Când se coacă coacăzul?

Timpul de coacere a coacăzelor depinde de o serie de circumstanțe. Acestea includ: tipul de fructe de pădure, regiunea de creștere, condițiile meteorologice și alți factori. În același timp, maturitatea fructelor de pădure poate fi determinată de mai multe semne.

Cel mai simplu mod de a determina maturitatea unei coacăze este prin inspecția vizuală a boabelor. Cel mai sigur semn este o schimbare a culorii coajii fructului. Cu alte cuvinte, fructele de pădure cu o culoare verde, pe măsură ce se coace, încep să se înnegrească, devin roșii sau albe (în funcție de specie)... Mai mult, cu cât culoarea este mai bogată, cu atât perioada de coacere completă este mai apropiată. Dacă nu puteți determina vizual nivelul de coacere, puteți gusta fructele de pădure. Dacă sunt amare sau acre, atunci procesul de coacere nu este încă finalizat.

Un gust dulce-acru pronunțat mărturisește maturitatea. În plus, boabele coapte devin moi, se desprind ușor de pe ramuri și pot fi, de asemenea, zdrobite cu ușurință în gură cu limba și palatul.

Pentru a determina nivelul de coacere a coacăzelor roșii, este necesar să se acorde atenție nuanței pielii. Inițial capătă o culoare roz, iar pe măsură ce se maturizează, devine mai saturată și ajunge la un roșu aprins. Și, de asemenea, boabele cresc semnificativ în dimensiune.

După o perioadă de înflorire, pe tufele de coacăze negre apar fructe de pădure. Inițial sunt mici și verzi. Coacăzele acestei specii se coacă în aproximativ 45 de zile după formarea boabelor. Recoltarea este posibilă dacă boabele au devenit negre, mari, moi și moderat dulci. Și trebuie să țineți cont și de faptul că coacăzele situate într-o zonă umbrită se coc mult mai încet. Lumina regulată a soarelui contribuie la maturizarea sa rapidă.

Toate coacăzele pot fi împărțite condiționat în 3 grupuri mari de soiuri:

• maturare timpurie;
• mijlocul sezonului;
• coacere târzie.

Dacă vorbim despre soiuri de coacere timpurie, atunci, în acest caz, boabele se coc în a doua jumătate a lunii iunie sau începutul lunii iulie. Soiurile de coacere timpurie includ următoarele soiuri:

• Inca Gold;
• Lacrima lui Isis;
• Regina Zăpezii.

Coacăzele cu coacăre medie încep să se coacă puțin mai târziu decât cele cu maturare timpurie. Acest lucru se întâmplă pe la mijlocul verii. Dar trebuie să culegeți abia la începutul lunii august, când toate boabele ating starea de maturitate dorită. Soiurile de mijloc de sezon includ următoarele:

• Mister;
• Dragă;
• Delicateţe.

Coacăzele cu maturare târzie încep să fie recoltate la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. În unele cazuri, recoltarea continuă până la primul îngheț. Astfel de culturi sunt cele mai potrivite pentru regiunile cu climă caldă. Cele mai comune soiuri târzii includ:

• Vologda;
• Rondom;
• Tamerlan.

Perioada de maturare a coacăzelor din toate soiurile depinde și de regiune și de condițiile meteorologice, care pot fi diferite în fiecare an.

Recoltarea coacăzelor negre și roșii în regiunea Moscovei și în regiunea Moscovei, de regulă, are loc la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august. Dacă vremea este rece, atunci data este amânată până la sfârșitul verii pentru a aștepta ca boabele să se coacă complet. În condiții calde de vară, coacăzele se coc puțin mai devreme. Este important să nu săriți peste această perioadă, deoarece pe măsură ce boabele se coc, încep să cadă de la sine. Pe teritoriul Uralului, se recomandă cultivarea de coacăze din aceste soiuri, a căror maturare începe după mijlocul verii. Dacă recolta este întârziată, astfel de fructe de pădure vor putea supraviețui până la primul îngheț.

Pentru cultivarea în centrul Rusiei, este mai bine să alegeți soiuri de maturare timpurie. Este necesar ca perioada de coacere să cadă la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie. Dar în Sankt Petersburg și în toată regiunea Leningrad, se recomandă plantarea coacăzelor cu perioade diferite de coacere. Deci, va fi posibilă recoltarea pe tot parcursul lunii iulie și august, datorită cărora puteți avea fructe de pădure proaspete în tot acest timp. În Siberia, coacăzele sunt cultivate cel mai adesea cu perioade de coacere timpurie sau mijlocie. Mai mult, acestea trebuie să fie rezistente la temperaturi extreme. Principala recoltă de coacăze din această regiune cade la sfârșitul lunii iunie.

În orice regiune, se recomandă să culegeți coacăze pe vreme uscată. În același timp, recoltarea se face cel mai bine fie dimineața devreme, fie seara. Boabele coapte se recomandă să fie culese cu grijă de pe ramuri și puse în pungi de plastic.

În acest caz, este important să încercați să nu deteriorați pielea boabelor, altfel acestea se vor deteriora. Pentru colectare, puteți folosi un recipient din plastic sau metal numai dacă intenționați să procesați boabele în câteva ore.

Dacă este necesar să transportați boabele pe distanțe lungi, atunci nu este nevoie să așteptați coacerea completă. Recoltarea poate fi efectuată în stadiul de maturitate tehnică, adică în momentul în care abia încep să-și schimbe culoarea cojii. Faptul este că coacerea și un set complet de culori vor avea loc exact în momentul în care boabele sunt în drum spre destinație. Dacă boabele destinate transportului sunt recoltate în stare copt, atunci unele dintre ele se vor deteriora în timpul livrării.

Este foarte important să nu ratați perioada de coacere a oricărui fel de coacăz.... În caz contrar, boabele vor începe să se prăbușească. De asemenea, nu le culege prea devreme, deoarece gustul nu va fi cel așteptat. Dacă respectați termenii și regulile de recoltare, atunci în 1-2 luni puteți avea fructe de pădure proaspete în stoc.