Cum se păstrează dovleacul?

Mulți rezidenți de vară cultivă dovleac pe parcelele lor datorită calităților sale utile și o bună oportunitate de a-l păstra proaspăt pentru o lungă perioadă de timp. Dar pentru a mânca terci de dovleac și deserturi toată iarna și pentru a obține vitaminele necesare, trebuie să știți cum să depozitați corect dovleacul.

Dacă intenționați să păstrați dovleacul pentru o lungă perioadă de timp și, în același timp, să creșteți în continuare o recoltă mare, și nu 5-6 exemplare, trebuie să alegeți inițial soiurile, destinate depozitării pe termen lung. Acestea pot include soiuri cu maturare târzie sau mijlocie. Pentru ei este caracteristică calitatea crescută a păstrării. Este mai bine să le refuzați cu siguranță pe cele de coacere timpurie.

Să aruncăm o privire la unele dintre ele.

• "Kherson"... Soiul mijlociu-târziu este tolerant la secetă și iubește căldura. Caracteristicile distinctive ale acestor fructe pot fi numite o coajă destul de densă de o nuanță cenușie și o formă ușor aplatizată. Pulpa de portocală are o textură fermă și un gust dulce.
• "Slavuta"... Recoltarea acestui soi târziu poate fi amânată până la sfârșitul lunii septembrie. Trebuie doar să monitorizați cu atenție prognoza meteo pentru ca ploile să nu se încarce. Dovleacul are imunitate bună la diferite boli. Prin urmare, există șansa de a păstra aceste fructe până în primăvară.
• Ioannina. Și o varietate de mijloc de sezon ca aceasta poate fi păstrată destul de bine dacă este făcută corect. Acest dovleac are formă ovală, de culoare portocalie cu stropi verzi, are o aromă dulceagoasă și nu este afectat de mucegaiul pudră, care este unul dintre avantajele sale neîndoielnice.
• "Gilea"... Se referă la exemplarele de mijloc de sezon și are o aromă de nucșoară și carne galbenă. Coaja subțire nu permite păstrarea legumelor prea mult timp, dar pentru o perioadă, sub rezerva regulilor generale, acest lucru este foarte posibil.
• "Polianina"... Fructele cilindrice cu coaja maronie si pulpa dulce sunt soiuri de mijloc de sezon. Adesea, dovlecii din acest soi sunt folosiți pentru a pregăti mâncarea pentru copii.
• "Vitamina"... Dovleac cu coacere târzie, recomandat pentru plantare în regiunile calde. Coaja este galbenă cu dungi verzi. Forma fructului este ovală, pulpa dulce, portocalie. Exemplarele coapte ajung la o greutate de 7 kg.

Dar acest lucru nu înseamnă că numai soiurile enumerate sunt capabile de depozitare îndelungată. Nu doar că există specii populare, dar apar și altele noi, mai rezistente la boli, cu o bună calitate de păstrare.

Dacă intenționați să trimiteți dovleacul pentru depozitare pe termen lung, ar trebui să începeți cu recolta corectă. Nu ar trebui să vă grăbiți la acest eveniment, dar nici nu îl puteți amâna mult timp. Perioada optimă este septembrie. Dar începutul sau sfârșitul - ar trebui să vă ghidați de regiunea de cultivare și de vreme. În mod ideal, dovleacul ar trebui să fie sub soare în ultimele zile. Dacă a plouat, este mai bine să amânați recolta până când vremea însorită uscată se instalează.

La colectarea fructelor, în niciun caz nu trebuie smulse, smucite sau răsucite. Trebuie să le tăiați numai cu o tunderă ascuțită, lăsând tulpina la cel puțin 5 cm.Apoi dovleacul poate fi așezat într-un loc uscat unde cad razele soarelui. În mod ideal, aceasta este o verandă sau o terasă, sau doar un loc sub baldachin, dar bine ventilat, iluminat pentru o parte a zilei. Dovleacul se va usca în câteva zile. În acest caz, fructele trebuie așezate într-un singur strat la suprafață, lăsând un spațiu între ele.

După aceea, resturile de pământ sau murdărie, dacă există, trebuie curățate. Dar, în același timp, acest lucru ar trebui făcut cu o cârpă excepțional de uscată, moale și curată. Nu folosiți cârpe umede. În etapa următoare, fructele sunt sortate. Doar cele mai frumoase și dense, fără defecte, vor merge la depozitare. Dovleacul cu pete întunecate, cele mai mici crăpături, lovituri și chiar zgârieturi sunt excluse imediat.

Puteți salva dovleacul în camere diferite, dar principalul lucru este că sunt respectați toți parametrii de bază, printre care temperatura și umiditatea joacă un rol semnificativ. Să le luăm în considerare mai detaliat.

• În primul rând, camera ar trebui să fie întunecată. Expunerea la soare ar trebui exclusă complet. Dacă acesta nu este o pivniță sau un subsol, ci, de exemplu, un balcon, atunci fructele ar trebui să fie la adăpost de soare.
• Camera de depozitare trebuie să fie dotată cu ventilație completă sau asigurați ventilație regulată.
• Temperatura ar trebui să fie în mod ideal între +3 și +15 grade. Cu unul mai mare, riscul de putrezire a fructelor nu este exclus, iar cu un dovleac minus, acestea pot îngheța. Ambele vor adăuga bătăi de cap proprietarului. Va trebui să procesăm urgent recolta.
• Conținutul optim de umiditate este considerat a fi între 75 și 80%. Merită să rămânem la aceste limite pentru a evita mucegaiul și mucegaiul.

Puteți depozita dovleacul acasă în camere diferite, principalul lucru este să respectați toți parametrii la care legumele vor rămâne întregi și proaspete. Sau puteți culege legume pentru iarnă. Fiecare alege cea mai convenabilă opțiune pentru sine.

În pivniță se menține o temperatură rece constantă și o umiditate adecvată pentru dovleac.... Acolo se va simți grozav și va rezista câteva luni. Dar înainte de asta, pivnița trebuie pregătită. Îndepărtați produsele inutile și posibil vechi. Clătiți podelele și rafturile, apoi uscați și ventilați zona. Pre-rack-urile pot fi tratate cu agenți antifungici, ceea ce va face depozitarea mai lungă.

Dacă dovleacul este planificat să fie așezat pe rafturi de lemn, mai întâi trebuie să puneți hârtie sau paie uscate pe ele. In plus, dovleacul poate fi pus in cosuri sau cutii. În același timp, așezând mai multe copii într-un singur recipient, este imperativ să lăsați spațiu între legume sau să așezați hârtie între ele. Fructele sunt așezate cu tulpinile în sus.

Toate fructele trebuie inspectate periodic pentru orice daune. Dacă un exemplar începe să se deterioreze, acesta trebuie scos din pivniță, deoarece în acest caz există riscul contaminării altor fructe.

Este imposibil să păstrezi o recoltă mare în apartament. Acestea pot fi doar câteva exemplare care sunt planificate să fie pregătite în viitorul apropiat, de exemplu, într-o lună. În orice caz, trebuie să găsiți o cameră întunecată și răcoroasă pentru dovleac, de exemplu, o cămară. Acolo legumele trebuie puse în cutii sau coșuri. Nu folosiți pungi de celofan, acestea vor crea un mediu umed. Dar opțiunile de hârtie sunt bune.

Dacă legumele sunt pe rafturi, folosiți hârtie sau paie ca așternut.Camera va trebui să fie aerisită din când în când, iar legumele trebuie examinate cu atenție. Dacă nu există cămară în apartament și legumele trebuie depozitate în cameră, merită să găsiți un loc răcoros. De exemplu, lângă un balcon sau pe un pervaz. Dar condensul se acumulează adesea în aceste locuri și există riscul ca dovleacul să se ude. Prin urmare, îl puteți înveli în lenjerie și îl puteți pune pe un fel de suport sau așternut lângă balcon.

În acest caz, desigur, trebuie să verificați în mod regulat cum se simte legumele... Și dacă brusc pielea devine umedă, trebuie să o ștergeți, să o uscați, apoi să o înfășurați într-o cârpă curată și uscată și să o trimiteți înapoi pentru depozitare. Există o variantă de așezare a dovlecilor pe balcon sau logie, dar cu condiția ca aceștia să fie glazurati, bine izolati, iar temperatura să nu coboare sub zero. Dacă trebuie să păstrați dovleacul pe balcon pentru o perioadă scurtă de timp, doar câteva zile, îl puteți înfășura într-o pătură caldă și îl puteți așeza într-o cutie și abia apoi îl puteți pune pe balcon.

Dovleacul poate fi păstrat și la frigider. Dar aceasta este o legumă destul de mare, așa că această opțiune nu este foarte convenabilă. În cel mai bun caz, puteți pune câțiva dovleci acolo. Dacă acestea sunt legume tăiate, atunci perioada de ședere a acestora în frigider se reduce foarte mult. Acest lucru poate dura 2-3 zile, după care fructele trebuie cu siguranță tratate termic: fierbe terci, face o caserolă, coace o plăcintă etc.

În plus, mulți dovleci sunt folosiți pentru a face dulceață și compoturi. Toate aceste alimente vor conține în continuare vitaminele pe care le are dovleacul. Dar chiar și mesele gătite trebuie consumate proaspete. Cu siguranță este imposibil să le păstrezi pentru o perioadă lungă de timp. Maxim - o zi, cu excepția gemului. Dacă, totuși, este nevoie să păstrați doar un dovleac proaspăt tăiat, atunci fiecare bucată trebuie învelită într-un șervețel sau folie, dar astfel de ambalaje trebuie schimbate periodic. În această formă, legumele pot fi păstrate nu mai mult de o săptămână. Dovleacul își păstrează toate proprietățile utile chiar și după congelare. Prin urmare, îl puteți trimite în siguranță la congelator și nu vă faceți griji cu privire la stricarea produsului.

Dovleacul ar trebui să fie bine pregătit în prealabil:

• se spală și se șterge;
• curățați pielea și îndepărtați toate semințele cu exces de pulpă, lăsând doar dens;
• tăiați în bucăți și ambalați fiecare într-un recipient separat sub formă de recipient sau pungă.

Există mai multe moduri de a dezgheța un dovleac.

• Cea mai reușită și corectă opțiune - pune produsul pe raftul frigiderului, unde se va dezgheta treptat in decurs de 9-10 ore.
• Puteți pune pur și simplu recipientul în chiuvetă și așteptați să se dezghețe. Cu condiția să nu ai timp să aștepți, poți pune o pungă de dovleac într-un recipient și să pui acolo apă caldă.
• Cea mai rapidă opțiune – utilizați cuptorul cu microunde și un mod special „Decongelare”.

Există multe modalități de a salva un dovleac și va arăta diferit în același timp.... Cu tot fructul, totul este clar, are nevoie de răcoare, întuneric, observație constantă. Jumătățile, sferturile și cuburile și cercurile tăiate simplu sunt păstrate perfect în recipiente selectate în congelator. Dar există și alte opțiuni și, în același timp, produsele vor conține în continuare vitamine, deși nu în cantități asemenea ca și cum ar fi un dovleac întreg proaspăt.

• Uscare... O opțiune foarte simplă pentru a salva o legumă este să o uscați. Pentru a face acest lucru, fiecare copie este bine spălată, ștersă, decojită și semințele sunt îndepărtate. Apoi sunt tăiate în felii și trimise fie într-un uscător electric special, fie așezate pe o foaie de copt și uscate la temperatură scăzută timp de câteva ore, monitorizând constant procesul, astfel încât feliile să nu se ardă. După aceea, rămâne să lăsați piesele să se răcească, să le puneți în recipiente uscate și curate.
• Saramură... Pentru această metodă, dovleacul este pregătit în prealabil, ca în primul caz. Apoi bucățile se pun în borcane și se toarnă cu saramură. Se prepară cu două linguri de sare pe litru de apă.Apoi borcanele sunt sterilizate, dovleacul este așezat acolo, umplut cu saramură și rulat sau pur și simplu sigilat cu capace de plastic. În același timp, astfel de produse ar trebui încă depozitate într-o pivniță, garaj sau dulap, unde este răcoros și ferit de soare.
• Marinada... Dovleacul este din nou spălat bine, uscat, eliberat de coajă și semințe, tăiat în felii. Pentru marinată se ia un litru de apă, o lingură de sare, o linguriță de acid citric, trei linguri de zahăr. Marinada se fierbe, apoi se toarnă bucăți în ea, care se pun în prealabil în borcane pasteurizate și se răsucesc. De asemenea, merită să trimiteți produse în pivniță sau cămară.

Durata de timp în care dovleacul poate fi păstrat depinde de metoda de păstrare.

• Dacă dovleacul este pregătit corespunzător, iar camera îndeplinește toate standardele de temperatură și umiditate, atunci în ansamblu într-o pivniță sau garaj, dovleacul poate fi păstrat timp de 7-8 luni, sub rezerva unei inspecții constante, desigur.
• Într-un apartament, aceste termene pot fi reduse și reduse la 2-3 luni, dacă legumele se află sub balcon sau pe pervaz.
• Dovleacul tăiat și decojit poate rămâne mai mult sau mai puțin proaspăt la frigider doar o săptămână. Dacă ea este doar în bucătărie, atunci acest timp este limitat la 8-10 ore, iar apoi cu condiția să nu existe lumina directă a soarelui și temperatura să nu fie mai mare de 22 de grade.
• În congelator, termenul de valabilitate este de aproximativ șase luni, cu condiția ca produsul să nu fi fost dezghețat și recongelat. Puteți, desigur, să-l păstrați mai mult timp. Dar recolta este încă în curs de reînnoire și nu are rost să păstrăm vechile stocuri. Dacă rămân până la noua recoltă, este mai bine să le curățați din congelator și să trimiteți preparate proaspete acolo.
• Versiunile uscate și conservate pot fi păstrate timp de un an.

Păstrarea unui dovleac acasă dacă sunt îndeplinite toate condițiile de mai sus nu este atât de dificilă. Dar nimeni nu este imun la greșeli, așa că merită să luăm în considerare cele mai comune dintre ele.

• Recolta tarzie... Uneori, fructele necoapte sunt recoltate, dar pentru depozitarea pe termen lung acest lucru este rău. În plus, nu trebuie să culegi legume dacă a plouat înainte. Trebuie să așteptați zilele însorite și să așteptați o săptămână. Dovleacul recoltat din paturile umede putrezeste mai repede.
• Pregătirea necorespunzătoare pentru depozitare... Unii, intenționând să păstreze fructele întregi, le spală. Acest lucru nu se poate face. Cu astfel de manipulări, dovleacul se va deteriora în curând. La urma urmei, stratul protector natural este spălat, iar acesta este un drum direct către ciuperci și mucegai. Pur și simplu uscați bine dovleacul și îndepărtați excesul de murdărie cu o cârpă uscată. La depozitarea pieselor individuale, dimpotrivă, fructele trebuie spălate bine.
• Locație greșită... Parametrii de păstrare a dovleacului (umiditate, temperatură, iluminare) trebuie respectați. În caz contrar, timpul de depozitare va fi minim. În plus, este necesar să aveți recipiente ventilate - cutii, coșuri. Unele dintre aceste condiții nu sunt îndeplinite, având în vedere că nu sunt atât de importante. Și aceasta este o greșeală.
• Soiuri timpurii. Alegerea soiurilor cu maturare medie și târzie este foarte importantă. Sunt destinate depozitării pe termen lung, în timp ce cele timpurii trebuie consumate imediat după colectare sau pentru o perioadă foarte scurtă de timp.

Dar chiar dacă toate condițiile sunt îndeplinite, toate fructele trebuie examinate cu atenție. Pentru a înțelege că dovleacul s-a prost, trebuie să acordați atenție aspectului său. Dacă pe el apar pete moi, pete sau mucegai, ar trebui să îndepărtați imediat o astfel de copie din locul de depozitare, să o curățați, să o procesați dacă este posibil (fierbe terci, coace) sau aruncați-o.... În acest caz, restul probelor trebuie sortate și examinate pentru infecție.