Cum să păstrați merele proaspete pentru iarnă acasă?

Nu e de mirare că ei spun că consumul unui măr în fiecare zi te va proteja de multe boli. Și într-adevăr este. Fructele coapte ale acestui pom contin cele mai importante si necesare componente care ajuta organismul sa fie sanatos. După ce am primit o recoltă bună de la meri, vreau nu numai să folosesc fructele ca dulceață, să fac semințe uscate, ci și să le las proaspete pentru consum. Vom vorbi despre modul în care puteți păstra o recoltă coaptă de mere suculente pentru iarnă acasă, despre recoltare și condiții optime de păstrare a fructelor.

Când trimiteți fructe pentru depozitare, trebuie reținut că doar merele din anumite soiuri pot fi păstrate proaspete până în sezonul următor.

Nu orice tip de măr are o calitate ridicată de păstrare. Deci, pentru soiurile de vară, termenul de valabilitate este de 2-3 săptămâni. Se pot lăsa să se coacă la temperatura camerei. Mai târziu devin negre și încep să putrezească. Soiurile de toamnă nu își vor pierde prezentarea timp de 2-3 luni. Fructele de iarnă își vor putea menține toate calitățile până în primăvară.

Nu toate fructele sunt rezistente la îngheț... Pentru soiurile de vară, o scădere bruscă și prelungită a temperaturii (sub 0 grade) va fi dezastruoasă. Soiurile de iarnă nu îngheață la această temperatură, devenind adesea și mai gustoase.

Se obișnuiește să le lase pentru iarnă, pot să stea calm în depozit fără a-și pierde gustul și alte calități mai mult de șase luni. După recoltare, astfel de fructe nu au o aromă pronunțată, un gust și un caracter carn, în exterior, arată mai puțin atractiv decât alte soiuri. Ele, spre deosebire de alte opțiuni, nu ar trebui consumate imediat. Odată îndepărtate din copac, se coc, sporind aroma și caracteristicile vizuale.

Pentru păstrarea pe termen lung, este indicat să alegeți soiuri cu maturare târzie, a căror colectare se efectuează începând de la sfârșitul lunii septembrie sau la începutul lunii următoare.

Este mai bine să recoltați pentru depozitare pe termen lung din meri maturi care cresc pe partea de sud a sitului și primesc suficientă lumină solară. Copacii tineri, la rândul lor, pot fi atacați de dăunători, boli, prin urmare, atunci când se așează cu astfel de fructe, apar adesea probleme.

În funcție de condițiile de păstrare prevăzute pentru soiurile de toamnă, acestea vor rămâne până la Anul Nou... Mai târziu - iarna - soiurile pot rezista până la sfârșitul primăverii. Perioada lor de valabilitate este de aproximativ șapte luni.

La alegerea fructelor se iau în considerare câteva puncte importante.

• Soiurile timpurii de iarnă vor fi păstrate până în ianuarie. Acestea includ Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Acestea își vor putea menține aspectul și calitatea inițială până în decembrie-ianuarie. Mai târziu devin friabile, aspectul și gustul lor se deteriorează.
• Soiurile de mere de iarnă nu își vor pierde calitățile până în martie. Imrus și Țara Galilor vor rămâne până la jumătatea lunii ianuarie. Soiurile Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky și Veteran vor fi păstrate mai mult timp. Vor rămâne proaspete până la mijlocul lunii aprilie.
• Soiurile de iarnă târzie pot fi păstrate până în iunie. Soiurile care pot rămâne proaspete pentru o perioadă lungă includ soiurile Olesya, Zarya și Alatau, precum și Champignon, Verbnoe și Bananovoe.

Pentru o păstrare mai lungă, se aleg soiuri cu piele groasă. Cele mai fiabile opțiuni includ Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr și Jonathan.

Recoltarea mărului este prima etapă pregătitoare înainte de a-l așeza pentru depozitare ulterioară. Desfășurarea incorectă a acestui eveniment poate duce la faptul că chiar și fructele cu o bună calitate a păstrării își vor pierde rapid prezentarea și gustul.

Majoritatea grădinarilor cu experiență folosesc coșuri de răchită ca recipiente. În cazul în care merele sunt adunate în găleți, alte recipiente metalice sau din aluminiu, acestea sunt așezate în interior cu o bucată de pânză sau pânză de pânză pentru ca fructele să nu fie ciobite. Este foarte important să folosiți un recipient curat, acesta trebuie să fie uscat.

Când colectați fructe, luați în considerare următoarele puncte.

• Se recomandă să faceți munca, când exemplarele căzute sunt deja vizibile sub copaci... De obicei, în timpul zilei, ele cad la 5-7 bucăți.
• Recoltați într-o zi uscatăastfel încât umiditatea excesivă să nu afecteze negativ stocarea ulterioară a produsului.
• La recoltarea merelor, tulpinile nu sunt rupte... Dacă este prea lung, este mai bine să îl tăiați puțin cu foarfecele pentru ca vârful să nu strice coaja subțire a fructului.
• Nu trebuie să ștergeți merele smulse sau să le spălați, la urma urmei, acest lucru va deteriora stratul de ceară, care servește ca o coajă de protecție.
• Copacul nu trebuie scuturat altfel fructul va cădea și va fi rănit.

Fructele care cresc pe un măr sunt smulse cu cozi. Se pun cu grija in recipientul ales pentru asta, fara a le arunca. Recoltarea începe cu ramurile inferioare, trecând treptat spre vârf.

De asemenea, puteți colecta fructe care au căzut din măr, dar nu sunt folosite pentru depozitare. Sunt potrivite pentru a face compoturi, dulcețuri, pot fi folosite și ca bază pentru desert, umpluturi de plăcinte.

La colectare se recomandă să se pună deoparte exemplarele de viermi, aluat sau sub standard, precum și merele fără tulpină, separat. Dacă fructele sunt deteriorate, sunt prezente găuri de vierme sau dacă nu există un strat de ceară, depozitarea fructelor va fi redusă semnificativ. Absența unui peduncul în viitor duce adesea la apariția bolilor fungice.

Pentru a păstra recolta pentru o lungă perioadă de timp, este necesar nu doar să scoți la timp merele din pom, să le transportăm corect, ci și să știi în ce condiții să le depozitezi.

Pentru ca merele să fie depozitate fără să-și piardă gustul, să nu putrezească și să nu atragă mirosuri străine, se păstrează în încăperi uscate cu temperatură și umiditate optime. O temperatură de aproximativ 0 grade este considerată adecvată. În acest caz, umiditatea ar trebui să fie de 90%. Un loc întunecat este mai potrivit pentru depozitare.

Când așezați o recoltă, aveți nevoie sortați fructele în prealabil selectând mere cu o coacere similară și având aceeași dimensiune. Fructele coapte emit etilenă, care le ajută să se coacă mai repede și alte fructe din apropiere.

La trimiterea spre păstrare pentru o perioadă lungă de timp, se recomandă să lăsați în prealabil fructele câteva zile pentru a le răci. Apoi este recomandabil să sortați din nou fructele răcite și să îndepărtați exemplarele cu urme de deteriorare sau putregai. Pentru a preveni stricarea fructelor, acestea nu trebuie ținute în condiții necorespunzătoare pentru o perioadă lungă de timp.

În întreprinderile industriale mari, spațiile special concepute sunt folosite pentru conservarea pe termen lung a legumelor și fructelor. Într-un astfel de depozit, recolta poate fi în deplină siguranță pentru timpul necesar.

Acasă, vă puteți depozita recoltele în garaj sau mansardă. Este important ca aceste încăperi să aibă temperatura și ventilația potrivite. Cel mai bun loc pentru a pune fructe coapte într-o casă privată este subsolul.

Înainte de așezare, este important să pregătiți cu atenție camera în avans. Asigurați-vă că subsolul nu are mucegai. Pentru a proteja împotriva aspectului său va permite tratament cu sulfat de cupru... De asemenea, este important să verificați o bună ventilație.

Folosirea unui subsol vă va permite să mențineți o recoltă completă până la apariția căldurii. Dacă nu există subsol sau altă cameră adecvată, puteți păstra recipiente cu mere în apartament, de exemplu, pe balcon.

Disponibilitatea recipientelor adecvate joacă, de asemenea, un rol semnificativ în conservarea fructelor cu vitamine. Ca recipient, sunt adesea folosite cutii din lemn, plastic sau produse din carton. Se pot folosi și coșuri din răchită și pungi de plastic. Cu toate acestea, cutiile din lemn sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri.

Forma și designul recipientului pot varia. Este important ca acesta să fie curat, durabil și liber să lase aerul să treacă. Prezența găurilor sau deschiderilor va împiedica fructul să se descompună și să înceapă să putrezească. Dacă recipientul este refolosit, acesta este spălat și dezinfectat.

Mulți grădinari nu știu întotdeauna ce parametri de temperatură ar trebui să fie pentru a asigura cea mai bună conservare a culturii recoltate. Temperatura de depozitare ar trebui să fie între 0 sau -1 grade până la +5. Indicatorul ideal este considerat a fi în intervalul de la +1 la +4, deși într-un subsol sau alt depozit acest parametru nu este atât de critic.

De asemenea, este important să se mențină umiditatea corectă la locația containerelor cu recolta. Ea în astfel de spații ar trebui să fie de aproximativ 85-95%. La o valoare mai mică, fructele își vor pierde în curând elasticitatea și vor începe să devină letargice. Acest lucru va fi prevenit prin recipiente cu apă plasate lângă cultură.

Pentru a asigura cea mai bună conservare a merelor, trebuie să le țineți departe de alte legume și fructe. La fel de importante sunt așezarea corectă a fructelor, crearea unui microclimat optim și utilizarea recipientelor adecvate. Merită să vă dați seama dacă este posibil să le depozitați într-un ambalaj vid sau într-un film alimentar sau dacă este mai bine să puneți recolta într-o gaură, să o păstrați în cutii sau pur și simplu să o presărați pe un suport.

Există diferite moduri de depozitare a recoltei recoltate.

• Una dintre ele este să împachetați fiecare exemplar cu hârtie moale sau cu un șervețel.... Această metodă este considerată destul de laborioasă și este mai potrivită pentru soiurile care se disting printr-o prezentare ridicată și caracteristici excelente ale gustului. Fructele împachetate sunt așezate într-un recipient adecvat, astfel încât tulpinile lor să fie deasupra.
• Pungile de plastic sunt potrivite și ca recipiente. În același timp, este important să nu fie folosite înainte - trebuie să fie noi. Se pun 2-3 kg in saci si se lasa 2 zile, fara sa se lege, sa nu existe condens. După aceea, pungile sunt legate și se fac mai multe perforații pentru aerisire. Fructele ambalate în acest fel pot fi lăsate în apartament sau trimise la subsol. Punand in punga un burete de bumbac umezit din abundenta cu otet sau alcool, poti asigura o pastrare pe termen mai lung a exemplarelor puse in interior.
• Pentru a îmbunătăți calitatea păstrării, fructele sunt împachetate în hârtie, păstrate în paie sau rumeguș... De asemenea, le puteți schimba cu coji de ceapă sau hrișcă, folosiți turbă sau mușchi. La așezarea fructelor, stropirea se toarnă în recipient într-un strat de până la 4 cm grosime, apoi merele sunt așezate deasupra, încercând să nu se atingă. Deasupra fructelor se toarnă din nou stratul următor, astfel încât să acopere complet fructele.
• Dacă merele vor fi depozitate într-un apartament, este mai bine să le înfășurați cu șervețele sau folie de plastic, apoi să le puneți într-o cutie și să găsiți locul cel mai răcoros, dar foarte bine aerisit. De asemenea, puteți unge merele cu ceară (topită), glicerină sau soluție de acid acetilenic.
• Poate fi folosit pentru conservarea recoltei și frigider. În același timp, este mai bine să înfășurați merele și să le puneți în cutii cu fructe.
• De asemenea, puteți păstra copiile în congelator. În ansamblu, nu este practic să le depozitați, așa că sunt tăiate în felii, îndepărtând miezul. Stocurile astfel pregătite sunt așezate în pungi de plastic. Inițial, temperatura în congelator este setată la -23 de grade, iar fructele se păstrează timp de 3 ore. Apoi temperatura este setată la -18. Cu acești parametri, piesa de prelucrat poate fi stocată până la 12 luni.

Un balcon poate fi folosit ca loc potrivit. Pentru a preveni înghețarea recoltei, este mai bine să o acoperiți în avans folosind haine vechi și pături calde. O soluție bună ar fi să cumpărați o cutie termică specială. Dacă doriți, îl puteți realiza singur, folosind două cutii de carton, diferite ca parametri, cu un încălzitor așezat între ele.

Una dintre cele mai populare moduri este de a pune merele în cutii. Așezați-le în straturi, fără a face garnituri între ele, cu tulpina în sus. Mai bine nu faceți mai mult de 3 straturi, pentru a asigura o ventilație adecvată. Cutii din lemn sau produse din plastic, opțiunile de hârtie sunt potrivite ca recipiente. Dezavantajul acestei metode este că atunci când pe fructele din stratul inferior apare putregaiul, nu va fi ușor să vedeți și să îndepărtați exemplarul lipsă.

Dacă recolta de fructe nu este foarte mare, merele pot fi pur și simplu împrăștiate pe grătar. Pentru a face acest lucru, este suficient să așezați recolta într-un singur strat pe structurile instalate de-a lungul pereților.

Pentru a păstra recolta pentru o lungă perioadă de timp, va permite depunerea fructelor în găuri, adică direct în pământ. Pentru a face acest lucru, au săpat o groapă cu 60x45x45 cm în avans, apoi acoperă fundul cu ramuri de conifere, ienupăr.

După aceea, ei sunt angajați în pregătirea fructelor. Acestea sunt plasate în pungi de polietilenă sau pungi din material textil. Este necesar să străpungeți punga, permițând astfel etilenei să scape.

Containerele sunt așezate într-un singur strat într-o gaură, păstrând o distanță de 25 cm. șanțul umplut este acoperit, acoperit cu pământ, acoperit cu ramuri, iarbă uscată și frunze.

Este important să vă așezați în gaură când temperatura solului este de aproximativ 7 grade Celsius. Făcând acest lucru devreme, fructele se pot strica rapid din cauza temperaturii ridicate.

Pentru regiunile cu ierni blânde, depozitarea în grămezi este potrivită. Pentru a face acest lucru, trebuie să săpați mai întâi un șanț, a cărui adâncime ar trebui să fie de 30 cm, lățimea sa - 150 cm. Lungimea șanțului poate fi orice, în funcție de dorință și de numărul de fructe depuse.

În partea de jos a structurii este necesar:

• așezați ramuri, scânduri de tăiere sau stâlpi - folosirea acestora va asigura o bună circulație a masei de aer sub containere;
• cutiile trebuie instalate pe 2 rânduri, asigurând astfel ventilația;
• deasupra se pune următorul rând de cutii.

Între sertare trebuie instalate canale de ventilație (20 x 20 cm). Se fac la fiecare 1,5 metri.

Pe laterale, cutiile trebuie căptușite cu scuturi de lemn, acoperite cu un strat mare de paie deasupra, aproximativ 50 cm, stropite cu pământ (10 cm). Odată cu apariția vremii reci sever, stratul de sol este mărit, dacă este necesar, este acoperit cu paie deasupra. Această metodă este potrivită pentru fructele cu un grad ridicat de calitate a păstrării.

Urmând sfaturile grădinarilor experimentați, puteți păstra recolta de mere recoltată pentru o lungă perioadă de timp.

• Este necesar să îndepărtați fructele din copac fără a aștepta înghețul. Fructele congelate nu vor fi păstrate mult timp.
• Este recomandat să puneți fructele în găleți în loc de unul câte unul. Pentru ca fructele să nu fie deteriorate, recipientul este coborât într-un recipient de lemn.
• Menținerea fructelor sub o lampă UV timp de 30 de minute va ajuta la uciderea microbilor dăunători.... De asemenea, puteți procesa merele cu acid salicilic 5%, folosiți o soluție de propolis. În plus, merele sunt scăldate în ceară de albine topită sau acoperite cu glicerină.
• Când așez merele în cutii, acestea sunt stropite cu nisip, mușchi sau rumeguș. Este mai bine să aranjați exemplarele într-un model de șah, astfel încât tulpina să nu fie deteriorată.

Recolta lăsată pentru depozitare pe termen lung se recomandă să fie examinată din când în când. Este important să se verifice starea fructelor în timp util, siguranța acestora. La primele semne de putregai, este necesar să îndepărtați exemplarele stricate, astfel încât acestea să nu infecteze fructele învecinate.

După depunerea culturii, ar trebui să monitorizați în mod regulat nu numai starea fructelor, ci și încăperea în sine. Nu trebuie lăsat să se formeze condens pe pereți. Când apare, ștergeți suprafața cu un material moale. Pereții din subsol pot fi tratați cu biosecuritate deosebită, dar acest lucru este recomandat rar... La fel de important este să reacționezi la timp la apariția rozătoarelor.