Presa de struguri

După recoltarea strugurilor, apare o întrebare complet logică - cum să-l depozitați? Cel mai bun mod este să procesezi strugurii pentru suc sau alte băuturi. Să luăm în considerare mai detaliat caracteristicile structurii și scopului presei pentru struguri, soiuri, principii de funcționare și, de asemenea, să ne familiarizăm cu o clasă de master despre fabricarea independentă a unui astfel de dispozitiv.

Presa de struguri este o necesitate pentru fiecare proprietar care întreține podgorii de diferite dimensiuni. Unitatea vă permite să procesați rapid și eficient fructele de pădure prin stoarcerea sucului. Sucul, la rândul său, în funcție de metoda de prelucrare, poate fi folosit sub formă pură sau ca materie primă pentru prepararea ulterioară a băuturilor din vin.

Există mai multe tipuri de unități pentru stoarcerea sucului din struguri, care trebuie luate în considerare mai detaliat.

Presa de absolut orice tip de aparat este dotata cu un mecanism prin care se exercita presiune asupra strugurilor. Există mai multe variante ale mecanismului, care diferă unele de altele prin principiul de funcționare - presiune cu ajutorul forței manuale, funcționare datorită electricității și expunerii la masele de aer comprimat.

Să aruncăm o privire mai atentă la caracteristicile fiecărei opțiuni.

• Dispozitivele portabile sunt împărțite în două tipuri - șurub și cric. În primul caz, sucul este stors atunci când mecanismul șurubului se rotește, iar în al doilea, strugurii sunt supuși la presiune atunci când pârghia este apăsată. Avantajul acestor structuri este ca pot fi folosite absolut in orice conditii, indiferent de disponibilitatea energiei electrice. Dar presele de mână au un dezavantaj semnificativ - pentru a stoarce cantitatea maximă de suc, va trebui să depui mult efort.

• Presele electrice sunt considerate a fi mai funcționale și cele mai potrivite pentru prelucrarea unor cantități mari de struguri în cel mai scurt timp posibil. O viteză mare de procesare combinată cu un sistem hidraulic sau pneumatic va da un rezultat garantat - un nivel ridicat de productivitate. Caracteristicile distinctive ale celor două tipuri de sisteme electrice sunt tipul de presiune - folosind o pompă de apă sau prin comprimarea maselor de aer.

• Există, de asemenea, dispozitive universale care sunt utilizate în mod activ pentru prelucrarea nu numai a strugurilor., dar și alte culturi de fructe și fructe de pădure. Funcționarea unor astfel de dispozitive este asigurată de un motor electric, iar principiul de funcționare este subdivizat în mecanism de tip pneumatic, șurub și hidraulic.

Performanța dispozitivului depinde în mare măsură de volumul și dimensiunile presei în sine, precum și de puterea mecanismului. Unitatea cu aceeași capacitate și dimensiuni diferite este capabilă să proceseze aceeași cantitate de struguri pentru perioade diferite de timp. Inutil să spunem că în cazul unui volum mare de muncă, munca se va face mai rapid.

Dispozitivele portabile standard care sunt utilizate activ în condiții casnice pot avea un volum de până la 25 de litri. Dacă faceți singur o presă, puteți regla independent dimensiunea bolului de încărcare. În ceea ce privește puterea, în acest caz depinde doar de capacitățile tale fizice.

Unitățile cu tipuri de dispozitive hidraulice sau mecanice pot fi utilizate și în scopuri profesionale, de exemplu, în crame industriale sau ferme. Volumul unui astfel de dispozitiv este mult diferit, deoarece se pot obține până la 40 de litri de suc la ieșirea din strugurii încărcați. Puterea unor astfel de dispozitive este foarte mare, deoarece sunt capabile să proceseze mai multe tone de fructe de pădure pe oră de funcționare.

Cramele de acasă adesea nu au resursele necesare pentru a cumpăra o unitate atât de puternică, prin urmare folosesc dispozitive mai bugetare. Cel mai adesea acestea sunt prese realizate manual, dar echipate cu un mecanism electric pentru o productivitate mai mare.

Materialul din care este realizata presa joaca si el un rol important si o inzestra cu anumite trasaturi caracteristice. Dar trebuie remarcat faptul că materialele folosite trebuie să fie ecologice și sigure pentru sănătatea umană atunci când interacționează cu alimentele. Astfel de caracteristici sunt deținute de lemn, precum și de unele tipuri de metale. De asemenea, este necesar să se țină cont de faptul că orice material are nevoie de îngrijire adecvată, altfel nu va mai fi inofensiv și va afecta negativ calitatea produsului rezultat.

Cel mai adesea, în producția de teascuri pentru struguri, se folosește lemn de esență tare, de exemplu fag, stejar sau tei. Toate sunt foarte durabile, rezistente la umezeală și se usucă rapid atunci când sunt umede, fără a se deforma.

Alegerea ideală pentru presă este oțelul inoxidabil, care nu este doar rezistent la umiditate, dar și nu se pretează la oxidare. În plus, acest material este absolut netoxic și nu emite substanțe nocive, așa că poate fi numit pe bună dreptate sigur.

La prelucrarea strugurilor, puteți folosi și agregate din fontă. Dar, din păcate, în absența unui strat protector, materialul se va deteriora rapid. Foarte des, cu materialele auto-fabricate, materialele sunt combinate. Elementele care trebuie să aibă un grad ridicat de rezistență sunt din oțel, iar recipientul pentru struguri este din material lemnos.

Pe lângă toate clasificările enumerate, presele de struguri pot diferi și în ceea ce privește dispozitivul designului în sine. De asemenea, de aceasta depinde calitatea și cantitatea produsului obținut la ieșire. Să aruncăm o privire mai atentă la principalele tipuri de modele de prese de struguri.

• Designul pârghiei este cel mai simplu și mai simplu de operat. Strugurii așezați în recipient se închid cu un cerc special de lemn. Apoi, folosind o pârghie, o sarcină este coborâtă pe capac și, cu o creștere treptată a presiunii, sucul este stors din fructe de pădure. Produsul rezultat curge în desișul pregătit, după care poate fi prelucrat în continuare. Acest design are un dezavantaj semnificativ: pentru a procesa un număr mare de struguri în același timp, trebuie să depuneți mult efort.

• Structura cricului este una dintre varietățile presei cu pârghie, dar se caracterizează printr-o mare ușurință în utilizare și nu necesită o investiție mare de resurse fizice. În acest caz, sucul este stors prin stoarcerea fructelor.

• Designul elicoidal este alimentat și prin rotirea manuală a mâneruluicare face parte din greutatea de zdrobire.În acest caz, va trebui să depuneți și un efort destul de mare pentru a obține suc, mai ales dacă vasul de încărcare este complet umplut.

• Principiul de funcționare al structurii șuruburilor este oarecum similar cu funcționarea unei mașini de tocat carne. Cu ajutorul unui element șurub, materia primă curge în sită, iar sub influența presiunii mecanice, boabele se transformă în suc.

Alegerea unei prese de struguri depinde în mare măsură de obiectivele dumneavoastră și de volumul recoltei. De exemplu, pentru uz casnic, este potrivit un dispozitiv foarte mic acţionat manual, care este puţin probabil să fie potrivit pentru prelucrarea materiilor prime în cantităţi mari.

Pentru o scară industrială, cel mai bine este să obțineți o unitate profesională alimentată de la rețea, deoarece numai un dispozitiv puternic și rapid este capabil să proceseze întreaga recoltă în cel mai scurt timp posibil.

Înainte de a începe procesarea strugurilor, trebuie să vă decideți cu privire la obiectivele finale - doriți să obțineți suc sau material de vin la ieșire. În primul caz, trebuie să încărcați fructe de pădure întregi în dispozitiv, iar în al doilea - pulpa (un amestec de fructe de pădure măcinate cu suc, semințe și coajă).

Pentru a face totul corect, trebuie să urmați o succesiune simplă de acțiuni:

• după ce ați asamblat complet structura, trebuie să acoperiți interiorul recipientului cu o cârpă curată sterilă care va filtra sucul rezultat;
• apoi trebuie să încărcați recipientul cu materii prime și să acoperiți cu marginile țesăturii;
• apoi rămâne doar activarea mecanismului de presare, în funcție de tipul acestuia;
• când rotirea este completă, tot ce trebuie să faceți este să goliți conținutul presei.

Pentru a face singur o presă, veți avea nevoie de următoarele materiale și instrumente:

• piuliță de rulare și șurub pentru mecanism;
• colțuri și profile metalice;
• unelte pentru prelucrarea lemnului si metalelor;
• cerc, precum și o placă densă din oțel inoxidabil;
• grinzi de lemn din specii adecvate de arbori, dintre care unele trebuie rotunjite;
• piese, precum și metal pentru fixare.

Dacă aveți experiența și cunoștințele necesare, atunci vă puteți pune la treabă, observând o anumită secvență de acțiuni.

• În primul rând, se face o pereche de șuruburi. Puteți să o faceți singur sau să consultați un strungar profesionist.
• O parte din lemn trebuie făcută din părțile rotunjite ale grinzilor și o placă de metal, care va servi ca parte de presare a întregului mecanism.
• Următorul pas este construirea unui recipient pentru struguri. Pentru a face acest lucru, este necesar să conectați barele, formând o formă cilindrică. Pentru a fixa grinzile împreună în părțile superioare și inferioare, cel mai bine este să folosiți șuruburi autofiletante și bandă metalică. Este necesar ca diametrul recipientului să fie puțin mai mare decât pistonul de presare, altfel dispozitivul pur și simplu nu va funcționa.
• După ce cadrul cilindric principal este gata, puteți fi nedumerit cu fabricarea părții inferioare a containerului. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cerc metalic, al cărui diametru este puțin mai mare decât cilindrul în sine, cu margini curbate. Sucul va curge în această tigaie, așa că, pentru confort, puteți face o gaură de scurgere cu un robinet.
• Când containerul este complet asamblat, puteți începe să faceți cadrul - partea în formă de U a dispozitivului, pe care va fi fixat întregul mecanism. Cadrul este realizat din profile metalice pre-preparate și elemente de colț, iar pentru depozitare ușoară, puteți face structura pliabilă.
• În locul în care va fi amplasat elementul șurub, este necesar să îl fixați pe profile prin sudarea unei piulițe rulante pe acestea. De asemenea, este necesară fixarea unei plăci rotunde din oțel inoxidabil pe partea inferioară a sistemului pentru a acționa ca suport pentru paleți.
• După ce toate detaliile structurii sunt gata, acestea trebuie prelucrate din murdărie și resturi, după care puteți asambla presa și puteți începe lucrul.

Pentru informații despre cum să faci o presa de struguri cu propriile mâini, vezi următorul videoclip.