Cum arată ardeiul jalapeno și cum se cultivă?

Jalapeno este unul dintre cele mai populare condimente din bucătăria mexicană, oferind mâncărurilor tradiționale o aromă condimentată și o aromă distinctivă. Condimentul aparține grupului de ardei iute. În articolul nostru, ne vom opri mai detaliat pe descrierea principalelor proprietăți și caracteristici ale acestei plante neobișnuite și vom oferi recomandări pentru cultivarea acesteia.

Ardeiul jalapeno este originar din Mexic. Cu toate acestea, această cultură a prins rădăcini cu mare succes pe tot continentul american și, de-a lungul timpului, s-a răspândit în întreaga lume. Jalapeno și-a primit numele de la orășelul Jalapa din statul mexican Veracruz: acolo se dezvoltă această cultură din abundență. Acest ardei este numit popular „huligan jalapeno”: acest lucru se datorează caracteristicii sale destul de interesante. Cert este că senzația de amărăciune și zgârcenie în gură nu apare imediat după utilizarea produsului, ci doar după un timp.

Ardeiul Jalapeno arată ca o plantă stufoasă de mărime medie, care crește până la 100 cm. Tulpini ramificate, frunze elipsoide. Florile sunt ușoare: de la alb la gri. Spre deosebire de toți ceilalți ardei, jalapenos diferă prin dimensiunea mică a fructelor: de la 5 la 9 cm. În timpul sezonului de creștere, de la o plantă pot fi recoltate 20-35 de păstăi cu pereți îngroșați, foarte suculenți. Mai mult, cu cât ardeiul este mai mic, cu atât este mai apreciat. Fructele coapte coapte de culoare verde aprins sunt considerate cele mai picante. Ardeii supracoapți au culoare roșie, sunt mai puțin înțepătoare, prin urmare nu sunt folosiți cruzi: astfel de fructe sunt fie afumate, fie ascultate cu urechea.

Trebuie remarcat faptul că jalapenos aparțin grupului de ardei iute, dar, în același timp, au diferențe notabile față de restul ardeiului iute. Deci, conform scalei Scoville, picătura fructelor din categoria chili variază de la 30 la 50 de mii de unități, în timp ce ardeiul mexican câștigă doar 2,5-8 mii de unități. În același timp, pelicula din interiorul fructului și semințele conferă o intensitate ridicată produsului: dacă sunt îndepărtate, atunci gustul jalapeno-ului va deveni mai delicat.

Există mai multe soiuri principale de ardei jalapeno. Soiurile timpurii sunt cele mai populare.

• Espinalteco. Acest ardei iute se distinge printr-un tip de păstăi deosebit, care capătă o formă ascuțită.
• Morita. Cel mai faimos soi de pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice. Fructele acestui ardei iute sunt mai rotunjite.
• Peludo. Un alt ardei iute, păstăile sale au o formă alungită și o structură suculentă.

În ciuda faptului că Mexicul cald este patria ardeiului iute, este foarte posibil să-l cultivăm în zona noastră naturală și climatică. Aceasta este o plantă destul de nepretențioasă, iar regulile de îngrijire a ei nu sunt foarte diferite de cultivarea ardeiului gras familiar.

Cel mai adesea, ei recurg la metoda semințelor de cultivare a jalapenos. Puteți cumpăra răsaduri de la orice magazin specializat pentru grădinari și grădinari. De obicei, costul de ambalare a materialului săditor nu depășește 40-60 de ruble. Semințele sunt plantate în conformitate cu un algoritm specific.

• În primul rând, sămânța trebuie dezinfectată: pentru aceasta, se păstrează într-o soluție palidă de permanganat de potasiu timp de aproximativ 20-30 de minute.
• Apoi semințele sunt germinate. În acest scop, se pun în tifon umed timp de câteva zile și se pun într-un loc cald. La fiecare 4-5 ore este necesar să pulverizați cârpa din sticla de pulverizare, fără a se usuca. Semințele vor începe să se umfle sub influența căldurii și a apei. Apoi le puteți muta în recipientul pentru răsaduri.
• Pentru a crește răsaduri de jalapeno, aveți nevoie de sol hrănitor, bine drenat. Cel mai bine este să cumpărați un amestec de sol gata făcut pentru culturile de grădină sau de flori.
• Semințele încolțite sunt îngropate în substrat cu 1,5 cm.Nu este necesar să le îngropați mai adânc, deoarece în acest caz boabele nu vor germina.
• Recipientul este acoperit cu folie de plastic sau sticlă pentru a crea un efect de seră: acest lucru va accelera germinația. În acest caz, fiecare zi ar trebui să fie aerisită timp de 40-60 de minute.

De obicei, primii lăstari apar în prima săptămână. Semințele care nu au încolțit în această perioadă pot fi aruncate, cel mai probabil, nu sunt viabile. Un condiment picant este foarte pasionat de căldură și lumină, de aceea este recomandabil să-l crești pe un pervaz din sud sau sud-est, ferindu-l de curenți. Irigarea ar trebui să fie regulată, dar moderată. Cel mai bine este să umeziți solul pe măsură ce coma pământească se usucă. Plantele sunt transplantate în pământ deschis în ultima decadă a lunii mai și în prima jumătate a lunii iunie.

Cel mai bine este să crești jalapenos într-o seră. De îndată ce mugurii ating o lungime de 15-18 cm, este necesar să ciupiți vârful pentru a stimula ramificarea tufișului. Înflorirea și formarea ardeiului zemos are loc pe tot parcursul lunilor de vară. Cel mai bine, cultura crește și se dezvoltă la o temperatură a aerului de 25-30 de grade. Ar trebui să fie plantat într-un loc bine luminat, ferit de rafale de vânt. Udarea se efectuează de cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Este recomandabil să folosiți apă caldă decantată. Pentru fructificarea activă, planta are nevoie de micronutrienți: potasiu, azot și fosfor. Prin urmare, cel puțin o dată la 10-14 zile, paturile trebuie hrănite cu humat de potasiu sau superfosfat și trebuie utilizate în conformitate cu instrucțiunile producătorului.

La sfârșitul fructificării, începe etapa de repaus: planta se oprește din creștere și începe să-și piardă frunzele. În acest moment, puteți transplanta ardeii în ghivece și îi puteți muta în casă, de preferință într-o pivniță sau alt loc răcoros, unde temperatura se menține între 12-18 grade. Pentru această perioadă, hrănirea este oprită, frecvența de irigare se reduce la o irigare pe săptămână. De îndată ce vine primăvara și planta intră în sezonul de creștere, recipientul este transferat într-un loc cald, udarea standard și pansamentul sunt returnate, iar la sfârșitul primăverii tufa este din nou transplantată în pământ deschis.

Unii oameni aleg să cultive jalapenos acasă. În acest caz, trebuie respectate următoarele condiții.

• Menținerea unei temperaturi confortabile pentru ardeiul iute la 23-25 ​​de grade.
• Udarea corectă. La domiciliu, planta necesită udare abundentă, lipsa de umiditate provoacă deformarea florilor și o reducere a fructificării. În acest caz, este recomandabil să luați apă decontată, deoarece clorul prezent în apa de la robinet poate afecta negativ dezvoltarea jalapenos.
• Aerisire. Din când în când, ardeiul trebuie scos la aer proaspăt și ventilat. Acest lucru este important pentru prevenirea infecțiilor fungice.
• Pansament de top. În etapa de înflorire, îngrășămintele complexe gata făcute trebuie aplicate pe sol la fiecare săptămână și jumătate până la două săptămâni.
• Transfer. Pe măsură ce cresc, este necesar să transplantăm tufișurile în ghivece mai mari. După un astfel de transplant, se efectuează o ciupire pentru a activa creșterea lăstarilor noi.

Ardeiul amar are o imunitate destul de bună. Totuși, și se confruntă uneori cu infecții fungice... Cel mai adesea este lovit de un picior negru, precum și de putregaiul apical. Cauzele apariției afecțiunilor sunt nerespectarea regulilor de îngrijire a plantei, de exemplu, udarea prea abundentă și frecventă, care provoacă putrezirea rădăcinilor. Pentru tratarea unor astfel de patologii, fungicidele sunt utilizate cu succes; ele sunt capabile să distrugă bolile în orice stadiu.

Printre dăunătorii jalapenos, sunt atacați acarienii, muștele albe și afidele. Insecticidele funcționează bine împotriva lor. Deși în stadiile incipiente de deteriorare, când nu există atât de multe insecte, remediile populare dau și ele un efect bun.

• Deci, tincturile de păpădie sau usturoi funcționează cu succes împotriva afidelor și muștelor albe. Pentru a pregăti o compoziție de vindecare, luați 2 linguri. l. componenta principală se toarnă cu apă rece și se insistă aproximativ o zi. Apoi soluția este filtrată și tufa deteriorată este pulverizată cu o sticlă de pulverizare.
• O compoziție pe bază de săpun de rufe și amoniac oferă un efect bun împotriva acarienilor. Pentru a o pregăti, luați 1 lingură pentru 1 litru de apă. l. substanță săpunoasă și amoniac, amestecați și pulverizați plantele.

Tufele de ardei iute sunt capabile să dea roade pe tot parcursul lunilor de vară. De obicei, ardeii de 5-6 cm lungime se recoltează și au o culoare verde. Când fructele încep să devină roșii, picantența lor scade, devin mai dulci și își pierd aroma picant. Sfat: Este recomandabil să purtați mănuși la recoltare, deoarece sucul de jalapeno poate irita pielea.

Când sunt proaspete, păstăile sunt depozitate în frigider, pivniță sau în alt loc răcoros. Dacă intenționați să pregătiți condimente mexicane pentru utilizare ulterioară, îl puteți congela sau usca. Când se usucă, condimentul este zdrobit și depozitat într-o cutie de conserve cu capac închis ermetic.

Ardeii Jalapeno sunt la mare căutare în gătit. Poate fi spalat, uscat, afumat, congelat pentru iarna si murat pentru a fi crocant. Pastaile picante devin componenta de baza a tot felul de sosuri, la a doua se adauga piper, mancaruri de carne, legume, peste si gustari. Apropo, în patria acestui produs, băuturile răcoritoare din jalapenos, roșii și citrice sunt foarte populare. Apropo, acest ardei are utilizări foarte neobișnuite. În mai multe țări, din el se prepară dulciuri: fac dulceață sau glazură în ciocolată.

Jalapeno înțepător este foarte apreciat în medicina populară. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de micro și macro elemente utile din acesta. Produsul este bogat în vitaminele A, C, PP, precum și în grupa B. Jalapeno este o adevărată comoară de minerale, conține magneziu, fosfor, potasiu, seleniu, zinc, sodiu, calciu și caroten. Această compoziție are un efect de întărire și vindecare asupra corpului uman. Piperul acționează ca un antimicrobian, antiseptic, antiviral, imunomodulator, analgezic și chiar antidepresiv. În medicina alternativă, este adesea prescris pentru a stimula procesele digestive și pentru a elimina patologia tractului gastrointestinal.

Piperul conține o concentrație mare de substanțe care activează circulația sângelui. Prin urmare, este utilizat pe scară largă în cosmetologie pentru a crea măști și împachetări anticelulitice. Tonicele și loțiunile cu condimente sunt utilizate pe scară largă pentru a îmbunătăți starea părului și pentru a accelera creșterea părului. Datorită proprietăților sale antibacteriene, jalapeno luptă rapid împotriva transpirației picioarelor; pentru aceasta, se recomandă băi regulate cu un decoct din această legumă mexicană.

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că consumul necontrolat și excesiv al oricărui ardei iute în locul efectului terapeutic așteptat poate duce la exact rezultatul opus și poate cauza probleme în starea organelor și țesuturilor. Contraindicațiile sunt următoarele:

• arsuri, abraziuni și alte încălcări ale integrității mucoasei bucale;
• sângerare și gingii slăbite;
• prezența amigdalitei, amigdalelor și a altor procese inflamatorii pe amigdale și amigdale;
• patologia sistemului digestiv în stadiul acut, ulcer gastric și intestinal, colită și gastrită;
• tulburări în funcționarea sistemului urinar;
• prezența intoleranței individuale la produs, care se manifestă sub formă de reacții alergice.

De asemenea, trebuie să rețineți că nu este permisă aplicarea măștilor cosmetice, loțiunilor și tonicelor cu acest ardei pe corp în prezența crăpăturilor, rănilor, abraziunilor și a altor leziuni ale pielii. Utilizarea produsului nu este recomandată copiilor sub 12 ani, precum și femeilor însărcinate și care alăptează.