Totul despre măcrișul acru

Un fapt istoric interesant este că britanicii au folosit măcrisul atât ca plantă medicinală, cât și ca plantă comestibilă. Au făcut o plantă dulce-acrișoară pe bază de măcriș numită „sos verde” pentru a o mânca cu carne. Această plantă veche a fost folosită de romani, greci și egipteni ca ajutor digestiv.

Frunzele de măcriș au fost, de asemenea, înfășurate în jurul cărnii pentru a o înmuia atunci când era consumată. Proprietățile măcrișului ca balsam și ajută la digestie sunt asociate cu abundența de acid oxalic din acesta, iar această substanță chimică naturală îi conferă măcrișului aroma sa de citrice.

Măcrisul acrișor (sau, așa cum este numit și obișnuit) este un tip de ierburi perene rezistente din familia Polygonaceae sau, în cuvinte simple, hrișcă, care este larg răspândită în regiunile cu climă temperată. Numele său în latină este Rumex acetosa, așa că nu îl confundați cu alte specii (de grădină sau franceză). Patria acestei plante este Europa sau Asia de Nord. A fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru salata si ca verdeata. Numele de măcriș provine de la vechiul cuvânt francez surelle, care înseamnă acru.

Măcrișul comun este împărțit în diferite soiuri, dintre care unele includ următoarele caracteristici:

• soiul Belleville este cel mai rezistent la îngheț, iar gustul său nu este la fel de bogat ca cel al rudelor sale;
• cu frunze mari este unul dintre soiurile cu cea mai rapidă creștere, așa că dacă trebuie să obțineți o recoltă mai repede, va fi o opțiune bună;
• malachitul are, de asemenea, o creștere rapidă, iar recolta sa poate fi recoltată deja la 40 de zile după plantare, dar soiul este foarte nefavorabil pentru vremea cu probleme;
• frunze late - se va putea recolta și după 40 de zile, este rezistent la iarnă și poate fi cultivat timp de 4 ani într-un singur loc.

Planta de măcriș este o plantă mică cu aromă de lămâie. Cele mai tinere frunze au o aromă de citrice mai acră, dar atât frunzele mature, cât și cele foarte tinere sunt folosite pentru gătit. Deoarece este o plantă perenă rezistentă, poate fi însămânțată și recoltată de-a lungul anilor. Măcrișul vine în mai multe soiuri. Frunzele verde închis de măcriș au forma unei sulițe sau a unui vârf de săgeată, dar în piețele fermierilor se găsesc și frunze rotunde, ele se disting prin tulpini subțiri - din acest motiv sunt uneori confundate cu spanac. Indiferent de varietate, merită să căutați un măcriș verde strălucitor cu frunze dure. Pe langa faptul ca este consumat, macrisul este folosit si in scopuri medicinale: poate fi folosit pentru ameliorarea durerilor bruste sau in curs (umflare, inflamatie) a cailor nazale si a cailor respiratorii, pentru a trata infectiile bacteriene impreuna cu medicamentele conventionale, ca diuretic.

Măcrisul, combinat cu rădăcină de gențiană, floare de soc european, verbenă și floare de iarbă de vacă, este utilizat pe cale orală pentru a menține sănătatea sinusurilor și pentru a trata sinuzita. Și, de asemenea, utilizarea măcrișului în alimente în porțiile necesare ajută la îmbunătățirea vederii, la întărirea sistemului imunitar (măcrisul este bogat în vitaminele A și C), îmbunătățește digestia, ajută la producerea de calciu pentru întărirea oaselor și articulațiilor, îmbunătățește circulația sângelui ( datorită conţinutului său ridicat de potasiu). Măcrisul crește în continuare nivelul de energie, previne dezvoltarea celulelor canceroase, reduce anumite boli de piele, scade tensiunea arterială, crește pofta de mâncare, încetinește procesul de îmbătrânire, protejează împotriva diabetului, promovează sănătatea inimii și îmbunătățește sănătatea rinichilor.Măcrisul este cu adevărat renumit pentru conținutul său de vitamina C, iar măcrișul este înaintea multor legume în ceea ce privește cantitatea de caroten. Pentru a umple necesarul zilnic de acid ascorbic al organismului, va fi suficient să consumați aproximativ 100 de grame de frunze proaspete.

Este o plantă incredibil de ușor de cultivat - cu excepția plivitului ocazional, tăierii pedicelelor emergente și recoltării, măcrișul necesită foarte puțină întreținere. Va da roade toată vara. Cea mai bună opțiune ar fi să semănați semințele primăvara, când solul are timp să se încălzească. Patul trebuie să fie bine drenat cu pământ bine arat. Semințele sunt cel mai bine plasate la o distanță de aproximativ 15 centimetri unele de altele și, de asemenea, puțin sub suprafața solului în sine. Patul trebuie să fie moderat umed înainte de germinare, iar după ce plantele au ajuns la 5 centimetri lungime, va fi necesar să le subțiezi. Singura îngrijire este un pat cu buruieni și 2-3 centimetri de apă pe săptămână.

Aceste plante au rădăcini suficient de adânci și foarte rezistente, așa că cresc bine chiar și cu puțină grijă și atenție. Dacă doriți să stimulați creșterea mai multor frunze, puteți tăia tulpina florii, iar planta va da mai multe recolte.

Măcrisul ar trebui să fie cultivat nu mai mult de trei până la patru ani pe un singur pat, deoarece cantitatea de recoltă va scădea în continuare după atâția ani. Pentru a înțelege dacă planta a început deja să îmbătrânească, trebuie să acordați atenție frunzelor - acestea vor deveni din ce în ce mai mici, iar cele mari obișnuite vor fi foarte puține sau vor lipsi complet. Măcrisul poate fi cultivat de la sfârșitul primăverii până în toamnă. Din planta în sine, este necesar să colectați și să tăiați numai ceea ce este necesar (aceasta este foarte asemănătoare cu salata verde sau verdeața, unde puteți tăia frunzele exterioare, iar recolta va continua să producă frunziș). Recoltarea poate începe când măcrișul atinge 10-15 centimetri înălțime. Măcrișul comun crește în general până la 90 de centimetri, iar frunzele sale ajung la 15 centimetri. Cele mai mici și mai tinere frunze sunt cele mai bune pentru salate, conferind, de asemenea, o aromă acrișoară asemănătoare cu citricele alimentelor. Măcrișul proaspăt poate fi recoltat din primăvară până iarnă, când moare.

Când recoltați, ar trebui să acordați atenție următoarelor caracteristici:

• pentru cel mai bun gust, merită să alegeți frunze tinere, delicate și mici de măcriș - frunzele ar trebui să fie de un verde strălucitor;
• măcrișul fraged tânăr se potrivește cel mai bine cu salate și alte ierburi; frunzele medii până la mari de măcriș pot fi prea acre pentru a fi consumate crude;
• frunzele galbene sau uscate clar sunt cel mai bine evitate și pur și simplu îndepărtate din grădină;
• după recoltare, măcrișul se ofilește rapid, dar nu își pierde gustul.

Această plantă este destul de fragilă și trebuie păstrată la frigider într-o pungă de plastic timp de cel mult trei zile. Frunzele acestei plante nu se usucă bine, așa că acest lucru nu este recomandat. Poate fi congelat pentru utilizare ulterioară.