația lor ajută la utilizarea rațională a spațiului mic al bucătăriei și devine un element al designului camerei.

Problemele operaționale sunt întotdeauna rezultatul alegerii greșite a materialului, modelului și locației. Pentru a minimiza problemele atunci când utilizați grătarul, este important să urmați recomandările proprietarilor experimentați deja în etapa de cumpărare.

Mărcile la buget pot fi bune, dar aceasta este mai degrabă o excepție, iar regula este că calitatea costă întotdeauna mai mult. Trebuie să acordați atenție recenziilor proprietarilor de produse din fabrică de diferite mărci și să alegeți pe baza acestora.

Dimensiunile arzatorului sunt mai importante decat dimensiunile brazierului. Alegerea unui brazier după dimensiunea unei carcase metalice este o greșeală. Chiar dacă la prima vedere pare că puteți coace un porc întreg de Crăciun în el, principalul lucru în design este arzătorul. Dacă este mic, atunci întregul cuptor improvizat nu se va încălzi. Căldura va fi concentrată doar pe o rază mică în jurul arzătorului. Purcelul va trebui să fie pus pe un șașlik din bucăți mici.

Modelele acoperite fac viața mult mai ușoară. Cel puțin, fibra ceramică poate fi spălată de câteva ori mai bine decât metalul.

Pentru utilizare în aer liber, produsele din aluminiu și cupru sunt cele mai potrivite. Sunt mai rezistente la coroziune, deși în timp va apărea inevitabil pe orice grătar metalic.

Când folosiți grătarul, există și câteva trucuri:

• De asemenea, este posibil să reglați nivelul căldurii într-un grătar cu cărbune, ca și într-unul pe gaz, deși nu cu o precizie de un grad. Pentru a „mărește căldura”, trebuie să amestecați cărbunii din când în când, doborând cenușa și grăbindu-le în grămezi. Pentru a reduce temperatura, cărbunii sunt întinși pe fundul brazierului și nu mai sunt atinși până când vasul este gata.
• Pentru a preveni lipirea alimentelor de grătarul grătarului, se obișnuiește să le ungem cu ulei de floarea soarelui. Chiar și începătorii ghicesc intuitiv despre acest lucru, dar puțini oameni știu că efectul va fi mai bun dacă grătarul este precalcinat.

• Dacă bucățile de mâncare se lipesc de grătar sau de frigărui, există două moduri eficiente de a scăpa de ele. Mai întâi trebuie să încercați să spălați grătarul cu o perie cât este încă fierbinte. Dacă acest lucru nu funcționează, atunci grătarul trebuie coborât peste foc și lăsat să ardă restul alimentelor. Când se transformă în cenușă, spălarea lor va fi la fel de ușoară ca decojirea perelor, iar cenușa va ajuta și la spălarea grătarului până la strălucire.
• Dacă alegerea a căzut pe un grătar pe gaz sau electric, în niciun caz nu trebuie să folosiți „fum lichid”. Această metodă încă nu va da mirosul caracteristic al cărnii gătite pe cărbune de mesteacăn, dar poate strica cu ușurință vasul. Este mai bine să faci cu un set bun de condimente sau cu o marinadă interesantă pentru carne.
• Și pentru a da cărnii o aromă picantă de plante, nu trebuie să încercați să le frecați în carnea însăși - ierburile sunt presărate pe grătarul.

• Folia groasă alimentară poate fi înlocuită cu periile speciale pentru grătar. Trebuie doar să-l mototolești în mână și să folosești acest bulgăre ca o cârpă dură.
• Grila pentru grătar este prea mare pentru a găti legume pe ea și a nu suferi transpirație, spălând bucățile de piele arsă. Pentru a preveni acest lucru, puteți folosi aceeași folie.Trebuie așezat pe fundul grătarului și înțepat bine cu o furculiță, astfel încât să se transforme într-un fel de grătar. Stropiți cu ulei deasupra și nu se lipește nimic.

• Regula de aur care te poate scuti de multe necazuri: un stingător de incendiu este achiziționat împreună cu grătarul ca parte integrantă a trusei. Poate că nu va fi util, dar va fi la îndemână.
• Un alt element obligatoriu într-un set cu grătar este cleștele pentru a verifica starea cărnii. Nu o furculiță sau un cuțit. Aceste dispozitive fac o incizie în carne și o privează de suc. Se verifică starea de pregătire, precum și piesele sunt răsucite, numai cu clește.

• Dacă lemnul de foc de mesteacăn sau cărbunele se epuizează brusc, acestea pot fi întotdeauna înlocuite cu ramuri ale oricăror pomi fructiferi. De asemenea, ard bine și nu dau produselor un miros neplăcut de rânced.
• Chiar și un brazier cu pereți groși are nevoie de protecție, astfel încât durata de viață să nu scadă din cauza condițiilor meteorologice și a expunerii frecvente la temperaturi ridicate. Vopsirea sau albastruirea poate prelungi durata de viață a unei structuri metalice.

Puteți face grătarul frumos în diferite moduri: alegeți o formă, culoare, decor sau material neobișnuit de fabricație.

Orice formă de brazier, alta decât cea dreptunghiulară, poate deveni o formă neobișnuită pentru un grătar. Recent, brazierele rotunde, în formă de bol, pătrate minimaliste, câștigă popularitate. De multe ori puteți găsi un model care nu are pereții goli ai brazierului. Ele sunt înlocuite cu forjare frumoasă sub formă de țesut, plante cățărătoare, modele abstracte.

Brazierele sub formă de obiecte sau animale trebuie notate separat. O valiză forjată din oțel, o mașină, un cerb sau un porc, pe care se așează un gratar sau frigărui, cu siguranță nu vor fi trecute cu vederea.

Gratarele colorate sunt rare. Dacă cărămidă, atunci roșu, dacă metal, atunci negru. Între timp, există un număr mare de vopsele refractare la vânzare și toate sunt prezentate în diferite nuanțe: roșu, verde, albastru, galben, smarald și mai departe de-a lungul spectrului de culori.

Materialul neobișnuit este un spațiu pentru cei cărora le place să ofere lucrurilor vechi o nouă încarnare. Principalul lucru este să alegeți elementul potrivit pentru modificare, astfel încât să se dovedească a fi un grătar sigur și eficient. În acest scop, toate obiectele metalice sunt potrivite: butoaie goale, băi mici din oțel inoxidabil, o butelie de gaz goală, un tambur de la o mașină de spălat și chiar o carcasă de la o unitate de sistem.

Veți afla secretele gătirii delicioase a grătarului la grătar din următorul videoclip.