Cum se păstrează roșiile?

Este greu de imaginat o salată de vitamine fără o roșie suculentă delicioasă. Această legumă merge bine cu castraveți, salată verde, brânză, măsline. Este bun si in salatele de carne. Din păcate, roșiile recoltate pot să nu fie păstrate mult timp.

Multe gospodine încearcă să-și prelungească termenul de valabilitate. Cum să păstrați recolta acasă, cum să păstrați legumele culese mai mult timp și cum să coaceți corect roșiile verzi și vor fi discutate în articol.

Roșiile sunt considerate de mulți drept cele mai gustoase fructe, care sunt folosite ca ingredient în salatele de sezon și ca adaos la mâncărurile calde. Odată cu apariția vremii reci, devine mai dificil să găsești fructe coapte de înaltă calitate, potrivite pentru hrană. Încep să se deterioreze, să putrezească, iar caracteristicile lor gustative se deteriorează. Fără respectarea cerințelor, fructele coapte își vor putea menține prezentarea timp de câteva zile.

La temperaturi mai scăzute, precum păstrarea legumelor în frigider, roșiile pot fi comestibile timp de 8-10 zile. Termenul de valabilitate al acestora poate fi prelungit chiar și cu câteva luni. Soiul de roșii în sine joacă un rol semnificativ în conservarea recoltei. Soiurile hibride sunt de obicei mai puțin susceptibile la boli, motiv pentru care sunt de obicei alese pentru depozitare pe termen lung. În acest scop, merită să folosiți nu numai soiuri hibride, ci și soiuri la mijlocul sezonului și târzii.

Există anumite cerințe, a căror îndeplinire vă va permite să păstrați o legumă delicioasă pentru o perioadă mai lungă.

• Lăsând legumele pentru depozitare, este necesar să le inspectați și să îndepărtați exemplarele cu pete, întunecare, fisuri sau alte defecte... Ele trebuie să fie întregi și nu prea coapte. Este indicat să vă concentrați pe fructele necoapte.
• Trebuie avut grijă pentru a menține regimul optim de temperatură. Gradul de maturitate joacă un rol important în acest sens.
• Este important ca camera sa aiba ventilatie buna.

Respectarea acestor reguli simple vă va permite să păstrați roșiile în stare bună pentru o lungă perioadă de timp. Se recomandă să culegeți legumele într-o zi uscată și răcoroasă. Este important ca pe ele nu era rouă sau picături rămase după udare. Este mai bine să culegeți fructele cu tulpini, prezența lor va ajuta la prelungirea semnificativă a termenului de valabilitate... Ar trebui să așezați legumele cu tulpina în sus, se recomandă, de asemenea, să înfășurați vârful cu bandă adezivă. Datorită acestei metode, roșiile nu își vor pierde umiditatea, ceea ce va afecta durata de valabilitate.

Pentru locuitorii din mediul rural, alegerea unui loc pentru depozitarea legumelor pentru iarnă nu este considerată o problemă. Subsolurile confortabile și spațioase îi vor ajuta în acest sens. Într-o astfel de pivniță există un loc pentru murături, preparate și aici se vor putea pune și cutii cu legume și fructe.

Va fi mult mai dificil să găsești o astfel de zonă într-un apartament de oraș. Dar mai poți găsi mai multe locuri potrivite.

• Frigider... Legumele trebuie păstrate în frigider pentru o perioadă lungă de timp, mai ales dacă sunt așezate într-o zonă cu răcire minimă, cum ar fi un recipient pentru legume și rafturi pe uși. Acasă la frigider, legumele își vor putea menține prezentarea timp de 6-8 zile. Înainte de a trimite legumele la frigider, acestea nu trebuie spălate, trebuie să fie uscate și curate.Este mai bine să nu închideți recipientul ermetic, altfel, din cauza umidității care a apărut în interior, recolta va începe să putrezească. La depozitarea în frigider, trebuie avut în vedere că roșiile vor începe în cele din urmă să-și piardă aroma plăcută caracteristică, deoarece în astfel de condiții de temperatură substanțele care conferă roșiilor gustul și mirosul lor inerent sunt distruse. Pentru a reda parțial gustul legumelor, se recomandă să le scoateți în prealabil, astfel încât să se încălzească.
• Cămară... Dacă în cameră există o cămară convenabilă, care nu are dispozitive de încălzire, puteți păstra și legumele aici. Pentru a face acest lucru, recolta este așezată în cutii sau alte containere și lăsată.
• pervaz... Pentru depozitarea pe termen scurt, roșiile pot fi lăsate pe o masă, pervaz sau altă suprafață, așezate cu partea plat în jos. Este important ca această zonă să fie protejată de lumina directă a soarelui. În 2-3 zile, fructele așezate într-un singur strat vor rămâne gustoase, cu aroma lor caracteristică. În cazul în care legumele nu sunt încă complet coapte, se recomandă să le puneți pe pervaz, apoi să le mutați la frigider.
• Balcoane sau loggii. Toamna și iarna, balcoanele și loggiile încălzite sunt potrivite pentru depozitarea culturilor. Temperatura acolo se menține de obicei în jur de 10-20 de grade Celsius. Pentru o mai bună conservare, recolta este așezată într-un singur strat și acoperită cu o cârpă groasă, astfel încât lumina puternică să nu cadă pe fructe.

În absența unei cămară, a unui balcon izolat sau a unei loggie, puteți pur și simplu să așezați recolta pe podea. Sub un dulap sau sub un pat, puteți găsi un loc potrivit pentru a vă plasa recolta, așezând hârtie și așezând legumele într-un singur strat. Este necesar să verificați în mod regulat cât de bine se simt legumele și siguranța lor.

Pentru conservarea fructelor coapte, este mai bine să folosiți cutii curate cu spalier. Pot fi realizate din lemn, iar opțiunile din plastic sunt, de asemenea, potrivite. În partea de jos a acestora trebuie așezate foi de hârtie curată sau pergament, apoi roșiile sunt așezate pe bază. Se recomandă să mutați fiecare rând următor cu hârtie sau să înfășurați roșii în el. După ce ați așezat legumele, este necesar să turnați peste rumeguș sau turbă. Cu această metodă de păstrare, legumele vor fi proaspete timp de câteva luni. Este important să mențineți o temperatură adecvată în timp ce faceți acest lucru. Nu trebuie să depășească 8-12 grade Celsius.

Se recomanda depozitarea rosiilor recoltate in incaperi unde se mentine temperatura optima. Se regleaza in functie de gradul de coacere al fructului:

• temperatura optimă pentru păstrarea fructelor verzi este de 12-15 grade;
• la roșiile albe, temperatura este de 8-10 grade;
• roșiile brune se păstrează la o temperatură de 4-6 grade, iar pentru fructele roșii se consideră optim o notă de 0-2 grade.

Pentru conservare, folosesc atât legume cumpărate din magazin, cât și roșii de casă. Marcajul va rămâne proaspăt mai mult timp dacă sunt îndeplinite anumite cerințe.

• Este necesară revizuirea recoltei și sortarea exemplarelor, selectând separat roșiile mari și mai mici. Fructele mari se vor coace mai mult, în timp ce fructele mici se vor coace complet.
• De asemenea, ar trebui să sortați recolta în funcție de gradul de coacere, separând exemplarele verzi de roșiile maro și roșii, deoarece au nevoie de timp diferit pentru a se coace. Legumele prea coapte nu trebuie lăsate; ele sunt folosite imediat.
• Este mai bine să nu păstrați fructele coapte și complet coapte în imediata apropiere a fructelor necoapte... Etilena emisă de ei va afecta maturarea celor vecine, de aceea este mai bine să îndepărtați imediat roșiile moi și coapte din locul de depozitare. Din același motiv, nu este recomandat să lăsați recolta de mere și pere culese toamna lângă roșii. Nu le țineți împreună cu vinetele.

Puteți păstra fructe roșii până în decembrie și mai mult în moduri diferite.

• Depozitare în ulei vegetal. Cu această metodă, trebuie să pregătiți un borcan curat și uscat de 3 litri. Apoi trebuie să începeți să pregătiți legume. Se spală și se scufundă într-un recipient pregătit. Se toarnă ulei peste piesa de prelucrat, acoperind complet legumele. După aceea, borcanul este acoperit cu un capac și lăsat deoparte.
• În saramură. Cu această metodă, trebuie să faceți o saramură. Pentru el, amestecați apă, adăugând sare cu oțet într-un raport de 8: 1: 1. Apoi, fructele pregătite sunt puse într-un borcan și turnate cu o soluție acid-sată.
• În vid. Pentru siguranța recoltării, se folosesc roșii coapte rezistente, care se pun în borcane de sticlă până la umeri. În interiorul recipientului se pune o lumânare mică, dar fără arome și se dă foc. Apoi, trebuie să coborâți cu atenție capacul și să-l rulați. Lumânarea se va stinge pe măsură ce tot oxigenul se va arde. Este important ca acesta să nu se stingă în timp ce cutia este înfășurată.
• Într-un recipient cu muștar. Spre deosebire de conservarea convențională, legumele preparate în acest fel vor fi păstrate proaspete. Trebuie să luați un borcan de 3 litri, să puneți un strat de pudră de muștar pe fund, să așezați un rând de roșii. Apoi au pus o bucată de hârtie pe ea, toarnă o mână de muștar. Deci, alternând straturi, recipientul este umplut până sus. Muștarul se adaugă ultimul. Borcanul este acoperit cu un capac și rulat.
• Sărarea este considerată o metodă dovedită. Pentru a mura legumele, trebuie să sortați roșiile și să selectați fructe coapte de înaltă calitate, să le eliberați de tulpini. Specimenele supracoapte trebuie selectate separat și tăiate în bucăți. După aceea, trebuie să umpleți recipientul cu un strat de roșii tocate de 8-10 cm, să adăugați puțină sare la ele, apoi să întindeți un strat de roșii coapte elastice selectate și să stropiți din nou cu sare. Recipientul este complet umplut până la vârf. Sarea se adaugă ultimul. Recipientul se inchide ermetic si se pune deoparte intr-un loc racoros.
• Prin uscare. Roșiile uscate la soare sunt o delicatesă mediteraneană. Le puteți usca natural și la cuptor.

Pentru a îngheța aveți nevoie de:

• spălați și uscați legumele;
• tăiați fructele în felii, apoi puneți-le pe un platou sau pe o tavă;
• acoperiți-le cu o peliculă, astfel încât să nu înceapă să piardă umiditatea și să absoarbă arome străine;
• se pune la congelator 3-4 ore;
• scoateți din congelator, pliați inelele într-un recipient sau o pungă convenabilă și trimiteți înapoi la rece.

Există și alte metode de congelare a roșiilor. Pot fi păstrate întregi, tăiate în bucăți sau ca piure.

Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să alegeți roșii necoapte. Se recomandă eliminarea fructelor verzi din tufiș cât mai târziu posibil, de exemplu, în octombrie. Pentru conservare, legumele trebuie împachetate în hârtie subțire. În acest caz, este indicat să alegeți nu hârtie transparentă sau pergament, ci foi negre. Fructele împachetate se împachetează și se așează în cutii ventilate, fără a uita să alternăm rândurile cu rumeguș sau paie.

Astfel de semifabricate se recomandă să fie păstrate în locuri uscate și întunecate bine aerisite, la o temperatură de +10 grade. În condiții favorabile, legumele se vor coace treptat, astfel încât gazdele își vor putea mulțumi oaspeții cu o salată de roșii coapte până la Anul Nou.

Sfaturile gospodinelor cu experiență vor ajuta la păstrarea prezentării roșiilor, aroma și gustul acestora.

• Pentru a prelungi durata de valabilitate și a ucide microbii, imediat înainte de a pune legumele în cutii, se recomandă să le procesați cu alcool de farmacie, apoi să le uscați.
• Nu vă spălați recoltele prin trimiterea la un marcaj.
• Pentru o mai bună păstrare a calității, roșiile pot fi tratați cu o soluție de acid boric (0,3%) sau o soluție slabă de permanganat de potasiu.
• Nu îndepărtați tulpina, prezența acestuia va prelungi conservarea.Ele răspândesc roșiile cu tulpina în sus, astfel încât crusta delicată de lângă ea să nu spargă, ceea ce va cauza deteriorarea culturii.
• Legumele sunt așezate în cutii într-un singur stratca să nu crape sub greutate.