Ce este ardeiul Cayenne și cum să-l cultivi?
Unul dintre cele mai comune condimente din Asia este ardeiul cayenne. Tipic este astringența ușoară a aromei combinată cu un gust înțepător, cu adevărat opărit. În Rusia, acest condiment nu este folosit atât de des, dar dacă doriți, puteți încerca să îl creșteți în cabana dvs. de vară - pentru aceasta trebuie să cunoașteți descrierea culturii, proprietățile și caracteristicile sale principale, precum și regulile. pentru îngrijirea ei.
Ce este?
În primul rând, puțină istorie. Insula Java este considerată a fi originea ardeiului cayenne, iar condimentul crește și în sudul Indiei. Cu toate acestea, planta este cea mai răspândită pe continentul sud-american și în Mexic. Indienii indigeni l-au folosit peste tot ca o delicatesă - deoarece acum mâncăm legume și fructe. Ei credeau sincer că aceste fructe înțepătoare au un efect puternic de vindecare și sunt capabile să protejeze organismul de toate bolile.
Păstăile arzătoare au fost aduse în țările Lumii Vechi de către Cristofor Columb. Acest produs a câștigat instantaneu popularitate în rândul populației ca o alternativă la buget la piperul negru scump. Ardeiul cayenne adus de navigatorul spaniol a rezolvat imediat multe probleme - a făcut posibilă îmbogățirea gustului mâncărurilor familiare și, de asemenea, a pus la dispoziția unui număr mare de oameni acest condiment picant.
Ardeiul Cayenne este cultivat comercial în China astăzi. Cu toate acestea, Africa de Est este considerată liderul absolut în cultivarea acestei culturi. Există întreprinderi care importă mirodenii în diverse părți ale lumii.
Deci, ardeiul de cayenne este o plantă din familia Solanaceae, prezentată într-o mare varietate de specii și soiuri. Cel mai adesea, fructele sunt galbene, verzi sau roșii, păstăile maro închis sunt mai puțin frecvente. Fructul necoapt este cunoscut sub numele de pepperoni și are o coajă verde pal care poate fi și consumat. Lungimea păstăilor, în funcție de mediul de creștere, poate varia de la 4 la 10-12 cm.
Arbustul de ardei cayenne arată ca o plantă de mărime medie, dens ramificată, atingând 1 m lungime. În condiții favorabile, înflorirea are loc continuu, prin urmare, astfel de plante sunt adesea cultivate acasă. Cu suficientă lumină, vor încânta ochiul cu florile lor strălucitoare suculente pe tot parcursul anului.
Gradul de iute al unui ardei depinde direct de varietatea acestuia. Există chiar și o scară de picătură specializată, numită pentru chimistul Wilbur Scoville. Determină gradul de iute al diferitelor tipuri de ardei - pentru soiul Cayenne, acest parametru corespunde la 45 de mii de unități. Caracteristic este faptul că gustul opărit al acestui ardei poate fi simțit chiar dacă diluați 1 g de suc al acestuia în 1000 de litri de apă.
Pungența și picătura păstăilor este direct legată de partea de semințe a fructului. Dacă îl îndepărtați, efectul de ardere în timpul utilizării va fi redus considerabil. În același timp, oamenii de știință au observat că, dacă ardeiul de cayenne este inclus în mod regulat în dietă, organismul se va obișnui cu picătură, iar produsul nu va provoca același disconfort.
Ardeiul roșu are un efect benefic asupra sănătății umane.
- Produsul conține o cantitate mare de oligoelemente utile - magneziu, potasiu, fier, precum și vitaminele A, C și E.
- Piperul crește fluxul sanguin, favorizează vasodilatația și, din acest motiv are un efect pronunțat de încălzire... Prin urmare, în medicină, este adesea folosit în locul unui tencuială de muștar pentru răceli.
- Tinctura de ardei iute promovează recuperarea rapidă a țesuturilor lezate și ameliorează durerile de cap.
- Produsul are un efect antibacterian pronunțat, datorită căruia poate ameliora o persoană de boli fungice.
- Consumul regulat de chili ajută la întărirea sistemului imunitar și la purificarea sângelui. Are un efect benefic asupra patologiilor sistemului cardiovascular.
Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că astfel de păstăi trebuie consumate cu precauție extremă. Daca consumi prea mult piper, efectul va fi exact invers. Recepția alimentelor condimentate nu este recomandată persoanelor cu boli cronice în stadiul acut.
În plus, nu este de dorit să se includă piper în dietă pentru persoanele cu ulcer gastric, patologii ale tractului gastrointestinal și boli de rinichi.
Comparație cu chile
Toate soiurile fierbinți de ardei capia sunt de fapt unite sub un singur nume comun - „chili”. Prin urmare, atunci când cumpărați ardei iute, nu puteți ști cu siguranță ce fel de condiment aveți în fața dvs. Astfel, ardeiul cayenne aparține grupului de ardei iute, în timp ce este fără îndoială cel mai picant din categoria sa.
Există dovezi că fructele sale sunt puțin mai mici decât toate celelalte soiuri de chili și, în consecință, mult mai ușoare. În acest caz, păstăile sunt mai rigide. O mare diferență este, de asemenea, asociată cu disponibilitatea produselor - astfel de ardei sunt mult mai scumpi decât toți ceilalți ardei iute și nu îl puteți cumpăra în fiecare magazin.
Cel mai adesea, un amestec de piper cayenne cu diverși aditivi este vândut pe rafturile punctelor de vânzare.
Germinarea semințelor
Multă vreme, ardeiul de cayenne a aparținut culturilor exotice și a fost importat în țara noastră sub forma unui condiment uscat gata preparat. Cu toate acestea, în ultimii ani, mulți grădinari au învățat cum să crească această plantă pe parcelele lor. De obicei, pentru aceasta se folosește metoda semințelor, mai ales că puteți cumpăra răsaduri din acest fruct care arde în orice magazin pentru locuitorii de vară.
De regulă, procesul de germinare a semințelor durează 9-10 zile și include mai multe etape.
- În primul rând, semințele achiziționate trebuie împachetate într-o bucată de pânză de bumbac sau tifon și așezați într-un loc cald.
- Țesătura trebuie umezită la fiecare 4-5 ore.... Combinația de căldură și umiditate va ajuta semințele să se activeze și să se umfle.
- De îndată ce apar mugurii, puteți transplanta semințele în sol pregătit, fertil și bine drenat. Cel mai bine este să luați un amestec de pământ pentru ghivece cumpărat din magazin, conceput pentru cultivarea roșiilor.
Semințele care nu au avut timp să dezvolte o rădăcină cu drepturi depline nu ar trebui să fie plantate în pământ - pur și simplu pot să nu încolțească. Răsadurile care nu germinează într-o săptămână sunt cel mai probabil să nu fie viabile. Puteți scăpa de ele în siguranță.
Această cultură exotică depinde de lumină. Prin urmare, cel mai bine este să plasați un recipient cu răsaduri pe partea de sud sau sud-est, unde puteți obține o iluminare maximă pe tot parcursul zilei. Seara, răsadurile vor avea nevoie de iluminare, așa că este indicat să obțineți un fitolamp.
Pământul cu semințele plantate în el este umezit bine, iar recipientul este acoperit cu folie alimentară pentru a obține un efect de seră. Astfel, se asigură menținerea unui microclimat favorabil, contribuind la creșterea și dezvoltarea accelerată a răsadurilor.
Când se formează două sau trei frunze permanente pe răsaduri, trebuie făcută o culegere. Pentru aceasta, plantele tinere sunt transplantate în ghivece separate.
După ce ardeii cresc la 12-15 cm, va fi posibil să-i mutați în pământ deschis sau, dacă doriți, să creșteți ca plantă de casă, mutați-i într-un ghiveci mai mare.
Aterizare în pământ
Răsadurile de ardei lungi de 12-15 cm au de obicei un sistem radicular bine dezvoltat. Aceasta înseamnă că planta este pregătită pentru transplantare în pământ deschis, se poate adapta cu ușurință la noile condiții externe și poate intra în faza de fructificare. Este necesar să se transplanteze după ce temperatura medie zilnică atinge 8-10 grade și amenințarea înghețurilor recurente a trecut complet. În acest caz, ar trebui să respectați un algoritm simplu de lucru:
- săpați cu atenție și slăbiți pământul, apoi nivelați cu o greblă;
- formați găurile astfel încât distanța dintre tufe să corespundă la 35-40 cm cu o distanță între rânduri de 50 cm;
- turnați fiecare gaură cu apă caldă și adăugați 3 linguri de îngrășământ organic, cel mai bine pe bază de turbă;
- adânciți răsadurile astfel încât gulerul rădăcinii să rămână la același nivel cu pământul;
- umpleți gaura cu pământ, compactați ușor pământul și acoperiți cu un strat de mulci.
Îngrijire
Cultivarea ardeiului iute nu este atât de supărătoare pe cât ar părea la prima vedere. Tehnologia agricolă include activități standard - udare, afânare, plivire, hrănire, precum și tăiere și prelucrare împotriva dăunătorilor.
Udare
După transplantarea ardeilor în pământ deschis, trebuie să udați o dată pe săptămână cu o rată de 10-13 litri de apă pe metru pătrat de plantă.... Dacă temperatura aerului crește și vremea este constant caldă, frecvența de irigare crește de până la 2 ori pe săptămână. În stadiul de înflorire și fructificare, ardeii iute au nevoie de mai multă apă, prin urmare, după formarea mugurilor, udarea se efectuează la fiecare 3 zile. În acest caz, apa este introdusă exclusiv în zona rădăcinii, evitând picăturile de umiditate pe frunze.
După fiecare udare sau ploaie abundentă, pe sol se formează o crustă densă. Reduce respirabilitatea și aceasta reduce fluxul de aer către rădăcini. Prin urmare, de îndată ce pământul se usucă, este indicat să-l slăbiți la o adâncime de 5-7 cm.
Tunderea
Ardeiul Cayenne este o tufă stufoasă. Dacă respectați toate condițiile pentru îngrijirea acestuia, atunci ia forma unei plante luxuriante și foarte puternice, care va da în mod regulat o recoltă bună. Pentru a face ardeiul mai activ, puteți prinde vârfurile unei plante tinere. În acele cazuri, dacă preferați fructele masive, va trebui să eliminați noi inflorescențe care apar din când în când.
Rețineți că în primele două-trei luni de la transplantare, planta nu va avea nevoie de fertilizare. El va avea suficient de acei nutrienți care sunt în sol proaspăt. După aceea, va trebui să îmbogățiți pământul cu pansament de top. Cel mai mare efect este dat de complexele minerale gata preparate destinate tomatelor. Sunt aduse o dată pe lună.
În ciuda faptului că ardeii iute sunt plante perene, după sfârșitul sezonului de creștere sunt adesea aruncați - și complet în zadar. Este mai bine să transplantați tufa într-o oală și să-l transferați în casă, după ce îl tăiați. O opțiune alternativă de iernare ar fi depozitarea ardeiului într-o pivniță sau subsol - în acest caz, acesta este tăiat cu 10-15 cm și transferat într-un recipient cu un substrat umed.
Odată cu sosirea căldurii de primăvară, tufișurile vor da activ lăstari tineri. Se observă că anii doi încep să înflorească și să dea roade mai devreme. În plus, prezintă o întărire ridicată și o rezistență excelentă la factorii externi adversi.
Boli și dăunători
Fructele suculente și frunzele de ardei iute atrag multe insecte dăunătoare. Cei mai comuni dușmani ai culturii sunt gândacii de Colorado, afidele, precum și muștele albe și lingurile. Trebuie acordată o atenție deosebită prevenirea.
Cenușa de lemn este un mijloc bun de prevenire a atacurilor dăunătorilor. Pentru a preveni dezvoltarea bolilor, tufișurile sunt pudrate cu un strat de cenușă zburătoare la fiecare 3-4 săptămâni. O astfel de protecție face ca planta să nu fie atractivă pentru insecte.
Dacă dăunătorii au reușit deja să deterioreze tufele tinere, puteți folosi remedii populare. Infuziile de ceapă, usturoi sau săpun vor ajuta să sperie oaspeții neinvitați.Ele sunt preparate conform aceleiași scheme - ingredientele principale sunt dizolvate în apă într-un raport de 1 la 10. Amestecul rezultat este pulverizat cu răsaduri dintr-o sticlă de pulverizare. Prelucrarea se efectuează pe vreme înnorată, dimineața înainte de răsărit sau seara după apus.
Ardeiul Cayenne este o plantă cu imunitate puternică, este rezistent la boli, dar în condiții meteorologice nefavorabile poate fi atacat de mucegaiul cenușiu. În caz de deteriorare, este necesară îndepărtarea zonelor deteriorate, după care este necesară prelucrarea lor cu preparate antiseptice speciale. De asemenea, ardeiul afectează deseori blecula târzie. În acest caz, produsele biologice Pentafag și Gaupsin vor ajuta la salvarea culturii.
Recoltarea și depozitarea
Ardeiul Cayenne are semne pronunțate de coacere completă, așa că nu este dificil să se stabilească gradul de coacere al culturii.
- Ardeii copți au culoarea galbenă, portocalie sau roșie. Luminozitatea nuanțelor vă permite să determinați cu exactitate gradul de coacere a culturii.
- Păstăile coapte conțin de obicei o concentrație mare de substanțe înțepătoare amare.... Acest lucru poate fi observat frecând interiorul palmei cu păstaia. Dacă simțiți o senzație de arsură vizibilă pe piele, atunci ardeiul este complet copt.
- Un semn sigur al atingerii maturității complete a ardeiului roșu este amărăciunea acestuia. Mai mult, cu cât pasta este mai ascuțită, cu atât poate fi păstrată mai mult timp. De regulă, ardeii iute pentru depozitarea de iarnă se recoltează în ultima decadă a lunii septembrie, moment în care majoritatea soiurilor ajung la maturitatea deplină.
Pepperonii nu au un volum suficient de substanțe de ardere care să acționeze ca un fel de conservanți. Astfel de fructe nu pot fi păstrate mult timp. Cel mai adesea sunt folosite fie pentru gustări, fie pentru conservarea iernii.
OGospodinele cu experiență cunosc multe modalități de a prelungi durata de valabilitate a ardeiului cayenne. Cel mai bine este să-l păstrați la frigider sau într-un loc răcoros, întunecat, întotdeauna într-o pungă ermetică. În această formă, păstăile își vor păstra prospețimea timp de aproximativ 2 săptămâni.
Dacă trebuie să vă aprovizionați cu piper mai mult timp, puteți recurge la congelare. Pentru a face acest lucru, întregul stoc de condimente disponibil este sortat în porții mici, zdrobit în felii mici și mijlocii, clătit bine și ambalat în pungi mici de plastic. După aceea, piesa de prelucrat este trimisă la congelator.
Un alt mod popular de a păstra ardeii iute este uscare... În acest caz, ardeii se leagă cu fire de rufe și se lasă câteva zile. Uscarea se efectuează într-un loc bine ventilat, cu acces la lumina soarelui.
Pentru a accelera procesul, puteți folosi o sobă electrică/gaz. Fructele se clătesc cu apă rece, se usucă cu un prosop pentru a scăpa de apa rămasă, se împart în felii și se scot tulpinile. După aceea, sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt, este indicat să o acoperiți mai întâi cu hârtie de copt. Ardeii preparati se dau la cuptor cateva minute la o temperatura de minim 50 de grade. În același timp, clapeta este lăsată ușor întredeschisă pentru ca produsul să se usuce și să nu se usuce. Păstrați păstăile uscate într-un loc întunecat, la temperatura camerei, în borcane închise ermetic.
Comentariul a fost trimis cu succes.