Temperatura de ardere a gazului într-o sobă cu gaz
Gazul este cea mai comună sursă de energie folosită pentru gătit, încălzirea apei și încălzirea încăperilor. Cantitatea de căldură eliberată în timpul arderii sale este considerată un parametru tehnic important al acestui combustibil și, de asemenea, determină comoditatea utilizării unuia sau altul echipament de gaz și consumul de combustibil în diverse scopuri.
Temperatura flăcării în diferite moduri
Amestecul de gaz începe să se aprindă la 640-700 de grade, în funcție de calitatea și compoziția gazului, iar procesul de ardere începe la doar 800-900 de grade. Această temperatură este destul de suficientă pentru gătitul și încălzirea apei într-un încălzitor de apă pe gaz. Cazanele pe gaz concepute pentru încălzirea locuințelor funcționează în același interval de temperatură.
Cu toate acestea, temperatura flăcării în diferite părți ale acesteia nu este aceeași. Neomogenitatea flăcării poate fi văzută clar atunci când este examinată în detaliu.
Deci, partea sa interioară este albastră, în timp ce cea din mijloc este colorată în portocaliu, iar partea exterioară este deloc galbenă. Fiecare dintre secțiuni este caracterizată de propria sa temperatură, care este de 800, 1000 și, respectiv, 1200 de grade.
Cea mai ridicată temperatură se observă în partea superioară a flăcării, unde atinge 1400 de grade. Temperatura maximă de ardere a gazului este de 2043 de grade. Cu toate acestea, astfel de cifre pot fi obținute numai pe echipamente industriale puternice. Pe aragaz, flacara este limitata la maxim 1500 de grade.
Pe lângă calitatea amestecului de gaze, regimul de temperatură al arzătorului depinde de intensitatea focului, care este reglată de butoanele rotative amplasate pe aragaz sau de regulatoarele de pe cazan. Rotirea supapei cu un unghi mic crește sau scade alimentarea cu combustibil la arzător, crescând sau micșorând astfel transferul de căldură al flăcării.
În plus, folosind regulatoarele, puteți crește sau micșora distanța dintre fundul tigaii și flacără, ceea ce este extrem de important. Semnificația acestei proceduri constă în faptul că, atunci când focul intră în contact cu suprafața rece a vaselor, are loc arderea incompletă a gazului, însoțită de eliberarea unei cantități mari de impurități nocive.
Prin urmare, atunci când așezați un ibric cu apă rece pe aragaz, arzătorul trebuie reglat astfel încât flacăra să ajungă abia la fund, dar în niciun caz să nu apuce ibricul pe laterale.
Dependența temperaturii de tipul de combustibil
Pentru nevoile casnice se folosesc două tipuri de gaz: natural și lichefiat. Ambele sunt substanțe explozive transparente incolore și inodore. Prin urmare, pentru a crește siguranța și posibilitatea detectării instantanee a unei scurgeri, la gaz se adaugă etil mercaptan - o substanță al cărei miros acidulat este simțit de o persoană când deschide robinetul de gaz. Conform compoziției sale chimice, gazul natural este format din 98% metan și 2% impurități, care sunt reprezentate de sulf, azot și dioxid de carbon.
În casele particulare, în vilele și în zonele care nu sunt dotate cu o conductă principală de gaz, se utilizează gaz lichefiat îmbuteliat. Pentru aceasta se folosesc doua tipuri de amestec: propan-butan cu raport de 65/35 si butan-propan, preparat in proportie de 85/15. Temperatura flăcării gazului îmbuteliat este puțin mai mică decât cea a gazului natural și nu depășește niciodată 1000 de grade.
Datorită diferenței de temperatură, fiecare gaz are propriul său echipament de gaz. Cu toate acestea, mulți producători de sobe cu gaz natural le furnizează jeturi și reductoare necesare pentru a transforma aragazul în gaz îmbuteliat. Dacă soba este conectată la un cilindru fără aceste dispozitive importante, atunci arzătorul va începe să emită o cantitate imensă de funingine și să se stingă în mod constant.
În acest caz, va trebui să contactați imediat serviciul de gaz și în niciun caz să nu comutați singuri aragazul la alt tip de gaz.
Veți afla mai multe despre butelia de gaz lichefiat urmărind următorul videoclip.
Determinarea temperaturii flăcării
Dacă aragazul din bucătărie are un termometru sau un senzor de la distanță cu un indicator care dă valorile temperaturii ecranului, atunci determinarea temperaturii nu provoacă dificultăți.
În plus, multe unități moderne sunt echipate cu un termostat care menține o anumită temperatură în cuptor, precum și un termostat care vă permite să porniți arzătorul la valoarea dorită.
Cu toate acestea, majoritatea sobelor vechi de casă sunt echipate doar cu un termometru de cuptor, iar temperatura de foc a arzătoarelor nu este determinată. Acest lucru poate fi extrem de incomod atunci când se prepară preparate complexe care necesită respectarea precisă a regimului de temperatură.
Pentru a afla temperatura exactă a arderii gazului, puteți folosi metode populare. Deci, dacă deschideți robinetul cuptorului la putere maximă, atunci temperatura din acesta va crește la 280 de grade. La o flacără medie, această valoare va fi în jur de 260 de grade, iar la cea mai scăzută ardere - 160. Pe lângă intensitatea focului, temperatura aerului din cuptor este influențată de orificiile de ventilație situate pe peretele din spate, care asigură fluxul de oxigen, fără de care arderea este imposibilă. În plus, cunoașterea punctului de fierbere al anumitor substanțe lichide va ajuta la determinarea transferului de căldură al arzătorului. Deci, dacă doar 100 de grade sunt suficiente pentru a fierbe apa, atunci sunt necesare 150 de grade pentru uleiul de soia sau porumb, 200 de grade pentru uleiul de floarea soarelui și 250 de grade pentru uleiul de măsline.
Temperatura într-un cuptor cu gaz poate fi determinată și prin metode populare. Pentru a face acest lucru, la 10 minute după ce ați pornit arzătorul, puneți o foaie mică de hârtie de scris lângă vasele în care este copt vasul și observați-i marginile. La o temperatură de 270-300 de grade, frunza va începe să se carbonizeze după 5 secunde, la 250-270 - după 15 secunde, la 230-250 - după jumătate de minut și la temperaturi de la 200 la 230 de grade - după un minut . Cu o valoare maximă de 180 de grade, carbonizarea va începe după 5 minute, iar cu un mod de la 160 la 180 - după 10 minute. Dacă cuptorul nu s-a încălzit peste 150 de grade, hârtia nu se carbonizează.
Moduri termice pentru diferite feluri de mâncare
Dacă mai există un termometru pe aragaz, atunci când gătiți diverse feluri de mâncare pe focul deschis al unui arzător cu gaz, trebuie să cunoașteți următoarele standarde:
- o tocană de legume sau o friptură va avea o temperatură destul de suficientă de la 190 la 230 de grade;
- cartofii se vor prăji bine fără capac la o temperatură de 130 până la 190 de grade;
- se recomandă tocănirea cărnii cu legume la o temperatură maximă de 130 de grade - cu acest mod, carnea va deveni suculentă și moale;
- temperatura pentru coacerea plăcintelor într-un cuptor cu gaz corespunde la 200-220 de grade.
Astfel, cunoscând temperatura de ardere a arzătorului cu gaz, puteți calcula cu ușurință timpul de gătire al oricărui fel de mâncare și puteți preveni încălcarea tehnologiei de gătit.
Comentariul a fost trimis cu succes.