Merele pot fi păstrate la frigider și cum o fac?

Merele au un gust placut si contin o cantitate mare de vitamine si microelemente utile omului. Fructele sunt recoltate la sfârșitul verii - începutul toamnei în cantități mari și fiecare grădinar are o întrebare: cum să păstrați corect fructele proaspete pentru o lungă perioadă de timp?

Una dintre modalitățile comune și accesibile de a păstra merele proaspete pentru o lungă perioadă de timp este să le puneți în frigider sau congelator. Avantajele acestei metode includ:

• durată lungă de valabilitate datorită utilizării temperaturilor scăzute;
• capacitatea de a prepara și păstra atât fructe întregi, cât și tăiate felii sau rase;
• capacitatea de a avea întotdeauna fructe proaspete la îndemână, deoarece depozitarea în frigider elimină nevoia de a coborî în pivniță;
• această metodă de păstrare nu necesită nicio pregătire preliminară sau prelucrare specială a fructelor.

Există și dezavantaje în păstrarea merelor la frigider.

• Volum mic. Deoarece nu există suficient spațiu liber în frigider și, dacă este, este folosit pentru depozitarea altor produse, atunci merele pot fi plasate în el doar într-o cantitate mică.
• Risc ca merele să absoarbă mirosuri străine. Deoarece frigiderul poate stoca alimente picante, alimente cu condimente, coaja fructelor poate absorbi aceste mirosuri.

Pentru a păstra merele direct în frigider, temperatura trebuie setată la 0 ... + 1. Această temperatură este optimă pentru aceste fructe. Puteți păstra merele în astfel de condiții până la 6 luni.

În congelator pentru congelarea inițială a merelor, termometrul este setat la cea mai scăzută temperatură posibilă timp de 1-2 ore. Și apoi modul de funcționare al congelatorului este transferat la nivelul obișnuit. Puteți păstra fructele congelate până la 9 luni. În acest timp, fructele vor reține majoritatea mineralelor și oligoelemente acumulate. Adevărat, merele decongelate sunt potrivite pentru a fi consumate numai după tratamentul termic.

Se recomandă păstrarea în special a soiurilor de mere de iarnă la frigider. Precum:

• Antonovka;
• „Idared”;
• „Iarna de la Moscova”;
• „În memoria lui Cernenko”.

Soiurile de mere de iarnă, recoltate la începutul și mijlocul lunii septembrie, sunt cele care se vor coace încet în condiții de temperatură scăzută și vor fi mai puțin susceptibile la putregai și mucegai.

Înainte de a pune fructele în frigider pentru păstrare pe termen lung, este necesar să se efectueze prepararea lor inițială. Metoda de preparare depinde de la ce temperatură și sub ce formă se plănuiește păstrarea fructelor.

Depozitarea merelor întregi la frigider este cea mai comună practică. Pentru a păstra fructele proaspete cât mai mult timp, trebuie să:

• sortați fructele, luați numai fructele pentru depozitare fără daune vizibile și incluziuni putrefactive;
• îndepărtați frunzele, iarba, menținând tulpina;
• înfășurați fiecare exemplar în hârtie de pergament, folie sau șervețele de hârtie;
• așezați ordonat în compartimentul de depozitare a fructelor.

De asemenea, puteți păstra merele în frigider, punându-le într-o pungă de plastic. Această metodă de depozitare nu necesită un ambalaj separat pentru fiecare fruct. După ce merele sunt puse în pungă, acesta trebuie legat. Și pe suprafața pungii, faceți mai multe găuri cu o scobitoare.Găurile mici vor ajuta la evitarea efectului de seră, care va prelungi durata de valabilitate a merelor.

Această metodă presupune congelarea fructelor. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie pregătite prin efectuarea următoarelor manipulări:

• spălați fructele coapte;
• tăiați în cercuri sau semicercuri;
• pliază într-o pungă de plastic;
• pune la congelator.

Pentru a preveni ca feliile de mere sa se innegreze in timpul prepararii, acestea trebuie stropite cu zeama de lamaie. De asemenea, fructele feliate pot fi păstrate la frigider câteva zile. Pentru a face acest lucru, puneți jumătățile de mere într-un recipient ermetic, adăugați câteva picături de suc de lămâie și 2-3 linguri de zahăr granulat.

Această metodă presupune plasarea masei de mere într-un recipient de sticlă sterilizat. Procesul de pregătire constă din mai multe etape:

• fructe curate fara coaja si seminte;
• frecați pe răzătoarea fină;
• așezate în borcane sterilizate pregătite în prealabil;
• închis cu capace.

Pentru a crește durata de valabilitate a unor astfel de mere în frigider, acestea sunt amestecate cu zahăr granulat într-un raport de 1: 1 și așezate în borcane.

Perioada de valabilitate a merelor în frigider poate varia de la câteva zile la câteva luni. Acești indicatori sunt influențați de:

• nota;
• Prepararea fructelor pentru depozitare;
• temperatura de depozitare.

Fructele congelate au cel mai lung termen de valabilitate. Temperaturile scăzute le vor ajuta să le păstreze până la 1 an. Principalul dezavantaj al acestei metode de depozitare este, în cele mai multe cazuri, volumul mic al congelatorului, care vă permite să păstrați o cantitate mică de fructe. Soiurile de mere de iarnă pot fi păstrate la frigider până la 6 luni. Pentru a le păstra proaspete mai mult timp, trebuie sortate aproximativ 1 dată pe săptămână, eliminând fructele cu semne de putrezire. Învelirea fiecărui fruct într-un pachet de hârtie separat va ajuta la creșterea termenului de valabilitate cu această metodă. Deci fructele nu vor putea intra în contact unele cu altele, ceea ce va exclude răspândirea putregaiului și a mucegaiului.

Merele rase se pot păstra la frigider până la 2 luni. Dacă sunt păstrate pentru o perioadă mai lungă, se pot acri.

Jumătățile de mere congelate pot fi păstrate la congelator timp de 6-9 luni. Principala regulă pentru păstrarea prospețimii fructelor cu această metodă este excluderea decongelării și recongelării fructelor feliate.

Astfel, folosind frigiderul, puteți păstra recolta de fructe pentru o perioadă lungă de timp și vă oferiți dumneavoastră și familiei dumneavoastră fructe parfumate și sănătoase în perioada toamnă-iarnă. Recoltarea fructelor pentru iarnă folosind metodele enumerate vă va permite să păstrați întotdeauna fructele proaspete la îndemână și, dacă este necesar, să faceți compoturi delicioase din ele, să coaceți plăcinte parfumate.