Totul despre cardamom și cultivarea lui

Când menționăm cardamom, condimentul vine mai întâi în minte. Cu toate acestea, nu este doar un condiment, ci și o plantă foarte ornamentală, cu flori frumoase. În acest articol, vom vorbi mai detaliat despre cum arată cultura, ce soiuri are și vom oferi recomandări pentru cultivarea acasă.

În primul rând, puțină istorie. Se crede că Insulele Malabar sunt locul de naștere al cardamomului. Conform datelor cercetării, omenirea a folosit această cultură acum 5 milenii. Este menționat în Ayurveda, unde cardamomul este descris ca un remediu pentru multe boli. Este stabilit că negustorii arabi omniprezenti au livrat acest condiment grecilor și romanilor cu 2 milenii înainte de apariția noii ere. Mai mult, negustorii au creat o adevărată intrigă în jurul ei - niciunul dintre locuitorii Lumii Vechi nu știa de unde provin aceste boabe parfumate. Și, după cum știți, tot ceea ce este misterios devine de obicei popular.

Timp de multe secole, cardamomul a fost faimos în toată Europa, a fost folosit în mod activ ca medicament și, de asemenea, folosit în gătit. Mai mult, el era disponibil doar celor mai prosperi și nobili oameni. Această stare de lucruri a persistat până în secolul al XI-lea. n. NS. - atunci călătorii din Portugalia au ancorat în Insulele Malabar și au descoperit acolo uriașe plantații de cardamom. După aceea, condimentul a devenit mai accesibil și, desigur, a devenit vizibil mai ieftin.

Deci, ce este cardamomul. Denumirea botanica a culturii este elettaria cardamomum. Este o plantă perenă veșnic verde, cu o rădăcină groasă cărnoasă și două tipuri de tulpini. Un lăstar este fals, crește în sus, pe el sunt frunze lanceolate de 60 cm lungime și 8 cm lățime, culoarea este verde închis. A doua tulpină este reală, fără frunze și târâtoare, pe ea sunt situate inflorescențe. Florile au o culoare neobișnuită. O petală este albă cu un model violet în mijloc, restul sunt de culoare verde deschis. La sfârșitul înfloririi, apar fructele, sunt reprezentate de cutii miniaturale lungi de 10 cm. În interior sunt fructe sub formă de semințe cu un diametru de cel mult 4 mm, se disting printr-o aromă dulce și picant.

Utilitatea excepțională a culturii se explică prin prezența în ea a unei cantități mari de vitamine din grupele B, C, A și, de asemenea, E. Condimentul este o adevărată cămară de micro și macro elemente utile:

• magneziu;
• fier;
• potasiu;
• sodiu;
• calciu;
• cupru;
• fosfor;
• mangan;
• zinc;
• terpineol;
• acetat de terpinil.

Datorită acestei compoziții, cardamomul are un efect benefic asupra activității tuturor organelor și sistemelor corpului și poate fi folosit ca profilaxie pentru o serie de boli. Ceaiul cu miere și păstăi preparate este folosit pentru bolile respiratorii acute, acest bulion este foarte eficient ca parte a terapiei complexe pentru răceli și tuse uscată. Planta de condimente îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, crește apetitul și normalizează gustul. Cardamomul de asemenea:

• normalizează nivelul de glucoză din sânge;
• elimină mirosul neplăcut din cavitatea bucală;
• ameliorează severitatea durerii de dinți;
• accelerează metabolismul;
• acționează ca un agent de ardere a grăsimilor;
• îmbunătățește circulația limfei și a sângelui;
• ca parte a aromamasel elimină problemele legate de adormire.

Important: ca orice altă plantă medicinală, cardamomul are propriile sale contraindicații. În special, condimentul nu este recomandat oamenilor:

• cu ulcer și gastrită în stadiul acut;
• dacă aveți probleme cu activitatea vezicii biliare;
• cu intoleranță individuală la produs;
• femeile folosesc cu prudență în timpul fertilității și alăptării.

Cardamomul este foarte popular în gătit. Deci, în India, se adaugă preparatelor din orez și carne, în China, condimentele sunt adăugate la ceai, iar în țările arabe - la cafea, dând băuturilor calde o aromă mai rafinată și mai bogată. În țările europene, condimentul este inclus în rețeta de preparare a sosurilor în combinație cu semințe de chimen, șofran, cayenne și boia de ardei. În unele țări, este folosit la prepararea produselor de cofetărie - brioșe, prăjituri, prăjituri cu miere și turtă dulce.

Să aruncăm o privire la cele mai populare soiuri de cardamom.

• Verde - fructele acestei plante se coc în cutii verzi, boabele în sine au o tentă maronie. Este unul dintre cele mai căutate soiuri și este utilizat pe scară largă în gătit.
• Negru - boabele acestui cardamom sunt negre, au gust ascuțit, iar aroma are note de ceață. Popularitatea ridicată a plantei se datorează atât proprietăților sale medicinale, cât și gustului picant pe care fructele îl dau preparatelor.
• etiopian Este un analog al condimentului negru. Are același gust picant, dar calitatea acestui condiment este mult mai scăzută.
• alb - acest cardamom se foloseste la prepararea primelor si a doua feluri. Condimentul se distinge prin gustul său blând și absența picăturii tipice cardamonului.

Cele mai răspândite sunt soiurile verzi și negre. Mai mult, există aproximativ 179 de subspecii de cardamom negru și aproximativ 11 soiuri de verde. Gurmanzii se ceartă adesea despre ce cardamom este cel mai bun pentru gătit. În ciuda asemănării soiurilor negre și verzi, acestea sunt încă plante diferite, prin urmare, aspectul și gusturile lor sunt diferite. Așadar, semințele de cardamom verde au un gust ușor și o aromă florală cu note de eucalipt și fenicul delicat. Este un condiment răcoritor, picătura sa se observă doar dacă este mult. Gustul fasolei negre este mai intens si mai tarziu, se remarca prin mirosul de camfor si fum.

Cardamomul este o plantă exotică, așa că cultivarea ei acasă este o sarcină dificilă și minuțioasă. În habitatul său natural, această cultură este obișnuită cu umiditate ridicată și căldură. Prin urmare, este foarte important să creați un regim confortabil de creștere și dezvoltare pentru ea. Așezați recipientul cu cardamom într-un loc cald. În același timp, nu trebuie amplasat lângă calorifere, șeminee și alte dispozitive de încălzire. Aerul încălzit face ca solul să se usuce, într-o astfel de situație frunzele se îngălbenesc rapid, se îndoaie și cad.

În ciuda faptului că cardamomul de interior este o plantă mică, sistemul său de rădăcină este puternic și puternic. Prin urmare, un recipient puțin adânc, dar destul de larg va fi optim pentru el. Este indicat să luați ghivece și ghivece din ceramică, cele din lemn nu sunt potrivite - planta preferă udarea frecventă, astfel încât lemnul poate începe să putrezească. Înainte de plantare, recipientul trebuie spălat bine cu apă curentă caldă. Când folosiți recipiente noi, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că nu au un miros chimic pronunțat.În partea de jos, trebuie prevăzute găuri pentru îndepărtarea excesului de umiditate, paleții sunt plasați sub vase.

Jumătate din succesul în creșterea cardamomului parfumat acasă este determinat de calitatea substratului, acesta ar trebui să fie ușor și fertil. Este mai bine să plantați această plantă exotică în soluri afânate, cu parametri măriți de capacitate de aer și umiditate. Pământul gata făcut poate fi achiziționat de la o florărie, un substrat universal este potrivit sau destinat plantelor cu flori decorative, pH-ul optim este de 5-6 unități. Dacă doriți, puteți pregăti singur amestecul de sol - pentru aceasta trebuie să luați 2 părți de gazon, 2 părți de humus și să amestecați cu 1 parte de nisip de râu.

Cardamomul se distinge prin termofilitatea sa excepțională. Nu tolerează natura Rusiei cu clima temperată și temperaturile negative în timpul iernii, prin urmare, în zona noastră naturală, este cultivat exclusiv acasă. Puteți întâlni cultura în apartamente, sere, sere și sere în cabane de vară, unde puteți crea un mediu de viață confortabil pentru aceasta.

Pentru a crește cardamom puternic și sănătos, trebuie să mențineți un mediu favorabil.

• Iluminare. La fel ca multe alte plante exotice, cardamomul are nevoie de lumină puternică. Cu toate acestea, razele trebuie împrăștiate. De aceea, cel mai bine este să așezi o floare pe pervazul ferestrei, ferindu-o de soarele arzător cu tul ușor sau hârtie. Și, de asemenea, trebuie să vă amintiți că primăvara și toamna are nevoie de aceleași ore lungi de lumină ca și vara, așa că ar trebui să aveți grijă să cumpărați o fitolamp artificială.
• Temperatura. Cardamomul se dezvoltă cel mai bine într-un interval de temperatură de 20-25 de grade. Totuși, iarna, când floarea intră în stadiul de repaus, este indicat să o transferați într-un loc răcoros, unde temperatura este menținută la 12-15 grade.
• Umiditate. Cardamomul răspunde favorabil la umiditatea ridicată. De aceea, se acordă o atenție deosebită pulverizării frunzelor și tulpinilor. Din când în când, această cultură necesită un duș. Dacă nu este posibilă organizarea acestuia, puteți îndepărta murdăria de pe suprafața foilor cu un burete umed.

În perioada de primăvară-vară, când cardamomul este în sezonul activ de creștere, necesită irigare regulată. Rezultatul ar trebui să fie o umezire uniformă și constantă a comei pământești. În același timp, sistemul radicular al unei plante de ghimbir nu poate suporta stagnarea umidității, de aceea este foarte important să se asigure eliminarea excesului de umiditate folosind un strat de drenaj, apa din paleți trebuie scursă periodic. Iarna, în stadiul de repaus, udarea este redusă, nu poate fi oprită, deoarece solul nu trebuie să se usuce.

Primăvara și vara, cardamomul trebuie hrănit pentru a spori activitatea microbiologică a substratului. Pentru a face acest lucru, la fiecare două săptămâni, se introduc în pământ complexe gata făcute de îngrășăminte organominerale destinate culturilor de legume. Iarna, hrănirea nu este oprită, dar frecvența lor este redusă la o dată pe lună. În același timp, este foarte important să urmați cu exactitate doza indicată de producător pe ambalajul medicamentului - un exces de îngrășăminte, în special cele care conțin azot, este la fel de periculos pentru cultură ca și lipsa acestora. Pentru a crește rezistența plantei la aerul uscat în timpul sezonului de încălzire, este necesar să o pulverizați cu soluție de zircon la două săptămâni din noiembrie până în aprilie.

O trăsătură distinctivă a cardamomului este capacitatea sa de a crește foarte repede, acest lucru este vizibil în special în rădăcini. Prin urmare, în fiecare an este necesar să se separe rădăcinile nou recreștete și să transplantăm planta.

Pentru creșterea și dezvoltarea completă a cardamomului, este necesară tăierea, se efectuează în conformitate cu următoarele reguli.

• Pentru a obține tragerea trunchiului în sus, toți lăstarii laterali sunt îndepărtați complet.
• Pentru a forța planta să tufe, tăiați lăstarul cu lăsarea obligatorie a câțiva muguri pe ei.
• Toate ramurile asimetrice, precum și ramurile care depășesc forma dorită, sunt supuse tăierii.
• Este imperativ să tăiați toți lăstarii îndreptați spre interior spre coroană, precum și ramurile care interferează între ele.
• Pentru a obține o creștere uniformă a lăstarilor permite ciupirea vârfului. De îndată ce lăstarii au atins lungimea dorită, partea superioară de deasupra ultimei frunze trebuie îndepărtată.

Cardamomul poate fi înmulțit vegetativ, precum și prin semințe.

• Împărțirea rădăcinilor. La înmulțire, rizomul de cardamom trebuie tăiat cu un cuțit sau cu foarfece. În acest caz, tăierea se efectuează în așa fel încât pe fiecare fragment separat să rămână cel puțin doi sau trei muguri, precum și cel puțin două rădăcini în creștere. Locurile de tăieturi de pe rizom trebuie stropite cu cărbune activ zdrobit, apoi imediat plasate într-un substrat pregătit anterior.

• Metoda semințelor. La plantarea semințelor de cardamom, acestea trebuie să fie plantate în pământ până la o adâncime corespunzătoare dublului lățimii răsadului. După aceea, se stropește cu amestec de pământ, ușor umezit, iar recipientul este acoperit cu folie sau sticlă pentru a crea un efect de seră. Locul de germinare trebuie să fie bine luminat, temperatura optimă în această perioadă este de 25-28 de grade.

În stadiul de germinare, este necesar să udați în mod regulat solul cu o metodă de picurare. În fiecare zi, sera este curățată timp de o oră sau două pentru a ventila și îndepărta condensul. Este important de reținut că trebuie să fie plantate numai semințele proaspăt recoltate, deoarece își pierd rapid germinația. Dacă totul este făcut corect, primele lăstari ar trebui să apară în 6-8 săptămâni. Prima hrănire se efectuează după 2-2,5 luni. Mai aproape de noiembrie, temperatura plantei tinere este scăzută, iar volumul și frecvența udărilor sunt, de asemenea, reduse. În curând, creșterea încetinește, frunzele devin galbene - acest lucru nu ar trebui să vă sperie. Odată cu sosirea primăverii, când cardamomul iese din hibernare, va crește și se va dezvolta ca o plantă adultă.

• Butași. Pentru propagarea cardamomului, se folosesc butași apicali. După tăiere, toate locurile tăiate trebuie tratate cu Epin sau orice alt accelerator de formare a rădăcinilor. Apoi butașul este pus în apă, de îndată ce apar mai multe rădăcini, planta tânără este transferată într-un recipient cu amestec de sol. În viitor, răsadurile trebuie îngrijite într-un mod standard.

Când o plantă exotică este ținută într-o cameră cu o umiditate destul de mare, cardamomul întâlnește insecte dăunătoare. Unul dintre cei mai comuni dușmani ai acestui exotic este acarienul. Această insectă are o dimensiune minimă, este imposibil să o vezi cu ochiul liber, în timp ce parazitul aspiră sucurile vitale ale plantei și o face să se ofilească. Apariția inamicului este evidențiată de o pânză subțire albicioasă pe suprafața plăcilor de frunze. În acest caz, este necesar să se efectueze imediat tratamentul cu preparate insecticide, de exemplu, "Aktofit". Este necesar să se facă 2-3 tratamente cu un interval de 10-14 zile. Acest lucru se datorează faptului că preparatele chimice nu acționează asupra ouălor căpușei, prin urmare, la scurt timp după tratament, din ele vor apărea noi dăunători, care trebuie, de asemenea, distruși.

Adesea, o teacă se așează pe cardamom. În caz de deteriorare, planta trebuie izolată pentru a preveni transferul către plantațiile învecinate. Insectele sunt îndepărtate cu un tampon de bumbac, după care frunzele se spală bine cu apă cu săpun sau infuzie puternică de tutun. Apoi soluția este spălată, frunzele sunt lăsate să se usuce și tratate cu un insecticid. După aceea, tufișul este înfășurat într-o folie de plastic moale timp de 30 de minute, iar două zile mai târziu aranjează un duș cald pentru a spăla resturile de medicament. Această procedură se efectuează în fiecare săptămână până când dăunătorul este distrus.

În concluzie, să vorbim despre colecția de semințe. Acest lucru ar trebui făcut cu puțin timp înainte de începerea maturității complete, altfel se vor vărsa pur și simplu din cutiile lor. Fructele pot fi păstrate în diferite forme.

• Păstăile acoperite pot fi uscate în cuptor.
• Poti si macina cerealele, insa in acest caz pierd unele dintre uleiurile esentiale.
• Trebuie să păstrați condimentul într-un recipient sigilat la temperatura camerei de 20-30 de grade.

Pentru proprietățile benefice ale cardamomului, vezi următorul videoclip.