Alegerea și aprinderea brichetelor pentru grătar

Atât cărbunele, cât și brichetele, în principiu, pot fi folosite cu același succes. Cărbunele pur vândut în pachete se poate sfărâma parțial, astfel încât brichetele sunt produse pentru iubitorii de combustibil achiziționat pentru grătar.

Brichetele pentru grătar, deși sunt cărbuni combustibili, nu sunt realizate prin simpla tăiere a lemnului carbonizat, așa cum este cazul pregătirii proprii de către utilizator însuși, ci sunt presate și prelucrate cu un adeziv, dintre care cel mai simplu este amidonul umflat la cald. apă. De fapt, acesta este cărbunele comprimat lipit, care are o densitate de câteva ori mai mare decât cărbunele obișnuit, netratat.

Într-o anumită măsură, seamănă cu cel activat vândut în tablete, deoarece are aceeași densitate crescută.

Cărbunele necomprimat are o generare scăzută de căldură specifică. Pentru a prăji mai multe porții de kebab, trebuie să folosiți cel puțin câteva kilograme din el. Acest lucru duce la necesitatea schimbării cărbunelui în timpul preparării fiecăreia dintre porții. Singurul avantaj este că un astfel de cărbune se aprinde rapid, nu este nevoie de lichid pentru aprindere (aceeași benzină).

Cărbunele cu densitate scăzută arde mult mai repede decât materialul de cărbune presat brichetat - maximum o jumătate de oră și va rămâne doar o cenușă din el. Cărbunele nepresat fără aditivi care creează un fum gros de gudron arde fără deșeuri - în timpul arderii sale se eliberează doar dioxid de carbon și apă, ceea ce nu se poate spune despre brichete, amidon nears sau lipici în care există mult fum.

• Weber - acest brand este o referință la materiile prime de foioase. Mocnește cel puțin 2,5 ore, distribuie uniform căldura.

• Palisad - produsele brichetate ale acestui brand nu formeaza zone de foc deschis, ceea ce ar duce la arderea carnii sau a pestelui, iar legumele ar fi carbonizate aproape instantaneu. Fabricat din mesteacan.

• BUISCUT - inlocuieste 5 kg lemn de foc simplu (scoarta si lemn): pentru a genera aceasta cantitate de caldura sunt necesare doar 2 kg din aceasta marca de carbune.

Atunci când aleg cărbunele, ei acordă atenție și tipului de lemn. Cu cât este mai dens, cu atât cărbunele în sine va fi mai dens, ceea ce înseamnă că nu va arde atât de repede. Lemnurile de esență tare - stejarul și cifisul, de exemplu, consumă prea căldură, ard în forma lor originală mult mai mult decât același molid sau alte lemne mult mai moi.

Se știe că toate substanțele organice carbonice atunci când sunt încălzite la o temperatură semnificativă - de la 200 de grade Celsius - formează cărbune, prin urmare, poate fi făcut chiar și din material de acoperiș nears sau gudron, colectează depozitele de carbon din lumânările fumigene și lămpile cu kerosen, în general, face cărbune din orice. Cea mai ieftină producție este funinginea comprimată, care este colectată prin spălarea (sau suflarea) funinginei de pe pereții dispozitivelor, numai dacă este uscată, umplută cu pastă de amidon și comprimată.

Cărbunele de nucă de cocos (a nu se confunda cu cărbunele de cocs) se formează atunci când cojile de nuci sunt arse. Densitatea sa mai mare îl împiedică să ardă rapid datorită conținutului scăzut de umiditate - la fel ca cărbunele din lemn de esență tare.

Temperatura de producție a unui astfel de cărbune este de 600-700 de grade. Cu cât cărbunele rezultat este încălzit mai mult, cu atât se poate obține carbon mai pur: hidrogenul format prin ruperea legăturilor inter-moleculare înalte este eliberat în întregime și se evaporă imediat după răcirea produsului.

Cărbunii mici se ard repede – deși îi ajută pe frații mai mari să se aprindă. În brichetele de cărbune, pe lângă cărbunele în sine, există rumeguș și paie. Ele permit materiilor prime brichetate să ardă mai mult - nu o jumătate de oră, ci până la 4 ore.

Atunci când alegeți brichete, acordați atenție compoziției: produsele ieftine conțin doar definiții generale, de exemplu, „produse deșeuri vegetale”, și nu „amidon de cartofi”, „rășină de molid” și alte mențiuni specifice ale ingredientelor.

Utilizați un lichid de brichetă. Aici este potrivită și benzina obișnuită de înaltă calitate, care aproape că nu scoate fum, este adesea alimentată de proprietarii de mașini străine.

Unii oameni aprind un recipient cu spray de izobutan la capătul unui pistol special cu un tub de oțel. Folosind acest aruncător de flăcări improvizat, este posibil să aprinzi cărbunii în câteva minute. Totuși, cea mai ieftină opțiune este un foc mic făcut din crengi uscate și hârtie/paie. Unii oameni folosesc și pungi de plastic pe post de siguranță - dacă focul s-ar fi aprins cât mai curând posibil, iar cărbunii adăugați, când sunt turnați în brazier, s-ar aprinde în continuare.

Orice substanță fără fum este potrivită ca siguranță - principalul lucru este că nu emite miros de produse petroliere nearse., de exemplu, alcool uscat sau medicinal sau alcool tehnic de casă.

Pentru a menține căldura optimă pentru prăjirea uniformă a bucăților mari și rotunde de carne sau pește, folosesc așa-numita căldură indirectă - se obține nu dintr-o flacără deschisă, ci în timpul procesului de mocnit. O flacără deschisă care a spart la arderea cărbunelui simplu sau a brichetelor este folosită numai pentru prăjirea cotletelor plate, grosimea stratului de carne în care nu depășește 1 cm.

Pentru a ține în cuie flacăra, nu turnați apă - adăugați o cantitate mică de sare, nu va reduce căldura de la cărbuni, inclusiv cei bricheți. Ca urmare, produsul nu se va arde, dar nici nu va fi prea fiert. Potențialul termic pe care îl dețin cărbunele sau brichetele se va păstra pe deplin. Acest lucru este similar cu reglarea intensității arderii lemnului într-o sobă folosind un amortizor.