Tipuri de topoare pentru carne și subtilitățile funcționării acestora

Uneltele de bucătărie, ca și alte dispozitive utile, îndeplinesc o serie de funcții importante în viața de zi cu zi, în funcție de care configurația lor poate varia. Printre această listă de ustensile de bucătărie se numără topoarele pentru tăierea cărnii. Datorită funcționalității lor, utilizarea lor nu se limitează doar la uz casnic, astfel încât instrumentul este destul de solicitat astăzi.

Acum, ca unealtă auxiliară pentru tăierea cărnii sau a carcasei întregi, se folosesc o mulțime de cuțite și satâri diferite, fiecare dintre ele îndeplinește o serie de funcții. Cu toate acestea, cel mai eficient instrument pentru pregătirea și tăierea carcaselor, inclusiv a produselor din carne congelată, este o secure de carne și oase.

Un topor este necesar în diferite etape ale preparării produselor din carne., prin urmare, există unelte grele de măcelar care sunt necesare în perioada inițială de tăiere, precum și opțiuni de bucătărie mai elegante, care sunt cele mai des folosite în viața de zi cu zi.

În ceea ce privește forma lamei, atunci această parte ar trebui să aibă mici proeminențe de-a lungul marginilor, care vor conecta partea de tăiere la bază. Cel mai bine este dacă proeminențele se dovedesc a fi cu contururi concave. De preferință, toporul pentru carne este o construcție dintr-o singură piesă, turnată din metal cu inserții de rășină, lemn sau cauciuc pe laterale. Cu toate acestea, suprapunerile sunt opționale, motiv pentru care multe obiecte de artizanat nu le conțin.

În ceea ce privește tipul de metal utilizat pentru turnare, în acest caz, se preferă tipurile de materii prime durabile.rezistent la coroziune și defecte de suprafață datorate contactului cu oase și alte componente solide ale carcasei. Cel mai adesea, producția de saiare se realizează folosind echipamente automate, după care unealta este supusă șlefuirii manuale.

Considerațiile privind durata de viață depind de calitatea oțelului, următoarele tipuri de metal sunt utilizate în mod obișnuit:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

Principalele sarcini ale toporului pentru carne sunt clare din numele instrumentului. Cu toate acestea, pe baza tipului de adaptare, se pot distinge principalele lor funcții.

• Dacă securea are o lamă largă și o masă impresionantă, atunci se presupune că unealta nu va tăia, ci va toca produsele din carne de diferite densități. În același timp, în timpul procesării, majoritatea fibrelor conjunctive din carne vor rămâne intacte, ceea ce va oferi suculenta preparatelor dintr-un astfel de produs.
• Toporul, care nu va avea un mâner atât de larg și o formă echilibrată, este conceput pentru a împărți oasele în carne. Un astfel de instrument va permite țesutului osos să nu se prăbușească sau să se crape.

Diferențele în configurația sculei au făcut posibilă clasificarea axelor. Având în vedere tipul de lamă, acestea sunt:

• satâri profesionale cu o zonă largă de tăiere;
• unelte cu lățimea medie a lamei;
• topoare cu un mic element de tăiere.

Un cuțit de topor pentru un măcelar va fi foarte greu, de regulă, greutatea sa este de aproximativ 3 kilograme. De asemenea, la vânzare puteți găsi o versiune multifuncțională a unui instrument de bucătărie pentru carne - un ciocan de topor, care poate îndeplini mai multe sarcini simultan. Un astfel de produs nu este greu, prin urmare este potrivit pentru utilizare de către gospodine.

În plus, topoarele pentru prelucrarea produselor din carne pot fi clasificate în funcție de tipul de mâner cu care este echipat unealta. Cel mai adesea, un copac familiar pentru toată lumea este folosit pentru mâner, cu toate acestea, produsele moderne pentru uz profesional și casnic au în cea mai mare parte mânere din cauciuc sau plastic care împiedică alunecarea securei în mână.

Potrivit experților, atunci când alegeți un topor pentru tăierea cărnii, trebuie luate în considerare unele nuanțe.

Acest detaliu este cel mai important în întregul design, o lamă bună va fi groasă și grea. Aceste proprietăți ale elementului metalic determină atribuirea acestui dispozitiv la categoria de secure, deoarece echilibrul dintre masa și grosimea metalului va fi responsabil pentru capacitățile de tocare ale instrumentului. În ceea ce privește forma, aceasta poate fi dreaptă sau rotunjită.

Dimensiunea optimă a mânerului va fi capacitatea de a opera unealta cu o singură mână, adică lungimea acestuia ar trebui să fie în palma mâinii tale. În plus, cel mai bine este dacă are o formă rotunjită cu caneluri speciale pentru o poziție confortabilă a tuturor degetelor. Acest lucru va preveni alunecarea unealta în timp ce tăiați carnea.

Opțiunea clasică de ascuțire nu este potrivită pentru un topor, deoarece este important ca muchia să rămână ascuțită în stare de funcționare pe fiecare parte. Această caracteristică va facilita foarte mult funcționarea și întreținerea ulterioară a toporului datorită faptului că acest tip de produs este cel mai ușor de ascuțit prin alegerea unghiului corect de ascuțire. Unghiul optim este de 40 de grade. Un astfel de produs va permite instrumentului să taie fibrele și oasele cât mai adânc posibil.

De regulă, produsele certificate, spre deosebire de produsele artizanale, vor avea o ștampilă specială pe capul sculei. Această abreviere va conține date despre calitatea de oțel utilizată pentru producerea toporului.

Este important să acordați atenție faptului că ar trebui să fie în zona în care mânerul intră în contact cu partea de tăiere.

Produsele bune și de înaltă calitate ar trebui să aibă o filă specială pe carcasă, care vă va permite să stocați în mod corespunzător inventarul după utilizare.

Adesea, costul aceluiași produs va diferi semnificativ atunci când se compară politica de prețuri a supermarketurilor și a piețelor.Prin urmare, puteți achiziționa în siguranță unelte de bucătărie de la punctele de vânzare cu amănuntul, ceea ce va economisi bani, cu toate acestea, acest lucru nu va afecta în niciun fel calitatea produsului achiziționat. De asemenea, pentru exploatarea rară a unui topor, este pur și simplu inutil să cumpărați o unealtă scumpă. Astăzi, sunt în vânzare stocuri de la mărci interne și străine, care, în cea mai mare parte, au indicatori de înaltă calitate ai produselor vândute.

Cel mai bine este să alegeți singur o bucătărie sau un instrument profesional. Înainte de a cumpăra, trebuie neapărat să testați satarul, să îl țineți în mâini, să evaluați confortul mânerului, greutatea și alte caracteristici ale produsului care vă place. În caz contrar, există riscul ca chiar și un instrument de înaltă calitate și atractiv să fie pur și simplu nepotrivit pentru un bucătar, măcelar sau gospodină.

Securele pentru lucrul cu produse din carne, ca orice bucătărie de uz casnic sau unelte profesionale, necesită funcționare și întreținere adecvate. Respectarea recomandărilor va ajuta la prelungirea duratei de viață a dispozitivului, în plus, îi va oferi un atractiv vizual și o bună calitate a lamei.

• Va fi mai corect să păstrați satârile într-o cutie separată de toate celelalte unelte. Astăzi, producătorii oferă și standuri de echipamente convenabile în aceste scopuri, de regulă, acestea sunt fabricate din lemn. Această opțiune vă va permite să plasați în mod compact articolele necesare în bucătărie și, de asemenea, vă va permite să economisiți spațiu. Pe lângă suporturi, puteți depozita satârile agățate de un cârlig special.
• Nu amânați spălarea securelor după tăierea cărnii. Pentru ca unealta să dureze mai mult, ar fi mai corect să spălați inventarul și să îl ștergeți imediat după utilizare, apoi să îl trimiteți la depozitare. Topoarele de bucătărie pot fi, de asemenea, curățate după utilizare folosind o mașină de spălat vase, cu toate acestea, ar trebui să se acorde în continuare preferință tipului manual de îngrijire a uneltelor.

• Cel mai bine este să lucrați cu un topor împreună cu o placă de tăiat. Cea mai bună opțiune ar fi o placă de lemn sau plastic. Dar merită să vă abțineți de la folosirea unui topor cu o placă de sticlă sau ceramică, deoarece contactul unor astfel de materiale poate duce la tocitura prematură a elementului de tăiere de pe unealtă.
• De-a lungul timpului, satârile vor trebui ascuțite pentru a menține precizia și acuratețea produselor din carne. Pentru a ascuți corect unealta, ar trebui să apelați la serviciile unui meșter experimentat, specializat în întreținerea ustensilelor de bucătărie. Un instrument ascuțit vă va permite să faceți un efort minim atunci când tăiați carnea.
• Pentru ca tăierea carcasei să fie efectuată eficient, atunci când este lovit cu un topor, ar trebui să loviți locul selectat o singură dată. În caz contrar, oasele conținute nu pot fi despicate, ci zdrobite, ceea ce va afecta negativ pregătirea ulterioară a preparatelor din carne.

Pentru informații despre cum să faci singur o secure de bucătărie pentru tocat carnea, vezi videoclipul de mai jos.