Cum se păstrează strugurii?

Pentru a ospăta cu struguri zemoși timp de mai multe luni, este necesar să se asigure păstrarea corectă a recoltei recoltate. În lipsa unui subsol sau pivniță, este posibil să plasați fructe chiar și în frigider.

Pentru a asigura depozitarea pe termen lung a culturii, este logic să colectați numai soiuri de struguri cu coacere medie și cu coacere târzie, ale căror fructe se caracterizează prin prezența unei pielii dense și a pulpei elastice - "Isabella", "Memoria lui Negrul" și altele. Trebuie luată în considerare și capacitatea de transport a soiului. Tunderea trebuie făcută într-o zi rece și uscată. Este necesar să îndepărtați periile din copac împreună cu o bucată de viță de vie de 8 până la 10 centimetri lungime, ținând ușor de pieptene și în niciun caz atingând boabele, pentru a nu încălca integritatea plăcii de ceară. Fructele rezultate trebuie duse imediat în casă sau cel puțin într-un loc umbrit, astfel încât strugurii să nu fie în lumina directă a soarelui.

Înainte de a fi transportată într-un loc de depozitare permanent, recolta este curățată de boabele uscate, în descompunere, deteriorate sau necoapte.

Unii grădinari cred că strugurii culesi dimineața devreme, dar când roua s-a uscat, este cel mai bine pentru depozitare. Nu trebuie să scuturați vița de vie: este mai corect să o îndepărtați cu o mână și să o susțineți de jos cu cealaltă. Tăierea directă se efectuează cu un foarfece bine ascuțit și dezinfectat.

O alternativă este să deșurubați ciorchinii din viță de vie. Lucrul trebuie efectuat cu mănuși subțiri pentru a evita deteriorarea plăcii. De asemenea, trebuie menționat că udarea viței de vie ar trebui să se oprească cu aproximativ o lună înainte de recoltare, astfel încât conținutul de zahăr al boabelor să crească, iar conținutul de umiditate, dimpotrivă, să scadă. Strugurii rezultați nu trebuie așezați acolo unde sunt deja depozitate legume, mai ales când vine vorba de dovlecei sau cartofi. Fructele acestor culturi vor începe să elibereze în mod activ umiditatea, ceea ce va duce la deteriorarea boabelor.

Acasă, strugurii pot fi depozitați în diferite locuri, dar este extrem de important ca acest lucru să se întâmple la temperaturi de la 0 la +7, precum și la un nivel de umiditate care nu depășește 80%. Spațiul selectat trebuie să fie întunecat și să permită o ventilație regulată.

O pivniță sau subsol este potrivită pentru depozitarea culturilor dacă temperatura în el este de la zero la +6 grade, iar umiditatea rămâne în intervalul 65-75%. O cameră cu aproximativ o lună înainte de recoltare trebuie neapărat să fie supusă unei prelucrări preliminare, deoarece recolta de fructe nu tolerează umiditatea ridicată și salturile de temperatură. Tavanul și pereții sunt mai întâi văruiți cu var proaspăt pentru a preveni mucegaiul, iar apoi spațiul este fumigat. Pentru acesta din urmă, va fi necesar să ardeți sulful într-o astfel de cantitate încât să fie necesare de la 3 până la 5 grame de pulbere pentru fiecare metru cub. După terminarea fumigării, pivnița este închisă pentru câteva zile și apoi bine ventilată.

La fel de important este schimbul regulat de aer, care, în principiu, poate fi asigurat prin ușile batante în mod regulat. Instalarea unui sistem de ventilație poate ajuta, de asemenea. Grădinarul trebuie să-și amintească că o temperatură prea scăzută, sub zero grade, va duce la înghețarea fructelor de pădure, iar o temperatură peste 8 grade va contribui la pierderea umidității și, în consecință, la uscarea fructelor. Strugurii înșiși pot fi depozitați fie în cutii puțin adânci, fie pe rafturi, ale căror plăci sunt acoperite cu hârtie de împachetat.

O metodă neobișnuită, dar destul de eficientă este așezarea recoltei în vase pline cu apă. În acest caz chiar și în stadiul de recoltare, ciorchinul trebuie tăiat astfel încât un internod să fie păstrat deasupra acestuia, iar sub acesta - o parte a ramurii cu o lungime de 18 până la 20 de centimetri. Acest lucru vă va permite să plasați imediat partea inferioară a lăstarilor într-o sticlă plină cu lichid.

În plus, vasele înguste sunt situate la o pantă ușoară, ceea ce va împiedica atingerea fructelor de pădure și a pereților vaselor. Apa turnată în interior va trebui reînnoită la fiecare 2-4 zile. Un plus semnificativ ar fi să-l suplimentezi cu o cantitate mică de cărbune activ, care este capabil să absoarbă gaze, care, la rândul lor, produc ramuri înmuiate. În principiu, pentru fiecare sticlă este suficientă o tabletă, care poate fi suplimentată cu aspirină, ceea ce creează un obstacol în calea răspândirii bacteriilor. Deschiderile gâturilor vor trebui astupate cu vată.

Strugurii depozitați în acest mod sunt verificați periodic și eliberați de boabe putrezite. Scăderea nivelului apei este restabilită prin utilizarea unui gura de scurgere curbat și alungit. Este imperativ ca ciorchinii să nu se ude și să nu se reverse apa în cameră. Pentru ca recolta să nu moară de mucegai, aproximativ o dată pe săptămână va fi necesară fumigația cu sulf. Pentru a procesa fiecare metru cub, va trebui să utilizați 0,5-1 g de pulbere, fără a uita de aerisirea camerei la o zi după procedură. Această metodă de păstrare păstrează strugurii proaspeți pentru câteva luni.

Dacă camera preferată are metri pătrați necesari, atunci strugurii din ea pot fi agățați pe o sfoară de in, fixând ciorchinii cu agrafe obișnuite. Este potrivită și o metodă care presupune legarea mâinilor în perechi și aruncarea lor peste o frânghie sintetică. Corzile sunt montate la diferite niveluri, astfel incat ciorchinii superioare sa nu se atinga de cele inferioare. Într-un rând, periile nu trebuie să fie nici prea apropiate: sunt agățate strâns, dar cu un spațiu de 3-5 cm pentru circulația aerului. Sârmă groasă sau chiar stâlpi de lemn pot servi ca alternativă.

Înainte de a pune în interiorul strugurilor, cutiile, butoaiele și alte recipiente din lemn trebuie acoperite cu hârtie curată, frunze uscate sau rumeguș, din care se formează un strat de trei centimetri. Este important ca înălțimea pereților să ajungă la 20 de centimetri, iar recipientul în sine să fie pretratat cu sulf sau cu un antiseptic. Pe fundul recipientelor se formează un singur strat de struguri presărați cu rumeguș, iar creasta ciorchinilor se uită în sus. După umplere, întregul conținut este acoperit și cu material de rumeguș. Cutiile și butoaiele nu trebuie umplute până sus - este important să lăsați puțin spațiu între capac și fruct.

Perioada de valabilitate a culturii așezate în acest fel nu trebuie să depășească o lună și jumătate până la două luni. Se va dovedi a fi corect dacă, în această perioadă, fructele sunt verificate periodic pentru dezvoltarea bolilor fungice.

Rafturile pe care vor fi așezați strugurii trebuie să aibă rafturi cu o adâncime de 75-80 de centimetri și o lățime de 40 până la 50 de centimetri. Cel puțin 25 de centimetri trebuie lăsați liberi între nivelurile individuale.Organizarea unui astfel de design va permite nu numai plasarea întregii culturi, ci și inspectarea cu ușurință a acesteia. Pe suprafața rafturilor se formează un strat subțire de cenușă de paie, care îmbunătățește calitatea de păstrare a fructelor de pădure și previne mucegaiul.

Depozitarea pe creste necesită construirea unor bare transversale speciale cu inele sau instalarea de cârlige. Ciorchinii adunați se eliberează de viță de vie și se fixează pe coame uscate, dacă este necesar se folosesc fire de sârmă sau fire întinse.

Vara, se obișnuiește să păstrați strugurii proaspeți, tocmai cumpărați sau smulși din propriul copac, în frigiderul de acasă. În astfel de condiții, boabele își pot menține prospețimea destul de mult timp - până la 4 luni, dar numai dacă temperatura este menținută de la +2 la -1 ° C. Dacă echipamentul are o funcție de „control al umidității” și poate fi ajustat la un indicator de 90-95%, atunci va fi și mai mult să economisiți strugurii de masă - până la 7 luni. În compartimentul frigider, ciorchinii de fructe trebuie stivuite într-un singur strat, astfel încât crestele să fie îndreptate în sus.

Cu toate acestea, în acest caz, este important să ne amintim că strugurii odată dezghețați nu trebuie îndepărtați pentru re-depozitare. O astfel de înghețare de uz casnic necesită utilizarea de fructe complet coapte - în mod ideal soiuri de culoare închisă. Înainte de a pune boabele în congelator, acestea vor trebui curățate de resturi, clătite și lăsate să se usuce în mod natural timp de aproximativ 2 ore. După perioada de timp de mai sus, fructele sunt puse în congelator timp de 30 de minute, apoi îndepărtate, așezate în recipiente și returnate. La dezghețare, acestea vor trebui încălzite treptat în apă rece pentru a menține integritatea strugurilor.

Înainte de a recolta recolta în frigider, este logic să prefumigeți spațiul prin arderea a 1-1,5 g de sulf pentru fiecare metru cub de spațiu. Metabisulfitul de potasiu contribuie și la îmbunătățirea calității păstrării, dintre care 20 de grame vor fi suficiente pentru păstrarea a 7-8 kilograme de fructe. Utilizarea sa se realizează astfel: mai întâi, fundul frigiderului este acoperit cu hârtie sau tifon, apoi se formează un strat subțire de pulbere, iar în cele din urmă se pune un alt strat de hârtie sau tifon deasupra. Pentru o mai mare eficiență, metabisulfitul de potasiu este combinat cu rumeguș aburit sau uscat.

În general, trebuie amintit că cu cât temperatura de depozitare este mai mare, cu atât umiditatea se va evapora mai repede din struguri, ceea ce înseamnă că aceștia își vor pierde aspectul prezentabil și caracteristicile gustative. Pungile de plastic cu fermoar sunt categoric nepotrivite pentru fructe - lipsa aerului accelerează procesele de putrefacție. Fructele congelate sunt o excepție.

Ciorchinii de struguri suspendați nu ar trebui să intre în contact nu numai unul cu celălalt, ci și cu suprafețe terțe - în toate cazurile, acest lucru va contribui la putrezire. Încălcarea integrității cojilor de struguri contribuie întotdeauna la reducerea termenului de valabilitate. De asemenea, trebuie menționat că este în general imposibil să păstrați soiurile hibride fără semințe pentru o perioadă lungă de timp, așa că vor trebui consumate imediat.