Când și cum să culegi corect strugurii?

Cu greu nimeni nu va refuza să guste un ciorchine de struguri copți. Boabele sale suculente, umplute cu soare, vor adăuga energie, vor îmbogăți corpul cu elementele necesare. Culegerea strugurilor este o afacere responsabilă. Siguranța ulterioară a culturii depinde în mod direct de momentul strugurilor smulse, în ce vreme a fost efectuată lucrarea.

Pentru a recolta strugurii la timp, trebuie să vă ghidați de diverși factori. În primul rând, ar trebui să vă concentrați pe maturarea fizică a boabelor. Este important să alegeți momentul potrivit când strugurii sunt pe deplin copți și gata pentru procesare sau depozitare. În același timp, ciorchinii ar trebui să se coacă complet, nu ar trebui să rămână fructe de pădure verzi pe ele.

Te poti ghida si in alt mod, incepand colectia in functie de gradul de maturizare tehnica.

Lucrările de recoltare se desfășoară în funcție de regiune, precum și de soiul de struguri. Soiurile timpurii nu sunt de obicei folosite pentru depozitarea pe termen lung, primele ciorchini sunt adesea consumate proaspete.

Nu există date exacte pentru recoltare, deoarece acestea depind direct de condițiile meteorologice, de regiunea în care cresc strugurii, de gradul de maturitate al periilor și de setul de boabe de dulceață.

De regulă, tăierea periilor începe spre sfârșitul lunii august, mai ales în regiunile sudice. În Teritoriul Krasnodar sau în Primorye, trebuie să vă concentrați asupra temperaturii și umidității aerului. Recoltarea culturilor începe la sfârșitul verii și continuă în toamnă, până când începe sezonul ploios și încep înghețurile nocturne. În multe regiuni, august și septembrie sunt considerate cele mai bune perioade pentru tăierea ciorchinilor.

Un indicator al maturității depline este aspectul ciorchinilor, caracteristicile lor gustative.

Pentru a determina maturitatea unei culturi, trebuie acordată atenție mai multor factori.

• Uită-te la culoarea ciorchinilor. Boabele soiului alb încep treptat să-și schimbe culoarea și să devină transparente. Umbra lor devine mai însorită, nuanța verde se pierde. La soiurile de culoare închisă, culoarea boabelor devine mai intensă, cu coaja întunecată. În același timp, devine mai subtil.
• Asigurați-vă că fructele de pădure pot fi smulse fără efort din ciorchini... Semințele ar trebui să fie maro. Tulpinile ciorchinilor trebuie acoperite cu o coaja subtire.

Deoarece strugurii nu se coc la fel, ar trebui gustat în mod regulat pentru coacere. De fiecare dată când vor fi mai puțin acri, strugurii vor deveni mai suculenți și mai dulci. Este suficient să pui câteva fructe de pădure în gură și să simți cât de dulci sunt, indiferent dacă astringența este încă păstrată. Daca nu sunt tarta, te poti pregati de recoltat.

Este indicat să încercați strugurii din mai multe ciorchini pe ramuri diferite, acest lucru vă va permite să aflați dacă soiul este copt.

Examenul extern și degustarea vor determina gradul de maturitate al culturii... Determinarea nivelului de zahăr este, de asemenea, unul dintre criterii. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați mai multe ciorchini din diferite viță de vie și să stoarceți sucul.Este recomandabil să tăiați cel puțin 3 kg din produs. După primirea sucului, se efectuează un test de zahăr. În cazul în care produsul urmează să fie folosit pentru suc, acest nivel ar trebui să fie în limita a 17%. Pentru a obține vinuri de desert, acest nivel trebuie să fie în limita a 22%.

Activitatea ridicată a păsărilor și a viespilor va fi, de asemenea, un motiv de recoltare. După ce boabele se coc, multe insecte, precum și păsări, încep să viziteze podgoria și să se sărbătorească cu fructe suculente. Invazia lor nu trebuie permisă, altfel vor strica aspectul ciorchinilor, până la distrugerea majorității recoltei.

Recoltarea podgoriilor poate fi selectivă sau continuă. Strugurii de casă sunt de obicei tăiați selectiv, deoarece boabele sunt pe deplin coapte. Colectarea se face la fiecare 3-4 zile. Tăierea continuă se face atunci când cultura a atins maturitatea deplină. Această opțiune este potrivită pentru zonele cu soiuri cu aceeași perioadă de coacere.

În podgorii mari, această procedură este mai laborioasă și necesită o cantitate mare de forță de muncă și utilizarea tehnologiei.

Metoda manuală în viile mari folosește forța de muncă... Adesea, echipele de asamblare sunt formate din 100 de persoane sau mai mult. Treaba lor este să taie ciorchinii, să le sorteze și să le plieze în recipiente. În plus, din acest container, sortatorii toarnă ciorchinii în găleți, apoi sunt scoși din distanța dintre rânduri și turnați în vehicul. Pe viitor, cutiile cu recolta sunt transportate cu mașini.

În acest proces, colectorii selectează ciorchini contaminați sau bolnavi, le stivuiesc separat și le trimit spre procesare.

În timpul funcționării, se folosește un container special. Acestea pot fi găleți, coșuri sau cutii. Acestea trebuie clătite cu apă și dezinfectate zilnic. Și, de asemenea, trebuie să dezinfectați uneltele care sunt folosite pentru tăiere.

Culegerea manuală necesită forță de muncă și necesită mult timp. Prelungirea acelorași termeni duce la pierderea recoltei.

Recoltarea mecanizată vă permite să recoltați recolta destul de repede. Cel mai potrivit moment pentru asta este noaptea. Acest lucru este valabil mai ales în țările cu climă caldă, deoarece cu această metodă puteți economisi la răcirea mustului. În același timp, este important ca livrarea recoltei în pivniță să aibă loc rapid pentru a preveni stoarcerea boabelor și începerea procesului enzimatic.

Acțiunea culesului de struguri este de a scutura vița de vie. Boabele coapte, care nu sunt atașate ferm de ciorchine, pur și simplu cad și cad într-un buncăr special. Avantajele unei astfel de curățări includ o rată ridicată de colectare, indiferent de vreme și alte amenințări.

Dezavantajul acestei metode este că atunci când sunt culese, boabele se mototolesc și se sparg, necesită prelucrare imediată, ceea ce nu este întotdeauna posibil. Și tot în timpul recoltării, pe lângă boabe, intră și diverse insecte, care trebuie îndepărtate înainte de prelucrare.

Strugurii de vânzare în cramă sunt culeși cu ajutorul mașinilor, în timp ce strugurii cultivați la țară sau o mică podgorie sunt culesi manual.

Se recomandă colectarea ciorchinilor pe vreme uscată și caldă. Dacă le tăiați pe vreme rece, fructele de pădure vor fi mai puțin dulci. Ciorchinii nu trebuie îndepărtați în timpul sau imediat după ploaie, deoarece pielea se va saturat cu apă și se va deteriora rapid.

Ciorchinii sunt tăiați cu unelte speciale. În aceste scopuri, folosiți foarfece, foarfece sau un cuțit cu margini ascuțite.

Este indicat să le tăiați dimineața, alegând pentru aceasta o zi uscată.... Luând foarfece de grădină, ciorchinii copți sunt tăiați și așezați în cutii de lemn, astfel încât tulpinile să fie deasupra. Este recomandabil să puneți hârtie pe fundul recipientului sau să așezați fundul cu frunze de struguri. După umplerea recipientului, acesta este transferat la umbră.

Soiurile comerciale cultivate în podgorii mari sunt de obicei recoltate cu ajutorul mașinilor. În procesul de lucru, strugurii sunt tăiați, ceea ce duce la spargerea lor și pierderea prezentării. Recoltele recoltate în acest mod sunt de obicei trimise la crame pentru prelucrare.

Ciorchinii de soiuri tehnice pot fi îndepărtate fără a aștepta ca acestea să se coacă complet. În același timp, acestea sunt ghidate de cantitatea de zahăr ca procent. Pentru a obține un vin dulce, recolta se culege la apogeul coacerii sale. Totodata, este important sa indepartati din timp ciorchinii, pana sunt copti. Soiurile de vin pot fi lăsate pe viță de vie timp de 2-3 luni pentru ca boabele să culeagă mai mult zahăr. Pentru jeleu, dulceață sau conserve, fructele de pădure pot fi îndepărtate până când sunt complet coapte, deoarece zahărul și alte componente vor fi adăugate în compoziție în timpul procesării.

Dacă recolta este folosită pentru prepararea băuturilor de vin, se aleg ciorchini care sunt complet gata de prelucrare. Nu este de dorit să întâlniți fructe de pădure necoapte sau deja supracoapte. Zona în care cresc strugurii este de mare importanță. Pentru locuitorii care locuiesc în regiuni cu un climat uscat și cald, vinurile pentru care s-au folosit soiuri de masă sunt mai potrivite. Puterea sa va depinde direct de dulceața fructelor de pădure. Cu cât conținutul de zahăr al sucului este mai mare, cu atât produsul finit poate fi mai puternic. Deoarece pentru locuitorii care locuiesc în regiunile sudice, băuturile spirtoase nu sunt o prioritate, așa că culeg fără să aștepte ca strugurii să se coacă pe deplin.

Kishmish este un soi de desert fără semințe cultivat în Rusia. Datorita lipsei de seminte si a dulceata puternica a fructelor de padure, este ideala pentru producerea stafidelor, putand fi folosita si pentru a face suc si vin delicios. Ciorchinii încep să împușcă la sfârșitul verii, începutul toamnei. Unele soiuri pot agăța de viță de vie până în octombrie.

Kishmish nu are întotdeauna un aspect comercializabil din cauza densității insuficiente a ciorchinilor la unele soiuri. Dacă sunt manipulate cu neglijență, coaja boabelor poate fi deteriorată.

Fructele smulse vor fi păstrate la frigider câteva zile. Dacă doriți să păstrați stafidele pentru o perioadă mai lungă, este mai bine să le procesați. Poate fi folosit pentru a face stafide dulci, compoturi și conserve, precum și vin uscat de masă, de desert sau fortificat.

Se recomandă colectarea ciorchinilor cu mănuși, acest lucru nu va deteriora stratul de ceară. Nu este de dorit să atingeți inutil fructele de pădure, să le frecați și chiar mai mult să le spălați.