Cum să păstrați morcovii acasă?

Cu greu nimeni se va îndoi de beneficiile morcovilor. Această legumă delicioasă și sănătoasă este folosită pentru gătit aproape în fiecare zi. Este dificil să faci primul sau al doilea fel fără el. Morcovii sunt un adaos excelent la salate, servesc ca una dintre componentele principale ale tocanelor de legume, sunt folosiți pentru suc și coacere. În același timp, mulți locuitori ai orașului, care nu au pivnițe spațioase și răcoroase, nu știu unde și cum să păstreze cel mai bine această legumă cu vitamine, astfel încât să-și păstreze toate componentele nutritive.

După ce au crescut o recoltă bună de morcovi în căsuța lor de vară, mulți încearcă să o păstreze acasă până anul viitor. Este important să înțelegeți că contează nu numai locul de depozitare, ci și momentul recoltării, în ce condiții. În plus, trebuie să știți că nu toate soiurile vor fi bine conservate chiar și atunci când sunt create condiții optime pentru ele.

Pentru depozitarea în apartamente urbane, sunt potrivite exemplarele cu formă de con, până la 20 cm lungime. Morcovii de peste 20 cm în formă de cilindru trebuie consumați imediat și nu aleși pentru depozitare pe termen lung, deoarece rădăcinile vor începe în curând să se deterioreze. Este recomandat să alegeți soiurile „Giant roșu”, „Regina toamnei”, „Shantane”, „Iarna Moscovei” și altele ca opțiuni cele mai potrivite. Este recomandabil să separați morcovii de diferite dimensiuni și greutăți - acest lucru este valabil atât pentru legumele luate din grădină și achiziționate din magazin.

Recoltați înainte de primul îngheț. Pentru banda de mijloc, această perioadă are loc de obicei în septembrie. Dacă sări peste această dată, morcovii se pot îngheța, iar fructele lui își vor schimba gustul, vor avea o amărăciune. În plus, o astfel de cultură va fi mult mai prost depozitată.

Pentru recoltare, este mai bine să alegeți o zi uscată, însorită și frumoasă. Nu trebuie să scoateți morcovul de vârfuri, cel mai probabil, acesta va rămâne în pământ și doar vârfurile vor fi în mână. Pentru a-l scoate, este indicat să sapi în pământ în jur cu o furcă sau o lopată, ridicând ușor pământul, apoi trageți ușor leguma de vârfurile verzi.

După ce ați dezgropat morcovii, trebuie să tăiați vârfurile, lăsând 2-3 cm de verdeață. După ce legumele sunt împrăștiate pe patul de grădină și lăsați-le până se usucă. Dacă recolta este recoltată în timpul zilei, este indicat să alegeți un loc de uscare unde razele soarelui să nu cadă pe ea. Pe vreme rea, rădăcinile sunt transferate într-o cameră sau loc uscat și lăsate acolo câteva ore.

După recoltare, pregătirea ulterioară a legumelor se efectuează direct pentru depozitare. Oferirea de depozitare pe termen lung a morcovilor va permite tăierea capetelor, precum și a cozilor subțiri ale legumelor, deoarece ei încep să putrezească primii. După ce faceți o astfel de manipulare, ar trebui să așteptați încă puțin până când feliile se usucă.

Mulți nu știu dacă merită să spele morcovii atunci când îi trimiteți la depozitare sau nu. Potrivit grădinarilor experimentați, acest lucru nu merită făcut. Culturile rădăcinoase sunt pur și simplu curățate de pe pământ, fără a folosi apă. Este important să nu deteriorați coaja la decojire, altfel va duce la deteriorarea rapidă a rădăcinilor.După curățarea recoltei, fructele sunt așezate într-un loc răcoros timp de o zi, astfel încât să se întindă. Cu toate acestea, chiar și morcovii spălați pot rezista mult timp dacă îi puneți la frigider.

Culturile de rădăcină pregătite în acest fel trebuie sortate în continuare. Este necesar să revizuiți cu atenție recolta și să puneți deoparte exemplarele cu defecte, crăpături. Și ar trebui să selectați și fructele care au fost tăiate cu o lopată când săpați. Toate specimenele selectate sunt folosite pentru prelucrare, nu sunt așezate pentru depozitare pe termen lung.

Culoarea rădăcinii joacă, de asemenea, un rol. Este recomandabil să alegeți legume rădăcinoase strălucitoare, deoarece conțin cea mai mare cantitate de componente utile. Este necesar să inspectați toate specimenele și să selectați opțiunile fără pete sau puncte. De asemenea, ar trebui să eliminați legumele cu pete verzi, deoarece de obicei au un gust amar.

Pentru a te bucura de morcovi vitamina suculenți iarna, trebuie să știi în ce condiții să-i păstrezi în apartament și cum să o faci corect. Dacă păstrați recolta acasă, într-o cameră încălzită, atunci după câteva zile fructele vor începe să devină letargice. Alegerea unui loc potrivit și crearea condițiilor optime vor prelungi perioada de valabilitate a culturii recoltate.

Cei care locuiesc în afara orașului au posibilitatea de a-și depozita recoltele direct în grădină. O astfel de opțiune de pământ necomplicată vă va permite să păstrați culturile de rădăcină până în mai. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să săpați rădăcini, pregătiți-le pentru depozitare ulterioară. Morcovii sunt pur și simplu lăsați în paturi, iar exemplarele sunt săpate primăvara și folosite pentru hrană. Pentru a păstra recolta până la primăvară, vârfurile trebuie tăiate cu grijă toamna, stropite cu nisip sau acoperiți patul cu o peliculă, apoi stropite cu rumeguș, turbă sau humus.

Cu această metodă de depozitare, toate componentele utile vor fi păstrate în fructe, nu vor putrezi sau îngheța. Insa nu se va putea folosi morcovi acoperiti in acest fel pentru gatit in perioada de iarna, deoarece nu este recomandata deschiderea lor.

Locuitorii clădirilor cu mai multe etaje nu se pot lăuda că au subsol sau pivniță. Locurile potrivite pentru depozitarea legumelor pot fi:

• cămară;

• balcon;

• logie;

• frigider si congelator;

• garaj.

La depozitarea recoltei recoltate la frigider, se recomandă spălarea bine a rădăcinilor cu un burete sau o perie rigidă. Apoi lăsați legumele să se usuce. După aceea, trebuie să tăiați capetele de pe ambele părți de la fiecare cultură de rădăcină și să așteptați până când feliile se usucă.

Apoi, legumele rădăcinoase pregătite sunt așezate în pungi de plastic, aerul este eliberat din ele și legat. Pentru o mai mare fiabilitate, puteți lua un alt pachet punându-le peste primul. Legumele astfel preparate se pun intr-un recipient si se trimit in compartimentul din fundul frigiderului. După un timp, condensul va începe să se formeze în interiorul pungilor, dar în curând va dispărea.

Înainte de a introduce morcovii în congelator, aceștia trebuie spălați și uscati complet. După aceea, se recomandă să tăiați fructele, să le tăiați în orice formă sau pur și simplu să le dați pe răzătoare. Pentru depozitare, alegeți orice recipiente care se potrivesc cu dimensiunea paletului din congelator sau doar pungi obișnuite cu fermoar.

În recipientul pregătit, morcovii tăiați sunt așezați în continuare, aerul este eliberat din pachete, apoi sunt așezați ordonat și compact. Legumele rădăcinoase mărunțite pot fi păstrate la congelator timp de 6 luni sau mai mult.

Nu se recomandă ca recolta recoltată să fie păstrată neprelucrată doar în cameră, altfel după 3-4 săptămâni un astfel de morcov va trebui pur și simplu aruncat. Pentru a păstra legumele rădăcinoase la temperatura camerei, se recomandă să le acoperiți cu o soluție de cretă sau argilă.

Pentru a pregăti produsul necesar, trebuie să luați argila și să o diluați cu apă, aducând-o la o consistență cremoasă. După gătit, ar trebui să coborâți alternativ legumele în masă, să le întindeți să se usuce și apoi să le puneți în orice loc întunecat, de exemplu, sub pat.

În plus, pentru a pulveriza morcovii se folosește o soluție de cretă de 30%. Când procesați 10 kg de rădăcină, adăugați 100 ml de soluție de cretă. După aceea, întreaga recoltă este uscată și așezată în cutii. Apoi legumele sunt stropite cu nisip, iar recipientul este trimis într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.

O logie sau un balcon poate deveni un loc potrivit pentru a asigura siguranța culturii recoltate. În același timp, puteți păstra rădăcinile atât pe un balcon izolat, cât și pe un balcon izolat.

Spatiul ales este cea mai buna alternativa la pivnita. Pentru a vă păstra legumele mai bine, este important să creați condiții optime pentru ele. Unul dintre parametrii importanți este menținerea temperaturii necesare. Nu trebuie să fie mai mare de +2 grade.

Păstrarea rădăcinilor proaspete va permite conținutul lor în rumeguș, precum și în soluție de nisip sau argilă.

Dacă legumele vor fi pe un balcon neizolat, acestea trebuie acoperite, ferindu-le de soare sau praf, și de asemenea ferite de păsările care vor să le mănânce. Acest lucru vă va permite să păstrați acolo legumele recoltate aproape până la debutul vremii reci sever, după care recolta este transferată în cameră.

Dar dacă balconul sau loggia este vitrată, legumele pot fi depozitate aici chiar și pe vreme geroasă.

De obicei, temperatura aerului din dulap este mai scăzută decât în ​​spațiile de locuit, deoarece soarele practic nu arată acolo și rar intră lumina. Datorită acestui fapt, recolta va fi depozitată mai bine aici decât în ​​cameră.

Dacă există rafturi, pe ele se întinde pânză de pânză și se toarnă legume. Pentru a păstra recolta, se recomandă să o procesați cu argilă sau să folosiți o soluție de cretă.

În loc de rafturi, puteți folosi și cutii care sunt dispuse vertical și stropite cu nisip. Acest lucru va asigura nivelul necesar de umiditate și ventilație.

Pe lângă aceste metode și locuri de depozitare, conservarea legumelor va ajuta la conservarea recoltei. Puteți face un aperitiv picant sau picant din morcovi, îl puteți marina, îl puteți face în sos de roșii sau ulei vegetal. Unele legume pot fi folosite pentru a face sosuri sau sucuri de legume.

Multe gospodine, chiar urmând toate recomandările, se confruntă cu diverse probleme de depozitare, deoarece recolta încă începe să se deterioreze.

• Înghețarea recoltei. Dacă legumele se află pe un balcon deschis, atunci o schimbare bruscă a temperaturii poate duce la înghețarea specimenelor individuale. Cu o ușoară scădere a temperaturilor la 2-3 grade de îngheț, culturile de rădăcină trebuie izolate cu pături vechi, pâslă. În înghețuri severe, cutiile sunt aduse în cameră, unde sunt amplasate până când se stabilește vremea potrivită. Nu este recomandat să le ținem calde mult timp pentru ca legumele să nu se supraîncălzească.

• Germinaţie. Acest lucru se poate datora punctului de creștere rămas pe cap. La încolțire, morcovii trebuie tăiați din nou.

• Creșterea mucegaiului. Inspecția regulată a culturii reduce probabilitatea apariției mucegaiului, dar dacă se întâmplă acest lucru, este necesar să îndepărtați exemplarele putrezite și să umpleți restul culturilor de rădăcină cu un amestec de cenușă de lemn și nisip.În cazul în care legumele au început să putrezească în masă, ar trebui să le sortați, să spălați și să îndepărtați locurile cu defecte. În continuare, morcovii sunt răzuiți, pliați într-o pungă și trimiși la congelator pentru depozitare ulterioară.

• Apariția culturilor rădăcinoase ofilite. Acest lucru se poate întâmpla din cauza umidității insuficiente din cameră. Pentru a evita acest lucru, se recomandă acoperirea recipientului cu o cârpă groasă. În plus, înfășurarea rădăcinilor cu folie alimentară sau aranjarea găleților cu apă va ajuta la rezolvarea acestei probleme.