Cum se păstrează dovleacul tăiat?

Dovleacul se coace la începutul toamnei, pentru aceasta îi este permis să dobândească în sfârșit gustul inerent fructelor sale. Ar trebui să fie suculent și dulce, fără defecte. Grădinarul sau rezidentul de vară decide în sfârșit dacă fructele sunt gata de recoltat. Dar din moment ce este posibil să obțineți sute de kilograme de fructe de la o sută de metri pătrați, acestea trebuie păstrate până în primăvară.

Dovleacul este recoltat pe vreme senină și însorită. Când sezonul ploios se apropie, nu se recomandă amânarea recoltării. De asemenea, când vremea amenință cu îngheț dimineața, nu amânați recoltarea, pentru că altfel recolta se poate pierde: fructele nu tolerează înghețarea. Dacă dintr-un motiv oarecare nu a fost posibil să colectați tot dovleacul, iar unele fructe continuă să se coacă, atunci utilizați polietilenă - aceasta va proteja fructele de vântul rece și posibila ploaie.

Recoltarea fructelor în ploaie ar trebui să fie însoțită de protecția acestora împotriva ploilor ulterioare. Uscați-le bine. Toată umezeala se va evapora complet din coaja și straturile de suprafață în aproximativ o jumătate de lună. Dovleacul nu trebuie să fie aproape unul de celălalt - pentru aerisire se recomandă să păstrați cel puțin câțiva centimetri între fructe. Maturarea este determinată de surditatea atingerii pe suprafața fructului - aceasta indică întărirea cojii. Tulpina trebuie să se usuce complet.

Dacă nu sunt îndeplinite nici una, nici celelalte condiții, atunci este imposibil să eliminați fructele necoapte din grădină - nu vor fi suficient de gustoase și nu vor minți mult timp. Tulpinile nu trebuie îndepărtate din fruct, altfel dovleacul poate putrezi prematur, deoarece, după ce a smuls piciorul, deschizi calea mucegaiului și microbilor, care se dezvoltă foarte repede în pulpa fructului. Dovlecii sunt transferați prin apucarea lor din lateral și nu luați de tulpină, pur și simplu se va rupe.

Temperatura standard de depozitare nu este mai mare de +28. Se lasa sa se pastreze dovleacul in pivnita la cateva grade de caldura. Dacă recolta este multă, atunci se recomandă să echipați în prealabil rafturile în pivniță: nu puteți păstra fructele îngrămădite unul peste altul pentru o lungă perioadă de timp.

Inspectați dovleacul cu atenție înainte de a-l depozita. Acestea trebuie să fie proaspete și uscate (la suprafață) fără semne de mucegai sau putregai. Dacă se întâmplă acest lucru, tăiați fructele deteriorate și că nu au avut timp să fie uimiți de microflora patogenă, separați și ascundeți în frigider sau congelator. Pe lângă uscăciune și răcoare, pentru ca mucegaiul să nu atace fructele, întunericul va servi drept prevenire. Dovleacul nu trebuie păstrat în lumină puternică.

Puteți păstra dovleacul tăiat și decojit, dar pentru scurt timp. Pentru un frigider, nu este mai mult de 3 zile, pentru un congelator - în funcție de înghețul creat (înghețat) - de la o săptămână la o lună. Conservarea oricărui produs se bazează pe principiul Van't Hoff: dacă creșteți temperatura produsului cu 10 grade Celsius, alterarea este accelerată de aproximativ 2,25 ori.

Feliile, bucățile de dovleac, decojite sau în el, pot fi păstrate pentru aceeași perioadă în anumite condiții. Dacă frigiderul eliberează temperatura nu plus 3-5, ci +1 sau chiar 0 (unele modele pot oferi minus 1-3), atunci dezvoltarea mucegaiului și a mucegaiului, activitatea microbilor este brusc inhibată.

Un dovleac tăiat poate rezista până la 10-12 zile, dar nu mai mult.Ar trebui să fie bine ambalat într-un recipient sau pungă. În caz contrar, mirosurile de la alte produse care au pătruns în ambalaj vor strica gustul dovleacului. Temperaturile peste +5 sunt inacceptabile pentru depozitarea pe termen lung în frigider.

Congelatorul oferă o temperatură de -15 și mai mică. La -15, dovleacul tăiat are un termen de valabilitate de până la 3 săptămâni, dar după dezghețare nu pare destul de proaspăt. Dovleacul supraexpus este potrivit numai pentru gătit, de exemplu, plăcinte, care sunt umplute cu alte legume și ierburi. Dacă congelatorul dă liber minus 25-30, atunci puteți păstra dovleacul timp de 40-50 de zile. Nu ezitați să folosiți un astfel de produs congelat. Dovleacul se tine si invelit in plastic sau celofan.

Daca fructul a capatat dimensiuni mari si nu se incadreaza in frigider sau congelator, se taie. Prelucrarea dovleacului se realizează după cum urmează:

• Un fruct mare care cântărește aproximativ 10-20 kg este tăiat în 10 părți aproximativ egale.
• Pulpa cu seminte este indepartata. Cu toate acestea, puteți scoate doar semințele.
• Bucățile de fructe sunt încărcate succesiv în cuptorul cu microunde și păstrate timp de 2 minute. Acest lucru face ușor decojirea pielii.
• Ceea ce rămâne după procesare (pulpă elastică de dovleac suculentă) este ambalată în pungi de plastic. Produsul este refrigerat sau congelat.

Dovleacul deschis nu trebuie păstrat la temperatura camerei. Chiar și atunci când este închis, va putrezește a doua zi, iar după trei zile va începe să germineze mucegaiul, ai cărui spori zboară în aer. Pe balcon pot fi depozitate doar fructe întregi. Protejați-le de lumina directă a soarelui. Nu este permisă depozitarea dovleacului ras, tocat la temperatura camerei sau vara pe un balcon deschis.

Păstrarea unui dovleac tăiat în pivniță, inclusiv iarna, este inacceptabilă. Chiar și absența completă a rozătoarelor și insectelor nu garantează siguranța acestuia. Sporii de mucegai și mucegai care zboară în aer îl vor strica în 3-4 zile. În pivniță se păstrează doar fructe întregi. Soiurile pe termen lung - din punct de vedere al siguranței culturii recoltate - sunt reprezentate de următoarele soiuri.

• "Mamontovaya";
• „100 de lire sterline”;
• „Iarna Gribovskaya”;
• „Migdale”;
• „Zhdana”;
• „Dachnaya”;
• "Mozoleevskaya-15" ;;
• „Kherson”;
• „Gimnosperme”;
• Polianina;
• "Pistrui";
• „Slavuța”;
• „Juno”;
• „Gilea”;
• „Portocal arbust”.

Timpul de depozitare pentru diferite soiuri poate varia semnificativ. Fructele trebuie să fie mari și cu coaja tare. Pulpa acestor fructe este mai densă, ceea ce face dificilă tăierea în bucăți înainte de a fi pusă la frigider. Astfel de soiuri sunt adesea păstrate în pivniță - dintr-o singură bucată.

Condițiile de viață, de exemplu, o cămară, o bucătărie, o cameră de zi sunt aceleași peste tot. Chiar și atunci când dovleacul îngheață pe balconul deschis iarna, stă mult mai mult decât la căldură, condițiile generale coincid cu condițiile de pe loggia sau pe hol. Fructele nu trebuie deschise, altfel doar putrezirea va rămâne de la dovleacul deteriorat (și tăiat) într-o săptămână.

Condițiile generale pentru dovleacul nedeschis la o temperatură de plus 6-28 sunt până la Anul Nou. Dacă unele dintre fructele pe care nu le-ați consumat au rezistat mult mai mult, încercați să le mâncați cât mai curând posibil. Un dovleac deschis, tăiat, chiar și atunci când este înghețat adânc (minus zeci de grade), este puțin probabil să dureze mai mult de două luni. Încercați să nu aduceți produsul într-o stare în care va fi neplăcut de mâncat.