Cum se păstrează sfecla?

Sfecla roșie este o legumă rădăcină valoroasă, bogată în vitamine și minerale. Prin urmare, recoltând toamna, grădinarii încearcă să păstreze fructele coapte pentru iarnă. Dacă faci totul bine, sfecla va zacă multe luni fără a-și pierde gustul.

În condiții normale, sfecla se păstrează pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Într-o cameră caldă, o legumă poate sta doar câteva zile. După aceea, cu siguranță va începe să se deterioreze. Puteți crește durata de valabilitate a culturii de rădăcină prin plasarea acesteia la rece. Sfecla poate sta în frigider sau în pivniță timp de o lună și jumătate până la două luni.

Pentru a evita problemele cu depozitarea culturilor de rădăcină, acestea trebuie pregătite corespunzător imediat după recoltarea pe teren. Este recomandat să culegeți legume într-o zi caldă, fără vânt. Acest lucru ar trebui făcut înainte de îngheț. În caz contrar, fructele vor îngheța. Din acest motiv, vor fi depozitate mult mai rău. Nu dezgropați sfecla a doua zi după ploaie. În acest caz, va fi prea murdar.

Sfecla săpată trebuie curățată imediat de pământ uscat și uscată. De obicei, este așezat chiar în grădină. Acolo se usucă timp de trei ore. Este imposibil să uscați sfecla mai mult timp, altfel va începe să se ofilească. Dacă sfecla este uscată în interior, ar trebui lăsată acolo câteva zile. Camera în care sunt depozitate rădăcinoasele trebuie să fie bine ventilată.

După uscarea sfeclei, trebuie să le decojești folosind un cuțit ascuțit sau foarfece de grădină. Nu este decupat complet. Pe fiecare rădăcină ar trebui să rămână o coadă mică. Rădăcina poate fi, de asemenea, tăiată. Dar ar trebui să faceți acest lucru numai dacă este prea mare. Toate rădăcinile laterale sunt îndepărtate complet. Acest lucru trebuie făcut, având grijă să nu deteriorați pielea.

Pentru ca sfecla să se întindă până la primăvară, trebuie să asigure condițiile corecte de depozitare. Merită să acordați atenție următoarelor puncte.

1. Temperatura. Legumele rădăcinoase se păstrează cel mai bine la temperaturi scăzute. Ar trebui să fie în 3-4 grade. Dacă temperatura este mai mare, sfecla poate începe să încolţească. Dacă scade sub, rădăcină poate îngheța și deveni fără gust.
2. Umiditate. Pentru a preveni ofilirea sfeclei, acestea trebuie depozitate într-o încăpere cu un nivel de umiditate de cel puțin 85-90%. Puteți îmbunătăți condițiile de depozitare folosind saci, rumeguș sau cutii de nisip.
3. Iluminat. Locul unde sunt depozitate sfecla trebuie să fie întunecat. Dacă rădăcinile sunt expuse în mod constant la lumină, acest lucru îi va afecta negativ atât aspectul, cât și gustul. În plus, sfecla în acest caz poate începe să încolțească. Și acest lucru afectează întotdeauna negativ calitatea de păstrare a fructelor.

Proprietarii de case private depozitează de obicei legumele în subsoluri sau pivnițe. Înainte de a pune legume într-o astfel de cameră, trebuie să o pregătiți. În primul rând, toate suprafețele din pivniță trebuie dezinfectate. Acest lucru se face de obicei cu câteva săptămâni înainte de așezarea legumelor.

Camera trebuie curățată de mucegai și apoi tratată cu compuși antiseptici. Pereții și tavanul trebuie văruiți cu o soluție simplă de var, la care se adaugă o cantitate mică de sulfat de cupru. În continuare, pivnița trebuie să fie ventilată. Este foarte important să verificați spațiile pentru șobolani și alți dăunători. La urma urmei, chiar și câteva rozătoare pot strica recolta recoltată.

Puteți depozita legumele rădăcinoase în subsol în vrac. Acesta este cel mai simplu mod de a depozita legumele. Sfecla se presara pur si simplu pe podea sau se presara pe o gramada de cartofi. În această formă, produsele zac mult timp fără să se strice.

O mică parte din recoltă poate fi refrigerată după recoltare. Legumele sunt depozitate în compartimentul inferior. Pentru a crește durata de valabilitate, este mai bine să ambalați produsele în pungi separate sau să înfășurați fiecare legumă în pergament. Atunci când alegeți această metodă de păstrare, merită să ne amintim că nu foarte multe produse sunt plasate în frigider. Într-adevăr, nu numai sfecla este pusă de obicei în compartimentul pentru legume, ci și cartofi, ceapă, varză și alte produse.

În frigider, puteți păstra nu numai sfecla proaspătă, ci și cea gătită. O legumă fiartă poate fi păstrată timp de 2-3 săptămâni. Dacă îl puneți la congelator, termenul de valabilitate va crește la aproape două luni. Pregătiți legumele înainte de congelare. O fac după cum urmează.

1. Mai întâi trebuie să sortați toate fructele, să le spălați și să le fierbeți.
2. În continuare, sfecla trebuie răcită rapid cu apă rece. În acest caz, nu trebuie să turnați legume cu el.
3. Sfecla răcită trebuie curățată cu grijă și apoi tocată. Fiecare fruct poate fi pur și simplu tăiat în două sau tăiat cubulețe.
4. Legumele pregătite corespunzător trebuie puse în recipiente de plastic sau pungi mici. Cel mai bine este să puneți în fiecare dintre ele câte o porție din produs care este necesară pentru prepararea acestui fel de mâncare. În acest caz, legumele nu trebuie să fie recongelate tot timpul.
5. Fiecare porțiune trebuie să fie marcată cu un autocolant cu data înghețării scrisă pe ea. Acest lucru va face mult mai ușor controlul calității produselor depozitate.

Dacă balconul din apartament este vitrat și temperatura de pe acesta nu scade sub zero, acesta poate fi folosit pentru a depozita diverse consumabile. Sfecla în astfel de condiții nu se va strica. Cel mai convenabil este să depozitați sfecla în sicrie speciale, cu un capac moale. Ele pot fi folosite nu numai ca recipient pentru depozitarea legumelor rădăcinoase, ci și pentru ședere.

În schimb, sfecla poate fi pusă pur și simplu în pungi. Pe suprafața fiecăruia dintre ele trebuie făcute mai multe tăieturi mici. În acest caz, sfecla nu va crește mucegăit. Dacă iernile din regiune sunt prea reci, sacii cu sfeclă roșie pot fi acoperiți suplimentar cu pături.

Există și alte modalități de a păstra sfecla acasă.

Dacă camera este prea uscată, sfecla devine rapid letargică sau începe să putrezească. Pentru a preveni acest lucru, culturile de rădăcină pot fi mutate cu rumeguș uscat. De obicei, sfecla este pur și simplu amestecată cu ele. După aceea, rădăcinile sunt plasate în cutii de lemn sau pungi de plastic. În această formă, sfecla este păstrată perfect atât în ​​casă, cât și în apartament.

De asemenea, puteți economisi sfecla, punându-le într-un recipient cu nisip. Înainte de aceasta, rădăcinile trebuie să fie bine uscate la soare. Acest lucru îl va proteja de dăunători și diferite boli. De asemenea, nisipul trebuie uscat bine sau copt în cuptor. Acest lucru se face pentru a-l dezinfecta.

Nisipul trebuie pus pe fundul cutiei. Apoi, trebuie să puneți fructele în recipient. Ar trebui să fie la mică distanță unul de celălalt. De sus, fructele trebuie acoperite cu un alt strat de nisip. Nu ar trebui să fie mai subțire de 2-3 centimetri.

Tehnologia de depozitare a sfeclei în astfel de pachete este potrivită atât pentru rezidenții de apartamente, cât și pentru proprietarii de case private. Puteți păstra legumele în pungi de plastic în orice loc răcoros. Principalul lucru este să faceți mai multe găuri în fiecare dintre ele și să turnați pe fund rumeguș uscat sau pudră de muștar. Sacii cu sfeclă roșie nu pot fi așezați doar pe podea, ci și agățați.

Legumele culese toamna pot fi folosite pentru prepararea diverselor preparate. Puteți păstra sfecla pentru iarnă în următoarele moduri.

1. Uscat. Uscarea sfeclei este cea mai convenabilă în uscătoarele electrice speciale. Dar dacă un astfel de dispozitiv nu este la îndemână, puteți folosi și un cuptor obișnuit pentru a pregăti legume. Sfecla se curăță în prealabil și se taie în felii subțiri. Feliile rezultate sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau folie. Sfecla se usucă într-un cuptor preîncălzit la 80-90 de grade timp de câteva ore. Legumele preparate în acest fel pot fi folosite pentru a face supe sau consumate ca fructele uscate obișnuite.
2. Murat. O altă modalitate ușoară de a conserva sfecla este să le murați. Pentru a face acest lucru, legumele sunt spălate, albite în apă fierbinte timp de 20 de minute și apoi curățate de coajă. După aceea, se taie și se pune în borcane pregătite în prealabil. Apoi, saramura clocotită este turnată în recipient. După ce au rulat conservele, se răstoarnă și se lasă la răcit. În această formă, produsele sunt păstrate perfect timp de mai multe luni.
3. Ferment. Astfel, legumele au fost recoltate de mult timp. Pentru fermentare, cel mai bine este să folosiți soiuri târzii de sfeclă. Conțin cel mai mult zahăr. Înainte de aluat, legumele sunt spălate și curățate de coajă. După aceea, se taie și se pune în borcane sau orice alt recipient adecvat. Apoi, produsul este turnat cu saramură. Recipientul trebuie apăsat în jos cu opresiune. Acest lucru se face astfel încât fructele să nu plutească. În această formă, sfecla trebuie trimisă într-un loc cald timp de una până la două săptămâni. După încheierea fermentației, recipientul trebuie scos într-o cameră rece. Produsul finit este foarte gustos. Este foarte posibil să-l adăugați la borș sau diverse salate.

Pentru a le proteja culturile, grădinarul trebuie să știe din timp despre problemele cu care se poate confrunta atunci când depozitează sfecla.

1. Infecția culturilor rădăcinoase cu o ciupercă. Dacă sfecla devine neagră pe interior, atunci au fost infectate cu o boală fungică numită fomoză. Acest lucru se întâmplă dacă sfecla a crescut pe sol acid sau a fost udată prea abundent. Pentru a proteja fructul, acesta trebuie cultivat în condiții potrivite.
2. Înfrângerea cu putregaiul alb. Aceasta este o altă boală comună. Mucegaiul alb apare pe fructele care au fost depozitate într-o cameră caldă, cu umiditate ridicată. Dacă observați o astfel de înflorire la sfeclă, legumele stricate trebuie aruncate. Dacă acest lucru nu se face, putregaiul va afecta restul fructelor. Nu puteți mânca sfeclă infectată.
3. Uscarea necorespunzătoare. Dacă legumele nu sunt uscate înainte de așezare, ele încep rapid să se deterioreze. Sfecla devine moale, se ofilește și putrezește. Mâncarea stricat poate fi doar aruncată.
4. Depozitare lângă morcovi. Pentru a crește calitatea de păstrare a acestor legume rădăcinoase, acestea trebuie depozitate separat. Dacă stau unul lângă altul, grădinarul va observa rapid că atât sfecla, cât și morcovii s-au ofilit și devin inutilizabile.