Cum funcționează contoarele capilare de vin și cum să le folosești?

O mare varietate de vinuri au fost populare în întreaga lume de secole. Inclusiv din cauza unei astfel de cereri record, mulți încearcă să facă singuri această băutură. Nu este un secret pentru nimeni că puterea sa este influențată direct de o întreagă listă de factori importanți, care, printre altele, includ cantitatea de zahăr și densitatea.

Profesioniștii în munca lor pentru a determina indicatorii cheie folosesc echipamente destul de sofisticate care pot efectua rapid toate măsurătorile necesare. Și pentru un distilator de acasă, trebuie să știți cum funcționează un contor capilar de vin și cum să îl utilizați corect.

Nu este un secret pentru nimeni că calitatea și tăria băuturilor alcoolice considerate depind direct de cantitatea de alcool etilic din ele, precum și de conținutul de zahăr. Acești parametri sunt ușor de determinat folosind contoare de alcool, precum și contoare de zahăr din vin. Cu toate acestea, testerul de vinuri face față cu succes și funcțiilor primului dispozitiv. Apropo, multe modele sunt un dispozitiv universal sub formă de hibrid. Astfel de opțiuni sunt echipate cu două cântare simultan.

Contoarele de vin de uz casnic, ca și omologii lor - contoarele de zahăr, determină fracția de masă a zahărului din vin și alte lichide cu un interval de măsurare de la 0 la 25%. Desigur, în comparație cu echipamentele de laborator, astfel de instrumente simplificate sunt mai puțin precise. Cu toate acestea, mulți ani de practică au dovedit că este suficient.

De regulă, în producția de vin acasă, acuratețea perfectă nu este necesară pentru propriile nevoi și, prin urmare, este permisă o eroare. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că abaterea de la indicatorii reali, care este posibilă atunci când se utilizează un contor de vin de tip capilar, poate juca un rol decisiv pentru vinificatori.

Acest instrument simplu în sine este un balon de sticlă. Un capăt al acestuia este îngust și are o gaură mică, precum și diviziuni pe aproape toată lungimea. A doua parte este o pâlnie destinată umplerii lichidelor investigate.

Este demn de remarcat faptul că contoarele capilare de vin sunt clasificate ca viscozimetre, adică instrumente cu care se determină vâscozitatea formulărilor. Toate sunt complet similare din punct de vedere structural și funcționează pe același principiu. Deci, în interiorul unui tub calibrat de secțiune mică, un lichid trece cu o viteză care se datorează în primul rând consistenței sale (vâscozității).

În același timp, vinificatorii cu experiență sunt bine conștienți că acest indicator va scădea pe măsură ce crește proporția de alcool din amestec. Este important să se țină seama de faptul că tipul de instrument de măsurare considerat este axat pe studiul băuturilor gata preparate. Și vorbim în principal despre vinuri seci, albe, cu o tărie cuprinsă între 8 și 13%. Apropo, contoarele capilare de vin sunt cele mai comune în țările europene.

Pe lângă tot ceea ce s-a afirmat deja, merită să ne concentrăm asupra faptului că eroarea de măsurare depinde de caracteristicile amestecurilor care conțin alcool în sine... De exemplu, dacă vorbim despre studiul vinurilor dulci și tari, atunci abaterea de la valorile reale poate ajunge la 4%. Iar factorul determinant aici este cantitatea de zahăr.

În esență, procesul de utilizare a unui contor capilar de vin este destul de simplu. Acest lucru se datorează în mare măsură designului dispozitivului în sine și principiului funcționării acestuia.

Să aruncăm o privire la instrucțiunile de utilizare pas cu pas.

• Clătiți bine aparatul apă caldă și suflați-o din canal.
• Se toarnă materialul de testat, umplând aproximativ jumătate din balon... Este important ca temperatura acestuia să fie de +20 de grade sau puțin mai mică.
• Așteptați până când lichidul trece prin capilar (tub) și începe să picure din orificiul de jos... Este necesar să completați amestecul de testat până când toate bulele de aer din canal dispar.
• Când apar câteva picături, întoarceți dispozitivul și așezați-l pe o suprafață plană, așezându-l pe o pâlnie. Sub ea va apărea inevitabil o mică băltoacă, ceea ce este destul de normal și nu ar trebui să provoace îngrijorare cu privire la acțiunile eronate.
• Fixați citirile contorului de vin, la care meniscul inferior al amestecului se va opri... Acesta este exact ceea ce vor fi grade prețuite în vin. Este important de reținut că în acest caz rezultatul măsurării va fi conținutul de alcool (alcool) ca procent din volum.

În etapa finală, va fi necesar să clătiți bine testerul de vin. Este important să vă asigurați că nu rămâne nimic în balon și, cel mai important, în canal. În caz contrar, particulele mici se vor usca în interior. Acest lucru în sine va cauza anumite dificultăți în funcționarea ulterioară a dispozitivului și va afecta, de asemenea, acuratețea citirilor acestuia.

Luând în considerare toate cele de mai sus, putem concluziona cu încredere că contoarele de vin, inclusiv cele capilare, fac parte integrantă din arsenalul oricărui vinificator. Utilizarea unor astfel de dispozitive de măsurare va fi în puterea chiar și a începătorilor care nu au experiența corespunzătoare. Este important să rețineți că acestea vă permit să controlați calitatea produsului. Cu toate acestea, în ciuda simplității, nu este neobișnuit ca instrumentul să facă greșeli.

Precizia rezultatelor măsurătorilor este direct determinată de cât de corect sunt efectuate. Dar starea dispozitivului de măsurare în sine joacă un rol important.

În situațiile cu hibrizi de contor de vin și contor de zahăr, este foarte ușor să verificați corectitudinea citirilor. Pentru a face acest lucru, puneți pur și simplu dispozitivul în apă distilată, a cărei temperatură ar trebui să fie de +20 de grade. În mod previzibil, zero ar trebui să fie fixat pe scara de zahăr. Remedierea problemelor în acest caz este, de asemenea, foarte ușoară. Va trebui să faceți dispozitivul mai greu (aplicați oja obișnuită în partea superioară) sau, dimpotrivă, să ușurați (taiați stratul de sticlă cu o lamă ascuțită) dispozitivul în sine.

De asemenea, puteți încerca să verificați acuratețea contorului de vin folosind apă. Dar, în orice caz, trebuie amintit de ce depind citirile instrumentelor de măsurare descrise. În primul rând, vorbim despre regimul de temperatură.