Când și cum să colectezi rucola?

Rucola este o plantă condimentată cu proprietăți aromatice unice. Aparține familiei cruciferelor (varzei), este anuală, dar există și soiuri perene. În gătit, rucola (sau indau) este o parte integrantă a salatelor de vitamine, gustul său înțepător se potrivește bine cu preparatele din carne. Nu cu mult timp în urmă, această plantă era considerată exotică, era folosită de restauratorii de elită, iar în Rusia, în general, pentru o lungă perioadă de timp, rucola a fost considerată o buruiană. Acum este cultivat peste tot. Rucola este apreciată pentru vitaminele sale, utilizarea sa îmbunătățește funcția intestinală, elimină colesterolul și este potrivită pentru alimentația alimentară.

Rucola este o plantă cu coacere timpurie. Odată plantată, recolta se va coace surprinzător de repede. Cu condiția ca semințele să fie plantate la mijlocul lunii aprilie și să fie respectate regulile de îngrijire a răsadurilor, prima recoltă poate fi recoltată în a doua jumătate a lunii mai. Și fiecare ulterior - pe măsură ce verdeața se coace. Chiar și cel mai neexperimentat grădinar poate spune după lungimea frunzei când este timpul să recoltezi rucola. Lungimea optimă este de 8-10 cm.

Mulți grădinari se întreabă adesea cum să colecteze corect. Metoda de recoltare a Indaului depinde direct de scopul cultivării. Trebuie remarcat faptul că, dacă nu tăiați frunzele de verdeață pentru o lungă perioadă de timp și nu aveți grijă de forma acesteia, atunci va începe să crească rapid în sus, să se întindă, transformându-se într-un tufiș cu o tulpină tare și mică. frunze, pierzându-și în același timp proprietățile gustative.

În cazul în care rucola este cultivată într-o fermă personală pentru a o recolta și a o utiliza cât mai curând posibil, este suficient să culegeți periodic frunzele de verdeață. Trebuie să smulgeți corect, mai aproape de baza tulpinii, aproape de pământ. Pentru ca tufa să nu moară, să-și păstreze gustul și să continue să dea verdețuri noi, ar trebui să respectați câteva reguli simple.

• Este necesar să așteptați până când lungimea frunzelor ajunge la zece centimetri.
• Frunzele plantei pot fi rupte doar dintr-o rozetă complet formată.
• Frunzele trebuie tăiate într-o anumită secvență: începeți cu cele mai devreme, bine dezvoltate și cât mai mari posibil, lăsând spațiu pe tulpină pentru formarea de verdeață nouă.
• Nu ar trebui să supraexpuneți frunzele de pe tufișuri: cu cât sunt mai late, mai lungi și mai vechi, cu atât devin mai amare și mai dure. Este optim să scoateți frunzele la fiecare două zile.
• Recoltarea trebuie efectuată înainte de înflorire, altfel planta își dă toată puterea colorării, iar frunzele își pierd gustul și devin inutilizabile pentru hrană.
• Pedunculii formați trebuie îndepărtați. Cu toate acestea, se recomandă să lăsați mai multe tufe înflorite în grădină la o distanță egală unul de celălalt, astfel încât semințele rezultate să cadă în pământ. Într-o lună, dacă germinează cu succes, se va putea recolta o recoltă proaspătă.

Frunzișul după tăiere va crește din nou după 2-3 săptămâni, tufișul devine din nou luxuriant. Astfel, recolta poate fi obținută pentru o perioadă extrem de lungă. În general, tăierea frunzelor este una dintre cele mai eficiente metode de creștere a randamentului unei grădini de legume, ceea ce este deosebit de important pentru parcelele de grădină compacte rusești.

Dacă intenționați să o creșteți la scară comercială, de vânzare, atunci rucola este ruptă de rădăcini. Deci tufa își va păstra prospețimea mai mult timp, iar frunzele vor rămâne suculente și strălucitoare. Tufele mici sunt uneori plasate în vase de plastic de unică folosință și stropiți pe rizom cu pământ bine umezit. Deci, recolta va supraviețui cu calm transportului și nu își va pierde prezentarea. Cu toate acestea, cu această metodă, nu va funcționa să recoltați mult dintr-un tufiș.

Soiurile anuale la sfârșitul sezonului pot fi smulse de rădăcini atunci când tufișul devine mai sărac și își pierde calitățile vitaminice. În orice caz, în primul rând, ar trebui să fiți atenți la splendoarea verdeață. Dacă planta produce frunze largi, dense, măturatoare sau, dimpotrivă, verdeața devine rară și alungită, tufișul poate fi îndepărtat în siguranță. Indaul este scos și înainte de înflorire, când verdeața a atins deja apogeul de creștere. În acest loc, este indicat să semănați tufe noi.

Dacă scopul cultivării este de a înmulți un anumit soi cu ajutorul semințelor, atunci adesea nu este recomandat să dezlipiți frunzișul. Apoi tufișul se va întinde mai repede, se va elibera o săgeată, apoi va începe înflorirea și abia atunci va da semințe. Apropo, semințele de rucola pot fi uscate și folosite ca condiment pentru supe, precum și pentru a face decocturi împotriva tusei.

Rucola proaspătă se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp. Daca sunt introduse la frigider in ambalaj de celofan, frunzele sale isi vor pastra prospetimea doar cateva zile, in general, nu mai mult de o saptamana. Recoltarea sau cumpărarea pentru utilizare viitoare nu va funcționa. Este important ca verdeturile să fie izolate de aerul exterior. Poate fi pus într-o pungă etanșă sau un recipient de plastic. De asemenea, așa-zisul cartier joacă un rol important, deoarece frunzișul Indau absoarbe bine mirosurile străine. Ar trebui să acordați atenție acestui lucru chiar și atunci când plantați: nu este recomandat să aplicați îngrășăminte de gunoi de grajd pe sol, deoarece frunzele vor absorbi cu siguranță acest gust neplăcut.

După cules, planta condimentată ar trebui să se afle pe raftul inferior al compartimentului frigider sau într-o cutie de legume. Ca și alte salate verde, frunzele de rucola pot fi congelate întregi sau în cuburi de gheață cu unt și uscate. Când este înghețată, majoritatea proprietăților benefice sunt păstrate. La servire se adaugă ultima rucola. Frunzele proaspete trebuie rupte, nu tăiate cu cuțitul, pentru a-și păstra cât mai mult suculenta. Planta uscată se adaugă cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

Astfel, cu recoltarea corectă de rucola și depozitarea corespunzătoare, te poți bucura de gustul picant al preparatelor tale preferate și poți avea propria trusă naturală de prim ajutor cu substanțe utile și vitamine pe tot parcursul anului.